【ひつまぶし】在东京也可以享受到名古屋特产！鳗鱼料理吃出三种风味？！

同寿司，天妇罗，拉面等的日本特色料理一样，鳗丼(鳗鱼盖饭)，也是广受好评的日本料理之一，即使不是日本人也爱好日本料理的你，说不定也有尝过吧。

在爱知县的乡土料理中，有很类似鳗鱼盖饭的“ひつまぶし(HITUMABUSHI)”名古屋名产。

看起来像是和鳗鱼盖饭一样的料理，其实吃法完全不一样又很有趣。就如标题所示，它的卖点就是在“一次可以享用3种口味”。虽然光听这样还是不晓得是怎么一回事。

那么我们就来看看ひつまぶし到底是怎么样的料理，要如何享用呢?

享用ひつまぶし的5个步骤

Photo by Pixta
当点ひつまぶし时，可以看到像照片中有提供4个容器，右下角的容器为主要料理，饭上有铺盖鳗鱼和海苔。和鳗丼不同的地方是，这边将鳗鱼切得比较细另外也有盛上海苔等鳗鱼以外的食材。

那么从这边开始要来解说和鳗丼不一样的ひつまぶし的吃法，分为5个步骤。

STEP1.将盖饭分成4等分

首先右下角的容器，用汤匙或饭匙分成4等份吧，不只是白饭，连同鳗鱼和其他食材也都要均分。

STEP2.将鳗鱼和饭盛在小容器中

接下来将4等份的其中1份盛在小容器中。

盛好后就可以开动了，和普通的鳗丼一样能尝到又甜又浓郁的口感。

STEP3.将鳗鱼饭搅拌香辛料食用

Photo by Pixta
吃完后再将1等份盛于容器中，这次方式和刚才不一样，这次要将盛在最小容器内的香辛料搅拌后一同享用。香辛料在日文上称为“药味”(やくみ：芥末丶葱等的香辛料)。

不同的店家其香辛料的种类或是配菜也会有所不同，以这家店来说是放芥末。将香辛料与鳗鱼饭搅拌使其入味，可以比较一下和刚刚完全没放时的味道。

STEP4.和茶或是高汤一同享用

Photo by Pixta
吃完一半份量时是否稍微感到饱足感呢，那么接下来的第3份要如何享用呢。

盛于容器后将黑色容器内的汤注入，这个汤是高汤（日语：ダシ汁(※1)）。有些店家会使用茶。

※1…ダシ汁(だしじる)：用鱼或肉类熬煮出来的高汤。

Photo by Pixta
多亏了这高汤使得浓厚的鳗鱼味更增添了风味。即此这时肚子已有饱足感，由于加了高汤所以很滑顺容易入口。

STEP5.最后就按照你喜欢吃的方式享用吧

这边介绍了3种吃鳗鱼饭的方法，那么你喜欢怎么样的吃法呢？最后这一份就照你喜欢的吃法吧！

不用到名古屋也可以享用ひつまぶし！

ひつまぶし是名古屋的有名料理，于最近东京或大坂等地也可以吃得到。像是这次我们拜访了“名代 宇奈とと 浅草店”，就是其中之一。

“名代 宇奈とと”以合理的价格就能吃到ひつまぶし或鳗丼等鳗鱼料理的连锁店。除了浅草，其他像是新宿或大坂梅田等观光点都可以找得到。

Photo by Pixta
名古屋以外也有持续在开幕一些能享用ひつまぶし的鳗鱼餐厅。尝过ひつまぶし的美味后，是否也来走访看看它的发源地名古屋呢！

Information

名代 宇奈とと 浅草店

地址：东京都台东区花川戸1-5-2
营业时间：11：00～22：00
定休日：无
Wi-Fi提供：无
可否使用信用卡：不可
语言对应程度：有英语菜单
最近车站：东京地铁银座线浅草站，都营浅草线浅草站
交通方式：从银座线浅草站步行1分，从浅草线浅草站步行3分
价格：110円〜2,200円
电话号码：03-3842-6969
备注：无需预约，可以外带
官网：名代 宇奈とと