【池袋·拉面】鸡白汤拉面「鸡之穴」，胶原蛋白满点！

大家喜欢拉面吗？说到拉面时，盐味、味噌、酱油、豚骨等汤头可说是最经典的口味。

但日本近年来流行一种叫“鸡白汤”的汤头。简单来说，就是豚骨汤的鸡汁版本，汤头主要从鸡肋炖煮而成。在强火熬煮下，明胶成分与脂肪乳化呈白浊状是其特征。分解后的骨头会渗出大量胶原蛋白，因此极受女性欢迎。

本次要介绍的即是位于池袋的鸡白汤拉面名店“鸡之穴”。点单上虽无多国语言标示（2015年12月），但因极受亚洲观光客欢迎，所以近日预定追加中。

从池袋站徒步5分钟！

从池袋站东口徒步5分钟即可抵达鸡之穴，店铺特征是大量木材的使用以及大型窗户。可从外面看到店里的情况，以方便客人确认空位数量。

一进去就能看到餐券机。虽然以日语标示，但附有照片，因此不会日语的人也能安心使用。

店内提供U型吧台座16席。

极受女生青睐的招牌料理“白鸡拉面”（700日元）

上图即是鸡之穴人气第一的“白鸡拉面”。这次一起点了调味蛋（100日元）作为配料。

店家表示动物食材中完全不含猪肉及牛肉，只有使用鸡肉，因此白浊的鸡白汤中充满大量鸡汁精华、口感浓厚，却没有豚骨拉面常出现的动物腥臭。且由于是鸡汁白汤，所以胶原蛋白含量也很高。

上桌时会加上马铃薯泥及玉米糊，使汤汁呈现温醇顺口、黏稠如浓汤般的风味。

面条是不输给浓厚汤头的Q弹中粗面。但因汤汁具有黏稠度，所以容易一起吸食。两者搭配起来口感绝佳，能享受到面粉香气及弹嫩滋味。

叉烧使用鸡腿肉，与猪肉比起来脂肪较少更健康。吃起来富嚼劲，充分活用了鸡的鲜美。笋干极为厚实，但不会太硬，咬下去香Q宜人。

正中央的鸡肉燥则会配合拉面而有不同调味。“白鸡拉面”的调味使用了味噌与黑胡椒，味噌及微微的辣度带出温润汤头更深层的滋味。

“调味蛋（以酱油等调味料将味道渗入水煮蛋中）”上盖着鸡之穴的logo。且自备筷子还可以免费加赠调味蛋。趁此机会买双筷子再造访也不错喔！

对半切开后，蛋黄呈现呼之欲出的半熟程度。酱油调味过的蛋也和温和的汤头极为对味。

汤头非常香浓圆滑，再加上下尽工夫的配菜让人不感到腻味，可说是一道淋漓尽致发挥鸡肉鲜美的绝品。

结语

比起猪肉更喜欢鸡肉的女性，“鸡之穴”是最推荐给妳的拉面店。当然，想吃美味拉面的人也很适合。除了“白鸡拉面”外，也有香辣的“赤鸡拉面（740日元）”，以及汤与面分开盛装的“沾面（750日元）”。

各位不妨带着自己的筷子造访看看吧！

※补充：餐券机于2016年1月新增英语标示

Information

鶏の穴

地址：东京都豊岛区东池袋1-39-20 庆太ビル 1F
营业时间：11:00〜22:00 (汤头用完即打烊)
定休日：无
Wi-Fi环境：-
信用卡对应：-
语言对应：-
其他语言菜单：英语
最近车站：池袋站 (JR线,东京地铁丸之内线,副都心线,东武东上线,西武池袋线)
交通方式：“池袋站”东口徒步约5分钟
价格：〜1,000日元
宗教情报：-
电话：03-3986-2811
网站：鶏の穴