日本旅游就想吃这个！什么是「炸猪排・猪排咖喱・猪排饭」？

什么是炸猪排？

你知道作为日本最常见而广为人知的料理有哪些呢？将猪肉切厚片，裹面衣油炸而成的「炸猪排」（日语：とんかつ）就是其一。

将面粉和蛋液搅拌均匀后，裹在里脊肉片外，撒上面包粉，入油锅快速油炸而成。外脆内嫩，充满肉汁。一口下去完全停不下来！顺便说一下，日语炸猪排「とんかつ」的「とん」是“猪”的意思，据说「かつ」来自英语cutlet，也有说来自法语cotelette。

日本比较常见炸猪排专门餐厅，一些人气店在午餐时间甚至会排起长队！比起单独吃猪排，餐厅一般会出含卷心菜丝，白饭和味增汤，腌渍品酱菜的定食。

什么是炸猪排酱汁？

炸猪排的味道，主要来自淋在炸猪排上的酱汁，叫做「とんかつソース」（炸猪排酱汁）。炸猪排酱汁是伍斯特沙司的一种，是从蔬菜水果中提取精华，添加盐，砂糖，醋，香辛料等调味料配置而成的酱汁。根据不同地域，不同家庭有着多样的口感和味道。在名古屋，「味噌カツ」（味增炸猪排）等，添加味增味(※1)酱汁的店铺比较常见。

※1：味噌(みそ)……日本特色调味料。将蒸过的大豆加入盐，曲，是大豆的蛋白质分解而制成的一种豆酱。

其他调味料

除了蘸酱汁外，还有其他使用方法哦。比如直接吃炸猪排，撒盐吃等。喜欢辣味的朋友，可以添加和カラシ（日风芥末），洋風マスタード（西式芥末）等也许会比较合口味。也可以大口就着米饭一起吃哦！米饭的香甜完美中和油炸味，感觉新的美食在嘴巴里发酵诞生一样。

还有定食套餐中的千切りのキャベツ（切丝卷心菜），也能中和炸猪排的油感，配合蔬菜，营养更均衡。你可以根据自己的喜好，在切丝卷心菜上添加色拉调料，也可以就着猪排酱汁一起吃。

在名古屋，是添加味增味的酱汁炸猪排-味增猪排的天下。名古屋人们，非常喜爱名为八丁味噌的一种豆酱味增，因此被广泛用到各种料理上。

有哪些炸猪排料理？

炸猪排本身就已经是一道美味的菜品了，它还有很多搭配料理哦～比如备受日本人喜爱的カツカレー（猪排咖喱），カツ丼（猪排饭）等。猪排咖喱，是将咖哩和猪排盖在米饭上一起食用的料理，有米饭上放猪排再浇咖喱汁，和米饭上浇咖喱汁再加猪排两种形式。形式上不同而已，口感没有多大区别。在年轻人中很受欢迎。

猪排饭，将猪排切几段用甜酱油汤汁煮入味，加蛋液搅拌，最后浇盖在米饭上。属于盖浇饭的一种，美味的汤汁一直渗透到米饭底部，从头到尾不腻味！也是午餐的首选哦～