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【ひつまぶし】在东京也可以享受到名古屋名物!鳗鱼料理吃出三种风味?!

【ひつまぶし】在东京也可以享受到名古屋名物!鳗鱼料理吃出三种风味?!

爱知 2015.11.29 收藏

同于寿司,天妇罗,拉面等的日本乡土料理“鳗丼(鳗鱼盖饭)”,是非常有名的料理,即使不是日本人也爱好日本料理的你,说不定也有尝过唷。 在爱知县的乡土料理中,有很类似鳗鱼盖饭的“ひつまぶし(HITUMABUSHI)”名古屋名物。 看起来像是和鳗鱼盖饭一样的料理,其实吃法完全不一样又很有趣。就如标题所示,它的卖点就是在“一次可以享用3种口味”。虽然光听这样还是不晓得是怎么一回事。 那么我们就来看看ひつまぶし到底是怎么样的料理,要如何享用呢?

Translated by Kayo Liu

作者 Hiromasa Uematsu

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同于寿司,天妇罗,拉面等的日本乡土料理“鳗丼(鳗鱼盖饭)”,是非常有名的料理,即使不是日本人也爱好日本料理的你,说不定也有尝过唷。

在爱知县的乡土料理中,有很类似鳗鱼盖饭的“ひつまぶし(HITUMABUSHI)名古屋名物。

看起来像是和鳗鱼盖饭一样的料理,其实吃法完全不一样又很有趣。就如标题所示,它的卖点就是在“一次可以享用3种口味”。虽然光听这样还是不晓得是怎么一回事。

那么我们就来看看ひつまぶし到底是怎么样的料理,要如何享用呢?

享用ひつまぶし的5个步骤

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当点ひつまぶし时,可以看到像照片中有提供4个容器,右下角的容器为主要料理,饭上有铺盖鳗鱼和海苔。和鳗丼不同的地方是,这边将鳗鱼切得比较细另外也有盛上海苔等鳗鱼以外的食材。

那么从这边开始要来解说和鳗丼不一样的ひつまぶし的吃法,分为5个步骤。

STEP1.将盖饭分成4等分

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首先右下角的容器,用汤匙或饭匙分成4等份吧,不只是白饭,连同鳗鱼和其他食材也都要均分。

STEP2.将鳗鱼和饭盛在小容器中

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接下来将4等份的其中1份盛在小容器中。

盛好后就可以开动了,和普通的鳗丼一样能尝到又甜又浓郁的口感。

STEP3.将鳗鱼饭搅拌香辛料食用

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吃完后再将1等份盛于容器中,这次方式和刚才不一样,这次要将盛在最小容器内的香辛料搅拌后一同享用。香辛料在日文上称为“药味”(やくみ:芥末丶葱等的香辛料)。

不同的店家其香辛料的种类或是配菜也会有所不同,以这家店来说是放芥末。将香辛料与鳗鱼饭搅拌使其入味,可以比较一下和刚刚完全没放时的味道。

STEP4.和茶或是高汤一同享用

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吃完一半份量时是否稍微感到饱足感呢,那么接下来的第3份要如何享用呢。

盛于容器后将黑色容器内的汤注入,这个汤是高汤(日语:ダシ汁(※1))。有些店家会使用茶。

※1…ダシ汁(だしじる):用鱼或肉类熬煮出来的高汤。

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多亏了这高汤使得浓厚的鳗鱼味更增添了风味。即此这时肚子已有饱足感,由于加了高汤所以很滑顺容易入口。

STEP5.最后就按照你喜欢吃的方式享用吧

这边介绍了3种吃鳗鱼饭的方法,那么你喜欢怎么样的吃法呢?最后这一份就照你喜欢的吃法吧!

不用到名古屋也可以享用ひつまぶし!

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ひつまぶし是名古屋的有名料理,于最近东京或大坂等地也可以吃得到。像是这次我们拜访了“名代 宇奈とと 浅草”,就是其中之一。

“名代 宇奈とと”以合理的价格就能吃到ひつまぶし或鳗丼等鳗鱼料理的连锁店。除了浅草,其他像是新宿或大坂梅田等观光点都可以找得到。

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名古屋以外也有持续在开幕一些能享用ひつまぶし的鳗鱼餐厅。尝过ひつまぶし的美味后,是否也来走访看看它的发源地名古屋呢!

Information

名代 宇奈とと 浅草

地址:东京都台东区花川戸1-5-2
营业时间:11:00~22:00
定休日:无
Wi-Fi提供:无
可否使用信用卡:-
语言对应程度:-
他国语言对应:无
最近车站:东京地铁银座线浅草站丶都营浅草线浅草站
交通方式:银座线浅草站徒歩1分丶浅草线浅草站徒歩3分
价格:100円〜2,000円
宗教资讯:-
电话号码:03-3842-6969
官网:名代 宇奈とと

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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