天皇餐桌上的『福島』美食與伴手禮，讓安全數據訴真心

『福島農業綜合中心』用科技數據代言真心誠意

照片提供：福島農業綜合中心
在311東日本大地震前，在福島縣郡山市開發農業技術、支援當地農業機能為主的福島農業綜合中心，地震後更是加強檢測放射性物質對於當地農林水產品的影響，並及時提供確切的資訊，是為消費者食品安全把關的重要機構。

擋在生產者與海外消費者之間的是對放射線的種種不安，福島農業綜合中心為此準備了日本國內最完善的檢查體制，就集中在這間擁有11台鍺半導體檢測儀的房間中。

照片提供：福島農業綜合中心
進去放射性物質檢測現場的人員需要先通過全身檢測，是否在衣物上有附著放射性物質，裡面總共有９位分析檢測人員，每天大約需檢查150件樣品，週一、三、四負責檢驗蔬菜水果、週二、五是穀類、菌菇山貨、週一～三是海鮮、週二～週五是牛肉等依種類來劃分。而這樣的檢查結果同時也受IAEA(聯合國國際原子能機構)的雙重驗證。

照片提供：福島農業綜合中心
參觀當天正好遇到檢驗牛肉過程，在福島縣牛肉不採樣本而是全頭檢測，工作人員攜帶手套將肉類打成泥狀放入內袋，以防出現空隙，再裝入檢測用U-8專門容器，秤重並記錄高度等，才送入鍺半導體檢測儀內分析，肉類的檢驗時間大約花33分鐘，所有的檢測樣品都會以QR碼紀錄，並張貼在容器外。

這樣嚴密的檢測手續，費時也費工，但為了能讓生產者心血，安心安全地傳達到消費者手上，是需要也是必要經過這般層層努力的結果來對抗不實的流言。

以下想要介紹福島所自豪的各種農產品，與背後生產者為提供安心安全的食物所做的各種努力：

『丸中草莓園』大企業與小農的合作無間

福島二本松地區因為人口流失問題，讓經營農業的年齡層出現斷層，這樣的現象也衝擊到由佐佐木小姐與父親經營、二本松最後一家的草莓園。

另一方面二本松的當地企業丸中建設，很早就想要成立農業部門來解決農業勞動力老化問題，因緣際會之下草莓成了一個開端。

照片提供：丸中農園　
將遊休農地中建造大型寬敞的溫室，以大企業的技術控制溫度、濕度、營養素，與佐佐木小姐與父親的經驗，現在已栽培了「とちおとめ」、「おいCベリー」、「紅ほっぺ」等11種品種的草莓。

像是呈現淡淡粉紅色的「桃薰」，是由豐香草莓與具有桃香的野生草莓交配而成，口感介於水蜜桃與草莓間的柔軟，並散發出桃子特有的香甜，找尋不到屬於草莓的酸。雖然桃薰不是福島原產，但因為丸中農園所出產的桃薰，比起其他地方更加濃郁清甜而廣受消費者歡迎呢！

除了農產品之外，農產加工品更是多元，每顆草莓都是用心栽培，卻因為外表不甚美觀而無法出售，因而想到可以多加利用而做成草莓乾。
不過在開發的過程中，發現草莓乾不同的厚度會影響口感，於是經過層層試驗，總算開發出各種品種的草莓乾，讓每顆細心照顧的草莓都能順利出廠。

丸中農園更與二本松內其他企業合作，其中這項的「Koichigo」草莓酒，有著草莓果醬濃縮後的香氣精華，甜甜滋味讓人容易一口接一口，同時受到國際味覺機構iTQi(International Taste Institute)頒發１顆星殊榮。這些融合了各方的經驗技術的二本松草莓與加工品，丸中農園都可以包裝成禮品寄出。

『桑折町』獻給天皇的水蜜桃

Photo credit：pixta
某些嘴挑的朋友或許會知道像是佐藤錦櫻桃等的少數商品，會被冠上「獻上」二字，顧名思義其實就是獻給天皇，是必須經過選拔才能擁有的名譽，多半這樣的農產品都會受到注重品質的朋友喜愛，但是在福島的桑折町出產的「曉(あかつき)」品種桃子，連續26年都被選為獻上桃的事實，卻很少人發現。

獻給天皇的「曉(あかつき)」桃首先得先經過機器挑選，糖度達13度以上才能到下個階段，先從20,000個，再以專門家以色澤、大小、形狀等綜合判斷後，最終剩下30個，只有1％以下的機率會成為獻上桃被送入皇室，不過一般人還是能品嚐與「曉(あかつき)」水蜜桃以其加工成品。

『至福系列』獻上桃「曉」同品種的甜品

近年桑折町開始致力於宣傳，漸漸地打開知名度，越來越多人知道桑折町是獻上桃的故鄉，能品嚐到「曉」桃子的加工品種類也越來越多。
像是添加75%原汁的桃子冰沙、一撕開封條桃香馬上四溢的桃子軟糖、又或是冰涼美味的桃子果凍飲品，不含化學香料，卻能在口齒間留住顯著的香郁桃味。

JA福島未來的『JGAP』認證

除了與大企業一同經營之外，有些福島的農業生產者們則會以取得「JGAP」團體認證，來證明自己的商品既安全又美味。
「JGAP」是Japan Good Agricultural Practice的縮寫，代表這生產農作物的過程中，透過第三機關審查，確定在栽培與機械管理等的過程，都兼顧食品安全、不傷害環境、勞動安全與人權保障等方面，最後更得通過放射線檢驗，才能獲得「JGAP」的認證徽章。
這一次從中挑選幾樣食品做介紹：

『伊達Anpo柿乾』呈現柿子最美味的精華

Photo credit：pixta
因為受到地震後的放射性物質的影響，伊達地區的名產「伊達Anpo柿」足足有２年被限制加工，讓這項傳統產業面臨了空前危機。
2013年後有越來越多聲音希望復興「伊達Anpo柿」，在官民合作下徹底調查汙染狀況，透過高壓洗淨、消除硬皮的方式可減少附著在樹皮表面的放射性物，確保安全的原料以及取得GAP，並採全面檢驗通過後才能流入市場。

有別於台灣印象中扁圓的柿乾，「伊達Anpo柿乾」在經過薰蒸等一連串過程後，利用夜晚溫差大的特徵吊著風乾，經過30～50天後依舊能保持50%的水分，濃縮了柿子原先的甜度，讓內部有著膏狀口感，水水嫩嫩跳脫對柿乾的既有印象。

『桃之惠果汁』把桃子變成容易品嚐的形狀

福島最具有代表性的水果，莫過於桃子，還記得在吃水蜜桃時，隨著咬下那一口的瞬間果實的水分也跟著流滿雙手，那種很可惜的感覺嗎？這款罐裝100%的『桃之惠果汁』，沒有經過濃縮過程，仿佛就像直接把整顆桃子變成了一罐飲料，濃厚的甜美芳醇，奢侈地享受水蜜桃每滴的精華。

追求更高更好的稻米品質－福島『福､笑い』

福島縣在日本穀物檢定協會舉辦的「食味排行榜」中，拿下最高品質的品牌米數量最多，連續3年都是日本第一，這次更推出這款耗費14年研發才生產出來的新品種「福､笑い」，希望把福島製的米推向更高峰的品質。

能被選為「福､笑い」的標準在於玄米的蛋白質含量在6.4%以下、顆粒達1.9mm以上，經過嚴謹篩選過程之後的「福､笑い」，希望藉此能讓生產者、消費者同時感到幸福、綻放微笑。

福笑米飯香宜人、具有黏性，不過入口之後卻能感受到米粒柔軟的觸感，每咬一口香味與甜味融合，即使不用搭配任何小菜，光是白飯就能滿足。

東京也能入手福島的產品『福島物產館』

福島土地遼闊物產資源豐富，在旅途中買不夠、或是還想繼續回味福島美食的朋友，可以到這間位於東京日本橋的福島物產館「日本橋ふくしま館　MIDETTE」，是都內囊括最完整的福島產商品。

招牌上寫著「MIDETTE」字樣是福島的方言，代表「來看一下呀」邀人來坐坐的熱情心意。

日本橋ふくしま館 MIDETTE

4-3-16 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku, Tokyo 103-0022 Yanagiya Taiyo Bu...

喜多方拉麵

館中附設福島喜多方拉麵的四大天王「老麺まるや」店面（※），身為日本三大拉麵之一的喜多方拉麵，清澈的醬油湯頭與彎曲的平打熟成麵是最大特色，不用千里迢迢就能吃到這一碗清爽不油膩、屬於福島人故鄉的樸實美味。
※會不定期更換店家

賣太好得限制購買數量的水蜜桃洋芋片

由福島農業女子開發的水蜜桃洋芋片，或許會認為是撒了許多水蜜桃香料的洋芋片，但其實一打開包裝，撲鼻而來的只有洋芋片原始的香味，不過一咬下去，在鹹香的味道中又飄出一股桃子的清香，在這樣味覺轉換的過程中，很容易讓人上癮！在經過電視報導，知名度大增造成一擺出來就被搶購一空的盛況，如果有機會看到它不要遲疑就快帶一包回家。

福島門外不出的美味牛奶

這個到福島就一定會看到的「酪王」品牌，旗下的商品當然就是會回甘的酪王牛奶，以及加入了50%酪王牛奶的咖啡拿鐵最受歡迎。
甜甜的滋味與咖啡的香醇讓人氣爆發，甚至出現粉絲俱樂部，依照喜好還可以選擇咖啡比例多一點、或是無咖啡因種類，最近更是出了奶茶新商品。

福春香草莓

館內也會販賣福島出產的水果，小編到訪季節正好是春天草莓的季節，而福春香草莓是福島縣當地研發的品種，以章姬和幸香兩種草莓混種，有著柔軟的果肉，微酸中帶著清甜且擁有顯著的香氣。

新宿高野TAKANO的季節限定

擁有百年歷史的新宿高野TAKANO，是日本知名的水果專門店，會不定期與福島的水果合作推出期間限定的水果聖代。

這次品嚐的是福島產的伊達Anpo柿乾和福春香草莓做成的水果聖代，含水量50％以上的柿乾即使與新鮮水果相比也絲毫不遜色，點綴著大小適中的福春香草莓，像是花朵般地綻放，在森山主廚綿密計算酸甜口感的平衡之下，十分地美味。
期間限定2/4〜2/14(已結束)

㈱新宿高野 フーズフロア

160-0022 東京都新宿區新宿 3-26-11

結語

比起其他地區的農作物，總是得多出許多心力來證明福島製品的安全性，不過在努力不懈、重重把關之下，近年來漸漸重新開啟國外的市場大門，2019年福島的農產品輸出量達到最高紀錄,甚至比地震前多出1倍以上，這一些安全安心的數字成績讓越來越多國家成功對抗那些不實的流言蜚語，也讓更多人有了品嚐福島至高美味的機會。

Written by Lin
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