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【福井若狹】最自然的滋味!在上中農樂舍體驗製作傳統年糕

【福井若狹】最自然的滋味!在上中農樂舍體驗製作傳統年糕

作者 沙米

福井 2020.10.01 收藏

在福井縣的若狹町有一間體驗農活的農舍「上中農樂舍」,可讓旅人親身了解日本的農業以及傳統飲食文化。這次MATCHA小編來到,帶各位學習如何手工製作日本傳統年糕。

在福井的若狹町有一間體驗型的農舍,名叫上中農樂舍(かみなか農楽舎)。這裡除了提供農耕體驗活動之外,還可以讓旅人親身了解日本的傳統飲食文化。這次小編要在這學習製作日本傳統年糕,趕快來看看日本傳統年糕的做法吧!

要做年糕先從蒸糯米開始

一起跟福井農家學做年糕 體驗日本傳統飲食文化

日本的年糕是庶民小吃之一,在過年的餐桌上也很常見到它的身影。不管是是甜是鹹都有人喜歡。在上中農樂舍有提供手工製作年糕的體驗,由最一開始的蒸飯步驟開始,教大家用最傳統的方法製作年糕。

一起跟福井農家學做年糕 體驗日本傳統飲食文化

旅客抵達前農舍方就會糯米飯蒸好,待旅客來後再將蒸得熱騰騰的糯米飯取出,放進這個由樹幹製成且充滿厚重感的大木臼,就可以開始進行下一步,也就是體驗的重頭戲「搗年糕」。

考驗兩人默契!有節奏地搗出年糕

一起跟福井農家學做年糕 體驗日本傳統飲食文化

可能有人看過日本電視節目或網路影片上,奈良的某家知名麻糬店表演的超高速職人打麻糬,不過實際上日本傳統的搗年糕速度不會那麼快,也不會那麼激烈。搗年糕需要雙人齊心協力並搭配著固定節奏。搗年糕會由一個人負責拿著木杵,用力搥打臼內的米飯;另一人則保持手的濕潤,然後在杵離開後迅速翻動米飯。這動作可以使糯米增加黏度,也讓年糕的口感更加富有彈性。

搓出屬於自己的年糕

一起跟福井農家學做年糕 體驗日本傳統飲食文化

把糯米搗好以後,就可以開始製作年糕了。老師會先示範如何製作,再由旅客自行製作,也許一開始的形狀並不如預期中美觀,但熟能生巧,多做幾個也就越來越好看。

一種年糕多種吃法

一起跟福井農家學做年糕 體驗日本傳統飲食文化

年糕製作完成後,農舍和老師會準備許多適合搭配年糕的配料,愛好甜品的人可以加入花生粉、黑蜜、紅豆泥等,年糕就搖身一變成為市面上所販售的日本傳統點心,甜到你心頭;喜好鹹味的話,可以考慮加入口感層次分明的日式醬菜,可當正餐飽足一頓。年糕的口味如此變化多端,不論甜鹹皆可嘗試一番。

一起跟福井農家學做年糕 體驗日本傳統飲食文化

上中農樂舍依季節還有準備許多不同的農業體驗,這次所體驗的搗年糕所需時間約2小時,每人收費是1000日圓,非常經濟划算。下次來到福井縣的若狭地區,可以考慮前來此地,體驗福井的好山好水與自然恩惠。

結語

福井縣若狭地區的「上中農樂舍」很適合闔家大小一起前來,回想體驗的過程,再加上品嚐到自己手工所製作的年糕之時,嘴角也會不自覺地上揚,露出微笑。

上中農樂舍

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