【日本小百科】 「ナポリタン」“日式拿坡里意大利面”

日本风格义大利面“日式拿坡里意大利面”

您知道拿坡里(Neapolitan)这个词汇吗？它不是指“拿坡里人”，而是指日式拿坡里意大利面这道料理。

在日本，日式拿坡里面虽然非常热门；但是国外、意大利本地对“日式拿坡里面”都不太清楚。究竟是怎么样的一道料理呢？

日式拿坡里面是从意大利来的吗？

日式拿坡里意大利面的名称里有拿坡里；但是它其实不是“拿坡理风格”的意大利面。虽然有很多相似的材料，不过食材和做法还是有一些决定性的不同之处。

日式拿坡里面中，常用含醋蕃茄酱调味和调色。基本食材有火腿、培根、香肠、洋䓤和甜椒，再加上蕃茄和蘑菇。不过就是没有用到一般正统的番茄酱。另外，日式拿坡里的面条也不像正统意大利面一样弹牙，而是把面条完全煮软。

其实，日式拿坡里面并不是从意大利来的料理。而是移民到美国的意大利人在家做的一种意大利面，在太平洋战争的一些因縁际会下，传到了日本。在那之后，反而在日本调味和改良之后，发扬了起来，而渐渐变成日本的一道料理了。现在，很多餐厅或是咖啡店的菜单上，这道料理几乎是固定班底了。

在哪里吃得到日式拿坡里意大利面呢？

如果想吃日式拿坡里面的话，该去哪里才吃得到呢？如上述所言，日式拿坡里面并不是意大利料理，所以去意大利餐厅当然是不会有；要去一些怀旧式的咖啡店或学生食堂、洋食专门店、日式意大利面专门店才有。另外，超市也都有贩售家庭用冷冻食品或蒸煮袋装的日式拿坡里面。所以很容易就能品尝得到。

来做日式拿坡里意大利面吧！

日式拿坡里面在家也可以自己做。它算是蛮简单的理料，即使是不擅长做料理的人也能轻易上手。

首先，花一些时间把意大利实心粗面煮软，再和切好的洋䓤、甜椒、培根等一起炒。用沙拉油和人造奶油会比用橄㰖油的味道更像日式拿坡里面。然后加入含醋蕃咖酱，继续炒让它完全入味之后，就大工告成了。放入盘子中，按自己口味放入起士粉或辣椒酱后，就可以享用啦。

随着正统的意大利料理普及，日式拿坡里面稍显暗淡。不过近几年，又再度热门了起来。

对于年长的人来说，是怀念的味道；对年轻人来说则是有新鲜感。无论如何日式拿坡里面又再度受到瞩目。

来日本旅游之时，除了拉面、荞麦面、乌龙面等等之外，也来品尝日本特色的意大利面吧！