【日本小百科】練り物

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練り物(ねりもの)，指用白色鱼肉磨碎成鱼肉泥，搅拌熬炼成的加工食品。口感Q弹有嚼劲。鳕鱼等鱼肉为白色的海产鱼为主要材料。作为伴手礼也好，来日本自己品尝也好～

更新日期 : 2022.05.25

練り物(ねりもの)，指用白色鱼肉磨碎成鱼肉泥，搅拌熬炼成的加工食品。口感Q弹有嚼劲。鳕鱼等鱼肉为白色的海产鱼为主要材料。

Nerimono (Fish Paste Products) - Japanese Encyclopedia

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一般鱼肉泥制品有哪些呢？

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鱼肉泥制品的加工方法不可一概而论，调理方法也多种多样。磨碎白色鱼肉，摊平烤制而成的便是笹かまぼこ（小竹叶鱼糕，仙台名产），卷成串串烤制而成的则是ちくわ（筒状鱼糕），我们在超市等地看到的商品则是抽去中间的串串后，呈空心筒状的鱼糕。另外，蒸制而成的鱼糕叫做かまぼこ（鱼糕），日本国外畅销有叫做Surimi的カニカマ（蟹肉糕）。

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白身鱼肉磨碎后煮制而成的鱼肉泥制品，有不少是炖煮类料理，如火锅，关东煮的定番，比如はんぺん（半平丸子）和つみれ（鱼圆）、拉面食材之一鳴戸巻き(なるとまき:鸣门鱼肉卷，将染红的鱼肉糜包在白鱼肉糜中蒸熟制成)。油炸鱼肉泥制品，比较有名的便是鹿儿岛特产，油炸鱼糕－さつま揚げ（油炸鱼肉丸子）。

鱼肉泥制品特色料理以及食用方法

说到鱼肉泥制品的特色料理，那便是关东煮啦！

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地区不一样放入的食品也不一样，只有关东煮，才能使汤汁完全入味，使半平丸子呀筒状鱼糕等风味更加。另外，还可作为下酒菜，切成薄片的鱼糕，沾点芥末和酱油，便可直接食用啦！还可在筒状鱼糕的空心部放入起司，是很受小孩子欢迎的美食哦！鱼糕呀油炸鱼糕等鱼肉泥制品有很多日本特有的食物，作为伴手礼带给亲朋友好尝尝也挺好的呢～

在日本，以鱼肉泥制品为特色产品的地方遍布全国。如小田原和鹿儿岛等，多是海港城市。靠海，随时都有新鲜优质的鱼肉，变成精美的特色食物。作为特产带回国最合适不过了～

如果您想品尝下日式关东煮，日本特色鱼肉泥制品，来日本旅游的时候可不要错过啦哦～

Written by

k_yamamuro

ライター兼翻訳者、時にマーケティング調査員の顔も。訪日旅行客向けに東京都内レストランメニューの翻訳データ･ベースの作成や、宿・ホテル情報検索サイトの翻訳も手掛けてきました。旅行と食材研究が趣味です。

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