【福井若狹】最自然的滋味！在上中農樂舍體驗製作傳統年糕

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在福井縣的若狹町有一間體驗農活的農舍「上中農樂舍」，可讓旅人親身了解日本的農業以及傳統飲食文化。這次MATCHA小編來到，帶各位學習如何手工製作日本傳統年糕。

更新日期 : 2020.10.01

在福井的若狹町有一間體驗型的農舍，名叫上中農樂舍（かみなか農楽舎）。這裡除了提供農耕體驗活動之外，還可以讓旅人親身了解日本的傳統飲食文化。這次小編要在這學習製作日本傳統年糕，趕快來看看日本傳統年糕的做法吧！

要做年糕先從蒸糯米開始

日本的年糕是庶民小吃之一，在過年的餐桌上也很常見到它的身影。不管是是甜是鹹都有人喜歡。在上中農樂舍有提供手工製作年糕的體驗，由最一開始的蒸飯步驟開始，教大家用最傳統的方法製作年糕。

旅客抵達前農舍方就會糯米飯蒸好，待旅客來後再將蒸得熱騰騰的糯米飯取出，放進這個由樹幹製成且充滿厚重感的大木臼，就可以開始進行下一步，也就是體驗的重頭戲「搗年糕」。

考驗兩人默契！有節奏地搗出年糕

可能有人看過日本電視節目或網路影片上，奈良的某家知名麻糬店表演的超高速職人打麻糬，不過實際上日本傳統的搗年糕速度不會那麼快，也不會那麼激烈。搗年糕需要雙人齊心協力並搭配著固定節奏。搗年糕會由一個人負責拿著木杵，用力搥打臼內的米飯；另一人則保持手的濕潤，然後在杵離開後迅速翻動米飯。這動作可以使糯米增加黏度，也讓年糕的口感更加富有彈性。

搓出屬於自己的年糕

把糯米搗好以後，就可以開始製作年糕了。老師會先示範如何製作，再由旅客自行製作，也許一開始的形狀並不如預期中美觀，但熟能生巧，多做幾個也就越來越好看。

一種年糕多種吃法

年糕製作完成後，農舍和老師會準備許多適合搭配年糕的配料，愛好甜品的人可以加入花生粉、黑蜜、紅豆泥等，年糕就搖身一變成為市面上所販售的日本傳統點心，甜到你心頭；喜好鹹味的話，可以考慮加入口感層次分明的日式醬菜，可當正餐飽足一頓。年糕的口味如此變化多端，不論甜鹹皆可嘗試一番。

上中農樂舍依季節還有準備許多不同的農業體驗，這次所體驗的搗年糕所需時間約2小時，每人收費是1000日圓，非常經濟划算。下次來到福井縣的若狭地區，可以考慮前來此地，體驗福井的好山好水與自然恩惠。

結語

福井縣若狭地區的「上中農樂舍」很適合闔家大小一起前來，回想體驗的過程，再加上品嚐到自己手工所製作的年糕之時，嘴角也會不自覺地上揚，露出微笑。

（有）かみなか農楽舎

919-1523 福井縣三方中郡若狹町 74-1-1 Agari

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Written by

沙米

沙米－旅行重度患者，自小就瘋狂地愛上日本，已走遍日本各大城市，文章散見不同網絡媒體，作品悄悄鑽進書店的某一個角落，還讓鏡頭紀錄在日本的每一道片段。出版著作包括：《九州私路小旅行：人氣景點、在地美食、特色溫泉、觀光列車的精選行程X深度漫遊》、《日本私路小旅行：沙米旅日美好散策》、《東京食買玩一本ok》等10多本日本旅遊作品。 FB: www.facebook.com/sami2travel Web: www.sami2travel.com

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