与拉面相似的面食料理？沾面的美味吃法

最近，沾面（つけ麺）出现在拉面店的菜单上，开始变成理所当然的一件事情。
一开始变成理所当然的时候，应该没有什麽人注意到，但是因为我非常喜欢吃拉面，所以常常会被问及下列的问题。

• 为什麽面跟汤要分开？
• 什麽是清汤？
• 为什麽汤是热的，面却是冷的？？

连日本人都会不禁疑问了，我想外国的朋友应该会更觉得不可思议吧。

因此这次请让我这个超爱拉面的人来添加点个人见解，并说明沾面的特徵以及其美味吃法。

※沾面：将面沾汤食用的日本面食料理，主要被当成拉面的一种。

面

拉面是将水煮熟的面放入汤里就好了，可是沾面在煮熟後必须有一个过冷水的作业。这不仅是给予面条滑顺润喉的口感，这样更可让面条更加的紧实弹牙，并将面的原味绽放出来。

用人来比喻的话，就像洗脸一样。洗完脸擦乾後，不是有很多人会用化妆水吗？而这样维护肌肤健康状态的举动就像面一样，经过这样的作业可以让口感提升。

请看这看起来好吃又光滑发亮的面条。上等的面，就是直接生吃还可以完全感觉到小麦特有的甘甜以及风味。可以一开始就先尝个面条一两口，看看它的味道是如何。

汤

品尝完面的美味之处後，就直接爽快地将面沾上汤头享用吧。

在这里能更加地发挥面的美味就是汤头了，而这就意味着可以自行调整沾面的面条比例。与拉面一样，将面全部都放入汤里面沾也是可以的，但通常放入面条的3~4成比较能享受面的原味。像这种汤头很浓郁的沾面，笔者推荐只把面条放入一半。请好好品尝面与汤的绝妙组合吧！

• 切勿将面条留在汤中

这边需要注意的一点是，切勿将面条留在汤中。因为汤是热的，可是面是冷的，所以如果面放在里面太久的话，会让汤整个冷掉使其风味下降。

清汤

在享受完面的美味後，另一个享受就是清汤（スープ割り）。

这个由来有很多种说法，其中之一是从笼屉荞麦面的荞麦汤而来的。因为沾面的重点在面，可是汤头为了不输给面条，所以被调配的很浓郁。然而直接喝汤的话会太浓，因此最後都会再加清汤稀释。

在这间店是放在水瓶里供客人自行加汤，但有些店必须要请店员帮客人加汤才行。不懂的时候，就直接跟店员说「请给我清汤」（スープ割りください，罗马码拼音：supuwari kudasai）。

清汤里头的汤头种类，也是从鱼介到豚骨种类繁多，且各个都有店家的坚持存在在里头。基本上，清汤是免费的，如果吃完面之後还饿的话，请不要客气直接请店员帮您加清汤喔。

因为加了新的汤汁的关系，原本的汤头又会变成另一种风味，我想每一间店都能享用到各种不同的味道。

完食

能吃到这美味的沾面，让人感到很满足。
谢谢款待了！

请记得跟店里的人说「谢谢款待」（ごちそうさま，罗马拼音：gochisosama），再离开喔。
因为这样可以使做的那一方跟吃的那一方感到开心。

最後

这次我介绍关於沾面以及其吃法，并不是绝对的。从前，只要是沾面的名店，都一定会端出浓郁豚骨鱼介汤头的沾面给顾客享用，但现在有与浓郁系不太一样的清爽系细面沾面出现了。

大家可以逛逛不同的店，然後找寻属於自己的吃法喔。

Information

豚骨一燈

地址：東京都江戸川区西小岩4-14-23
营业时间：11:00～15:00　18:00～23:00
定休日：无休（日本过年除外）
Wi-Fi环境：不明
消费方式：现金
可使用语言：日文
菜单语言：日文
附近车站：JR総武線 小岩駅
交通：从JR小岩駅北口到蔵前橋通り出来後右转约100公尺处，从车站到店面的距离 约5分钟
价格带：〜¥999日圆
电话号码：03-6806-9333
官方网站：麵屋一燈