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【日本小百科】練り物

【日本小百科】練り物

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作者 k_yamamuro

2016.04.08 收藏

練り物(ねりもの),指用白色鱼肉磨碎成鱼肉泥,搅拌熬炼成的加工食品。口感Q弹有嚼劲。鳕鱼等鱼肉为白色的海产鱼为主要材料。作为伴手礼也好,来日本自己品尝也好~

練り物(ねりもの),指用白色鱼肉磨碎成鱼肉泥,搅拌熬炼成的加工食品。口感Q弹有嚼劲。鳕鱼等鱼肉为白色的海产鱼为主要材料。

图片选自【户越银座商店街】来去闲游商店街 - MATCHA编辑部-

一般鱼肉泥制品有哪些呢?

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代表鱼肉泥制品之一,ちくわ(筒状鱼糕,鱼卷)

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各类鱼肉泥制品

鱼肉泥制品的加工方法不可一概而论,调理方法也多种多样。磨碎白色鱼肉,摊平烤制而成的便是笹かまぼこ(小竹叶鱼糕,仙台名产),卷成串串烤制而成的则是ちくわ(筒状鱼糕),我们在超市等地看到的商品则是抽去中间的串串后,呈空心筒状的鱼糕。另外,蒸制而成的鱼糕叫做かまぼこ(鱼糕),日本国外畅销有叫做Surimi的カニカマ(蟹肉糕)。

图片来自一边吃手工小吃 ,一边逛谷中千駄木 ~

白身鱼肉磨碎后煮制而成的鱼肉泥制品,有不少是炖煮类料理,如火锅,关东煮的定番,比如はんぺん(半平丸子)和つみれ(鱼圆)、拉面食材之一鳴戸巻き(なるとまき:鸣门鱼肉卷,将染红的鱼肉糜包在白鱼肉糜中蒸熟制成)。油炸鱼肉泥制品,比较有名的便是鹿儿岛特产,油炸鱼糕-さつま揚げ(油炸鱼肉丸子)。

鱼肉泥制品特色料理以及食用方法

说到鱼肉泥制品的特色料理,那便是关东煮啦!

皿の奥に見える白い具材が、練り物のひとつであるはんぺん

图片选自一边吃手工小吃 ,一边逛谷中千駄木 ~

地区不一样放入的食品也不一样,只有关东煮,才能使汤汁完全入味,使半平丸子呀筒状鱼糕等风味更加。另外,还可作为下酒菜,切成薄片的鱼糕,沾点芥末和酱油,便可直接食用啦!还可在筒状鱼糕的空心部放入起司,是很受小孩子欢迎的美食哦!鱼糕呀油炸鱼糕等鱼肉泥制品有很多日本特有的食物,作为伴手礼带给亲朋友好尝尝也挺好的呢~

在日本,以鱼肉泥制品为特色产品的地方遍布全国。如小田原和鹿儿岛等,多是海港城市。靠海,随时都有新鲜优质的鱼肉,变成精美的特色食物。作为特产带回国最合适不过了~

如果您想品尝下日式关东煮,日本特色鱼肉泥制品,来日本旅游的时候可不要错过啦哦~

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