Start planning your trip
{{ inputValue.start }} - {{ inputValue.end }}
với:
Top 15 tiệm Ramen ở Kyoto theo gợi ý từ một người đã từng ăn đến 5,000 bát mì Ramen
Dịch vụ này bao gồm quảng cáo được tài trợ.
Tác giả bài viết, là người cuồng ăn Ramen, đã ăn tổng số hơn 5000 tô và khoảng 900 tô mỗi năm, đã thực tế đi tìm chọn trong nội thành Kyoto và giới thiệu các quán Ramen ngon đích thực.
Người viết
旅と音楽とラーメンをこよなく愛するエンジニア。 中学生のときにオーストラリアでホームステイしたことをきっかけに、学生時代はバックパッカーにハマる。そんな中で改めて日本の良さを実感し、それをもっと世界中に広めたいと思ってMATCHAのライターに。 マイブームはカメラで、最近はHDRとタイムラプスに挑戦中。
Thực tế thì Kyoto là một kho tàng các loại Ramen tuyệt hảo.
Kyoto được biết đến là nơi tập trung các đền thờ, chùa chiền nổi tiếng. Nên có rất nhiều người không nghĩ về Ramen khi nghĩ đến Kyoto, nhưng trên thực tế Kyoto lại có nhiều quán Ramen ngon. Đặc biệt gần đây, các quán Ramen mới lần lượt mở cửa ở Kyoto, đến nỗi không biết nên ăn Ramen ở đâu thì được. Vì vậy, tác giả bài viết, là người cuồng ăn Ramen đã ăn tổng số hơn 5000 tô và khoảng 900 tô mỗi năm, đã thực tế đi tìm chọn trong nội thành Kyoto và giới thiệu các quán Ramen ngon đích thực.
1. Mì Tsukemen Miso độc đáo tên là Ginjo Ramen Kubota nổi tiếng ở Gojo
Quán Ramen này tên là “Ginjo Ramen Kubota”, rất nổi tiếng ở Gojo, cũng rất gần ga Kyoto. Tại đây món được rất nhiều khách chọn là Ginjo Tsukemen Miso, như trong hình (như trong hình loại tô vừa giá 870 yên gồm thuế).
Nước súp đặc vị Miso thêm sa tế cay, bột cá, giúp kích thích sự thèm ăn đáng kể. Sợi mì tsukemen có vị hiếm thấy, vừa ngon lại độc đáo nên rất tuyệt. Dù có kết hợp với sợi mì to cũng rất hợp.
Quán “Ginjo Ramen Kubota” lại rất dễ tìm thấy từ ga Kyoto, nên khách du lịch đến Nhật thường hay đến đây. Quán cũng phục vụ nhiều loại Ramen giới hạn theo từng thời gian, nên thực khách đến đây vào các thời điểm khác nhau có thể ăn thử và so sánh.
2. Duy nhất có một không hai Ramen với nước dùng là súp gà trắng đậm vị “Menya Gokkei” Ichijoji
Quán Ramen nổi tiếng này là quán “Menya Gokkei”, cho dù nói là nổi tiếng nhất trong khu Ramen ở Ichijoji, khu Gekisen tại Kyoto cũng không ngoa. Tiệm phục vụ Ramen với nước dùng từ thịt gà, có màu trắng đậm, nếu lần đầu tiên đến thì bạn nên thử "Tori Daku" (750 yên gồm thuế).
Điểm độc đáo là nước súp dường như không chỉ dùng mỗi xương gà mà còn dùng lượng lớn thịt gà nữa, tạo nên độ đậm đặc đến kinh ngạc. Tuy nhiên, vị lại hoàn toàn không có béo ngậy, làm cho Ramen độc đáo không thể bắt gặp ở các quán Ramen khác.
Tôi khuyên nếu đến Kyoto, với vô số các loại Ramen, bạn nhất định phải ghé ăn ở quán Ramen này. Trong trường hợp người chờ xếp hàng quá dài và lộn xộn, quán sẽ phát vé có số thứ tự. Dù như vậy, lượt khách vào ra cũng khá nhanh, nên thời gian đợi được rút ngắn rất nhiều.
3. Nếu nhắc đến Tsukemen ở Kyoto thì không thể bỏ qua "Tsukemen Enaku" tại Ichijoji
Là một quán Ramen danh tiếng về Tsukemen trong khu Ramen ở Ichijoji, khu Gekisen, tại thành phố Kyoto, quán có tên là "Tsukemen Enaku". Ngoài loại Tsukemen thông thường còn có loại cay và vị cà ri, tổng hợp có 3 loại, trong đó bạn nên thử ăn mì "Tsukemen" cơ bản trước (780 yên gồm thuế).
Nước súp cá và xương heo (※ 1) là nước súp đặc trưng cho tsukemen, nhưng dù sao thì cũng ngon. Thậm chí trong các tiệm mì Tsukemen ở nội thành Kyoto, thì cũng không phải là cường điệu khi nói rằng nó có cấp độ cạnh tranh nhất nhì.
Hợp với sợi mì dày, điểm nổi bật đó là loại tô nhỏ, vừa và trung bình đều có mức giá như nhau.
Ngoài ra, chỉ vào ban đêm, trong menu có món gọi là "Nửa & Nửa", mà bạn có thể chọn từ hai trong số ba loại mì như nói đến ở trên. Nếu bạn đến quán vào buổi tối, hãy thử ăn và so sánh xem sao nhé. Phần nước súp còn lại nếu đổ thêm nước súp (※ 2) rồi húp cũng ngon, nhưng cá nhân tôi khuyên bạn nên ăn cùng với cơm.
※ 1: Nước súp cá và xương cá heo ...... Súp xương heo cho thêm nước súp cá và cá khô bào Katsuobushi.
※ 2: Phần nước súp thêm ...... Phần nước súp riêng được thêm vào nước súp tsukemen còn lại sau khi ăn hết mì, điều chỉnh độ đậm giúp dễ uống phần nước súp còn sót lại và thưởng thức sự thay đổi hương vị nữa.
4. Mì Ramen ngon và thân thiện với cơ thể "Mendokoro Toritani" Saiin
Hiện tại ở Kyoto, quán Ramen độc đáo nhất là quán "Mendokoro Toritani". Dùng gà là chính, quán bán nhiều loại Ramen từ loại nước súp nhẹ đến loại đặc, món tôi khuyên dùng là "Jukusei Tori Soba" (Trong hình, đã tăng phần thịt chashu, giá 900 yên gồm thuế).
Độ đậm đặc vừa phải, rất ngon và có chiều sâu, ngoài ra điều tuyệt vời là không dùng chất phụ gia, chất điều vị nên tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, khi muốn tăng lượng thịt, trả thêm 150 yên, một lượng lớn thịt sẽ được thêm vào như thấy trong hình. Nếu bụng còn chưa no, tôi khuyên bạn cũng đừng ngại mà chọn thêm thịt.
Một điều khác của Ramen được bán ở đây là, dường như thay đổi tùy theo tình hình mua nguyên vật liệu, đây cũng là một trong những nét hấp dẫn của "Mendokoro Toritani". Do lần nào đến cũng không có cảm thấy chán, nên khi đến Kyoto, hầu như lần nào tôi cũng ghé lại quán.
5. Dù ở địa điểm bất tiện nhưng đáng giá "Ramen Touhichi" Kitaoji
Gần đây tại Kyoto, quán Ramen nổi tiếng nhận được đánh giá hạng tốp là "Ramen Touhichi". Theo thực đơn trên bảng, món "Tori Shoyu Ramen" như trong hình là Ramen shoyu đơn giản, nhưng thẳng thắn mà nói thì nó rất ngon (850 yên gồm thuế).
Cùng với nước súp kết hợp vị ngọt của gà và hương vị của shoyu, sợi mì tự chế biến sử dụng lúa mạch đặc sản trong nước, mỗi một cấp độ đều cao tay, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Ngoài Ramen shoyu, còn có Ramen dùng nước gà trắng (※ 3) hay Tsukemen cũng có, cá nhân thì tôi khuyên chọn món Tsukemen.
Khó khăn duy nhất là đường đi đến quán, từ ga gần nhất là ga Kitaoji cũng khá xa, nên sẽ tốt hơn nếu dùng xe buýt hoặc xe hơi. Mặc dù vậy, trên thực tế vẫn có hàng đợi dài ngay cả ở địa điểm như vậy, thì có thể nói là đã chứng minh được Ramen của "Ramen Touhichi" ngon thế nào rồi.
※ 3: Nước gà trắng (Toripaitan) ...... là nước súp màu trắng đục do ninh nhừ gà hầm ở nhiệt độ cao, nhìn giống như nước súp Ramen dùng xương heo vậy.
6. Nước súp gà trắng có vị nhẹ "Ramen Tsurumusha" Saiin
Nằm về phía tây của Kyoto, quán Ramen yêu thích từ trước đến giờ của tác giả bài viết là "Ramen Tsurumusha". Tác giả rất thích món "Tsukemen" ở đây (Như trong hình, đã tăng lượng thịt chashu, giá 1.080 yên gồm thuế).
Phần nước súp từ nước súp gà trắng thêm hải sản được nấu tạo vị nhẹ cho tsukemen. Do vị nhẹ, lúc đầu bạn có thể cảm thấy vị chưa đủ độ, nhưng khi ăn dần dần chắc chắn sẽ thấy được vị ngon của nó. Sợi mì tự chế biến, thịt chashu được nấu chín ở nhiệt độ thấp tạo màu sắc sáng, nên rất ngon.
Mặc dù vùng lân cận của quán không có các điểm tham quan mang màu sắc Kyoto, nhưng nếu bạn yêu thích Ramen, lặn lội tìm đến quán rồi mới thấy được giá trị. Chỉ bán vào tối thứ ba và thứ bảy, mì Ramen có kèm theo thịt Chashu vừa được chế biến tại chỗ ở đây là tuyệt hảo, nên nếu bạn ở Kyoto vào thứ ba hoặc thứ bảy, hãy đến ăn thử xem sao nhé.
7. Tsukemen với nước súp đậm đặc đệ nhất Kyoto "Menya Sanda" Saiin
Kyoto, mặc dù nổi tiếng về ẩm thực Nhật Washoku, nhưng bằng cách nào đó hệ Ramen nước súp đặc lại khá nhiều. Trong số các ramen nước súp đặc ở Kyoto, được đánh giá cao gần đây là quán "Menya Sanda" này. Thực đơn cơ bản chỉ gồm Tsukemen và Ramen dùng nước gà trắng, trước hết hãy thử món "Tsukemen" như trong hình (Thêm thịt chashu, giá 1.100 yên gồm thuế).
Mặc dù là nước súp gà trắng siêu đậm đặc, nhưng lại không cảm thấy quá béo ngậy, mà thực tế lại rất dễ ăn và rất ngon ngoài tưởng tượng. Với vị ngọt đến độ nói hoàn toàn không dùng chất điều vị thì không thể tin nổi, chỉ riêng điều đó thôi đã tốn kém rồi, nên qua đó đã cho thấy công phu trong khâu chuẩn bị. Sợi mì tự chế biến với lúa mì 100% đặc sản trong nước, nước súp đậm ngon không thể đánh bại được.
Ngay cả ở Kyoto với nhiều Ramen nước súp đặc, mì mà dùng nước đậm đặc như ở đây thì hiếm, nếu bạn thích mì dùng nước đặc, hãy đến ăn thử nhé. Hơn nữa, ngoài thực đơn thông thường, bạn không nên bỏ lỡ các loại Ramen đặc biệt đôi khi chỉ được bán trong giới hạn về số lượng.
8. Nước súp thượng hạng dùng cá con khô Niboshi và mỡ heo thượng phẩm "Seaburano Kami Mibu Honten" Shijo Omiya
Trong số các quán Ramen dùng cá con khô Niboshi (※ 4) vẫn còn hiếm gặp ở Kyoto, quán nổi tiếng trong tốp đầu là "Seaburano Kami Mibu Honten". Menu trên bảng hiệu là món "Seabura Niboshi Soba" như trong hình (750 yên gồm thuế).
Với nhiều mỡ heo (* 5), ấn tượng đầu tiên là Ramen có cảm giác béo ngậy, nhưng trên thực tế thì không phải vậy. Nhờ kết hợp mỡ heo thượng hạng với nước súp mang vị cá con khô Niboshi, mà ngạc nhiên thay đã tạo nên Ramen nước súp nhẹ có thể ăn dễ dàng.
Set ăn kết hợp với một số món phụ như gà rán Karaage và cơm, được xem là lựa chọn tiết kiệm. Ngoài ra, quán cũng tích cực bán các Ramen giới hạn định kỳ khác, và dường như cũng có rất nhiều người hâm mộ lâu dài.
※ 4: Niboshi ...... Cá con nấu muối rồi sấy khô.
※ 5: Mỡ heo Seabura ...... Phần mỡ lưng heo.
9. Tiệm Ramen phong cách ở khu phố sầm uất "Menya Zanome" Kawaramachi
Quán Ramen nổi tiếng ở Kawaramachi, trong khu mua sắm sầm uất nhất của Kyoto, là "Menya Zanome". Có hai loại Ramen dùng nước súp gà trắng và Ramen dùng cá con khô Niboshi, đầu tiên bạn hãy thử "Tori Niboshi Soba" như trong hình (800 yên gồm thuế). Vẻ đẹp trong sự bày trí thì rất ấn tượng.
Với ấn tượng về tô Ramen được nấu lên bởi hương vị shoyu đặc biệt và các nguyên liệu tốt, thực sự nước súp khá ngon và dễ ăn. Trong số các tiệm Ramen ở Kyoto được giới thiệu lần này, đây là một trong những quán tôi đặc biệt khuyên bất kỳ ai đến ăn cũng được cả.
Quán "Menya Zanome", ngoài Ramen còn có các món phụ khác, tôi cũng khuyên thử các set ăn kết hợp với gà rán Karaage và cơm. Ngoài ra, nội thất được thiết kế khá phong cách trông như một quán Ramen đương đại vậy, chắc chắn quán sẽ trở nên phổ biến hơn nữa trong tương lai ở Kyoto.
10. Kogashi Ramen tuyệt phẩm duy nhất "Kyoto Gogyo" Shijo・ Karasuma
Là một thương hiệu khác của chuỗi Ramen "Ippudo" đang trở nên thịnh hành tại hải ngoại, "Kyoto Gogyo" nằm tại trung tâm Kyoto. Sử dụng kỹ thuật đốt, quán bán Ramen độc đáo duy nhất chỉ có ở Kyoto, tôi đề xuất món "Kogashi Misomen đặc biệt" (1.290 yên gồm thuế).
Bằng cách đốt cháy miso bằng mỡ heo đã được làm nóng ở nhiệt độ cao, tạo ra hương vị đặc biệt hoàn toàn khác với các Ramen miso thông thường. Mặc dù vậy lại không có vị đắng, dụng cụ đốt quả thực rất tuyệt vời trong việc tạo ra được vị rất tinh tế như vậy. Tuy giá hơi cao, nhưng đó là tô ramen có giá trị.
"Kyoto Gogyo" đang hoạt động như nhà hàng có bán Ramen, phục vụ đa dạng các món ăn và đồ uống khác. Có nhiều món ăn Washoku mang hương vị Kyoto, cũng có các loại Ramen theo mùa. Bên trong cửa hàng được thiết kế rất thời trang và rộng rãi, nên bạn vẫn có thể thong thả thưởng thức bữa ăn của mình.
11. Cửa tiệm chính của chuỗi tiệm Ramen nổi tiếng "Tenkaippin Souhonten" Chayama
Là quán Ramen nổi tiếng triển khai các cửa hàng trên khắp nước Nhật, "Tenkaippin" có trụ sở chính nằm tại Kyoto. Mặc dù có nhiều loại Ramen, bao gồm cả các loại Ramen chỉ có tại trụ sở chính, nhưng trước hết bạn hãy ăn thử loại "Kotteri" mà có thể được nói như một danh từ thay thế cho tên gọi Tenkaippin (700 yên bao gồm cả thuế).
Điều kỳ diệu là nước súp được ninh trong khoảng thời gian dài từ nhiều loại rau củ và gà nên đậm đặc đến mức kinh ngạc, nhưng lại không cảm thấy béo ngậy. Không chỉ mỗi Kyoto, mà những người yêu thích Ramen từ khắp nước Nhật tụ tập về để gọi món Ramen độc đáo này của Tenkaippin.
Cũng khá tiết kiệm nếu gọi set ăn Ramen kết hợp đa dạng các món phụ như gà rán Karaage và cơm rang Chahan. Chính vì là đại bản doanh của quán Ramen này nên khoảng giờ đỉnh điểm như buổi trưa thì chắc chắn sẽ đông đúc, nên tôi khuyên bạn nên đến hơi chệch thời gian này một chút.
12. Sợi mì tự chế rất ngon "Yamazaki Menjiro" Enmachi
Trong số các quán bán Ramen dùng nước súp nhẹ đang tăng gần đây ở Kyoto, cá nhân tôi đề xuất quán "Yamazaki Menjiro". Trong ba loại, Shoyu Ramen, Shio Ramen, Tsukemen, cá nhân tôi thích nhất là Tsukemen như trong hình (như trong hình có thêm trứng ngâm gia vị Ajitama, giá 800 gồm thuế).
Sợi mì tự làm cảm giác ăn dai dai nên trước hết đã rất ngon rồi, nước súp có vị shoyu nhẹ điểm nhấn thêm. Mặc dù có lượng mì nhiều hơn so với Ramen bình thường, nhưng đối với mì này thì có vẻ bao nhiêu ăn cũng hết được. Nếu bụng đang đói, hãy chọn tô lớn.
Vì lúc giờ ăn trưa thường khá đông, nên tốt hơn bạn hoặc đến ngay lúc mở cửa hoặc ngược lại lúc hơi muộn một chút. Tuy nhiên, nếu đến vào ban đêm có khả năng sẽ bán hết sớm, nên an toàn nhất là bạn hãy tránh khoảng thời gian gần đóng cửa tiệm nhé.
13. Độc đáo không nơi nào có ở Kyoto "Kobushi Ramen" Tanbaguchi
Quán Ramen có tên là "Kobushi Ramen" này là quán nổi tiếng mang đặc điểm không tìm thấy ở nơi nào khác ở Kyoto, do dùng loại thịt Chashu nấu bằng kỹ thuật Shiogama (*6) và nước dashi từ cá tươi. Mặc dù thực đơn khá phong phú, trước hết bạn hãy thử ăn món "Kobushi Ramen No" như trong hình (750 yên gồm thuế).
Do dùng cá tươi nên có một ít mùi, nhưng do được kết hợp với thịt gà nên rất dễ ăn. Tuy có cá tính, nhưng cá tính hoàn toàn không quá mạnh, chưa kể đến Kyoto, ngay ở Tokyo cũng không thể tìm thấy loại Ramen thế này.
Quán "Kobushi Ramen" cũng tích cực bán các Ramen giới hạn thời gian, nên có ấn tượng rằng gần như mỗi tuần đều bán loại Ramen khác nhau. Điều thú vị là cũng có nhiều fan hay đến quán thưởng thức các loại Ramen bán giới hạn thời gian này.
※ 6: Shiogama ...... Cá hay thịt được bọc trong lượng muối lớn rồi nướng chín.
14. Cửa hàng lâu đời đại diện tiêu biểu cho Kyoto "Shinpuku Saikan Honten" Ga Kyoto
Quán Ramen lâu đời đại diện tiêu biểu cho Kyoto, cũng nằm rất gần ga Kyoto, là quán "Shinpuku Saikan Honten". Vào năm 2018, quán kỷ niệm 80 năm kể từ khi thành lập. Chỉ có một loại Ramen, như trong hình "Chuka Soba" (700 yên gồm thuế).
Dù là một loại Ramen nhìn từ mắt cảm thấy vị có vẻ đậm, nhưng trên thực tế thì không phải vậy, tôi ngạc nhiên trước hương vị khá dễ chịu. Ngoài ra điều rất vui là dù là tô bình thường cũng có rất nhiều thịt chashu, tôi cũng khuyên chọn thêm thịt nếu trả thêm 200 yên.
Món phụ "Yakimeshi" cũng là một đặc sản của Shinpuku Saikan, rất nhiều khách hàng gọi món này ăn cùng với Ramen. Bất kể người dân địa phương hay khách du lịch ở Kyoto, quán lúc nào cũng đông đúc, nên để tránh điều này, bạn nên đến sớm vào buổi sáng.
15. Tuyệt phẩm nước súp từ xương heo trong suốt của quán "Honkei Daiichi Asahi Takabashi Honten" Ga Kyoto
Cũng như "Shinpuku Saikan Honten" ở trên, quán Ramen lâu đời đại diện của Kyoto, là "Honkei Daiichi Asahi Takabashi Honten". Quán này cũng chỉ bán 1 loại Ramen, trong hình là món "Tokusei Ramen" đã tăng lượng thịt chashu (850 yên gồm thuế).
Dù được nấu từ xương heo, nhưng khác với loại Ramen ninh xương heo thành nước súp trắng đục, nước súp lại trong suốt. Tuy vậy vẫn có sự tinh tế trong đó và thực sự ngon. Rất hợp với loại hành lá Kujo Negi, nên rất vui khi quán miễn phí cho thêm hành.
Thời gian mở cửa lúc 5 sáng, do hoạt động từ lúc sáng sớm, nên thật tốt khi được ăn Ramen lúc đến ga Kyoto buổi sớm hay lúc trước khi đi đâu từ ga. Vào giờ cao điểm buổi trưa, do quán trở nên rất đông, nên tôi khuyên tốt hơn hết nên đến quán vào khoảng buổi sáng sớm.
Hãy đến ăn Ramen ở Kyoto
Tôi nghĩ liệu bạn đã thấy được rằng thậm chí ở nội thành Kyoto vẫn có rất nhiều quán Ramen chưa. Khi đến Kyoto, hãy thử kết hợp đi ăn Ramen vào trong lịch trình du lịch. Tôi chắc rằng bạn sẽ nhận thấy sự hấp dẫn mới mẻ của Kyoto.
旅と音楽とラーメンをこよなく愛するエンジニア。 中学生のときにオーストラリアでホームステイしたことをきっかけに、学生時代はバックパッカーにハマる。そんな中で改めて日本の良さを実感し、それをもっと世界中に広めたいと思ってMATCHAのライターに。 マイブームはカメラで、最近はHDRとタイムラプスに挑戦中。
