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爱吃炸猪排吗?在银座也吃得到!名古屋美食「矢场とん」的味噌炸猪排

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炸猪排淋上味噌酱料,你知道名古屋的美食「みそかつ(黄豆酱炸肉片)」在东京银座也可以吃到吗? 和一般我们吃到的炸猪排有什么不同呢?其魅力在哪?这篇要为大家介绍味噌炸猪排的发祥店「矢场とん」的人气美食、招牌菜色。

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名古屋的知名美食—味噌炸猪排

日本的炸猪排(※1)上面一定会淋酱汁,而味噌炸猪排就是猪排上面淋上味噌酱料,也是爱知县名古屋地方的知名美食。名古屋的料理经常会淋上味噌做成的酱料来食用。炸猪排和带甜味的味噌十分契合,是名古屋当地有名的美食。

※1:猪肉片裹粉,使表层有层面衣后下油锅炸。

东京的味噌炸猪排店「矢场とん」

トンカツ好きの方必见! 银座で食べられる名古屋名物「矢场とん」のみそかつ

矢场とん」于爱知县名古屋市发迹,是家“味噌猪排”专售餐厅。「矢场とん」的第一代店主在一次不经意地将炸猪排串(※2)炸好,放入煮味噌酱料的陶锅再拿出来吃后惊为天人,怎么这么好吃!味噌炸猪排就这样诞生了(※关于味噌炸猪排为什么在名古屋会这么火红,尚有其他说法)。

※2:切成一口大小的猪肉串下油锅炸

とんかつ好き必见!银座で食べられる名古屋名物「矢场とん」のみそかつ

「矢场とん 东京银座店」的客人有不少访日旅客。其中不乏经常来的常客,因此,店内的菜单备有英文、中文(简体字)、韩文版本。

接着就来跟大家介绍这间人气店家「矢场とん」。

招牌菜色1:香气四溢「铁板とんかつ(铁板炸肉片)」

トンカツ好きの方必见! 银座で食べられる名古屋名物「矢场とん」のみそかつ

加热后的铁板铺满高丽菜丝,再加上刚炸好的猪排,上照就是「铁板とんかつ」。上桌后,店员再来帮忙淋上味噌酱汁。滋~热腾腾的热气往上窜,味噌的香气也随之四溢,让人食指大动。铁板猪排的好处就是会保持一定的热度,让人热热的吃,一口接一口停不下来。铁板とんかつ1,404日元(含税)。

这里还有提供鹿儿岛县产的高级黑毛猪的铁板炸猪排1,944日元。

招牌菜色2:铁定吃饱的「わらじとんかつ(特大炸里脊肉片)」

トンカツ好きの方必见!银座で食べられる名古屋名物「矢场とん」のみそかつ

一般的里肌肉炸猪排的2倍大,200多公克超大 size 的「わらじとんかつ」。点餐时会询问要淋味噌酱料,还是连一般的炸猪排酱料都要。照片则是两种酱汁都淋上的炸猪排。一次可以吃到两种不同味道的炸猪排,真是赚到。特大炸里脊肉片定食1,728日元。点定食的话,可以选择要白米饭,还是糯米饭。

美味秘诀尽在食材

「矢场とん」的味噌猪排,主要食材有猪肉、面包粉、味噌及炸猪排的油,每样都是店家坚持挑选的材料。

猪肉选用软硬适中南九州岛生产的猪肉。油品主要是以植物油为主,面包粉则是「矢场とん」特制,不过度吸油的面包粉,据说吃了不易胃涨。

另外,味噌酱料的调配则是秘传的配方。采用超过1年熟成的黄豆制成的味噌,坚守创业以来的味道。和一般味噌不太相同,口味较清爽,和炸猪排很搭的口感,男女老少都会喜爱的味道。

矢场とん银座店还有能量景点!

トンカツ好きの方必见! 银座で食べられる名古屋名物「矢场とん」のみそかつ
トンカツ好きの方必见! 银座で食べられる名古屋名物「矢场とん」のみそかつ

矢场とん东京银座店」的砖瓦墙内部装潢吸引不少女性顾客。店内2F最里面的地方还有供奉着伊势神宫的神木块,是熟知伊势神宫神力的客人一定会来朝圣的地方。

トンカツ好きの方必见! 银座で食べられる名古屋名物「矢场とん」のみそかつ
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另外,吃全餐的客人可以使用独立房间,还有VIP室,推荐给想要吃得自在、慢慢享受美味的人使用。「矢场とん」除了一般的红、白酒,还有爱知县特产的酒及清酒等。※全餐料理需事先预约。

吉祥物、伴手礼更是超人气!

トンカツ好き必见!银座で食べられる名古屋名物「矢场とん」のみそかつ

店内还有店招牌的吉祥物「ぶーちゃん(猪大郎)」的马克杯、T恤等商品贩卖,「矢场とん」粉丝一定会购买的商品,你也来看看吗?入口附近的特产专售区有商品化的味噌可以买回家,在家自己料理看看能不能做出像店家制作的那么好吃?做成色拉或当烤肉酱都很适合喔!味噌酱汁1盒540円。

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MATCHA編集者。

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