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日料的正确吃法:天妇罗,寿喜烧,炸猪排,蘸面,纳豆,饭团,鳗鱼三吃等

日料的正确吃法:天妇罗,寿喜烧,炸猪排,蘸面,纳豆,饭团,鳗鱼三吃等

Translated by Masako

作者 OsawaKimie

2016.12.10 收藏

MATCHA抹茶小编将为大家解说如何正确地使用日本料理,比如寿司,天妇罗,荞麦面,乌冬面,烤鸡肉串,寿喜烧,炸猪排,纳豆,便利店御饭团,饺子,ひつまぶし(鳗鱼三吃)等传统日本美食,让您品尝到更美味更正宗的日本料理。

知道日本料理的正确吃法,就能吃得更美味

寿司,天妇罗等日本独特料理五花八门,其中大部份的料理在海外也能品尝到,不过当您身处发源地享用时,想必更是美味。

每道日本料理都有更美味的吃法。虽然要怎么吃取决于个人,但是若以日本人的吃法,应该能感受到更丰富,不同层次的美味。本篇文章将为大家解说如何吃寿司,天妇罗,荞麦面,乌龙面,烤鸡肉串,寿喜烧,炸猪排,纳豆,便利店饭团,饺子,ひつまぶし(鳗鱼三吃)。

寿司的吃法

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将日本料理的魅力开始传播至海外的日本传统料理“寿司”,拥有世界各地的狂热爱好者。握寿司是指将事先处理好的生鱼切片放在用手捏制的少量醋饭上,一般的吃法是沾着酱油和芥末食用。

芥末带有呛辣感,因此喜欢的人喜欢,不喜欢的人会很排斥,若不喜欢的人建议可在点餐时告知店员“わさびぬき(不加芥末)”。

另外,吃寿司时,谨记要用鱼的那一面去沾酱油,若用白米沾酱油就会失去鱼本身的的风味。

参考介绍:

日本人也大吃一惊!寿司的正确吃法

天妇罗的吃法

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“天妇罗”是指将肉,鱼,山菜等食材裹上以小麦粉,水,蛋制成的面衣,再下锅油炸的料理。美味多汁的绝佳口感让人不禁一口接一口。

天妇罗通常会搭配特调沾酱“天つゆ”享用。天つゆ的原料有高汤,酱油,味醂,另外还可依喜好加入萝卜泥,生姜泥,整体风味会更清爽。

另外还有一点很重要的是吃天妇罗的顺序。若是各种天妇罗放在同一盘里,建议先从味道较淡的蔬菜或炸虾开始吃,穴子等味道较重的天妇罗最后再吃。

参考介绍:

【抹茶讲堂】吃天妇罗还要注意顺序?!抹茶带你去吃“天妇罗”啦~

荞麦面,乌龙面的吃法

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“荞麦面”和“乌龙面”是众所皆知的日本代表面类料理。这两道都是日本家庭常见的人气料理,荞麦面是以荞麦壳所制成的荞麦粉制成,而乌龙面的原料则是小麦粉和盐水。

最重要的吃法依作法及种类而异。以面搭配沾酱吃的“沾面式”吃法,是用筷子夹起少量的面,放入加有芥末丶葱等药味的沾酱内拌匀再送入口中。

而另一种面条已经浸泡在沾酱中的“酱汁式”吃法,则是直接加入适量的芝麻、七味唐辛子即可享用。吃荞麦面时,还能品尝到将剩下的沾酱与店家提供煮荞麦面的汤(通称“荞麦汤”)混匀后的汤品,就以富含营养的荞麦汤当作该顿饭的收尾吧。

参考介绍:

说到日本的面,就会想到荞麦和乌龙面!让我们来谈谈它们的不同吧

蘸面(沾面)的吃法

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经常可在拉面店看到的人气菜单“蘸面”是以不同的容器盛装面条与汤头的料理。热汤与冷面的温度之差,不仅带来绝佳口感,肯定也让您赞不绝口。
蘸面的基本吃法是将适量面条放入汤头中拌匀即可享用,不过吃沾面时要注意吃的速度,若将冷面长时间放在热汤中,汤头很快就会凉掉,因此记得将面拌匀汤头后就立刻送入口中品尝吧。

吃完蘸面后,还有如荞麦面的“收尾”吃法,不过这在沾面称为“スープ割”,也就是将店家提供的特制高汤倒入剩下的汤头中的汤品。浓醇汤头,让您喝到一滴都不剩。

参考介绍:

与拉面相似的面食料理?沾面的美味吃法

烤鸡肉串的吃法

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以炭火或瓦斯将鸡肉串烤成香喷喷的“烤鸡肉串”,肉汁满溢,肉质香醇,更是啤酒或烧酒等酒类的好搭档。

鸡肉串可选择盐味或以酱油调成基底的“酱烧”。内脏部位味道较重,与酱烧较搭,不过如果想品尝食材原始的鲜美可选择“盐味”。

烤好的鸡肉就直接一整串拿起来享用吧。记得要将吃完的竹串放入桌上的竹串桶里。

参考介绍:

【抹茶讲堂】你还不知道吗? 烤鸡串的基础知识与美味的进餐方法

寿喜烧的吃法

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代表日本料理之一的“寿喜烧”是铁锅内放入薄切牛肉片,葱,菇类等蔬菜,再煮成咸甜风味的一道佳肴。

寿喜烧的吃法依地区而异,西日本地区是先稍微拌炒牛肉再加入蔬菜,当蔬菜出水后再以其为基底加入酱油、砂糖调味。

而东日本的寿喜烧吃法则是没有“拌炒牛肉”的步骤,将酱油与酒混合的调味酱倒入锅后,再加入肉类、蔬菜等煮熟即完成,这种方式又称为“割り下”。

虽然寿喜烧有不同做法,但是最后的收尾吃法相同。吃完肉,蔬菜等料之后,将乌龙面放入还有咸甜酱汁的锅内煮,煮熟后就能品尝到吸饱鲜甜食材汤头的乌龙面。

参考文章:

【抹茶讲堂】你知道吗?寿喜烧的吃法~

炸猪排的吃法

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午餐时段不可缺少的菜单料理“炸猪排”,是将猪肉裹上小麦粉,蛋,面包粉,再下锅油炸。上桌后,一般会先淋上炸猪排酱(以蔬果精华为基底再以盐,糖,醋,香辛料调制的酱汁),再搭配卷心菜丝白饭享用。

香浓酥脆的面衣配上一咬下鲜醇肉汁立即遍布口中的猪肉,肯定让您欲罢不能。若想试试不同风味,不妨可将日式芥末或黄芥末酱涂在面衣上品尝看看。

参考文章:

日本旅游就想吃这个!什么是「炸猪排・猪排咖喱・猪排饭」?

纳豆的吃法

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因独特风味及香气而喜好分明的健康食品“纳豆”,是日本家庭必备的朝食料理。

以大豆发酵制成的纳豆,一般会放入像是白色的保丽龙盒子中贩售。吃的时候,将附的酱汁和芥末加入纳豆中,再用筷子拌匀,拌越久口感越好,大家可依自己喜欢的口感决定搅拌次数。

拌匀后放到热腾腾的白饭上即可享用。纳豆的吃法简单,纳豆本身营养价值也非常高,是道备受众爱的健康食品。大家有机会不妨挑战看看。

参考文章:

走出误区! 纳豆的食用方法

便利商店饭团的吃法

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日本传统料理“御饭团”是白饭里头包有鲑鱼或昆布等馅料的食品。有些御饭团外面还会包有调味海苔。

便利商店有各种口味,价格约莫100円〜200円不等,相当便宜,因此受到许多旅客欢迎。

为了使饭团不易变形,便利商店通常会采用特制包装法,乍看之下不易打开,但只要照着包装上的“号码”即可轻松享用。详情请参阅以下附有照片的开御饭团包装说明文章。

参考文章:

1・2・3!拆开便利店饭团包装~

饺子的吃法

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源自中国的“饺子”,也是日本家庭料理中常见的一道料理。以小麦粉制成的薄皮里,包有猪绞肉、白菜、葱、韭菜等馅料,再经煎、蒸或煮的方式调理而成。

在日本,以提供煎饺的餐厅较多。饺子上桌后,可先以酱油、醋、辣油(辣酱)依喜好调好沾酱,有些店家的辣油颇辣,建议一开始可先加入数滴再调整。沾酱调好后,建议以没有焦的饺子皮那面沾酱享用,如此一来就能保留焦香。

参考文章:

您知道吗?日本“吃饺子的方法”

ひつまぶし(鳗鱼三吃)的吃法

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名古屋名物“ひつまぶし”是将调理好的鳗鱼放在白饭上,再配着咸甜酱汁一同享用的一道料理。而ひつまぶし有3种吃法。

首先品尝原始的鳗鱼盖饭。接着加入药味(芥末、葱等香辛料)、拌匀,享受其散布口中的清爽口感。

最后再加入高汤,享受高汤使鳗鱼更加柔软之口感。同样的料却有不同吃法的“ひつまぶし”,现在名古屋之外,日本各地也能吃得到,您可别错过。

参考文章:

【ひつまぶし】在东京也可以享受到名古屋名物!鳗鱼料理吃出三种风味?!

【抹茶讲堂】乌冬面、荞麦面店的菜单怎么点?要点菜,先看这篇懒人包~

日本旅游就想吃这个!什么是「炸猪排・猪排咖喱・猪排饭」?

来到日本必须品尝的7大料理!

【抹茶精选】东京10大日本料理名店+日本料理解说

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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