Start planning your trip
{{ inputValue.start }} - {{ inputValue.end }}
với:
30 tiệm Ramen nổi tiếng siêu ngon ở Tokyo theo gợi ý của "tín đồ" đã ăn tận 5000 bát mì!
Dịch vụ này bao gồm quảng cáo được tài trợ.
Tác giả đã ăn hơn 5000 bát mì giới thiệu các tiệm mì Ramen nổi tiếng và độc đáo ở Tokyo. Danh sách được tác giả tuyển chọn rất khắt khe từ vô số các tiệm mì Ramen ở thành phố này. Bạn cần thông tin về mì Ramen ở Tokyo thì hãy đọc bài viết của MATCHA nhé!
Ngày Cập Nhật Cuối :
Tokyo - "chiến trường" Ramen khốc liệt nhất thế giới
Thủ đô của Nhật Bản - Tokyo có số lượng tiệm mì Ramen nhiều một cách đặc biệt, đến mức không hề quá lời khi ví nơi này như một "chiến trường" Ramen khốc liệt nhất thế giới. Từ Ramen thông thường phổ biến đến Ramen độc đáo đặc biệt, Ramen ở Tokyo vô cùng phong phú về thể loại và hương vị nhưng có lẽ vì vậy mà sẽ có nhiều người cảm thấy bối rối khi lựa chọn nơi để ăn.
Thế nên, một "tín đồ" Ramen đã ăn khoảng 900 bát mì trong năm và tổng cộng hơn 5.000 bát mì là tôi đây, cất công đi ăn thử khá nhiều tiệm mì Ramen ở Tokyo để có thể tuyển chọn và giới thiệu đến bạn những tiệm mì Ramen thực sự ngon hảo hạng theo từng khu vực. Bạn hãy tham khảo nhé.
Các khu vực
Khu Asakusa và Ueno
Khu Ikebukuro, Otsuka và Sugamo
Khu Shinjuku
Khu Takadanobaba và Waseda
Khu nhà ga Tokyo và Ginza
Khu Akihabara
Khu Shibuya
Khu Kita-Senju
Khu Hachioji
Các khu vực khác
Bài viết liên quan
Khu Asakusa và Ueno
1. Siêu phẩm mì Ramen giản dị ở Ramen Toy Box (Minowa)
Ramen Toy Box chính là nơi mà bạn có thể thưởng thức một bát mì Shoyu Ramen ngon thuộc hàng cực phẩm và nổi tiếng khắp mọi khu vực ở Tokyo. Cửa tiệm cũng có Shio Ramen và Miso Ramen nhưng hầu hết thực khách đều gọi Shoyu Ramen. (Trong ảnh là phần đặc biệt có thêm trứng ajitama và thịt chashu, 1.050 yên gồm thuế)
Nước Dashi được nấu với nguyên liệu duy nhất là thịt gà và không sử dụng bất cứ nguyên liệu nào khác như thịt heo, hải sản hay rau củ có hương vị mạnh, kết hợp hài hòa với nước tương Shoyu đậm đà, tạo nên nước súp có hương vị ngon đầy ấn tượng, đến mức sau khi ăn vẫn còn cảm thấy vương vấn. Tuy hình thức trông cực kì đơn giản nhưng vị ngon tuyệt vời của nó chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Tiệm mì thường không quá đông nên bạn có thể đến ăn mì mà không phải đợi. Nếu dự định ăn mì Ramen ở Tokyo thì đây chính là một trong những tiệm mì Ramen mà người viết khuyên bạn không nên bỏ qua.
2. Màn trình diễn thú vị ở Takesue Tokyo Premium (Oshiage)
Nằm gần với TOKYO SKYTREE - nơi luôn tấp nập khách tham quan, Takesue Tokyo Premium là tiệm Ramen rất nổi tiếng với thực đơn phong phú và độc đáo. Trong đó, món mà bạn nhất định phải ăn là Tori Hotate Soba trong ảnh (900 yên gồm thuế).
Nét độc đáo của phần mì là sốt tương sò điệp được thêm vào nước súp tori-paitan (※1) hòa quyện dần trong thời gian bạn thưởng thức mì. Hương vị sò điệp sẽ ngày càng mạnh mẽ mang đến cho vị giác trải nghiệm vô cùng thú vị. Topping không chỉ có rau củ mà còn có thịt bò nướng, khiến bát mì trông rất đẹp mắt và hấp dẫn.
Ngoài ra, khi mang mì cho thực khách, nhân viên sẽ giới thiệu chi tiết về topping khiến bạn tưởng như mình đang xem một "màn trình diễn". Không gian sáng sủa, sạch sẽ, phục vụ nhiệt tình niềm nở, bấy nhiêu ưu điểm đủ để xem Takesue Tokyo Premium là tiệm mì Ramen hoàn hảo chưa nhỉ?
※1: Toripaitan......nước súp nấu từ gà trong nhiều giờ, thoạt nhìn trông rất giống Tonkotsu nhưng mùi vị khác hẳn.
3. Ghé vào Yoroiya Ramen (Asakusa) sau khi tham quan Asakusa
Nằm ở Asakusa - địa điểm tham quan nổi tiếng bậc nhất Tokyo, tiệm mì lừng danh Yoroiya Ramen phục vụ thực đơn cơ bản gồm Shoyu Ramen và Shio Ramen. Lần đầu tiên đến đây bạn nhất định phải thử một phần Shoyu Ramen, trong ảnh là phần đặc biệt gọi thêm trứng ajitama và thịt chashu, 1.000 yên gồm thuế.
Được nấu theo kiểu truyền thống, kết hợp từ heo, gà và hải sản, nước súp mang hương vị thơm ngon nhẹ nhàng dễ ăn. Mì Ramen ở đây tuy không có đặc điểm gì quá độc đáo nhưng lại có thể chiếm trọn trái tim của mọi thực khách. Ngoài ra, Gyoza khổng lồ cũng là món cực kì nổi tiếng của cửa tiệm, đến mức hầu như một nửa số lượng thực khách đều gọi món này.
Nằm cách chùa Sensoji không xa, Yoroiya Ramen là địa điểm lý tưởng để ăn mì Ramen một cách nhanh gọn sau khi tham quan khu Asakusa. Asakusa là địa điểm du lịch vô cùng nổi tiếng với du khách nước ngoài nên tiệm mì cũng trang bị thực đơn bằng tiếng Anh. Vào giờ cao điểm, cửa tiệm thường rất đông đúc nên tốt nhất là bạn nên tránh khung giờ này.
Khu Ikebukuro, Otsuka và Sugamo
4. Hương vị mì Ramen kinh điển bậc nhất ở Chuka Soba Shinagawa (Ikebukuro)
Trong các khu vực ở Tokyo, Ikebukuro là nơi đặc biệt tập trung khá nhiều tiệm mì Ramen và tiệm mì Ramen mà người viết thích nhất là Chuka Soba Shinagawa này. Món siêu sao ở đây chính là Chuka Soba (trong ảnh là phần đặc biệt, gọi thêm trứng ajitama và thịt chashu, 1.000 yên gồm thuế).
Một phần mì Shoyu Ramen chính thống, tuy không có gì quá đặc biệt hay khác lạ, nhưng từ sợi mì, nước súp đến topping tất cả đều vô cùng xuất sắc thuộc hàng đỉnh cao. Dù thoạt nhìn chỉ là một bát mì bình thường nhưng sự công phu và chỉn chu trong chế biến đã tạo nên vị ngon tuyệt vời không thể quên được. Đặc biệt không thể không kể đến sợi mì tự làm được đánh giá là cực phẩm và thực khách có thể chuyển sang phần cỡ trung mà không tốn thêm tiền.
Tuy nằm cách ga Ikebukuro một quãng cũng khá xa nhưng nếu yêu thích món mì Ramen bạn sẽ thấy hoàn toàn xứng đáng khi cất công đến đây. Ngoài ra, tiệm mì này còn có một đặc trưng mà bạn cần lưu ý nữa là thực đơn sáng và tối khác nhau, như phần mì trong ảnh trên chỉ có vào ban ngày mà thôi.
5. Tsuta Japanese Soba Noodles (Sugamo) - mì Ramen đầu tiên trên thế giới nhận được sao Michelin
Tsuta Japanese Soba Noodles là tiệm mì Ramen đầu tiên trên thế giới sở hữu ngôi sao Michelin danh giá. Thực đơn của cửa tiệm khá phong phú nhưng nếu bạn đến đây lần đầu tiên thì nhất định phải gọi một phần Shoyu Soba (trong ảnh là phần có đầy đủ topping như trứng ajitama, thịt chashu,... 1.650 yên gồm thuế).
Nước súp được nấu từ thịt gà giống cao cấp và hải sản tuyển lựa từ khắp Nhật Bản, mang hương vị thơm ngon đa tầng và đậm đà khó tả. Tất cả mang đến ấn tượng về một quy trình chế biến đầy cầu kì và phức tạp nhưng hương vị vẫn rất cân bằng. Bạn sẽ nhanh chóng cảm nhận được điều này ngay từ thìa đầu tiên. Không chỉ vậy, sợi mì tự làm dẻo dai trơn mịn cùng thịt chashu từ giống lợn đen Iberia càng khiến cho bát mì trở nên hoàn hảo.
Các món cơm cũng rất phong phú và độc đáo, bạn nhất định phải gọi ăn cùng với Ramen nhé. Hiện tại, cửa tiệm đã áp dụng hình thức lấy phiếu số thứ tự, thực khách có thể đến nhận phiếu và quay lại vào thời gian ghi trên phiếu. Tuy nhiên, sau 3 giờ chiều thì cửa tiệm không sử dụng hình thức này nữa và bạn có thể đứng xếp hàng đợi ăn mì.
6. NAKIRYU (Otsuka) - tiệm mì đỉnh nhất trong "vương quốc" mì Ramen ở Tokyo
Sánh đôi cùng tiệm mì Japanese Soba Noodles Tsuta bên trên, NAKIRYU là tiệm mì tiếp theo được nhận ngôi sao Michelin cao quý. Trong thực đơn phong phú ở đây, tôi có một đề xuất cho bạn, đó là phần Tantanmen hoặc phần Shoyu Ramen trong ảnh với đầy đủ các topping như thịt chashu và trứng ajitama, 1.100 yên gồm thuế).
Ấn tượng đầu tiên là hình thức vô cùng hấp dẫn và đẹp đẽ, hương vị cũng xuất sắc không kém. Tất cả đều hoàn hảo và tròn vẹn từ nước súp được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng chủ yếu là gà, sợi mì tự làm trơn mịn đến topping 3 loại thịt chashu,... Ngoài ra, cửa tiệm cũng thường xuyên cải tiến và mỗi lần ăn đều thấy ngon hơn nữa!
Sau khi nhận được ngôi sao Michelin, NAKIRYU trở nên cực kì đông đúc nên tốt nhất là bạn hãy chuẩn bị tinh thần xếp hàng chờ đợi khá lâu. Đặc biệt vào những ngày nghỉ lễ, tiệm mì thường bán hết và đóng cửa sớm hơn ngày thường.
7. MENSHO (Gokokuji) - bát mì Ramen kết nối người bán và người mua
MENSHO là tiệm mì Ramen vô cùng độc đáo và thú vị với những nỗ lực không ngừng cho sự mới mẻ, khó bắt gặp ở bất cứ nơi nào khác, ví dụ như tự sản xuất bột mì ngay tại cửa tiệm. Từ tháng 6/2018, cửa tiệm phục vụ 2 món mì là Shio Ramen và Tsukemen, riêng tôi cực kì thích phần Hikitate Komugi Tsukemen trong ảnh (1.000 yên gồm thuế).
Sau khi xay bằng cối đá, bột mì nhanh chóng được mang đi làm thành sợi mì, nhờ vậy mà sợi mì ở đây xuất sắc một cách đặc biệt cả hương lẫn vị. Trước khi nhúng vào nước súp vịt, bạn nên thử ăn sợi mì chỉ với muối và nước suối khoáng nóng. Nếu đây là lần đầu tiên, chắc chắn bạn sẽ cực kì bất ngờ bởi vị ngon được mang lại chỉ với 2 nguyên liệu đơn giản này. Kỹ thuật chế biến đầy công phu và tốn nhiều thời gian, nhưng để thực khách có thể thưởng thức trọn vẹn vị ngon nguyên bản, MENSHO vẫn luôn tự nhủ phải nỗ lực hết sức mình.
Ngoài Ramen và Tsukemen, tiệm mì còn có thực đơn các món phụ cũng ngon và đặc sắc không kém. Không gian bên trông khá rộng rãi nên bạn có thể ngồi thưởng thức món ăn một cách thoải mái. Thế mà cửa tiệm lại không đông khách mấy, quả thực kì lạ!
[ReadMoreArticle articleID="5893" np="null"
Khu Shinjuku
8. Tsukemen Gonokami Seisakujo (Shinjuku) - mì Tsukemen tôm đậm đà độc nhất vô nhị
Nằm ngay tại Shinjuku, Gonokami Seisakujo là tiệm mì Tsukemen mà người viết yêu thích nhất! Trong số 3 loại mì Tsukemen tôm ở đây, bạn nhất định phải ăn thử Ebi Tomato Tsukemen (Tsukemen tôm cà chua), trong ảnh là phần gọi thêm trứng ajitama và thịt chashu, 1.180 yên gồm thuế.
Sự kết hợp giữa đầu tôm và nước súp tonkatsu hải sản tạo nên thứ hương vị thơm ngon đậm đà đến mức thật khó có thể tin đầu bếp không sử dụng chất phụ gia nào. Thậm chí hương vị tôm còn mạnh mẽ hơn cả trực tiếp ăn tôm nữa, thực sự không hề quá lời! Sợi mì to tự làm từ bột mì nguyên cám cũng có hương vị đặc trưng riêng và đặc sắc không kém gì nước súp.
Mì Ramen tôm thi thoảng cũng có thể bắt gặp ở Tokyo nhưng Gonokami Seisakujo là cửa tiệm cực kì xuất chúng! Trong tất cả các tiệm mì ở Tokyo được giới thiệu trong bài viết này, đây là tiệm có thực khách xếp hàng nhiều nhất, tuy khá mất thời gian chờ đợi nhưng bạn sẽ thấy hoàn toàn xứng đáng.
9. SOBAHOUSE Konjiki Hototogisu (Shinjuku Gyoen) - mì Ramen thượng hạng được thế giới hết mực ngợi ca
SOBAHOUSE Konjiki Hototogisu là một trong những tiệm mì Ramen đỉnh cao có thể khiến Nhật Bản tự hào với thế giới. Hầu hết các món mì Ramen ở đây đều ngon tuyệt vời nhưng lần đầu tiên thì bạn nên thử món Shio Soba cá tráp và nghêu (trong ảnh là phần gọi thêm thịt chashu, 1.200 yên gồm thuế).
Nước súp màu vàng kim óng ánh chính là cực phẩm sẽ khiến bạn choáng ngợp bởi vị ngon đậm đà và hương thơm cao cấp, độc đáo từ nấm thông và dầu nấm cục trắng. Tất cả sự cầu kì ấy tạo nên một bát mì với hương vị dễ ăn và ngon đến mức khiến bạn phải run lên.
Cửa tiệm luôn có hàng rất dài thực khách chờ đợi bên ngoài nhưng đó là điều tất nhiên với món mì Ramen thượng hạng như vậy. Tuy nhiên lượt khách xoay vòng khá nhanh nên cũng không mất quá nhiều thời gian. Nếu bạn là một "tín đồ" mì Ramen, nhất định phải đến cửa tiệm lừng danh khắp Tokyo này!
10. Harukiya Ogikubo Honten (Ogikubo) - tiệm mì Ramen lâu đời tiêu biểu của Tokyo
Nằm ở Ogikubo, cách Shinjuku khoảng 10 phút đi tàu tuyến JR Chuo, Harukiya Ogikubo Honten là tiệm mì Ramen lâu đời bậc nhất ở Tokyo. Thực đơn khá đơn giản, nếu không kể đến những món giới hạn theo mùa thì hầu như chỉ có Shoyu Ramen và Tsukemen (trong ảnh là một phần Chashumen, 1.350 yên gồm thuế).
Mì Shoyu Ramen cực kì kinh điển với nước súp ngon miệng kiểu truyền thống (Wafu) nấu từ heo, gà, và sơi mì xoăn tự làm. Đây đích thực là tiệm mì mà bạn có thể an tâm "đề cử" với bất cứ ai bởi nơi này không hề bị ảnh hưởng bởi trào lưu ẩm thực nào và mì Ramen thì ăn không bao giờ thấy ngán.
Bất cứ khi nào bạn muốn ăn một bát mì với hương vị đã có từ lâu đời, hãy đến đây ngay không cần suy nghĩ. Bạn cũng đừng quên thử qua cách ăn đầy thú vị mà Harukiya gợi ý, đó là biến đổi hương vị của bát mì bằng cách thêm tiêu vào giữa chừng và thêm giấm vào cuối cùng.
Khu Takadanobaba và Waseda
11. Ramen Gantetsu (Waseda) - vị ngon xuất chúng của sợi mì tự làm
Tiệm mì quen thuộc nhất hiện tại của người viết chính là Ramen Gantetsu ở Waseda này đây. Thực đơn khá phong phú so với nhiều nơi khác, và lần đầu tiên đến đây thì bạn nhất định phải thử một phần Shoyu Ramen (trong ảnh là phần gọi thêm thịt, 1.100 yên gồm thuế).
Điểm hấp dẫn hàng đầu của cửa tiệm là sợi mì tự làm vô cùng tuyệt với với sự dẻo dai đầy khoái khẩu, trơn mịn trôi tuột xuống cổ họng và hương vị đặc trưng. Nước súp ngon miệng, thanh nhẹ được nấu từ gà và hải sản, càng tôn thêm sự hoàn hảo của sợi mì, cả hai tạo nên một bát mì Ramen ngon không thể cưỡng nổi!
Một đặc trưng khác của Ramen Gantetsu là rất phong phú các phiên bản mì Ramen giới hạn theo mùa và ngày trong tuần và có khá nhiều fan trung thành. Đặc biệt, vào tối thứ sáu và thứ bảy, cửa tiệm cực kì đông đúc thực khách đến để được thưởng thức món giới hạn Sosaku Shio Tsukemen - một tuyệt phẩm mì Ramen đầy xa hoa với điểm nhấn là cá theo mùa thậm chí có cả loại cao cấp và quý hiếm.
12. Ramen Yamaguchi (Nishi-Waseda vàTakadanobaba) - vị vua của "chiến trường" mì Ramen
Nằm ở khu Takadanobaba - nơi được xem là "chiến trường" Ramen, Ramen Yamaguchi là tiệm mì nổi danh với vị thế vững chắc cùng nhiều khen ngợi từ thực khách. Thực đơn có 2 lựa chọn là Ramen và Tsukemen, trước tiên bạn nên thử phần Tori Soba (trong ảnh là phần gọi thêm trứng ajitama và thịt chashu, 1.150 yên gồm thuế).
Tận dụng tinh túy của giống gà bản địa ở vùng Tohoku - quê hương của chủ tiệm, nước súp trong lấp lánh và có vị ngon đậm đà, mang đến cảm giác trọn vẹn, hoàn toàn khác với những kiểu mì Ramen hương vị thanh nhẹ dung dị. Không chỉ vậy, sự cân bằng đầy khéo léo và tinh tế trong cách sử dụng gia vị Shoyu chính là mảnh ghép cuối làm nên vị ngon hoàn hảo mang đến danh tiếng cho cửa tiệm.
Cửa tiệm thường mở cửa cả ngày không có giờ nghỉ nên nếu bạn không muốn chờ đợi thì hãy tránh giờ cao điểm. Nếu sắp xếp được thời gian, bạn nên đến vào khung giờ từ 15:00 - 17:00, là có thể ăn ngay mà không cần phải đợi.
13. Muteppo Tokyo Nakano (Numabukuro) - mì Tonkotsu Ramen siêu đậm đà độc nhất vô nhị
Nằm ở khu Numabukuro chỉ cách Takadanobaba chưa đến 10 phút đi tàu điện tuyến Seibu Shinjuku, Muteppo Tokyo Nakano là tiệm mì Ramen đạt được danh tiếng nhờ món Tonkotsu Ramen đậm đà bậc nhất Tokyo. Tất nhiên, cửa tiệm cũng có món mì Ramen vị thanh nhẹ từ hải sản nhưng lần đầu tiên thì bạn nhất định phải ăn thử một phần Tonkotsu Ramen (trong ảnh là phần gọi thêm thịt chashu, 1.030 yên gồm thuế).
Nước súp siêu đậm đà và sánh đặc đến nỗi đôi đũa có thể dứng thẳng giữa bát. Đây chắn chắn là nét đặc sắc độc nhất vô nhị mà bạn không thể tìm thấy ở nơi nào khác. Tuy hình thức là vậy nhưng nước súp không hề có một chút nguyên liệu béo nào, mà chỉ có collagen tiết ra từ số lượng lớn xương heo, làm nên thứ vị ngon đầy tinh tế mà không nặng nề. Ngoài ra, khi gọi món, nếu bạn yêu cầu là "Kotteri" thì sẽ được cho thêm một ít mỡ béo như trong ảnh.
Không chỉ cho thêm mỡ béo, thực khách cũng có thể thêm hành lá miễn phí. Sự kết hợp giữa nước súp Tonkotsu của Muteppo và hành lá có thể nói là siêu phẩm nên tôi thực sự mong là bạn hãy thử yêu cầu thêm hành lá. Bên cạnh đó, cửa tiệm cũng có món phụ là Gyoza nổi tiếng không kém, nhâm nhi nhẹ vài chiếc với bia trước khi ăn Ramen cũng rất tuyệt.
Khu Tokyo và Ginza
14. Shichisai (Ga Tokyo và Hatchobori) - kinh ngạc với sợi mì tự làm
Shichisai Hatchobori là nơi mà bạn sẽ được thưởng thức một bát mì Ramen thân thiện với sức khỏe, hoàn toàn không có chất phụ gia. Các nguyên liệu và gia vị cũng được tuyển chọn kĩ lưỡng và khắt khe. Đường đi khá dễ dàng, có thể đi bộ từ ga Tokyo. Trước tiên, bạn hãy thử một phần Kitakata Ramen (Niboshi) (trong ảnh là phần gọi thêm trứng ajitama và thịt chashu, 1.220 yên gồm thuế).
Điểm đặc sắc nhất của tiệm mì chính là sợi mì thủ công được làm ngay sau khi khách gọi món. Tùy theo vị trí ngồi mà bạn sẽ có thể tận mắt quan sát đầu bếp tự tay làm mì, công đoạn chỉ mất khoảng vài phút này thực sự rất ấn tượng! Sợi mì tự làm mềm mịn và thoáng có chút ngọt, kết hợp hoàn hảo với nước súp niboshi (※2) hương vị mạnh. Điều tuyệt vời khác nữa là phần cỡ trung và cỡ đại có cùng giá.
Shichisai Hatchobori được đánh giá rất cao với những món mì giới hạn và độc đáo, một vài trong số đó thường quay lại hàng năm và trở thành điều trông đợi của rất nhiều thực khách. Nếu đi vào giờ cao điểm bạn sẽ phải xếp hàng rất lâu, vì vậy tốt nhất là hãy đến vào trước hoặc sau khung giờ này.
※2: Niboshi......cá con nấu chín rồi phơi khô.
15. Mugi to Olive Ginza (Ginza) - tiệm mì nổi tiếng ở phố du lịch
Mugi to Olive Ginza là một trong những tiệm mì Ramen nổi tiếng hàng đầu tọa lạc ở Ginza - con phố luôn tấp nập du khách trong lẫn ngoài Nhật Bản. Thực đơn cơ bản bao gồm Ramen, Tsukemen, Aburasoba, trong đó món mà người viết đề xuất là Tori to Kaki no Noko Tsukemen (Tsukemen gà và hàu). Trong ảnh là một phần đặc biệt đã gọi thêm trứng ajitama và thịt chashu, 1.180 yên gồm thuế.
Đúng như tên gọi, nước súp của món mì được nấu từ gà và hàu, nêm nếm đượm đà nhưng không hề ngấy, kết hợp với sợi mì thẳng vô cùng hài hòa. Đặc sắc không kém là toribushi (vụn khô gà) ở bên trên miếng rong biển khô trong ảnh. Được làm bằng phương pháp tương tự với khô cá bào katsuobushi, nguyên liệu này giúp nước súp thêm ngon ngọt và đậm đà hơn bội phần.
Riêng với Tsukemen, thực khách có thể chọn tăng lên phần cỡ lớn mà không tốn thêm phí (phí tăng thêm thông thường là 100 yên). Với một nơi đông đúc và náo nhiệt như Ginza thì Mugi to Olive Ginza thường xuyên có rất nhiều du khách nước ngoài đến thưởng ngoạn Nhật Bản.
Khu Akihabara
16. Motenashi Kuroki (Akihabara) - phiên bản mì Shio Ramen hoàn hảo
Ngay tại nơi vốn được biết đến là "chiến trường" khốc liệt nhất Tokyo là Akihabara, tồn tại một tiệm mì Ramen cực kì nổi tiếng, đó là Motenashi Kuroki. Tuy không gần với ga Akihabara nhưng cửa tiệm luôn luôn tấp nập thực khách. Món được yêu chuộng nhất ở đây là Shio Soba (trong ảnh là phần đặc biệt, gọi thêm topping, 1.300 yên gồm thuế).
Nước súp được nêm nếm với sốt Shio làm từ 5 loại muối thu hoạch ở nhiều địa phương khác nhau từ biển cả, núi non đến ao hồ. Chất lượng tuyệt vời của từng loại muối hòa quyện với nhau theo một cách đầy phức tạp, tạo nên hương vị thơm ngon đượm đà và độc bản mà hoàn toàn không bị quá mặn. Hoàn thiện sau nhiều lần thử nghiệm, sợi mì nhỏ, dai dẻo và dậy mùi thơm bột mì nguyên cám cực kì hòa hợp với nước súp (ngoài sợi mì nhỏ, bạn cũng có thể chọn sợi mì tự kéo của cửa tiệm).
Ngoài Ramen cơ bản, Motenashi Kuroki còn được đánh giá cao với những phiên bản Ramen giới hạn theo mùa khá đặc sắc thường xuyên có mặt. Trong đó có rất nhiều thực khách yêu thích đến nỗi quay lại ăn nhiều lần mà không ngán.
17. Kujukuri Niboshi Tsukemen Shinada (Akihibara) - mì Tsukemen nồng đậm bậc nhất Akihabara
Akihabara là nơi tập trung nhiều tiệm mì Ramen theo phong vị đậm đà, trong số đó, Kujukuri Niboshi Tsukemen Shinada là địa điểm mà người viết đặc biệt muốn đề xuất với bạn. Thực đơn khá phong phú và lần đầu tiên thì bạn nhất định phải ăn một phần Junko Niboshi Tsukemen (trong ảnh là phần đặc biệt, gọi thêm thịt chashu và trứng ajitama, 1.090 yên gồm thuế).
Nước súp Niboshi khá đậm đà, thuần khiết tinh túy vị ngon của khô cá con Niboshi và không hề béo. Ngoài ra, nước súp cũng được nhấn nhá với một chút vị chua nhẹ do ảnh hưởng từ ẩm thực Ý, đây chính là phong vị đặc trưng cốt lõi trong cách nêm nếm của chủ tiệm. Và vì vậy mà vô cùng thích hợp với sợi mì kiểu dẹt như pasta. Nếu là người đặc biệt yêu thích thưởng thức nước súp, có lẽ phần mì thông thường sẽ không đủ với bạn, tốt nhất bạn hãy gọi luôn phần cỡ lớn để được thêm nước súp nhé.
Ngoài ra, một nét đặc sắc khác ở Shinada là có ưu đãi đặc biệt tùy theo ngày, như thứ ba thực khách nam sẽ được thêm cơm, thứ tư là Ladies Day phái nữ sẽ được tặng tráng miệng,... Bạn cũng đừng bỏ qua một số món giới hạn như Ramen tôm chỉ có trong ngày thứ tư, và Tsukemen tôm đậm đà vào thứ năm.
Khu Shibuya
18. Ramen Hayashi (Shibuya) - giữ vững hương vị riêng
Nằm ở Shibuya náo nhiệt luôn tấp nập người qua lại, Ramen Hayashi là một tiệm mì Ramen vô cùng danh tiếng và nhận được nhiều sự yêu mến cũng như khen ngợi từ thực khách. Thực đơn cực kì đơn giản, chỉ có duy nhất một món mì Ramen với trứng ajitama và thịt chashu (trong ảnh là phần đặc biệt, gọi thêm thịt và trứng, 1.100 yên gồm thuế), ngoài ra cửa tiệm không có thực đơn món phụ hay thức uống cồn nào khác.
Được nấu kết hợp từ heo, gà và hải sản, nước súp có hương vị cực ngon, thanh nhẹ và dễ ăn. Đẳng cấp của tiệm mì được khẳng định ở việc thực khách đều phải xếp hàng mới có thể ăn là điều rất hiển nhiên. Bạn nhất định sẽ hiểu ngay khi ăn thử và cảm nhận được bao tâm huyết cũng như công phu mà chủ tiệm đã đặt vào trong mỗi bát mì.
Thực ra, Hayashi vẫn phục vụ món Shio Ramen giống như một thực đơn bí mật nên nếu bạn muốn ăn thì hãy dặn dò nhân viên khi đưa phiếu ăn.
19. Yakumo (Ikejiri-Ohashi) - cực phẩm hoành thánh và thịt chashu
Yakumo là một trong những tiệm mì Ramen mà người viết thường xuyên lui tới nhất trong suốt 10 năm, từ lúc mới đặt chân đến Tokyo. Cửa tiệm phục vụ 2 phiên bản mì là Shiro (trắng) và Kuro (đen), và đề xuất cho bạn là Shiro (trong ảnh là phần gọi thêm hoành thánh và thịt chashu, 1.300 yên gồm thuế).
Phong vị của nước súp ở đây khá thanh nhạt, có chút ngọt dịu và ngon tuyệt hảo, khiến bạn có thể ăn nhiều lần mà không bao giờ thấy ngán. Lần đầu tiên ăn ở đây, người viết đã khá bất ngờ! Hoành thánh và thịt chashu chính là cực phẩm được yêu thích của Yakumo, đặc biệt là thịt chashu ăn rất khoái khẩu.
Tuy cửa tiệm phục vụ 2 phiên bản Shiro và Kuro nhưng bạn vẫn có thể yêu cầu phần kết hợp. Nếu muốn ăn kết hợp 2 vị, bạn mua phiếu ăn vị nào cũng được sau đó hãy nói với nhân viên vào lúc đưa phiếu ăn.
20. Garyu (Sangenjaya) - mì Toripaitan Ramen hương vị thanh nhẹ thơm ngon bậc nhất
Nằm ở 2 nhà ga ở Sangenjaya đi từ Shibuya theo tuyến tàu điện Tokyu Denentoshi, Garyu là tiệm mì Toripaitan Ramen rất nổi tiếng và cũng là nơi người viết yêu thích nhất ở Tokyo (trong ảnh là phần gọi thêm thịt chashu gà, 850 yên gồm thuế). Chủ tiệm tuy có vẻ ngoài hơi khó gần nhưng thực chất lại là người rất thân thiện, khiến Garyu trở thành một tiệm mì Ramen vô cùng ấm áp.
Mì Toripaitan Ramen của Garyu có đặc trưng là vừa thơm ngon đượm đà vừa thanh nhẹ ít béo. Các chất phụ gia cũng không được sử dụng để giữ gìn sức khỏe cho thực khách. Ngay lúc bắt đầu ăn, có thể bạn sẽ cảm thấy không mấy thỏa mãn nhưng càng ăn bạn sẽ càng nhận ra sự tuyệt vời trong hương vị của bát mì. Sự kết hợp giữa nước súp và sợi mì trơn mịn được nhồi bột với củ sen đầy hoàn hảo không chê vào đâu được.
Chủ tiệm có vẻ yêu thích rượu shochu, nên bên trong bày trí khá nhiều và các món nhắm tự làm cũng khá phong phú. Đặc biệt vào buổi tối, cửa tiệm thường rất đông các khách quen nên bạn có thể gọi rượu và vài món nhắm mà không cần ăn mì Ramen cũng được.
※4: Shochu......một loại rượu xưa của Nhật Bản, chưng cất từ khoai, gạo hoặc lúa mạch,...
Khu Kita Senju
21. Matador Gyukotsu Ramen (Kita Senju) - mì Gyukotsu Ramen độc nhất vô nhị
Nằm ở khu Kita Senju, Matador Gyukotsu Ramen nổi tiếng với mì Ramen hầm xương bò, một món vốn rất hiếm có ở Tokyo. Trong thực đơn phong phú và đa dạng các món sử dụng súp xương bò, đề xuất cho bạn là Tsukemen (trong ảnh là phần gọi thêm trứng ajitama và thịt bò quay, 1.050 yên gồm thuế).
Được nấu từ xương bò là nguyên liệu chính, cùng với rau củ và hải sản, nước súp có màu sáng hơn so với nấu từ thịt heo và gà, hương vị thơm ngon, cân bằng và không kén thực khách. Hai miếng thịt bò quay không chỉ có hình thức bắt mắt mà hương vị còn cực kì hòa quyện với nước súp, quả thực là tuyệt phẩm!
Một điểm độc đáo là thứ hai hàng tuần, cửa tiệm sẽ thay đổi tên thành Mazesoba Senmon Matadoru, chuyên phục vụ các món không có nước súp, nhưng vẫn tập trung vào thực đơn sử dụng thịt bò. Hãy ghé ăn thử một lần nếu có dịp nhé!
22. Tanaka Shoten (Rokucho) - Hakata Ramen hương vị đượm đà độc bản
Tanaka Shoten là tiệm mì Ramen có danh tiếng thuộc hàng đầu trên khắp Nhật Bản nhờ món Tonkotsu Ramen. Thực đơn chỉ có duy nhất một món Tonkotsu Ramen, cùng với các loại topping, cơm trắng và thức uống (trong ảnh là phần gọi thêm thịt chashu, 950 yên gồm thuế).
Nước súp được hầm từ các loại thịt và xương heo trong suốt 3 ngày nên rất đượm đà. So với Hakata Ramen chính thống thì khá khác biệt, đây đích thực là hương vị độc bản chỉ Tanaka Shoten mới có. Cá nhân người viết cực kì thích mì Hakata Ramen có hương vị đậm đà như vậy, hoàn toàn không thể cưỡng lại. Không chỉ vậy, sợi mì được lấy từ Fukuoka cũng vô cùng thích hợp với nước súp.
Tuy đường đi từ trung tâm Tokyo không mấy thuận tiện nhưng nếu bạn yêu thích Tonkotsu Ramen thì nhất định phải ăn thử! Vì tiệm mì cực kì nổi tiếng nên luôn có hàng dài thực khách xếp hàng, tuy nhiên thời gian xoay vòng lượt khách khá nhanh nên hầu như không phải đợi lâu.
Khu Hachioji
23. Niboshi Iwashi Ramen En (Hachioji) - hoàn hảo từ hình thức đến hương vị
Niboshi Iwashi Ramen En là một trong những tiệm mì Ramen thành công và nổi tiếng hàng đầu Tokyo, thậm chí cả Nhật Bản. Đây cũng là nơi mà người viết thường xuyên lui tới trong suốt thời gian dài. Cửa tiệm phục vụ nhiều loại mì Ramen nấu với Niboshi, và trước hết thì bạn nên thử qua một phần Niboshi Ramen (trong ảnh là phần đặc biệt, gọi thêm trứng ajitama và thịt chashu, 980 yên gồm thuế).
Nước súp Niboshi mang hương vị thanh nhẹ nhưng có chiều sâu nhiều hậu vị, đây chính là sự khẳng định cho mức độ hoàn hảo đẳng cấp Nhật Bản. Đặc biệt, sợi mì tự làm với nhiều trứng, trơn mịn ăn rất hợp với nước súp. Ngoài ra, hình thức trình bày cũng vô cùng hấp dẫn và bắt mắt, một bát mì hoàn hảo từ hương vị đến hình thức.
Mặc dù là tiệm mì Ramen tuyệt vời như thế nhưng ngoài khung giờ cao điểm thì cửa tiệm cũng không quá đông đúc. Khu Hachioji nằm khá gần với núi Takao nên Niboshi Iwashi Ramen En sẽ là địa điểm lý tưởng để dừng chân và ăn mì Ramen sau khi tham quan núi.
24. Hokkori Chuka Soba Motsuke (Hachioji) - mì Ramen hương vị đậm đà không chất phụ gia
Ở khu vực phía Tây Tokyo có một tiệm mì Ramen ngày càng nổi tiếng và nhận được nhiều ngợi khen, đó là Hokkori Chuka Soba Motsuke. Đặc điểm nổi bật của mì Ramen ở đây là tận dụng rất tốt các nguyên liệu mà không cần đến các chất phụ gia. Món ăn được yêu chuộng nhất là Chuka Soba vị shoyu (trong ảnh là phần đặc biệt, gọi thêm thịt chashu, 1.000 yên gồm thuế).
Nhờ sử dụng một lượng lớn các nguyên liệu như gà, hải sản,... mà nước súp vô cùng thơm ngọt, đậm đà đầy quyến rũ, hoàn toàn khác với kiểu mì Ramen thanh nhẹ và dung dị. Sợi mì tự làm có kết cấu dai dẻo không chỉ phù hợp mà còn tôn thêm vị ngon tuyệt vời của nước súp. Không chỉ vậy, các loại topping còn được thường xuyên cải tiến, mỗi lần đến ăn là lại thấy ngon hơn.
Ở Motsuke còn một món đặc sắc nữa là Tantanmen và các phiên bản mì Ramen giới hạn, rất được đông đảo người yêu thích, đến mức cửa tiệm nhỏ nhắn này lúc nào cũng tấp nập thực khách.
Các khu vực khác
25. Mengekijo Genei Roppongi (Roppongi) - thưởng thức mì Tonkotsu Ramen siêu độc đáo trong không gian tương lai
Ở Roppongi nơi tập trung nhiều du khách nước ngoài, có một tiệm mì Ramen mà người viết rất yêu thích là Mengekijo Genei Roppongi. Cửa tiệm phục vụ 2 loại mì Ramen và món mà bạn không thể bỏ qua chính là Ramen thịt heo Iberian xốt tương XO kiểu Genei (920 yên gồm thuế).
Tuy về cơ bản chỉ là Tonkotsu Ramen nhưng nước súp mang hương vị thơm ngon đầy tinh tế nhờ được nêm nếm với tương XO (※3) - loại gia vị cao cấp trong ẩm thực Trung Hoa, hoàn toàn khác với phiên bản Tonkotsu Ramen thông thường. Thịt chashu được chế biến từ giống heo Iberian thượng hạng của Tây Ban Nha, dù có hàm lượng mỡ cao nhưng ăn vẫn ngon tuyệt!
Hình thức và số lượng có thể hơi ít so với giá tiền nhưng chỉ cần ăn miếng đầu tiên sẽ cảm thấy vô cùng xứng đáng, một bát mì được chuẩn bị rất chỉn chu và kì công. Nếu muốn ăn no, bạn có thể gọi thêm cơm Tamagokake Gohan. Không gian nội thất được thiết kế và bài trí khá độc đáo với cảm hứng chủ đạo là tương lai, giống như bạn thường thấy trong phim ảnh.
※3: tương XO......gia vị cao cấp ra đời ở Hong Kong, được làm bằng cách xào các nguyên liệu là tôm khô, sò điệp khô,...
26. Niboshi Tsukemen Miyamoto (Kamata) - mì Niboshi Tsukemen đậm đà bậc nhất
Một trong những tiệm mì Ramen và Tsukemen trường phái đậm đà nổi tiếng hàng đầu Tokyo là Niboshi Tsukemen Miyamoto ở Kamata. Mặc dù cửa tiệm cũng có các món khác như mì Niboshi Ramen vị thanh nhẹ nhưng hầu hết thực khách đều gọi Tsukemen (trong ảnh là phần đặc biệt cỡ lớn, gọi thêm trứng ajitama và thịt chashu, 1.130 yên gồm thuế).
Điểm đặc sắc của mì Tsukemen ở đây là nước súp đặc sệt và cực kì đậm đà, như thể khô cá Niboshi được hòa tan trực tiếp vậy. Bất cứ ai lần đầu tiên ăn cũng bất ngờ bởi độ sánh và vị ngon của nước súp. Sợi mì to tự làm kết hợp hài hòa sẽ khiến bạn cứ muốn ăn không ngừng. Hai loại thịt chashu không chỉ có hình thức bắt mắt mà còn có hương vị rất ngon!
Vì vậy mà cửa tiệm luôn có thực khách xếp hàng chờ đợi bên ngoài, bất kể ngày hay đêm. Tuy nhiên, lượt khách xoay vòng rất nhanh nên nếu không đến vào khung giờ cao điểm thì hầu như không cần phải đợi. Ngoài ra, cửa tiệm thứ hai của Ramen Miyaro cũng ở cách Miyamoto không xa.
27. Menya Ishin (Meguro) - ấn tượng sợi mì tự làm trơn mịn
Ra đời tại Yokohama sau đó chuyển đến Meguro, Menya Ishin nay đã là tiệm mì Ramen nức tiếng cả Tokyo, chuyên về kiểu mì Ramen có hương vị thanh nhẹ. Thực đơn có Shoyu, Shio, Tsukemen,... và lần đầu tiên đến đây thì bạn nên bắt đầu với một phần Shoyu Ramen (trong ảnh là phần đặc biệt gọi thêm trứng ajitama và thịt chashu, 1.050 yên).
Cùng với nước súp dậy mùi thơm quyến rũ của Shoyu là sợi mì tự làm vô cùng tuyệt vời, ấn tượng với kết cấu trơn mịn thay vì dai dẻo, khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng. Ngoài ra, sợi mì ở đây cũng dài hơn sợi mì Ramen thông thường nên bạn có thể tha hồ mà xì xụp.
Nằm cách ga Meguro không xa, có thể nói Menya Ishin giống như "viên ngọc ẩn mình" giữa lòng Tokyo. Cửa tiệm chưa bao giờ quá đông, thật tuyệt nếu nơi đây được nhiều người biết đến hơn.
28. Machida Shiruba Shio Ramen Shinka (Machida) - mì Shio Ramen ngon đỉnh cao của Nhật Bản
Machida Shiruba Shio Ramen Shinka là tiệm mì Ramen siêu nổi tiếng nằm ở thành phố Machida, thuộc phía Tây Tokyo. Cái tên nói lên tất cả, niềm tự hào của cửa tiệm chính là Shio Ramen, vì vậy lần đầu đến đây bạn không cần phải đắn đo mà hãy gọi ngay một phần Shio Ramen kinh điển (750 yên gồm thuế).
Nước súp được nấu từ gà địa phương kết hợp với hải sản, mang hương vị thơm ngon mượt mà và tinh túy từ nguyên liệu. Không chỉ vậy, cửa tiệm sử dụng bột mì nội địa để làm nên những sợi mì trơn mịn và dai dẻo, hòa quyện hoàn hảo với nước súp. Topping khá đơn giản để thực khách có thể tập trung thưởng thức trọn vẹn sự tinh tế của nước súp và sợi mì.
Tiệm mì nằm cách ga Machida 20 phút đi bộ, hơi xa nhưng bạn sẽ thấy vô cùng xứng đáng khi cất công đến đây thưởng thức một bát mì Shio Ramen. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn e ngại đường xa thì có thể ghé qua cửa tiệm chi nhánh ở trước ga Machida, lưu ý nhỏ là thực đơn ở đây hơi khác.
29. Oshima (Funabori) - thưởng thức mì Sapporo Miso Ramen ngay tại Tokyo
Oshima là một trong số ít những nơi mà bạn có thể thưởng thức một bát mì Sapporo Miso Ramen đúng điệu ngay tại Tokyo (trong ảnh là Miso Ramen, 800 yên gồm thuế). Chủ tiệm từng làm việc trong thời gian dài ở một tiệm mì Ramen cực kì nổi tiếng ở Sapporo, vì vậy mà có thể giữ vững hương vị chính thống.
Ấn tượng đầu tiên về nước súp là nóng hôi hổi, nồng đượm hương vị Miso và gia vị, lớp mỡ trên bề mặt tăng thêm vị béo đồng thời giúp bát mì không nguội đi quá nhanh. Ăn cùng sợi mì xoăn cỡ lớn vô cùng phù hợp, đặc biệt nếu thưởng thức vào mùa đông sẽ cảm thấy như toàn thân được sưởi ấm. Bát mì Miso Ramen ngon nhất trần đời chính là ở đây!
Bạn có thể ngửi thấy mùi hương hấp dẫn của Miso ngay từ lúc mở cửa bước vào tiệm mì, nội thất hầu hết được làm từ gỗ tạo nên bầu không khí ấm áp và thân thiện. Ngoài ra, Oshima cũng là địa điểm lý tưởng cho gia đình vì có sẵn ghế và đồ dùng ăn uống cho trẻ em, rất tiện lợi.
30. Soranoiro japanese soup noodle free style (Kojimachi) - tiệm mì Ramen được phái nữ yêu chuộng
Soranoiro Japanese soup noodle free style là tiệm mì Ramen rất nổi tiếng với những món mì Ramen thân thiện với sức khỏe, có thể ăn hàng ngày và những phiên bản giới hạn độc đáo. Được yêu thích nhất ở đây là phần Tokusei Umami Dashi Soba trong ảnh (1.100 yên gồm thuế).
Nước súp được nấu từ giống gà địa phương quý giá, kết hợp với hải sản, và đúng như tên gọi, bát mì đượm đà vị ngon ngọt (umami). Hình thức trông có vẻ thanh nhẹ nhưng lại rất tròn đầy và mang đến cảm giác thỏa mãn sau khi ăn. Không chỉ vậy, thịt chashu làm từ giống heo chất lượng cũng là tuyệt phẩm ngon hảo hạng. bạn cũng đừng bỏ qua món Gyoza nhân thịt heo, cực kì thích hợp để nhắm với bia.
Một món khác được yêu thích không kém ở Soranoiro là Veggie Soba - mì Ramen ngập tràn các loại rau củ. Tokyo không có nhiều tiệm mì Ramen phục vụ mì Ramen chay, nên lúc nào nơi đây cũng có rất đông các du khách nước ngoài.
Ăn sập các tiệm mì Ramen ở Tokyo
Tokyo thực sự có vô số các tiệm mì Ramen với đủ mọi phong cách và biến tấu, nếu bạn muốn ăn mì Ramen ở Tokyo, hãy tham khảo bài viết này nhé!
Written by
旅と音楽とラーメンをこよなく愛するエンジニア。 中学生のときにオーストラリアでホームステイしたことをきっかけに、学生時代はバックパッカーにハマる。そんな中で改めて日本の良さを実感し、それをもっと世界中に広めたいと思ってMATCHAのライターに。 マイブームはカメラで、最近はHDRとタイムラプスに挑戦中。
![](http://pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https://matcha-jp.com/vn/6138&is_video=false&description=30 tiệm Ramen nổi tiếng siêu ngon ở Tokyo theo gợi ý của "tín đồ" đã ăn tận 5000 bát mì!&media=https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2018/05/24-54828.webp){kind=link}