Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

15 quán ramen được yêu thích cực ngon ở thành phố Osaka theo gợi ý của 1 người đã từng ăn đến 5,000 bát ramen!

15 quán ramen được yêu thích cực ngon ở thành phố Osaka theo gợi ý của 1 người đã từng ăn đến 5,000 bát ramen!

Osaka 2018.04.29 Đánh dấu

Tác giả là người đã từng ăn đến hơn 5,000 bát ramen sẽ lựa chọn và giới thiệu với các bạn 1 số quán ramen đặc sắc ở thành phố Osaka. Trong số rất nhiều quán ramen ở Osaka, bài viết đã chọn ra những quán ramen ngon và phong phú về chủng loại để các bạn tha

Người dịch Olive

Người viết 神谷和紀

Pin Pocket

Osaka với cấp độ của các quán ramen ngày càng cao

Osaka đang ngày càng có nhiều quán Ramen (mì) với cấp độ cao được mở ra.

Có rất nhiều quán ramen mà bạn không thể tìm thấy ở Tokyo, nhiều người sẽ cảm thấy bối rối vì không biết nên đến quán ramen nào. Vì vậy, tác giả của bài viết này cũng là 1 người rất thích ăn ramen đến mức trung bình 1 năm đã ăn đến khoảng 900 bát ramen, tính đến thời điểm này thì đã ăn khoảng trên 5000 bát ramen, sẽ giới thiệu cho các bạn 1 số quán ramen rất ngon đã được ăn thử và lựa chọn trong số rất nhiều quán ramen ở Osaka.

1.“Kadoya Shokudo Sohonten” ở Nishinagahori - Ông hoàng tuyệt đối về Ramen ở Osaka

カドヤ食堂のワンタンめん

Nếu các bạn ăn ramen ở Osaka thì quán ramen cực kỳ nổi tiếng tuyệt đối không thể bỏ qua là “Kadoya Shokudo”. Món gợi ý của tác giả bài viết trong số rất nhiều món mì là “Wantanmen” như trong ảnh (giá cả thuế 1,130 Yên). Mặc dù đây chỉ là món mì vị shoyu đơn giản nhưng lại rất ngon.

Cả sợi mì, nước dùng và phần topping (phần trang trí trên bát mì) đều sử dụng nguyên liệu được lựa chọn nghiêm ngặt và được làm bằng tay, đây là 1 trong những loại mì giống như loại ramen mẫu. Mức giá khá cao nhưng rất đáng giá. Các bạn cũng khó mà bỏ qua món Shio Ramen hay Tsukemen, tác giả bài viết mỗi lần đến Osaka đều ghé qua cửa hàng này.

Quán mì hiện nay vẫn liên tục không ngừng hoàn thiện, rất phù hợp với cách gọi “ông hoàng của món mì ramen ở Osaka” ví dụ như việc phát triển món mì mới phù hợp với thời đại chẳng hạn. Buổi trưa quán mì khá đông, vì vậy các bạn nên đến với thời gian nhiều một chút.

2.“Ramen Jinsei JET” ở quận Fukushima - Quán ramen được yêu thích ở nơi có sự cạnh tranh mạnh mẽ về ramen

ラーメン人生JETの鶏煮込みそば

Ở quận Fukushima là quận có sự cạnh tranh mạnh mẽ về ramen ở Osaka, quán mì mà tác giả yêu thích nhất đó là “Ramen Jinsei JET”. Trong số thực đơn rất phong phú từ món mì thanh nhẹ đến mì tsukemen đậm đà thì cá nhân tác giả thích món mì “Tori Nikomi Soba” như trong ảnh (trong ảnh có cả thịt xá xíu làm từ thịt heo đen, giá cả thuế 1,130 Yên).

Nước súp từ xương gà và thịt gà Toripaitan (※1) đậm đà nhưng không bị ngấy mỡ, chỉ có thể nói là tuyệt hảo. Nước dùng rất hợp với sợi mì do quán tự làm, các bạn sẽ không thể ngừng được việc cầm đũa. Ngoài ra, phần topping thêm là “thịt xá xíu từ thịt heo đen” cũng là món ăn tuyệt hảo, rất đáng giá trên cả giá cả của món ăn là 4 miếng có giá 350 Yên, đây là món ăn mà tôi muốn các bạn hãy ăn thử.

Các bạn sẽ khó mà bỏ qua món tsukemen là món có thể thưởng thức vị ngon của sợi mì tự làm. Nhưng tsukemen đậm đà thường sẽ hết vào thời gian muộn, vì vậy nếu các bạn muốn ăn tsukemen thì nên đến sớm.

※1: Toripaitan……Nước dùng có màu trắng đục được ninh từ gà trong nhiều giờ, nhìn khá giống khi ninh từ xương heo nhưng thực tế là khác nhau.

3.“Ryukishin RIZE Osaka Namba” ở Namba, ông lớn về ramen ở Osaka

龍旗信RIZE大阪なんば店の鶏炊いたん塩そば

Quán mì ramen nổi tiếng còn được gọi là ông lớn về món mì ở Osaka chính là “Namba Ryukishin RIZE”. Cửa hàng chính ở thành phố Sakai, phủ Osaka, vốn nổi tiếng với món mì Shio Ramen thanh nhẹ. Tuy nhiên ở cửa hàng Namba cũng có cả món mì “Toritaitanshio Soba” (giá cả thuế 830 Yên) là món mì Toripaitan đậm đà.

Nước dùng đậm đà, đặc giống như món súp kem nhưng không có mùi hôi của thịt gà hay không bị ngấy mỡ. Ngoài ra, phần trang trí bên trên cũng rất bắt mắt, bên trong cửa hàng mặc dù khá chật chội nhưng lại có không gian xinh xắn, vì vậy khách hàng nữ đến đây rất đông. Thái độ tiếp khách rất lịch sự và chu đáo, tạo cảm giác rất thoải mái.

“Ryukishin” cũng có cả cửa hàng ở sân bay quốc tế Kansai, vì vậy các bạn có thể ăn mì ngay cả khi chuẩn bị xuất cảnh. Tuy nhiên cửa hàng ở sân bay Kansai chỉ có các món mì thanh nhẹ mà thôi.

4.“Menyafukuhara” với nước dùng từ thịt gà cao cấp ngon tuyệt vời ở Imazato

麺や福はらの特製芳醇鶏そば塩

Quán mì được đặc biệt yêu thích ở Osaka gần đây là Menyafukuhara. Thực đơn trên biển hiệu cửa hàng là món mì “Hojuntori Soba Shio” như ảnh (trong ảnh có thêm trứng luộc gia vị và thịt xá xíu giá cả thuế 980 Yên).

Nước dùng sử dụng loại gà cao cấp, vị rất đậm đà nếu chỉ nhìn thì sẽ không thể tưởng tượng được, nhưng thật sự là rất ngon. Có thể nói là trong số các loại Shio Ramen ở Osaka hiện nay thì Shio Ramen ở đây là số 1 cũng không phải là nói quá. Các bạn có thể thêm topping hoặc phần trang trí bên trên bát mì ví dụ như thịt xá xíu được nấu ở nhiệt độ thấp rất đẹp mắt nữa là hoàn hảo.

Cửa hàng nằm cách xa 1 chút từ khu trung tâm nội thành Osaka nhưng nếu các bạn thích ăn mì ramen thì rất đáng để đến. Tại thời điểm ban đầu khi mới mở quán, khách phải xếp hàng rất đông nhưng hiện nay không phải chờ đợi lâu nữa và đi lại cũng khá dễ dàng.

5. “Menya Takei cửa hàng ở Hankyu Umeda” với mì tsukemen đậm đà nhất Osaka, cửa hàng ở ga Hankyu Umeda

麺屋たけ井 阪急梅田店のつけ麺

Nếu các bạn muốn ăn tsukemen ở Osaka thì đây chính là nơi mà các bạn nên đến. “Tsukemen (cỡ vừa)” trong ảnh có sự kết hợp giữa nước súp từ xương heo và hải sản (※2) đậm đà thường thấy cùng với sợi mì to tạo nên vị ngon tuyệt vời (giá cả thuế 880 Yên). Mặc dù Osaka ngày càng xuất hiện nhiều cửa hàng mì tsukemen như vậy nhưng ở đây thì có vị ngon đặc biệt.

Không chỉ món tsukemen ngon tuyệt mà còn hoàn chỉnh đến cả các phần khác ngoài hương vị của mì ví dụ như nhân viên luôn chu đáo, niềm nở ngay cả khi bận rộn. Vì vậy cho dù có phải xếp hàng thì đây cũng là món mì rất đáng để thưởng thức. Phần lớn khách hàng đều gọi món tsukemen nhưng món mì thanh nhẹ cũng khó mà bỏ qua.

Cửa hàng nằm ở ga Hankyu Umeda gần ga Osaka vì vậy rất dễ đi. Tuy nhiên vì ở trong ga nên nếu các bạn không sử dụng tuyến Hankyu thì sẽ phải mua vé 150 Yên.

※2: xương heo và hải sản……sử dụng nước dùng từ hải sản hoặc bột cá như cá bào thêm vào nước ninh xương heo đậm đà, là nước dùng phổ biến cho món mì tsukemen ở Nhật

6.“Moeyo Mensuke” hoàn hảo cả vị và thẩm mĩ ở Fukushima

燃えよ麺助の特製金色貝そば

Cửa hàng được đặc biệt yêu thích gần đây ở quận Fukushima, quận có sự cạnh tranh mạnh mẽ về ramen ở Osaka là cửa hàng “Moeyo Mensuke”. Có 2 loại ramen từ ngỗng và sò là thực đơn cơ bản nhưng gợi ý của cá nhân tôi là món “Tokusei Kiniro Kaisoba” như trong ảnh (giá cả thuế 990 Yên). Bát mì đầy ắp thịt xá xíu được ninh ở nhiệt độ thấp vừa đẹp mắt vừa ngon đặc biệt.

Nước dùng có thể cảm nhận được vị thanh nhẹ và vị ngọt từ sò ngon tuyệt hảo. Sau khi ăn xong các bạn sẽ lại muốn ăn thêm bát nữa đấy. Mặc dù ở Osaka có nhiều quán mì sử dụng sò nhưng cá nhân tôi thấy “Moeyo Mensuke” ở đây là số 1.

Điểm lưu ý duy nhất ở đây là phải xếp hàng, tuy nhiên cũng khá nhanh, vì vậy trên thực tế chắc chắn thời gian phải chờ đợi cũng không lâu đến thế. Mặc dù phải chờ đợi ít nhiều nhưng tôi đảm bảo đây là món mì rất đáng để ăn.

7.“Resshishoyu Menkobo Sanku” ở Fukushima với nước dùng từ cá khô ngon tuyệt hảo

烈志笑魚油 麺香房 三くのかけ

Quán mì được yêu thích với món Niboshi (※3) Ramen đặc biệt ở Fukushima, quận cạnh tranh mạnh mẽ về ramen ở Osaka là cửa hàng “Reshishoyu Menkobo Sanku”. Mặc dù chỉ nói Niboshi Ramen nhưng thực đơn lại tương đối phong phú, các bạn nhất định phải thử “Kake” trong ảnh (giá cả thuế 800 Yên). Niboshi (cá khô) được đặt ngay chính giữa bát mì rất bắt mắt.

Nước dùng làm hạn chế vị chát của Niboshi, được ninh trong thời gian dài nên nước rất ngọt chỉ có thể nói là ngon tuyệt. Nước dùng rất dễ uống như nước súp (※4), đặc trưng nước dùng của ramen, vị mì ngon đậm. Ở Osaka ngày càng xuất hiện nhiều quán mì Niboshi Ramen nhưng cửa hàng này chắc chắn sẽ thuộc danh sách đứng đầu trong số đó.

Vào thời điểm cao điểm của bữa trưa sẽ khá đông, vì vậy các bạn nên có nhiều thời gian một chút. Về cá nhân tôi thấy khoảng thời gian tối muộn là thích hợp nhất.

※3: Niboshi……cá nhỏ được sấy khô

※4: nước dùng……người ta sẽ thêm các gia vị như muối, shoyu vào nước dùng dashi, cùng với các nguyên liệu như hải sản, rau.

8.“Muteppou cửa hàng ở Osaka” với món mì từ xương heo rất đậm đà nổi tiếng ở Imamiyaebisu, Osaka

無鉄砲 大阪店のとんこつチャーシューめん

Nếu các bạn muốn ăn mì xương heo đậm đà ở Osaka thì cửa hàng “Muteppou” là rất phù hợp. Nước dùng đậm đà, đặc sánh được ninh từ xương heo với lượng lớn trong nhiều giờ ở lửa lớn, chắc chắn các bạn sẽ không thể thưởng thức được ở cửa hàng khác. Ngay cả những người thích mì đậm đà khi ăn mì ở “Muteppou” lần đầu tiên chắc chắn sẽ thấy ngạc nhiên với vị đậm đà mạnh mẽ như vậy (trong ảnh là thịt xá xíu nhiều hơn bình thường, giá cả thuế 950 Yên).

Tuy nhiên, nguyên liệu của nước dùng này chỉ sử dụng xương heo mà không sử dụng phần mỡ nên hoàn toàn không bị ngấy. Ngược lại, nước dùng từ xương heo nên chứa một lượng collagen hoà tan, vì vậy tốt cho cơ thể. Tuy nhiên nếu các bạn thích ăn vị đậm đà hơn nữa thì có thể yêu cầu cửa hàng sẽ được cho thêm lượng mỡ béo từ phần thịt vai giống như trong ảnh, hãy thử nhé.

Nếu bạn không thích mì đậm đà thì tại “Muteppou” còn có Shoyu ramen thanh nhẹ. Ngoài ra còn có cả gyoza, trước khi ăn ramen, các bạn có thể thưởng thức cùng bia cũng rất hợp.

9.“Menya Jouroku” quán mì tuyệt hảo nhất ở Namba

麺屋 丈六の中華そば肉増し

Quán mì nổi tiếng thuộc hàng đầu ở Osaka là quán mì “Menya Jouroku” ở Namba địa điểm luôn tấp nập người qua lại. Thực đơn trên biển hiệu cửa hàng là món “Chuka Soba” như trong ảnh lấy mô típ từ món ramen của địa phương ở khu vực phía Đông Osaka (trong ảnh là phần thịt nhiều hơn bình thường, giá cả thuế 800 Yên). Mặc dù lượng thịt nhiều hơn nhưng với mức giá 800 Yên là mức giá không đắt lắm.

Món mì này không chỉ rẻ mà hương vị cũng rất tuyệt vời. Ngược lại với vẻ bên ngoài, món mì này hoàn toàn không mặn mà còn thanh nhẹ không ngờ, vị ngọt và vị chua có thể cảm nhận nhẹ nhàng sẽ còn lưu lại. Sợi mì do cửa hàng tự làm kết hợp cùng nước dùng rất hợp nhau, mang lại vị ngon cho mì. Vì vậy nên việc xếp hàng để chờ đến lượt cũng là điều hiển nhiên.

Tại “Menya Jouroku” còn có món Sushi từ cá saba còn được gọi là Hayazushi mô phỏng văn hoá mì vùng Wakayama là quê hương của người chủ cửa hàng. Việc ăn cùng sushi và ramen rất phổ biến ở Wakayama, vì vậy nếu các bạn vẫn thấy chưa no thì hãy thử gọi nhé.

10.“Ramen Kasumi Awaza Honten”, quán mì ngon đặc biệt ở Osaka

らーめん 香澄の煮干ラーメン

Quán mì mà tôi muốn đặc biệt gợi ý cho các bạn ở phía Tây thành phố Osaka là “Ramen Kasumi Awaza Honten”. Thực đơn trên biển hiệu cửa hàng là “Niboshi Ramen” (giá cả thuế 750 Yên) trong ảnh, có sự kết hợp giữa sợi mì to và nước dùng ninh từ cá khô có phần mỡ béo từ thịt vai heo.

Nước dùng hoàn toàn không còn vị chát của cá khô, chỉ có hương vị phong phú, tuyệt hảo có thể uống bao nhiêu cũng được. Mặc dù có thêm phần mỡ béo từ thịt vai heo tương ứng nhưng hoàn toàn không có cảm giác bị ngấy. Nước dùng rất hợp với sợi mì to, cả phần topping cũng đơn giản nhưng lại đẹp mắt.

Ngoài mì còn có món “Niboshimaze Soba” (giá cả thuế 800 Yên) nổi bật với hương vị dầu cá khô cũng khó có thể bỏ qua. Mặc dù đây là quán mì rất ngon nhưng lại không đông đúc lắm, đây là 1 trong những quán mì chưa được biết đến nhiều ở Osaka.

11.“Fusumanikakero Nakazakiiccho” ở Nakazakicho, đặc sắc, cá tính nhất Osaka

麩にかけろ 中崎壱丁の塩らーめん

Vào thời điểm khi mới bắt đầu mở cửa, cửa hàng phục vụ những đối tượng sành ăn ramen, hiện nay có thể nói đây là 1 trong những quán mì được yêu thích tiêu biểu ở Osaka, quán “Fusumanikakero Nakazakiiccho”. Thực đơn cơ bản có 2 loại là mì vị shoyu và shio, cá nhân tôi thích món “Shio ramen” như trong ảnh (giá cả thuế 750 Yên).

Nước dùng rất ngọt bởi vị của hải sản biển có đặc thù riêng mà rất khó có thể diễn đạt được vị đó bằng ngôn từ, vị ngọt của các loại hải sản đậm đà và rất tinh tế. Vị ngon còn do sự kết hợp tuyệt vời với loại mì sợi trơn do cửa hàng mì nổi tiếng ở Kyoto chế biến. Các bạn có thể cho thêm dầu “shayu” đặt sẵn trên bàn vào, bát mì sẽ lại càng thêm đậm vị hơn, hãy thử nhé.

Cửa hàng “Fusumanikakero Nakazakiiccho” còn được đánh giá cao về các loại mì chỉ xuất hiện trong 1 thời gian nhất định được lặp đi lặp lại định kỳ. Có nhiều loại mì chỉ có theo từng mùa sử dụng nguyên liệu theo mùa đó là chủ yếu, thu hút một số lượng đông đảo những người yêu thích món đó.

12.“Teuchimen Yasuda” Shin Osaka, sợi mì được làm bằng tay hiếm gặp ở Osaka

手打ち麺 やす田の手打ちらあめん塩

Cửa hàng mì được yêu thích bởi sợi mì được làm bằng tay rất hiếm gặp ở Osaka đó là “Teuchimen Yasuda”. Có 2 loại mì là Shio và Shoyu, nếu các bạn ăn mì lần đầu tiên thì nên thử “Teuchi Ramen Shio” ở ảnh trên (giá cả thuế 700 Yên). Nước dùng sử dụng nước ninh từ cá khô Niboshi được lọc phần váng dầu, hương vị rất tuyệt vời có thể dùng cho cả món udon.

Sợi mì tự làm bằng tay mà quán “Teuchimen Yasuda” tự hào không chỉ ngon bởi chính sợi mì mà còn ấn tượng bởi cảm giác hương vị tuyệt vời khi ăn. Các bạn hãy thong thả thưởng thức sợi mì được luộc ở dạng sánh đặc bởi người chủ quán này nhé.

Quán nằm rất gần ga Shin Osaka của tuyến Shinkansen nên cách đi lại rất dễ dàng. Vì vậy ngay cả trước và sau khi lên tuyến Shinkansen, các bạn hãy thử ghé qua nhé. Nếu các bạn vẫn muốn ăn thêm món khác thi có thể gọi thêm thực đơn khác như cơm chẳng hạn.

13.“Shiogensui Nishi Nakajima” ở Nishi Nakajima Minamigata với món mì tốt cho cơ thể

塩元帥の天然塩らーめん

Cửa hàng mì được yêu thích ở trung tâm Osaka nơi có thể thưởng thức món mì tốt cho cơ thể vì không có chất phụ gia, không chất hóa học đó là quán “Shiogensui”. Thực đơn trên biển hiệu của quán là món “Tennen Shio Ramen” như trên ảnh, các bạn có thể thưởng thức vị thanh nhẹ của bát mì vừa có vị ngọt đến mức có thể ăn hết cả nước dùng (giá cả thuế 700 Yên).

Để làm ra sợi mì này, “Shiogensui” phải chú trọng đến nguyên liệu an toàn, chất lượng, tất cả các thực đơn bao gồm cả thực đơn các món ăn thêm cũng được làm bằng tay. Ngay cả đến mayonaise sử dụng trong các thực đơn món ăn thêm cũng do quán tự làm.

“Shiogensui” về cơ bản là không nghỉ và thời gian mở quán khá dài, từ bữa trưa đến cuối ngày, các bạn có thể ghé qua bất kỳ lúc nào cũng được. Cá nhân tôi cũng thích cả món gyoza và cơm rang, các bạn hãy thử xem nhé.

14.“Chukasoba Kazura” ở Honmachi, ngon và rẻ nhất Osaka

中華蕎麦 葛の出し蕎麦上トッピング

Cửa hàng ramen rất được yêu thích và được đánh giá vừa ngon vừa rẻ trong nội thành Osaka là “Chukasoba Kazura”. Ramen thông thường có 3 loại, nếu các bạn ăn lần đầu tiên thì trước tiên hãy thử “Dashisoba” như trong ảnh (trong ảnh có thêm 1 nửa quả trứng luộc với gia vị và thịt xá xíu, giá cả thuế 700 Yên).

Nước dùng Toripaitan và sốt shoyu trộn lẫn vào nhau. Nhờ đó mà bát mì sẽ nổi thành bọt như trong ảnh. Vị của mì đậm đà, sóng sánh như kem mịn mượt. Các bạn có thể thêm trứng luộc gia vị hoặc thịt xá xíu, không những vị ngon hơn mà trông cũng đẹp mắt, giá cả thuế là 700 Yên.

Tại “Chukasoba Kazura" cũng được đánh giá cao cho cả thực đơn các món ăn thêm, món “Roasted Pork Don” (cơm với thịt heo nướng kiểu Âu) được thực hiện bởi người chủ cửa hàng có kinh nghiệm với các món ăn Pháp cũng ngon tuyệt. Nếu các bạn thấy lượng mì hơi ít nên vẫn còn đói thì hãy thử gọi thêm món này nhé.

15.“Menyasaisai Showacho Honten” ở Showacho với thực đơn phong phú và món nào cũng ngon

麺屋彩々の辛味噌和え麺

Quán mì được yêu thích ở khá gần toà nhà cao nhất Nhật Bản ở phía Nam thành phố Osaka Abeno Harukus” là “Menyasaisai Showacho Honten”. Trong số hơn 10 loại thực đơn, cá nhân tôi muốn giới thiệu với các bạn món “Karamisoaemen (※5)” như trong ảnh (giá cả thuế 880 Yên).

Món mì này sử dụng miso được làm bằng tay bởi gia đình người chủ cửa hàng, ngay cả người Nhật cũng ít khi được ăn, hương vị rất đặc thù không thể diễn tả được những sẽ khiến các bạn thấy thích ăn mãi. Các bạn không thể tìm thấy được ở quán mì khác, sự kết hợp giữa vị ngọt và cá tính đặc thù riêng tạo nên vị ngon tuyệt. Lượng mì không quá nhiều nhưng có rất nhiều rau, vì vậy sẽ rất vừa bụng.

Vào thứ 7, chủ nhật, các bạn sẽ thường xuyên bắt gặp 20 đến 30 người đứng xếp hàng từ trước khi cửa hàng được mở cửa, không những vị ngon của ramen mà cả sự lịch sự, chu đáo khi đón khách của cửa hàng đã tạo nên điều đó. Mặc dù cửa hàng nằm cách xa khu trung tâm nội thành Osaka nhưng đây là nơi mà các bạn phải thử đến.

※5: Aemen……1 loại ramen thay vì dùng nước súp thì lại dùng nước sốt với 1 lượng ít khi ăn

Thưởng thức toàn bộ ramen ở Osaka!

Qua bài viết này, chắc hẳn các bạn đã biết ở Osaka có rất nhiều loại ramen khác nhau. Nếu các bạn tản bộ và thưởng thức các món ăn ở Osaka, hãy thử với cả món ramen xem nhé.

Các bạn hãy tham khảo bài viết này và thử tìm cho mình loại ramen mình yêu thích ở Osaka nhé.

Thông tin trong bài viết này được thu thập và biên soạn tại thời điểm viết bài. Các thông tin về nội dung hay mức giá của sản phẩm, dịch vụ có thể thay đổi sau khi bài viết được đăng tải. Vì vậy các bạn hãy lưu ý xác nhận lại trước khi đi.

Chủ đề liên quan

Pin Pocket