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【東京】微苦甜的銷魂滋味!強勢回歸日本甜點界的「經典硬布丁」 3選

【東京】微苦甜的銷魂滋味!強勢回歸日本甜點界的「經典硬布丁」 3選

作者 Kenko

東京 2020.01.07 收藏

在2019年強勢回歸甜點界的經典布丁,以質地稍硬但口感十足、微苦甜的美味後勁來擄獲許多螞蟻族的心!當焦糖遇上雞蛋布丁,還有什麼比這甜點界的美麗邂逅更讓人食指大動呢!?

復古並不只是時尚界的專利,近一年來日本的布丁界也吹起了懷舊風,相較於幾年前流行的入口即化、擁有細嫩口感的布丁,目前人氣直攀而上的則是能讓人在口中享受微苦甜滋味的硬布丁。

珍珠奶茶風潮依舊燒得熱騰騰,但布丁也以迅雷不及掩耳的黑馬之姿悄悄另闢了新戰場,就連IG、臉書、推特等日本的社群網站還將這股吃布丁的人氣風潮稱之為「布丁活」

※ ~活:在日文中是指積極地去進行一項活動的縮寫。就職活動會被簡稱為「就活」、參加相親聯誼稱為「婚活」、喝珍珠奶茶則稱為「タピ(tabi)活」)。

1.誰說布丁只能當點心,配早餐也很剛好!
「DIXANS神保町店」

【東京】和經典硬布丁的重逢!在東京5家精選咖啡店

烤布丁套餐含稅1200日圓/厚片黑糖吐司單點500日圓
如果想找家咖啡店吃早餐的心情忽然湧起,而正好又時間充裕不匆忙的話,那麽位於神保町DIXAN會很適合!DIXANS共有兩間店,1號店位於水道橋,神保町則是2號店。

DIXAN的厚片黑糖吐司相當出名,使用的是吉祥寺麵包店「Boulangerie Bistro EPEE」的麵包,4公分厚的烤吐司既酥脆又鬆軟,雖然烤土司的套餐價格不凡(含稅800日圓),但那份美味讓人花錢花得心甘情願。烤布丁則是2號店神保町的數量限定菜單,因此中午過後才進店用餐的話,向隅而泣的機率將會非常高。

【東京】和經典硬布丁的重逢!在東京5家精選咖啡店

放在烤盤上的布丁在賣相上已經十分有質感,上面帶有微杏仁香的一抹奶泡是用店內的奶泡機現打的,因此相當澎軟。而打製奶泡時因為有添入一點杏仁酒,襯托了焦糖苦味的部分,成就了這款「略帶大人味的布丁」。一片厚土司加上一個尺寸適中的布丁,作為早餐的內容雖然有點奢侈,但不會過飽剛剛好!

DIXANS神保町店

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2.僅開放給大人的優雅喫茶空間「喫茶mammal」

【東京】和經典硬布丁的重逢!在東京3家精選咖啡店

位於世田谷站附近的喫茶mammal,由一般民家改裝,四周皆為普通住家非商區,因此對於用餐的環境講究平穩安靜。餐點的內容構成偏重於昭和式餐點,但店內的桌椅擺設,則走西式輕古董風格,這樣的組合既和諧也毫無衝突,讓喫茶mammal開幕3個月就成為絡繹不絕的人氣店。

【東京】和經典硬布丁的重逢!在東京5家精選咖啡店

布丁單點含稅450日圓
盛在銀盤上的布丁,沒有太多的裝飾,只有一顆慵懶的櫻桃躺在上頭。布丁幾乎是必點甜品,小編拜訪喫茶mammal時,其他桌的客人也都在享用。

大量被淋灑的焦糖漿順著布丁的弧度流下,沈積在盤底,有了焦糖漿的滋潤,硬布丁到了口中也變得滑順,而本來以為焦糖漿會讓布丁偏甜,但因為布丁本身的雞蛋味很濃厚,不但沒有讓焦糖漿搶走風采,還因為焦糖漿的加持,讓布丁的滋味更讓人留戀。

喫茶 mammal

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3.享受美食的同時,也能沈浸在知名設計師的世界觀「家と庭」

【東京】和經典硬布丁的重逢!在東京3家精選咖啡店

一出電梯馬上就能感受到mina perhonen特有的世界觀

青山的spiral是一個集藝文中心、多目的展示空間、生活雜貨、咖啡店、美容沙龍於一身的綜合商業設施,「家と庭」就位於5樓的「call」。

「call」是知名設計師皆川明所創立的品牌「mina perhonen」的系列生活精品店,不論是略有年代的工藝品、或是出自於現代作家的創作品,都能在call找到,而「call」內併設的餐飲店就是「家と庭」。

店家所使用的新鮮食材來自全國各地,會因季節不時地更換餐點內容,午餐、晚餐、甜點…每一項都隨時讓人感到期待。

【東京】和經典硬布丁的重逢!在東京3家精選咖啡店

布丁單點含稅500日圓
說到「家と庭」的甜點,就不得不提到最受歡迎的布丁,這裡的布丁也是偏硬的經典布丁。在生奶油上坐的直挺挺的,是沒有染過色素的淺紅色櫻桃,外表略顯粗糙且充滿手工感的布丁,配上奶油送入口中, 那不會過軟卻扎實的口感,讓人不禁會心一笑。

更特別的是,充滿童心的號碼牌。在等待餐點時領到的並不是寫著號碼的牌子,而是畫有各種動物跟植物的插畫,小編這天拿到的是隻在伸懶腰的貓咪。而所有餐點使用的餐具,當然也都選自「call」,喜歡的話就能馬上去一旁的雜貨店帶回家!

家と庭

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結語

這些布丁的外觀看起來大同小異,使用的原料也差不多,但多吃多比較後,會發現真的各有特色。牛奶跟雞蛋的比率影響著成品是偏重奶香還是雞蛋味較濃厚;烤的時間長短也會改變布丁的滑順感;焦糖漿的調配方式則左右著苦甜程度。

除了以上介紹的3家,東京也還有許多咖啡店都有推出自家製的經典布丁,如果你是布丁控,請絕對不要錯過!

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