由日本第一的料理道具宅男開發！讓料理變得超有趣的小物5選

淺草・合羽橋的超人氣橋料理道具店「飯田屋」！

「有專門用來煎肉的平底鍋嗎？」「想要可以把山藥磨得很細很細的刨絲器」「嗯，希望能有在小一點的size」

能夠回應您關於廚房道具各種任性要求的店舖就位在，足以代表日本的道具專門街，淺草的合羽橋。

「飯田屋」是一間進口來自日本各地甚至全球的廚房道具並販賣的專門店。客層從職業的料理達人到一般民眾都有，「來到這邊就會找到自己理想的廚房道具！」深受客人信賴。

商品研發也包辦！"日本第一"的料理道具宅

社長的飯田結太先生是有"日本第一"稱號的廚房道具宅男。而且，他對料理道具們不只是詳細而已。

「我有參與這項商品的開發」。竟然！還包辦了廚房道具的企劃與開發，並在店面販賣。幾乎不用出力就可以用的削皮器、什麼樣的麵包都能切的麵包刀……獨特的發想創造出來的商品裡，有著技術和講究。

被廚房道具淹埋的店舖就像叢林

充滿講究的飯田屋原創商品，當然要來實際試試手感啦！本篇文章將介紹店舖內8,500種的商品中，飯田先生嚴選的5項道具。讓我們一同迷路進神秘的料理道具世界！

1.令人吃驚的好用！「EVER削皮器」

目前飯田先生最拍胸脯掛保證的自信之作就是這個「EVER削皮器」。是由飯田先生企劃產出的原創商品。

構想的契機來自客人的一句話。「有個患有風濕病，手不太靈活的客人來店裡，說『想要個即使手沒什麼力氣也能使用的削皮器』。讓他試用了許多商品，不是要削的時候費力氣就是削皮器本身很重，沒有一項商品能夠完美滿足他的需求。」

之後，飯田先生使用並比較了市面上販賣約200種的削皮器，卻依然沒能找到適合該客人的削皮器。

講究的是，刀鋒的角度

左編為通常使用削皮器的方法。右邊是EVER削皮器。改變拿菜的位置，就不會傷到手。
「那就自己設計看看吧！」

飯田先生拿著自己的設計拜訪的不少廠商，卻不停的吃閉門羹。「廠商之中，有人說『太好削的話就會削到自己的手指。」

通常我們使用削皮器的方向為由上往下，但是這樣使用的話，好削的削皮器就容易削到自己。飯田先生聽了想，「那就改變削皮器的使用方法吧！」。

「改變拿菜的手的位置，將削皮器刀鋒的角度傾斜，不就能既不傷到手，也能簡單省裡的削蔬果了嗎？」

試作的削皮器。全部的刀鋒都只相差1度

最終確定與給予設計認同的岐阜縣廠商「SUNCRAFT」共同開發，共試做了17種的削皮器，每個試做品間只差在刀鋒的角度1度，去研究不同角度削皮的手感。「當角度調至30度的時候『就是這個！』就決定了」

堅硬的刀鋒削出平整的切面

使用EVER削皮器削皮之後，蔬果表面平整光滑
實際操作順利設計開發完成、並進行販賣的EVER削皮器。先拿在手上秤秤，確實非常輕盈。

然後是令人大吃一驚，滑順的削皮手感！　幾乎不用出力。蔬果被削了一層後，像是灑了一層水一般潤澤。

像是南瓜一般硬皮的蔬果也削得漂亮

這個潤澤感和刀鋒的硬度大有關係。飯田先生說：「EVER削皮器的刀鋒和手術用的手術刀有一樣的硬度。對刀鋒來說硬度是十分重要」。

右側為一般削皮削後的樣子，表面泛白並粗糙。左側為EVER削皮器

若刀鋒軟，慢慢的就會磨損變得很難削，EVER削皮器的刀鋒應為他很硬所以使用年限也長。另外，因為削皮時不傷害到蔬菜的細胞，削皮後能有滑順光澤的切面。不同於一般削皮器傷害到蔬果的細胞，切面粗糙。

能夠長久使用的削皮器

左為最後的試作品。為了能使用於較大的蔬果像是高麗菜等，最終將size加大形成右邊的完成品。

現為飯田屋招牌商品的看板商品EVER削皮器，若刀鋒變鈍難以使用，可以單買刀鋒替換，本體可以長久持續使用。

「廚房道具會越用越順手。好不容易用順了要換豈不浪費？所以希望客人們能只更換刀鋒，本體持續長就的使用下去」。飽含飯田先生的心意與執著的逸品。EVER削皮器(SUNCRAFT)，含稅2,200日圓。

2.什麼樣的麵包都能切的「麵包刀」

麵包專用刀「Seseragi」。 也是飯田先生參與開發的商品。

和一般的麵包刀一比，你知道哪裡不一樣嗎？

其實，在這一把刀之中，有兩種不一樣的刀鋒。前方的刀鋒鋸齒間距大，中後段的刀鋒鋸齒間距小。

硬的麵包好切，軟的麵包也好切！

因為兩種刀鋒的設計，可以對應不同硬度的麵包。前端適合切硬麵包。

試著切了一下，即使是硬麵包也能輕易的切下。也幾乎沒有跑出令人在意的麵包碎屑。

刀的中間部專門用來切像是吐司等軟麵包。拿柔軟的生吐司試切的一下，幾乎沒出什麼力就順利的切成了。

只要這一把刀，就能切遍所有麵包！

店内的麵包刀專區

飯田先生對常規的麵包刀懷有疑問，「麵包從像是德國的麵包一般硬的麵包也有，像吐司一般柔軟的麵包也有，各種的硬度都有。然而，全種的麵包都使用一把麵包刀來切不是很奇怪嗎？」

因這個疑問產生的就是這個，對應所有麵包的麵包刀。有這個的話，無論買了什麼樣的麵包都能安心。「Seseragi」麵包刀(SUNCRAFT)，含稅5,500日圓。

3.煮飯變得超有趣！「Boom-boom choper」

接下來要介紹的是，原創之外的店內人氣商品！

「店裡所有商品之中，我老婆說『最方便！』的就是這個」飯田向我們介紹的就是照片上的這個Boom-boom choper。

只要簡單拉線就能切碎

竟然！只要拉拉繩子就能將菜切碎的便利道具。

飯田先生說：「這類商品雖然以間就有，但是都太小了。Boom-boom choper因為夠大，即使是大一點的蔬菜也能切碎」。

用紅蘿蔔試了一下。

將繩子拉了幾次之後……。

硬梆梆的生紅蘿蔔竟然變成細碎的碎丁！　是飯田屋中排名數一數二的超人氣商品，採訪中就有客人在眼前購買了這商品。Boom-boom choper(K&A)，含稅2,420日圓。

4.烤出極上吐司的「手編烤網」

據說由京都職人手編製成的烤網。飯田先生說：「絕對要試試用這個烤土司看看」。

這個烤網的網為雙層構造。因此能保持適當的距離，並在不到五分鐘的時間內將土司烤出漂亮的顏色。

因為一口氣烤好，表面香焦酥脆，內部仍保有水分維持濕潤的口感。即使不花大錢買數萬日圓的家電製品，靠這一張烤網就能讓你吃到極上的吐司。

被這樣的高質量感動的飯田先生，據說按耐不住內心衝動親自造訪了做這個烤網的京都職人。「實際參觀了作業現場，果真是一張一張飽含心意製作而成的呢」。向職人傳達了盛情，並持續少量的進貨。

手編烤網(辻和)，含税3,300日圓。

5.改變人生的「磨泥器」

「楽楽おろしてみま専科 極み」

「我將這個稱之為"磨泥器界的賓士"」飯田先生拿出來的是，設計得龐大厚重的白蘿蔔磨泥器「楽楽おろしてみま専科 極み」。

試著磨了幾下白蘿蔔，細密尖銳的鋸齒將白蘿蔔緊緊捉牢，沒幾下就變成蘿蔔泥。豪快的削法讓人舒暢！

這個商品同時也是飯田先生的店開張不久時邂逅的、充滿回憶的商品。「被當時的客人問說：『有能夠把白蘿蔔磨得碎軟的磨泥器嗎？』，但商品沒使用過完全不了解。訂購了很多商品試用比較之後，只有這個磨泥器磨出來的成品完全不一樣。」

磨好的蘿蔔泥，有鬆鬆軟軟的食感。而且，甘甜。飯田先生解説：「白蘿蔔的細胞若被破壞嗆辣的成分就會跑出來。但是這個的刀刃很利所以細胞不會被破壞，嗆辣的成分被抑制，就能嚐到甘甜的滋味」。

「那位客人也買下了這個磨泥器。若不自己實際使用、嘗試商品，就沒辦法賣。讓我發覺這件事，並就此改變我的人生的商品」

「楽楽おろしてみま専科 極み 」(Arnest)含稅5,500日圓。

曾經以為「道具什麼的還不都一樣？」

意外的是，現在自認為宅男的飯田先生，竟然說原本對料理道具完全沒興趣。

「像是對白蘿蔔磨泥器完全一無所知一般，我不是什麼宅男什麼都不是。甚至覺得『道具什麼的全部都一樣吧』」

即時當年20多歲時進入了家業的飯田屋也沒什麼興趣，不投入於工作的日子持續了一段時間。

在那樣的一天，一個客人來店。一個像是上班族的客人說要蛋糕模具。

飯田先生拿出了幾項商品之後，那個人說了：「材質是不銹鋼嗎素材？　鎳含量幾％、鉻含量又是幾％？」

因為無法回答上専業性的問題，客人於是說明：「因為孩子有重度的金屬過敏，市面上販賣的蛋糕模具都是金屬製成的沒辦法用。但是不希望自己孩子的成長不知道蛋糕的滋味，所以我在找不含有金屬的蛋糕模具。」

結果因為找不到適合的商品，那位客人什麼都沒買就回去了。飯田先生也因為這件事備受衝擊。

「沒有專業知識也沒有商品的専門店，最糟糕了。從那個時候起，就決定親自試用各式各樣的料理道具，並攝取相關知識。以自己的經驗和知識向客人推薦，結果大家都很開心地買了各自所需」

透過道具，建立起和他人的人生連結ーー飯田先生感受到這條路是天職。但那位曾經來找蛋糕模具的客人，自那次之後就再也沒來過了。

「我的店裡各項專區，都有放置塑膠製品。就是希望能讓那位客人隨時都能光臨本店」

想透過道具改變食文化

飯田先生說：「我們這些道具店的使命就是，讓道具進化」。「因為有鍋的產生，『煮』這項技法開開始，因為有了平板鍋，才誕生『煎』這件事，料理的進化首先要從道具開始。

削皮器雖然是個小道具，僅是比起之前稍稍的好削一些，未來的食文化就會有一點點改變也說不定。因為想要為這樣的進化產生貢獻而持續著這個工作」

希望您親自來店，親自挑選

飯田先生說：「真心希望客人要親自來店，將道具握在手裡看看」

「在網路上購買，常常會有東西跟自己想像的不一樣的狀況。所以希望可人能夠親自來店裡，摸摸商品試用看看再買」

店内店員做成的各個文宣

飯田先生的座右銘「沒有對所有人來說都好用的廚房道具。但一定有對眼前人來說完美合適的東西」。

因與客人的邂逅，新的道具次第產生。現在的飯田先生也在開發新商品中。持續研究著對"那個人"來說最合適的商品。

若來到合羽橋的飯田屋，必定能夠發現專屬於您的料理道具吧。

飯田屋

111-0035 東京都台東區西淺草 2-21-6

In cooperation with 飯田屋

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