Danh sách 15 tiệm mì Ramen nổi tiếng siêu ngon ở Shibuya của "tín đồ" đã ăn tận 5000 bát

Shibuya - chốn náo nhiệt và đông đúc của Tokyo

Nổi tiếng là một trong những địa điểm mua sắm hàng đầu ở Tokyo, Shibuya luôn luôn cực kì nhộn nhịp và đông đúc, theo đó số lượng tiệm mì Ramen ở đây cũng nhiều vô số kể.

Với số lượng tiệm Ramen nhiều như thế, hẳn nhiều bạn sẽ phân vân không biết nên ghé vào đâu. Vậy thì hãy để người viết - một "tín đồ" mì Ramen đã ăn khoảng 900 bát mì trong năm và tổng cộng hơn 5.000 bát mì - giải quyết vấn đề này cho bạn. Sau đây là danh sách 15 tiệm mì Ramen siêu ngon ở Shibuya mà người viết đã tuyển lựa sau khi đi đến ăn thực tế.

1. Kiraku - tiệm mì Ramen lâu đời vẫn giữ được nét riêng ở Shibuya

Kiraku là tiệm mì Ramen lâu đời và nổi tiếng bậc nhất, thậm chí có thể đại diện cho Shibuya. Kiraku phục vụ 2 vị mì Ramen là Shoyu và Shio, riêng tôi thì đề xuất bạn nên thử phần Wantanmen (※1) vị Shoyu (850 yên gồm thuế).

Đó là một phần mì Ramen mang đậm vị hoài niệm, khẳng định sự lâu đời và dậy hương thơm quyến rũ không thể cưỡng lại từ hành tây chiên. Phần Wantanmen khá lớn, đầy ắp giá đỗ và hoành thánh nên ăn khá no. Nếu bạn muốn ăn mì Ramen ở Shibuya thì rất nên đến đây trước tiên.

Bên cạnh mì Ramen, Kiraku còn có thực đơn món Hoa rất phong phú, thưởng thức cùng bia thì hết sức tuyệt vời. Tiệm mì có hệ thống xoay vòng rất tốt nên ngay cả khi đông đúc, thực khách cũng không phải chờ đợi lâu.

※1: Wantan......món bánh có vỏ mỏng làm từ bột mì, gói nhân thịt băm, luộc chín khi ăn, tiếng Việt gọi là "hoành thánh".

Tiệm mì Trung Quốc Kiraku

2-17-6 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo 150-0043

2. Koku - tiệm mì Ramen ẩn nấp trong lòng Shibuya

Nằm cách ga Shibuya không xa, Koku là tiệm mì Ramen nổi tiếng, ẩn nấp giữa lòng phố Shibuya nhộn nhịp. Trong những món có ở đây Shoyu Ramen, Shio Ramen và Tantanmen, bạn nên dùng thử Shio Ramen trước tiên. Trong ảnh là phần Shio Ramen có 3 miếng hoành thánh, 850 yên gồm thuế.

Nước súp có vị thanh tao nhẹ nhàng, không kén thực khách, làm nên món mì thơm ngon xuất chúng một cách đặc biệt. Tuy không phải là món mì Ramen quá độc đáo nhưng lại mang đến ấn tượng về một quy trình chế biến rất chỉn chu. Không chỉ vậy, những thức ăn ăn cùng như thịt Chashu, hoành thánh cũng ngon tuyệt hảo, hoàn toàn xứng đáng để gọi thêm.

Tiệm mì nằm ở vị trí hơi khó tìm, bên ngoài lại không có gì nổi bật nên bạn cần thật chú ý khi đi đến đây. Thời gian hoạt động cũng ngắn nên nếu đến trễ lúc quán đóng cửa, bạn sẽ không thể ăn được.

Ramen Kokuu

29-5 Sakuragaoka-cho, Shibuya-ku, Tokyo 150-0031

3. Món mì Niboshi Ramen độc đáo chỉ có ở Sugoi Niboshi Ramen Nagi

Sugoi Niboshi Ramen Nagi là một trong số ít tiệm mì Ramen danh tiếng về món mì Ramen sử dụng khô cá Niboshi (※2) ở Shibuya. Thực khách có thể chọn giữa nước súp vị thanh nhẹ (assari) và đậm đà (kotteri), nếu đến đây lần đầu tiên thì bạn nên thử phần Kotteri Niboshi Ramen (830 yên gồm thuế).

Nước súp sử dụng hơn 20 loại Niboshi được tuyển lựa gắt gao, nêm nếm gia vị chỉn chu, làm nên hương vị đậm đà đầy trọn vẹn, kết hợp hoàn hảo với sợi mì to tự làm, mang đến ấn tượng mạnh mẽ về một món mì Ramen độc đáo không nơi nào khác có thể bắt chước. Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể tăng kích cỡ phần mì miễn phí.

Mùi đặc trưng của cá Niboshi được xử lý vô cùng khéo léo nên ngay cả những người không thể ăn mì Ramen nấu từ cá cũng sẽ muốn nếm thử. Ngoài ra, cửa tiệm cũng cho phép bạn tùy chọn kích thước sợi mì, độ đậm nhạt của hương vị, lượng dầu nên đây thực sự là địa điểm lý tưởng với những thực khách quá tinh tế.

※2: Niboshi......cá con nấu chín và phơi khô

Cửa hàng ramen khô và luộc Nagi Shibuya tuyệt vời ở lối ra phía đ...

3-7-2 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo 150-0002 2nd Yagi Building 1F

4. Phần mì khổng lồ ở Menya Musashi Bukotsu Gaiden

Một trong những tiệm mì Ramen nổi tiếng về những phần mì Tsukemen có kích thước khổng lồ là Menya Musashi Bukotsu Gaiden này đây. Trong số 3 hương vị được phục vụ Kuro (đen), Shiro (trắng) và Aka (đỏ), nổi tiếng nhất là phần Noko Gaiden Kuro Tsukemen (1.200 yên) trong ảnh.

Bên trên mì phủ nước xốt vị Shoyu ăn rất vừa miệng, thậm chí không cần ăn cùng nước súp đậm đà nấu từ cá mà có thể ăn như món Abura Soba (Mì Ramen khô không có nước súp). Vô cùng tương xứng với giá tiền, khối lượng mì của một phần lớn lên đến 1kg, hoàn toàn có thể lấp đầy bụng đói của bạn. Tuy nhiên, bạn cùng cần lưu ý không nên gọi phần ăn quá khả năng của mình.

Nước súp và xốt được nêm nếm hơi nghiêng về vị ngọt nên không hẳn tất cả mọi người đều thích. Trong trường hợp đó, bạn có thể thay đổi đôi chút hương vị bằng các lọ gia vị và giấm để sẵn trên bàn.

Menya Musashi Musashi Gaiden

2-8-5 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo 150-0043

5. Ramen Hayashi - tập trung giữ vững chất lượng và hương vị 

Theo ý kiến cá nhân, tôi cho rằng mì Ramen ở tiệm Ramen Hayashi xứng đáng giữ vững vị trí số 1 ở Shibuya. Thực đơn ở đây vô cùng đơn giản, chỉ có phần mì Ramen cơ bản cùng các topping là trứng ajitama (trứng ngâm nước tương shoyu và mirin) và thịt chashu như trong ảnh, có giá tiền 1.100 yên gồm thuế. Ngoài mì Ramen, những món ăn phụ hay rượu bia đều không có.

Nước súp được nấu kết hợp từ heo, gà và hải sản, có vị thanh nhẹ rất dễ ăn. Minh chứng rõ ràng cho vị ngon tuyệt vời và đẳng cấp của mì Ramen ở đây chính là hàng dài thực khách chờ đợi bên ngoài, và nếu có dịp ăn thử có lẽ bạn sẽ hiểu ngay. Hãy đến đây không chỉ để thưởng thức mì Ramen mà còn cảm nhận tinh thần đáng nể của chủ tiệm - người trước sau chỉ "một lòng một dạ" với Ramen.

Thực ra Hayashi cũng có phục vụ Shio Ramen, nếu bạn muốn ăn vị Shio, hãy nói với nhân viên khi bạn đưa phiếu ăn cho họ.

Ramen Hayashi

1-14-9 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo 150-0043 Social Dogenzaka

6. Usagi - thực đơn phong phú và món nào cũng ngon

Nếu bạn muốn ăn mì Ramen ở quanh khu vực Shibuya nhưng chưa quyết định được ở đâu thì có thể đến tiệm Usagi này. Usagi có thực đơn rất phong phú, từ mì Ramen hương vị thanh tao nhẹ nhàng đến Tsukemen, Tantanmen và hết thảy đều ngon! Tuy nhiên, với lần đầu tiên thì bạn nhất định nên gọi phần Hishio Ramen, trong ảnh là một phần Hishio Ramen cùng với topping trứng ajitama và thịt chashu gọi thêm, 1.200 yên gồm thuế.

Nước súp là sự kết hợp giữa Dashi nấu từ gà, hải sản và nêm nếm gia vị với nước tương shoyu và nước mắm - tiếng nhật là gyosho (※3), hình thành vị ngon độc đáo, vừa thanh tao vừa đậm đà. Lựa chọn hoàn hảo để đi cùng với hương vị thanh nhẹ chính là sợi mì to dày. Ngoài ra, topping thịt chashu rang cháy cạnh ở đây cũng là cực phẩm, rất thích hợp để ăn với nước súp nên bạn nhớ gọi một phần nhé.

Usagi không chỉ có thực đơn thông thường mà để thêm phần phong phú, cửa tiệm còn tích cực phục vụ những phiên bản Ramen giới hạn trong thời gian nhất định. Cửa tiệm thường xuyên được du khách ngoại quốc lui tới nên thực đơn có sẵn tiếng Anh, bạn an tâm nhé. Hãy đến đây thưởng thức mì Ramen và cả bầu không khí yên bình trong quán. 

※3: gyosho......nước mắm làm từ cá

Thỏ

8-13 Shinsencho, Shibuya-ku, Tokyo 150-0045

7. Menya Mekaji - đơn giản nhưng không bao giờ ngán

Dù ăn bao nhiêu lần vẫn không thấy ngán, đó chính là miêu tả phù hợp nhất với tiệm mì Ramen Menya Mekaji ở Shibuya. Tiệm mì phục vụ Ramen và Tsukemen, trong đó nổi tiếng nhất là phần Tsukemen trong ảnh (880 yên).

Nước súp là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần nước nền nấu từ cá, hải sản và gia vị nêm nếm chủ đạo shoyu, làm nên hương vị nồng hậu và đậm đà mà bất cứ ai cũng sẽ phải lòng khi ăn. Tuy không quá độc đáo nhưng lại mang đến ấn tượng về sự công phu trong quá trình và thời gian nấu. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm ít bột ớt shichimi togarashi (※4) cũng rất ngon!

Ngoài ra, một điều tuyệt vời khác nữa của tiệm mì là phục vụ cơm và trứng sống miễn phí để thực khách có thể dùng theo sở thích như cơm trứng sống Tamagokakegohan hay ăn trứng cùng nước súp còn dư sau khi ăn hết mì. Riêng tôi thì cực kì thích cho trứng vào nước súp trong khi đang ăn và để dành cơm ăn sau cùng.

※4: shichimi togarashi......một loại gia vị của Nhật, là hỗn hợp của nhiều loại thảo mộc thơm và cay như ớt, tiêu,... 
※5: Tamagokakegohan......cơm trắng ăn với trứng sống và nước tương shoyu

Menya Nukaji

3-12 Udagawa-cho, Shibuya-ku, Tokyo 150-0042 s-vort Shibuya Jinnan 1F

8. Tonkotsu Ramen số một Shibuya ở Men No Bo Toride

Nếu bạn muốn ăn Tonkotsu Ramen ở khu Shibuya thì Men No Bo Toride và phần Tonkotsu Ramen với topping trứng ajitama và rong biển khô gọi thêm (880 yên gồm thuế) như trong ảnh, chính là lựa chọn lý tưởng! Tiệm mì nằm gần nhất với ga Shinsen của tuyến Keio Inokashira nhưng cũng cách ga Shibuya không xa, vẫn có thể đi bộ được.

Chỉ cần bước vào, bạn sẽ cảm thấy đói cồn cào bởi hương thơm của Tonkotsu Ramen ngào ngạt khắp bên trong cửa tiệm. Đặc biệt, nước súp không hề có mùi khó chịu của xương heo mà còn có vị ngon tròn đầy, beo béo vừa phải, mang đến cảm giác rất hài lòng và ưng ý sau khi ăn. Sợi mì do cửa tiệm tự làm, có 2 loại cho bạn lựa chọn là nhỏ và to, riêng tôi thì thích sợi mì to hơn, bạn hãy thử nhé.

Ngoài ra, Men No Bo Toride cũng gợi ý một cách ăn đó là sau khi ăn hết mì, thực khách có thể gọi thêm cơm, rắc thêm ít mè xay để sẵn trên bàn và ăn nốt với nước súp còn dư. Cơm ở đây được nấu từ thương hiệu gạo danh tiếng của địa phương nên nếu vẫn còn bụng, bạn nhất định hãy ăn thử nhé.

Men no Bou Toride

20-23 Shinsencho, Shibuya-ku, Tokyo 150-0045

9. Dogenzaka Mammoth và món mì Tsukemen đậm đà nhất Shibuya

Nếu bạn muốn thưởng thức món mì Ramen hoặc Tsukemen ngon đậm đà ở Shibuya thì tuyệt đối không thể bỏ qua Dogenzaka Mammoth. Trước tiên, bạn hãy ăn thử một phần Noko Tsukemen (800 yên gồm thuế) trong thực đơn những món nổi bật của cửa tiệm.

Đặc trưng của Dogenzaka Mammoth chính là nước súp đậm đà, có độ sánh được nấu đầy công phu từ xương heo, hải sản và rau củ. Trái với hình thức bên ngoài, nước súp không hề béo nên không gây cảm giác ngán. Sợi mì có 2 loại, đặc biệt loại làm từ phôi hạt đầy dinh dưỡng như trong ảnh rất đáng để thử. Bản thân sợi mì có vị khá đậm nên có thể kết hợp với nước súp một cách hài hòa.

Số lượng cửa hàng bán mì Ramen theo phong vị đậm đà ở Shibuya ít đến không ngờ nên có thể nói sự hiện diện của Dogenzaka Mammoth là vô cùng quý giá. Dù ngoài giờ cao điểm nhưng bạn vẫn sẽ thường xuyên bắt gặp những hàng dài thực khách phía trước cửa tiệm. Tuy vậy, thời gian chờ thường không quá lâu, bạn an tâm nhé.

Dogenzaka Mammoth

2-10-1, Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo 150-0043

10. Oni Soba Fujigaya - tiệm mì Ramen của nghệ sĩ hài kịch

Thuộc sở hữu của một nghệ sĩ hài kịch Nhật Bản, Oni Soba Fujigaya là tiệm mì Ramen rất nổi tiếng, thu hút nhiều sự chú ý của mọi người ở Shibuya. Vượt trên mong đợi về một tiệm mì Ramen kinh doanh bởi nghệ sĩ, mì Ramen ở đây thực sự rất ngon, trong ảnh là phần Oni Shio Ramen, 750 yên gồm thuế.

Vị ngon của mì Ramen ở đây là sự kết hợp giữa nước súp được nấu từ gà, hải sản và mùi hương quyến rũ của hành phi, nhanh chóng "hạ gục" trái tim của những người yêu thích món ăn này. Không chỉ vậy, topping ăn cùng như thịt gà nướng thơm lừng cũng vô cùng tuyệt vời, mọi thứ đều được nghiên cứu công phu và chỉn chu đến chi tiết nhỏ nhất.

Bên cạnh mì Ramen, bạn cũng đừng bỏ qua món cơm chiên (Chahan) trong thực đơn món phụ. Đây cũng là cực phẩm có thể đánh bại cả những tiệm món ăn Trung Hoa, nên nếu bụng vẫn còn chỗ, bạn hãy thử qua nhé. Một phần cơm chiên cũng khá nhiều, thích hợp để ăn chung với nhiều người.

Oni Soba Fujiya Shibuya

Tòa nhà Shibu 5F, 24-6 Udagawa-cho, Shibuya-ku, Tokyo 150-0042

11. Chibakara Shibuya Dogenzaka - tiệm mì Ramen danh tiếng của tỉnh Chiba tiến vào Shibuya

Khai sinh ở Chiba - một tỉnh nằm bên cạnh Tokyo, Chibakara Shibuya Dogenzaka là tiệm mì Ramen nổi tiếng bởi có nhiều tỏi và rau củ. Thực đơn có đầy đủ Ramen, Tsukemen, Abura Soba, trong đó bạn nhất định phải thử phần Ajitama Ramen Buta Hitokire như trong ảnh (990 yên gồm thuế).

Mì Ramen ở đây đặc trưng với nước súp Tonkotsu vị siêu đậm đà mà không "tín đồ" Ramen nào có thể cưỡng lại được. Lượng mì nhiều gấp đôi so với những tiệm khác nên chắc chắn bạn sẽ no sau khi ăn. Topping thịt heo tuy chỉ có một miếng nhưng được cắt dày khoảng 3 - 4cm, vừa đủ ăn với phần mì, thịt mềm và có vị ngon tuyệt hảo.

Ngoài ra, thực khách còn có thể gọi thêm topping rau củ miễn phí nên hãy ăn thật no nhé, tuy nhiên bạn cũng lưu ý đừng gọi quá khả năng của mình.

Cửa hàng Chibakara Shibuya Dogenzaka

12. Art Masashiya - thưởng thức mì Ramen thân thiện với sức khỏe trong không gian đầy phong cách

Art Masashiya cũng là một tiệm mì cực kì nổi tiếng ở khu Shibuya Dogenzaka yên bình, phục vụ 3 loại Ramen, trong đó món nổi bật là Tokusei Umakuchi Ramen (880 yên gồm thuế) trong ảnh.

Nét độc đáo của tiệm mì chính là nước súp có vị hơi cay, nấu từ thủy hải sản giàu khoáng chất như sắt, canxi,... và không sử dụng các chất phụ gia nên rất lành mạnh với sức khỏe. Nằm trong thực đơn món phụ, cơm trứng sống Tamagokakegohan cũng là một món siêu ngon không thể bỏ qua và vô cùng thích hợp để ăn với mì Ramen.

Không gian bên trong Art Masashiya được thiết kế như một quán cà phê đầy phong cách, thể hiện rõ rệt gu thẩm mỹ của chủ tiệm, người từng làm việc ở cửa hàng thời trang danh tiếng. Hãy đến đây để có thể thong thả thưởng thức mì Ramen trong không gian yên bình hiếm có ở một nơi như Shibuya.

Art Masashiya

2-8 Nanpeidaicho, Shibuya-ku, Tokyo 150-0036 Nikko Palace Nanpeidai Az...

13. Mì Miso Ramen đậm đà và chuẩn vị ở Shinbusakiya

Shinbusakiya là địa điểm lý tưởng nếu bạn muốn thưởng thức một bát mì Miso Ramen chuẩn vị ở Shibuya. Ngoài Miso Ramen, cửa tiệm cũng có những món khác nhưng bạn nhất định đừng bỏ qua phần Aburi Miso Ramen này (trong ảnh là một phần gọi thêm trứng ajitama và thịt chashu, 1.020 yên gồm thuế).

Đặc trưng của mì Ramen ở tiệm là nước súp được nêm nếm với tương Miso, tỏi phi ở lửa lớn và luôn được phục vụ nóng hôi hổi. Đi cùng với hương vị đậm đà là chút cay cay, nhanh chóng và dễ dàng "hạ gục" mọi thực khách. Tuy nhiên, nước súp hơi béo nên bạn có thể ăn cùng với gừng xay để thưởng thức trọn vẹn bát mì. Sợi mì ở đây là sợi mì xoăn, lựa chọn kinh điển và hoàn hảo với mì Miso Ramen.

Trên bàn cũng để sẵn hỗn hợp gia vị garam masala, bạn có thể cho vào nếu muốn "biến hóa" hương vị trong lúc ăn. Tuyệt nhất là kết thúc bữa ăn bằng một bát cơm trắng, ăn cùng nước súp và rắc chút bột garam masala, bạn sẽ có ngay món tựa như cơm cà ri. Lưu ý nhỏ là đừng cho quá nhiều bột garam masala vì gia vị này rất nồng và mạnh mẽ.

Mì Takumi Matake Sakuya Shibuya

2-10-3 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo 150-0043

14. Kugatsudou - tiệm mì Ramen cực kì nổi tiếng với phái nữ

Kugatsudou là một tiệm mì Ramen nhất định không thể bỏ qua ở khu vực Shibuya, đặc biệt là phái nữ. Được xây dựng theo mô hình Ramen kết hợp cafe, tiệm mì không chỉ phục vụ mì Ramen mà còn có cả món ngọt nên được rất nhiều thực khách là nữ giới lui tới. Ramen có 2 loại là vị thanh nhẹ và vị đậm đà, trong ảnh là một phần gọi thêm trứng ajitama, 890 yên gồm thuế.

Ramen vị thanh nhẹ có nước súp được nấu từ cá như khô cá bào katsuobushi hoặc khô cá niboshi, ít béo và hoàn toàn không sử dụng các chất phụ gia nên rất lành mạnh cho cơ thể, dù bạn là người cho rằng Ramen là món ăn không tốt cho sức khỏe cũng có thể an tâm thưởng thức. Tuy nhiên, theo ý kiến cá nhân tôi, Ramen vị thanh nhẹ không mang lại cảm giác thỏa mãn lắm sau khi ăn, vì vậy với những ai tìm kiếm cảm giác "đã thèm" thì nên chọn vị đậm đà. 

Ở tiệm mì Ramen theo mô hình quán cà phê như Kugatsudou thì bạn có thể không ăn mì Ramen mà thay vào đó gọi những món ngọt, thức uống khác cũng được, hãy thong thả tận hưởng nhé.

Kugatsudo

1-15-12 Jinnan, Shibuya-ku, Tokyo 150-0041 Sato Building 2F

15. Chuka Soba SAKURAZAKA - không nổi bật nhưng vô cùng nổi tiếng

Nằm ở một nơi tập trung vô số tiệm mì Ramen như Shibuya, Chuka Soba SAKURAZAKA tuy đơn giản, khiêm tốn nhưng vẫn giữ vững danh tiếng của mình trong suốt thời gian dài. Trong thực đơn gồm có 3 loại mì Ramen, bạn nhất định phải ăn thử Chuka Soba - món đã làm nên danh tiếng của cửa tiệm (750 yên gồm thuế).

So với nhiều nơi khác, nước súp ở đây có phần thanh nhẹ hơn, mang dấu ấn riêng với hương vị khô cá bào khá rõ rệt và hấp dẫn đến mức thực khách có thể cảm nhận được vị ngon ngay từ muỗng đầu tiên. Thịt chashu của cửa tiệm cũng là thứ tôi rất yêu thích, thịt mềm như tan trên đầu lưỡi. Nếu đói bụng, tốt nhất là bạn nên gọi thêm một phần thịt chashu.

Một món khó mà bỏ qua nữa là Toripaitan (※6) Ramen vị muối. Vì ở Shibuya không có nhiều những tiệm mì phục vụ Toripaitan Ramen nên nếu bạn muốn ăn thì hãy đến Chuka Soba SAKURAZAKA nhé.

※6: Toripaitan......nước súp màu trắng sữa được nấu từ gà trong thời gian dài, hình thức khá giống Tonkotsu nhưng hai loại này thực sự khác nhau.

Kiều mạch Sakurazaka Trung Quốc

17-10 Sakuragaoka-cho, Shibuya-ku, Tokyo 150-0031

Thỏa thích thưởng thức mì Ramen ở Shibuya!

Shibuya là chốn đô thành luôn tấp nập và đông đúc nên số lượng tiệm mì Ramen cũng như hương vị vô cùng phong phú và nhiều màu sắc. Không chỉ vậy, nhiều tiệm thậm chí mở cửa từ tối muộn đến sáng sớm, đó là một trong những đặc trưng nổi bật của những tiệm mì Ramen ở Shibuya.

Nếu bạn dự định làm một chuyến khám phá mì Ramen của Shibuya thì nhất định phải tham khảo bài viết này nhé.