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【日本小百科】 「ナポリタン」“日式拿坡里意大利面”

【日本小百科】 「ナポリタン」“日式拿坡里意大利面”

Translated by Joan

作者 ニコ

2017.08.19 收藏

日式拿坡里面,以含醋蕃茄酱为基调作成的意大利面。虽然名字中有“拿坡里”;但其实和真正意大利拿坡里没什么太大的关系。日本老百姓独自改良而成“日式拿坡里面”,您一定要品尝看看。

日本风格义大利面“日式拿坡里意大利面”

您知道拿坡里(Neapolitan)这个词汇吗?它不是指“拿坡里人”,而是指日式拿坡里意大利面这道料理。

在日本,日式拿坡里面虽然非常热门;但是国外、意大利本地对“日式拿坡里面”都不太清楚。究竟是怎么样的一道料理呢?

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日式拿坡里面是从意大利来的吗?

日式拿坡里意大利面的名称里有拿坡里;但是它其实不是“拿坡理风格”的意大利面。虽然有很多相似的材料,不过食材和做法还是有一些决定性的不同之处

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日式拿坡里面中,常用含醋蕃茄酱调味和调色。基本食材有火腿、培根、香肠、洋䓤和甜椒,再加上蕃茄和蘑菇。不过就是没有用到一般正统的番茄酱。另外,日式拿坡里的面条也不像正统意大利面一样弹牙,而是把面条完全煮软。

其实,日式拿坡里面并不是从意大利来的料理。而是移民到美国的意大利人在家做的一种意大利面,在太平洋战争的一些因縁际会下,传到了日本。在那之后,反而在日本调味和改良之后,发扬了起来,而渐渐变成日本的一道料理了。现在,很多餐厅或是咖啡店的菜单上,这道料理几乎是固定班底了。

在哪里吃得到日式拿坡里意大利面呢?

如果想吃日式拿坡里面的话,该去哪里才吃得到呢?如上述所言,日式拿坡里面并不是意大利料理,所以去意大利餐厅当然是不会有;要去一些怀旧式的咖啡店学生食堂洋食专门店日式意大利面专门店才有。另外,超市也都有贩售家庭用冷冻食品蒸煮袋装的日式拿坡里面。所以很容易就能品尝得到。

来做日式拿坡里意大利面吧!

日式拿坡里面在家也可以自己做。它算是蛮简单的理料,即使是不擅长做料理的人也能轻易上手。

首先,花一些时间把意大利实心粗面煮软,再和切好的洋䓤甜椒培根等一起炒。用沙拉油人造奶油会比用橄㰖油的味道更像日式拿坡里面。然后加入含醋蕃咖酱,继续炒让它完全入味之后,就大工告成了。放入盘子中,按自己口味放入起士粉或辣椒酱后,就可以享用啦。

随着正统的意大利料理普及,日式拿坡里面稍显暗淡。不过近几年,又再度热门了起来。

对于年长的人来说,是怀念的味道;对年轻人来说则是有新鲜感。无论如何日式拿坡里面又再度受到瞩目。

来日本旅游之时,除了拉面、荞麦面、乌龙面等等之外,也来品尝日本特色的意大利面吧!

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