爱吃炸猪排吗？在银座也吃得到！名古屋美食「矢场とん」的味噌炸猪排

名古屋的知名美食—味噌炸猪排

日本的炸猪排(※1)上面一定会淋酱汁，而味噌炸猪排就是猪排上面淋上味噌酱料，也是爱知县名古屋地方的知名美食。名古屋的料理经常会淋上味噌做成的酱料来食用。炸猪排和带甜味的味噌十分契合，是名古屋当地有名的美食。

※1：猪肉片裹粉，使表层有层面衣后下油锅炸。

东京的味噌炸猪排店「矢场とん」

「矢场とん」于爱知县名古屋市发迹，是家“味噌猪排”专售餐厅。「矢场とん」的第一代店主在一次不经意地将炸猪排串(※２)炸好，放入煮味噌酱料的陶锅再拿出来吃后惊为天人，怎么这么好吃！味噌炸猪排就这样诞生了(※关于味噌炸猪排为什么在名古屋会这么火红，尚有其他说法)。

※2：切成一口大小的猪肉串下油锅炸

「矢场とん 东京银座店」的客人有不少访日旅客。其中不乏经常来的常客，因此，店内的菜单备有英文、中文(简体字)、韩文版本。

接着就来跟大家介绍这间人气店家「矢场とん」。

招牌菜色1：香气四溢「铁板とんかつ(铁板炸肉片)」

加热后的铁板铺满高丽菜丝，再加上刚炸好的猪排，上照就是「铁板とんかつ」。上桌后，店员再来帮忙淋上味噌酱汁。滋～热腾腾的热气往上窜，味噌的香气也随之四溢，让人食指大动。铁板猪排的好处就是会保持一定的热度，让人热热的吃，一口接一口停不下来。铁板とんかつ1,404日元(含税)。

这里还有提供鹿儿岛县产的高级黑毛猪的铁板炸猪排1,944日元。

招牌菜色２：铁定吃饱的「わらじとんかつ(特大炸里脊肉片)」

一般的里肌肉炸猪排的2倍大，200多公克超大 size 的「わらじとんかつ」。点餐时会询问要淋味噌酱料，还是连一般的炸猪排酱料都要。照片则是两种酱汁都淋上的炸猪排。一次可以吃到两种不同味道的炸猪排，真是赚到。特大炸里脊肉片定食1,728日元。点定食的话，可以选择要白米饭，还是糯米饭。

美味秘诀尽在食材

「矢场とん」的味噌猪排，主要食材有猪肉、面包粉、味噌及炸猪排的油，每样都是店家坚持挑选的材料。

猪肉选用软硬适中南九州岛生产的猪肉。油品主要是以植物油为主，面包粉则是「矢场とん」特制，不过度吸油的面包粉，据说吃了不易胃涨。

另外，味噌酱料的调配则是秘传的配方。采用超过1年熟成的黄豆制成的味噌，坚守创业以来的味道。和一般味噌不太相同，口味较清爽，和炸猪排很搭的口感，男女老少都会喜爱的味道。

矢场とん银座店还有能量景点！

「矢场とん东京银座店」的砖瓦墙内部装潢吸引不少女性顾客。店内2F最里面的地方还有供奉着伊势神宫的神木块，是熟知伊势神宫神力的客人一定会来朝圣的地方。

另外，吃全餐的客人可以使用独立房间，还有VIP室，推荐给想要吃得自在、慢慢享受美味的人使用。「矢场とん」除了一般的红、白酒，还有爱知县特产的酒及清酒等。※全餐料理需事先预约。

吉祥物、伴手礼更是超人气！

店内还有店招牌的吉祥物「ぶーちゃん(猪大郎)」的马克杯、T恤等商品贩卖，「矢场とん」粉丝一定会购买的商品，你也来看看吗？入口附近的特产专售区有商品化的味噌可以买回家，在家自己料理看看能不能做出像店家制作的那么好吃？做成色拉或当烤肉酱都很适合喔！味噌酱汁１盒540円。

Yabaton东京银座店

104-0061 东京都中央区银座 2-11-2 银座大作大厦