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完食5000碗的拉面达人推荐京都市超好吃拉面15选

完食5000碗的拉面达人推荐京都市超好吃拉面15选

京都 2018.06.04

概算已经吃了5,000多碗拉面的本篇作者,将为大家推荐哪些京都市内不吃不可的拉面。这篇将介绍京都市内为数众多的拉面店中,美味、多样,丰富到不行的拉面店给大家。想在京都市吃到美味拉面,找MATCHA准没错!

翻译者 風鈴

作者 神谷和紀

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超级美味拉面其实在京都

大家都知道京都有着知名的寺庙、神社、佛院,却不知道这里的拉面也是很有名的。其实,京都有许多你想象不到的绝品美味拉面

最近,京都的拉面店更是接踵着开幕,拉面店多到让人不晓得该如何选择是好。这篇我们找来一年吃900多碗,目前概算已经吃了5000多碗的超级拉面达人来为我们介绍他实际吃过的京都市内绝品美味拉面

1.极具个性的味噌沾面「吟酿らーめん 久保田」 五条

吟酿らーめん 久保田の吟酿沾面味噌

京都车站过去也相当近,就在五条这里的超人气拉面店「吟酿らーめん 久保田」。来到这家店一定要点照片上这碗「吟酿味噌沾面(吟醸つけ麺味噌)」。这可是许多老主顾必点的口味(照片中的拉面尺寸为一般大小,税入价870日币)。

味噌香味四溢的浓厚汤头里,有着海鲜味十足的辛香料、辣油等。味蕾刺激下,经常让人一碗接着一碗的点用。罕见的沾面口味,不仅好吃,同时能吃出店家极具个性的开发出这个口味。搭配上粗面条,真是好吃极了!

「吟酿らーめん 久保田」因为从京都车站过去的交通非常方便,已经有许多访日旅客成为店家的老主顾。除此之外,店家还有开发一些期间限定的拉面,人数较多的客人可以点不同口味都吃吃看,一定让你有值回票价的感觉喔!

独一无二的鸡骨白汤拉面「面屋 极鸡」 一乗寺 

面屋 极鸡の鸡だく

同样是京都市的拉面激战区,一乗寺这里有一家超人气的拉面店“面屋 极鸡”。采用鸡骨作为汤底所熬煮出浓厚的汤头。第一次来的客人一定要记得点照片中这碗以“鸡肉熬煮”的拉面(含税价750日币)。

汤头不只使用鸡骨头,更加入了大量的鸡肉下去熬煮。吃过的人都相当惊讶于它的浓稠感。而且,绝对不拖泥带水的浓厚度,你在别家绝对吃不到的口味。

来到京都,不局限自己寻找拉面店,来这家面屋看看,这是拉面达人的自信推荐之一。需要提醒大家的是,过来的时候有可能会遇到大排长龙,店家就会以发号码牌的方式来让客人入内用餐喔。别担心,太好吃的关系,大家很快就会嗑光,排队时间意外地不用很久喔!

3.京都吃沾面没到“沾面 恵那く”报到就错了! 一乗寺

沾面 恵那くの沾面

京都市的拉面激战区“一乗寺”,这家“沾面 恵那く”的沾面履履获得人气好评。除了一般经常吃得到的沾面,还有辣味、咖哩等3种口味。一到这家店,就先来碗基本口味的“沾面”吧!(韩含价780日币)。

豚骨鱼贝汤头(※1)可以说是沾面必有的汤底口味,但这家就是有说不出来的美味。可以说是京都市内数一数二好吃的沾面,再搭配上有嚼劲的粗面,可说是天作之合呀!不管是小碗、一般碗,或中碗,价格都一样喔!

另外,晚餐推出限定内容,可以点前述3种口味的任2种搭配在一起,所谓「ハーフ&ハーフ(half & half)」,让你一次有两种享受。晚餐来这里用餐,别忘了点来吃吃看喔!另外还有〆汤割(※2)的吃法,达人推荐加入白饭吃吃看。

※1:豚骨鱼贝汤头……使用了豚骨高汤中加入了鱼贝以及柴鱼等汤头
※2:汤割……吃剩下的沾面汤,倒入不同口味的高汤饮用,又可以吃到有别于原来口味的变化,十分有趣!

4.美味还有益健康的拉面「面处 鸡谷(とりたに)」 西院

面处 鸡谷の熟成鸡荞麦面叉烧増し

京都市内达人最推荐的拉面店,就是这家“面处 鸡谷”!主要是以鸡肉做出清爽至重口味的拉面,达人推荐大家点“熟成鸡荞麦面(熟成鶏そば)”(照片为叉烧加量的拉面,含税价900日币)。

汤头浓厚适中,而且具有深度的味道,好吃没有添加多余的化学调味剂,如此有益身体健康的拉面,你也来一碗吗?另外,只要加价150日币就可以肉加量,如同照片上大量的肉。肚子饿的话,就来这碗吧?

菜单提供的拉面菜色偶尔会因为进货不同而有调整,这部分也是「面处 鸡谷」的魅力之一。因为每次去都有不同的菜色可以期待,这是达人每次来到京都一定会来的原因。

5.再不方便都要去吃的「らぁ麺 とうひち」 北大路 

らぁ麺 とうひちの鸡酱油らぁ麺

这家最近一直被列于前几名值得吃的拉面店“らぁ麺 とうひち” 名单中。招牌菜色是照片中的“鸡酱油らぁ麺”,虽然看似简单的酱油拉面,说真的不来吃真是太可惜了!(税入价850日币)。

酱油的香气加上鸡肉熬煮的汤头,使用日本国产面粉制作的手工自制面条,每样都是难以言喻的美味,超完美结合的一碗拉面。酱油拉面之外,也有白色汤底[鶏白汤(※3)]的拉面及沾面。沾面也很值得一试喔!

唯一的问题是这里的交通稍微不方便些。因为距最近车站的北大路车站也有一段距离,坐公交车或自行开车前来会比较方便。不过,可别看它不方便,店外仍然经常大排人龙,排队的人潮正是「らぁ麺 とうひち」 的拉面好吃的证明。

※3:鸡白汤……以大火熬煮鸡肉、骨至白浊程度的汤头,看似豚骨熬煮的汤头

6.味道柔和的鸡肉汤头「らーめん 鹤武者」 西院

らーめん 鹤武者のちゃーしゅー沾面

京都市西边有间达人从前就非常喜欢的一家拉面店“らーめん 鹤武者”。达人最喜欢这家的“沾面”(照片是叉烧加量的拉面,含税价1,080日币)。

白色的鸡汤里加了海鲜的鱼贝在沾面界来说,可说是相当调和的味道。柔和的口味,一开始吃可能会有种没获得满足的感觉,但是,愈吃愈好吃。不管是手工自制面条,还是色彩鲜美、低温调理的叉烧,每样都是上等绝品的美味。

这家店附近没有什么京都风格的观光胜地,但是,对于喜爱吃拉面的人来说,绝对值得特地前往一尝美味。星期二及星期六晚餐限定提供的新鲜熟成叉烧拉面超好吃!如果你在星期二或星期六来到京都,千万别忘了过来喔!

7.京都第一的重口味沾面「面屋 さん田」 西院

面屋さん田の沾面叉烧増し

给人感觉一向是清爽和食风格的京都,为什么唯独拉面是重口味居多呢?而在这些重口味的京都拉面中,最近达人最推荐的是这家“面屋 さん田”。基本菜色是鸡骨白汤的拉面及沾面,如照片中的“沾面”请一定要点来吃吃看(叉烧加量,含税价1,100日币)。

虽然是超浓稠的鸡骨白汤,但可一点油腻感都没有喔~令人意外的绝品美味。而且难以置信的无化学调味的鲜甜,可以吃得出来完全自然的原食材所做出来的美味。不论是100%日本国产面粉所手工自制的面条,不输给浓厚汤头的美味所在。

有着各式各样重口味拉面的京都,但要像照片中这么浓厚味道的还是很稀有,喜欢重口味的人一定不能错过这碗。除此之外,偶尔还有特别菜色的限定拉面提供,别忘了问问看喔!

8.上等猪油、小鱼干熬煮的绝品美味在这「セアブラノ神 壬生总店」 四条大宫 

セアブラノ神 壬生总店の背脂煮干荞麦面

京都使用小鱼干(煮干し(※4))作为汤底的拉面店家并不多,在这其中人气最旺的是「セアブラノ神 壬生(みぶ)总店」。招板菜色正是照片中的「背脂煮干そば(上等猪油小鱼干荞麦面)」(含税价750日币)。

猪背油[背脂(※5)]浮在汤面上,看起来好像很油的拉面,实际上入口一点都不油腻。加入小鱼干熬煮,香味丰富的汤头,再加上上等的猪背油的香气,会令你瞠目结舌的清爽拉面,就只有这碗了!

其他还有炸鸡块、白饭等数种菜色的套餐菜单,cp值高!推荐给喜爱吃拉面的大家。另外,还有期间限定的拉面等,店家绞尽脑汁地用心制作提供,当然死忠的顾客就不少啰!

※4:煮干し……盐煮过后以日晒干燥的小鱼干
※5:背脂……猪的背部油脂,有点油又不会太油

9.闹区里装潢别致的拉面店“面处 蛇の目屋” 河原町

面处 蛇の目屋の鸡煮干荞麦面

京都第一的闹区「河原町」的人气拉面店“面处 蛇の目”。除了小鱼干汤头,还有鸡骨头去熬煮的白色汤头2种,首先跟大家介绍照片中这碗“鶏煮干そば(小鱼干、鸡肉荞麦面)”,有机会的话一定要吃一次看看(含税价800日币)。连盛盘都美得令人难忘。

食材的讲究,尤其酱油的香气更是令人难以忘怀的一碗拉面。不会太咸的味道,一不小心就整碗吃得干净溜溜,实在是碗绝品拉面。这篇京都拉面里,达人认为任谁都值得来吃一次看看,最值得推荐的拉面喔!

“面处 蛇の目屋”除了拉面以外,其他菜色也不少。白饭、炸鸡块等便宜套餐,让你CP值满满的感受。另外,店内的装潢别致又时髦,不论是情侣或朋友都会想进来一探究竟,品尝一碗好吃的拉面。这就是京都现在最流行的拉面店。

10.绝无仅有的超级美味,焦味拉面「京都 五行」 四条・乌丸

京都 五行のスペシャル焦がし味噌麺

这家是有在日本国外开店的人气拉面店「一风堂」的旗下品牌“京都 五行”,就在京都市中心。使用独特的手法让焦味流存在汤头中,只有京都这里才吃得到的独特、创新拉面。照片正是“特别焦香味噌麺(スペシャル焦がし味噌麺)”(含税价1,290日币)。

透过高温加热将味噌煮到焦味溢出,和一般我们常吃到的味噌拉面截然不同,相当独特的味道。虽然如此,却没有任何苦味,恰到好处的嗅觉焦香味。虽然价格比起一般拉面稍贵些,但是,非常值得品尝的拉面。

「京都 五行」虽然是家拉面店,也有许多单点菜色,酒的种类也不少。很多京都风格的和食菜色,也有季节限定的拉面。店内装潢别致,让人安心的氛围,慢慢吃尽情享受美食带来的乐趣。

11.人气拉面连锁店的总店“天下一品” 茶山

天下一品 总店の重口味

日本全国都有分店的人气拉面店“天下一品”,其总店就在京都。包括总店限定的菜色,拉面的种类繁多。其中,「こってり(重口味)」可以说是天下一品的代名词!来过的人都点过吧?(含税价700日币)。

使用了大量的鸡肉及蔬菜,长时间熬煮入味的汤头,令人惊讶不已的浓稠感,吃起来却不会感到负担,真的好不可思议!想吃天下一品独创的拉面的人,不只京都人,日本全国各地的老饕都来了。

其他还有炸鸡块、炒饭等菜色,应有尽有。点拉面套餐更是划算!因为是超人气拉面店,建议大家避过午餐等尖峰时间再过吧?

12.想吃手工自制面条就是这里“山崎麺二郎” 円町

山崎麺二郎の味玉沾面

最近京都愈来愈流行清爽系的拉面,其中,达人最推荐的是这家「山崎麺二郎」。酱油、盐味、沾面等3种口味的拉面里,达人最喜欢照片中的这个“沾面”(卤蛋外加,含税价800日币)。

Q弹口感的手工自制面条,别家绝无仅有的好滋味。汤头使用了让面条的Q弹更加明显的清爽酱油味。如此Q弹有劲的面条,不管多少都塞得进肚子的感觉,店家在份量上更是给的相当大方。肚子饿的人,不妨来碗大碗拉面吧?

中午用餐时间经常人潮汹涌,想来吃的人尽量在每天店开始营业后没多久,或者稍微避开午餐时段再来比较好喔!而晚上则要趁早了,有时候不到晚餐时间就卖光了。想在晚上过来用餐的人记得尽量提早一点哦!

13.这是只有京都才有的个性拉面“拳拉面” 丹波口

拳拉面浓

采用鲜鱼熬煮出来的汤头,加上盐焗[塩釜(※6)]叉烧等食材,这是只有京都才有的料理方法,这家人气拉面店叫做“拳拉面(拳ラーメン)”。菜单上的菜色种类相当丰富,不过,达人首推照片中这碗“浓拳拉面(拳ラーメン浓)”(含税价750日币)。

因为是使用了生鲜的鱼下去熬煮汤头,可能会喝出鲜鱼汤的味道,但是,和鸡肉的味道相当调和,正所谓的“鲜”就是如此的风味吧。相当有特色的拉面,但,不会让人觉得怪,而是明显可见的京都风格衍生出来的拉面,在东京绝对吃不到的口味。

「拳拉面」现在也推出期间限定的拉面,几乎每个礼拜就有不同口味的拉面推出的样子。许多老主顾更是冲着期间限定的拉面而来!来了就会知道的有趣店家,等你过来喔!

※6:塩釜......用大量的盐包裹鱼或肉,以蒸烤的方式料理

14.京都的老店代表「新福菜馆 总店」 京都车站

新福菜馆 总店の中华荞麦面

就在京都车站附近,是京都的老店代表「新福菜馆 总店」。于2018年迎接开业以来的80周年庆。拉面的口味只有1种,就是照片中的「中华荞麦面」(税入价700日币)。

看起来好像是重口味的拉面,实际上吃起来完全是清爽的味道,让人诧异的落差,更令人忍不住的一口接着一口。而且一般尺寸大小的拉面就放入许多块叉烧,吃不够只要再加价200日币,就要给你更多的叉烧喔!

除了拉面之外,还有其他菜色如“ヤキメシ(炒饭)”,也是新福菜馆有名的招牌菜色。日本人最喜欢点一碗拉面,外加一盘炒饭,神奇吧?就是这么好吃。不只京都当地的居民,观光客更是络绎不绝,无论如何都想吃到的人,每天营业时间开始之后就过去吧?

15.豚骨汤也可以这么清澈的超级美味拉面店“本家 第一旭 たかばし总店” 京都车站

本家 第一旭 たかばし总店の特制拉面

和上一个「新福菜馆 总店」一样,都是京都拉面店的老店代表“本家 第一旭 总店”。这家也是只提供1种口味的拉面,照片中的叉烧等食材为増量的「特制拉面」(含税价850日币)。

汤头主要以豚骨为主,却不是白色混浊的汤头。清澈可见碗底的汤是其一大特色。别看它好像很清澈无味的样子,实际上味道十足,真的是绝品一味!叉烧和上面放置的九条青葱一拍即合,爱吃葱的人可以跟店家要求加量,不加价喔~。

每天的营业时间是凌晨5点,如果你一大早就来到京都车站附近,就来碗拉面早餐吧?提醒大家,尽量避开中午的尖峰时刻,就绝对吃得到啰!

京都拉面吃到满足为止!

经由上述内容,相信大家现在都知道了,京都市内有许多拉面店。来到京都,别忘了也来趟京都拉面吃到满足的巡回之旅吧?

绝对让你耳目一新的京都新魅力,就在拉面里!

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