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麻布野菜菓子

【近六本木】讓青椒茄子扳回面子!麻布野菜菓子

東京 2019.05.11 收藏

菜除了熱炒跟生食之外,還有其他吃法?六本木附近的麻布野菜菓子,裡面擺滿了色彩鮮豔看起來十分美味的蔬菜口味甜點們,甚至是利用挑食榜上數一數二不受歡迎的蔬菜所製成。宛如藝術品的甜點充滿誘惑,但吃下去就知道蔬菜也有令人著迷的魅力。

作者 Lin

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靠近六本木、離麻布十番車站走路約3分鐘距離,有一家設計簡練的麻布野菜菓子甜點店,顧名思義販賣的都是利用蔬菜所製成的甜點,一開店不久,便會陸陸續續看到許多穿西裝的男士進來購買拜訪客戶用的伴手禮。

來自門外漢的高度行動力

麻布十番 美食

花崎先生,可不是什麼法式甜點還是日式和菓子店的繼承人,而是位平面設計師,店內設計、產品包裝以及甜點造型,全是花崎先生一手包辦。

問起開設這一家店的原因,意外地並非因為花崎先生是素食主義者等其他理由,而是工作的契機之下接觸到懷石料理,其中出現一道蔬菜壽司,就這樣花崎先生被蔬菜的美所震撼,僅僅如此再加上花崎先生言出必行的行動力讓這家店就此誕生。

六本木 咖啡店

不只是在六本木上班族會來購買伴手禮,麻布野菜菓子的蔬菜銅鑼燒也代表東京,被全日空ANA選為羽田到伊丹航線的特選伴手禮。

店內熱門商品

西式伴手禮-蔬菜費南雪

東京 伴手禮

最受歡迎的商品之一,便是店內五彩繽紛的蔬菜費南雪,總共有六種口味:菠菜抹茶、紫地瓜、番茄、南瓜、姜與牛蒡(各230日幣加稅)。

無添加 甜點

花崎先生說蔬菜做成甜點,最困難的便是賣相,麻布野菜菓子因為不添加人工色素和香料,為了要引出蔬菜原本的顏色,加入了比正常多好幾倍的蔬菜研磨而成的粉末份量,同時也帶出蔬菜本身風味。

日式伴手禮-蔬菜最中

東京 和菓子

小編身邊的人似乎都不太喜歡日本最中的口感,水分多的內餡常常讓外殼呈現類似保麗龍的口感,麻布野菜菓子所販賣的最中,外殼印著手繪風的圖案,不管喜不喜歡還是忍不住伸手拿了幾片。(各270日幣加稅)

東京 甜點
東京 送禮

打開包裝後,發現內餡跟外殼竟然採取分開包裝的設計,需要在食用前自行動手擠上,外殼不會因為濕潤的內餡而喪失口感,酥酥脆脆,搭配上芝麻與木之芽口味的內餡,芝麻中有著木之芽的清香,而芝麻的甜化解木之芽淡淡的苦味,相得益彰。
木之芽:山葵的嫩葉。

來自台灣刨冰的靈感

日本刨冰

麻布野菜菓子依照季節推出不同的限定商品,其中最受歡迎的還是屬於夏季的冰品。花崎先生表示,這是店內一位很愛台灣刨冰、一年會去台灣2次的女性職人所想出的點子,沒想到因為上面的用料太過於特別,還吸引了台灣電視台前來訪問。

入口即化的片片雪花

六本木 刨冰

不像台灣刨冰用料海派豐富,日本的刨冰則追求入口那瞬間的極致口感,像是台灣的雪花冰入口即化,卻沒有加任何牛奶,而是輕輕地消失只留下醬料的風味

日式刨冰

雖然只是單一種醬料,鼻子一靠近便可聞到紅酒的芳醇,而且可以吃到甜甜的果粒,配上輕盈而入口即化的純冰,適當的份量和冰的溫度,吃完並不會讓人頭痛欲裂,而是心滿意足的看著吃到一乾二淨的碗底。

六本木 日本刨冰

期間限定紅酒茄子刨冰 926日幣加稅
不知道是否有高人可以一眼就看出這是什麼口味的冰?花崎先生說這是今年的新作品,紅酒釀茄子,改良了去年茄子紅豆冰的黯淡賣相,今年紅酒釀過的茄子顯得鮮豔欲滴。
而茄子遇到高溫很容易會出水,為了克服這問題,選用高知成熟前的小茄子,裡面水分不多所以十分濃郁並留下富有彈力的口感,即使不敢吃茄子的小編,輕易地就吃完滿滿一碗。

結語

麻布野菜菓子

花崎先生正因為是甜點界的門外漢,更能發揮創意突破甜點師傅故步自封的界線,以消費者同時也是設計師的觀點,設計出美味又美麗的甜點商品,也讓不喜歡蔬菜的人可以放下偏見而忍不住躍躍欲試。

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感謝麻布野菜菓子協助採訪

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