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『京都』跟著梅酒專家choya一起體驗日本的梅酒文化!

『京都』跟著梅酒專家choya一起體驗日本的梅酒文化!

京都 2018.08.14 收藏

梅酒品牌チョーヤ(choya)在京都成立了蝶矢梅文化體驗所。在傳統文化意象濃厚的京都想要跟大家分享日本獨有的梅子文化,除了販售梅漿製作的飲品之外,最吸引人的就是梅酒及梅漿的製作體驗。當然也可以現場喝到梅漿冰飲料囉!

作者 Elaine

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2018年春天,家喻戶曉的梅酒品牌チョーヤ(choya)在京都成立了梅文化體驗所:蝶矢。在傳統文化意象濃厚的京都想要跟大家分享日本獨有的梅子文化,除了販售梅漿飲品之外,最具人氣的就是梅酒及梅漿的製作體驗。

チョーヤ(choya)的梅酒故事

在日本傳統的醫學裡,梅子是一種對於腸胃有益的健康食品,因此梅子在日本文化裡一直扮演著不可或缺的角色之ㄧ。而梅酒是透過梅子、糖以及烈酒,經過時間的陳釀,以烈酒平衡梅子的酸度及糖的甜味,完整地釋放梅子的香氣。在釀製的過程中,梅子內含有的營養成分也跟著融入酒中,因此除了美味之外,梅子富含的礦物質和纖維質也能同時攝取。

choya

Photo by チョーヤ梅酒株式会社
チョーヤ(choya)的梅酒最著名的地方,就是不使用人工添加物,並且使用優質品種的梅子製作。青梅在酒裡面浸泡一年,確認梅子的風味及營養完整的被提煉後,再把美味的梅酒提供給客人是其最大的特色。

梅體驗事前須知

京都蝶矢梅酒製作體驗

由於日本的法律規定二十歲以上才能飲酒,在進行預約前請先確定是否符合標準,未滿二十歲或是不喝酒的朋友可以選擇梅漿的製作體驗,二十歲以上的朋友記得攜帶身分證明文件前往以便核對。

京都蝶矢梅酒製作體驗

體驗的過程中服務人員以日文解說為主,並且有提供中文、英文及日文的文字說明,方便外國的旅客也可以輕鬆的了解。

京都蝶矢梅酒製作體驗

梅漿的釀製約需要一週的時間,梅酒則需要一個月的浸泡,由於製作的容器並不是完全密閉的容器,如果需要攜帶回國的話,體驗完成之後建議至百元商店或超市或密閉容器進行更換後再放置行李箱內。想要安排製作體驗的朋友建議事前在官網上面進行預約,需要取消也請上官網進行取消,預約的時間三小時前就不能取消,需要前往的朋友請留意相關規定。

怎麼進行網路預約?

蝶矢梅體驗預約

進入預約頁面後,填入欲參加人數並選擇有空位的日期及時間。

蝶矢梅體驗預約

記得也要填入預約者的相關資料。

蝶矢(choya)梅體驗專門店

京都蝶矢梅體驗專門店

チョーヤ(choya)在京都的梅體驗專門店的風格推翻了以往大家對梅子青綠的印象,以白色與木頭的質感為裝潢的主要元素,透過乾淨簡單的空間氛圍來強調梅酒釀製過程的變化與日本簡潔俐落的空間設計手法。配合時代的演進,想要分享一個人也能好好享用的梅酒給所有對梅子文化有興趣的朋友們,因此在容量上也提供不同的尺寸。由於梅酒的風味深受女性客群的喜愛,所以目前來參加的大多是20~30歲左右的朋友、情侶及夫妻居多,這樣的體驗也受外國朋友的歡迎。

京都蝶矢梅體驗專門店

梅體驗製作出來的飲品,是使用專門為這樣的體驗設計的食譜進行製作,由於梅子一年只有一季的收成,保存梅子最新鮮的狀態並且縮短梅酒釀製的時間成為最重要的環節,チョーヤ(choya)在這個部分特別進行設計後,再提供給大家體驗。

梅酒製作體驗過程

京都choya梅酒製作體驗

製作梅酒前,店員會先介紹梅子的種類及特色,還有不同的糖所呈現的不同風味,供大家做選擇。

京都蝶矢梅酒製作體驗

選擇適合的容量、梅子的品種及喜好的糖之後,就可以正式進入梅酒(漿)的製作。
價格的部分,依照玻璃瓶分為小中大三種尺寸,小瓶(一杯份)為1000日圓,中瓶(三杯份)為2000日圓,大瓶(六杯份)為3000日圓。
梅子的部分一般是使用完熟南高梅或NK14,若是選擇premium等級的梅子會依尺寸再另外收費:小瓶30日圓,中瓶90日圓,大瓶180日圓。
糖的部分提供的是冰糖及日本的てんさい糖,如果想要使用金平糖或是蜂蜜、龍舌蘭糖漿的話,也會依尺寸額外收費:小瓶50日圓,中瓶150日圓,大瓶300日圓。
酒則是均一價格,一共有伏特加、白蘭地、白蘭姆酒及琴酒四種選擇,依尺寸的費用是:小瓶250日圓,中瓶500日圓,大瓶750日圓。
另外,材料也有單獨販售,梅子是100日圓起,梅子加砂糖200日圓起,梅子加砂糖加酒450日圓起,乾冰一律200日圓。

京都choya梅酒製作體驗

這次選擇以最經典的南高梅與日本的金平糖搭配琴酒進行釀製。首先,先利用工具去除梅子的蒂頭,為了使用品質最好的梅子,使用的梅子熟成摘取之後,以-40度的低溫急速冷凍以保存其新鮮度。

京都蝶矢梅酒製作體驗

放入處理好的一顆梅子後,加入一包糖,依序將三份材料加入。

京都蝶矢梅酒製作體驗

加入琴酒再蓋上蓋子就完成了。

京都蝶矢梅酒製作體驗

回到家之後,放置室溫的空間保存,每天均勻搖晃讓糖漿更均勻即可。

結語

 チョーヤ(choya)蝶矢梅體驗專門店

製作的體驗大約半個小時的時間,在這半小時裡面快速的瞭解到日本人對於梅酒的喜愛與堅持。沒有進行體驗的朋友,也可以享用梅漿飲品的販售服務,天然的梅漿搭配冰水或紅茶製成的飲料,真的非常美味又消暑。

CHOYA Ume Specialty Shop

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採訪協力:チョーヤ梅酒株式会社

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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