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【日本小百科】刨冰
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【日本小百科】刨冰

2016.09.22 收藏

日本夏天的代名词之一“刨冰”!冰刨碎后淋上糖水。只要看到店家门口挂上“氷”的旗子就可以知道,夏天来啰!这里要介绍日本独有的刨冰文化及其滋味。

Translated by 風鈴

作者 ニコ

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刨冰的由来及刨冰店必见的氷旗

泡冰是将冰弄碎后淋上甜甜的果酱或炼乳就可以食用,也是日本夏天必有的食物。在店里或家里都能简单做又便宜的甜点。想要清凉痛快渡过夏天的必备食品。

日本在8世纪左右就有吃刨冰的历史。当时只有上流阶级的人才能够吃的贵重食品。听说以前是用刀将冰削碎后,淋上一种叫做甘葛(あまずら)的茑(つた)的树液后食用。

进入19世纪后出现专门卖冰的店家。之后,专门制冰的公司开始生产“人造冰”,转眼间刨冰成了人人可以吃到的大众食物。为了加强取缔及管理这些急增的冰店还颁布了规定,符合规定通过卫生检查合格的店家才给予标帜,且强制悬挂此标帜。这也是现在冰店外面悬挂“氷旗”的由来。

何时何地可以吃到?

刨冰在寺庙及神社举办夏天相关祭典的会场附近,以及海水浴场的海之家(日文)等地方可以吃到。通常在夏天正式来到的7~8月开卖。再早一点的话,大约5月的黄金周开始,刨冰专卖店、甜点店、超市、便利商店及球场等地都可以买到。

现在家用刨冰机也相当普遍,在家里也能轻松制作刨冰。在小朋友放1个半月左右的暑假期间,是刨冰机最活跃的时候!

什么味道?

刨冰的冰采用大自然冰冻而成的“天然冰”,碎后的冰较绵细,和一般便利商店或超市在卖的杯装刨冰的脆脆口感不同。而且,决定冰好吃与否的关键在于淋在上头的果酱。

常见的口味有草莓酱、柠檬酱、哈密瓜酱。另外还有淋上无色透明砂糖水,像冬天雪山上“霰(みぞれ)”的口味、加了汤圆、红豆的“金时”口味、淋上抹茶酱及红豆组合的是“宇治金时”口味,这些都是自古流传下来刨冰必见口味。神社、寺庙的缘日(好日子)经常会看到“蓝色夏威夷(ブルーハワイ)”口味的刨冰在贩售,调酒的蓝色夏威夷,是轻爽的苏打口味。

刨冰专卖店和吃冰风潮

最近,不只夏天可以吃到冰,全年销售冰品的专卖店也出现了。

东京六本木的“yelo”刨冰咖啡吧,推出卖相豪华、种类丰富的冰品,让许多人趋之若鹜。另外,和便利商店LAWSON一起合作推出,yelo监修的草莓刨冰”、“牛奶糖刨冰”也相当受到好评。在人气商店及便利商店的催生下,刨冰风潮袭卷日本。夏天就是要吃刨冰,不管是便利商店或冰品专卖店的冰。夏季来到炎热的日本,别忘了找冰消暑一下喔!

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来去知名冰店打卡!

以下要为大家介绍日本各地有名的冰店!经常是排队人潮的店家,当然要报给抹茶读者知道啰。

汤沢屋茶寮
栃木县日光市的汤沢屋,店内为和风吃茶风格的空间。特制的和风刨冰,采用了数量稀少的日光天然冰制作而成。

阿左美冷蔵
崎玉县秩父市的天然冰库,用纯冰制成的刨冰,淋上秘传的糖蜜,来到这里的人绝对不会错过的一道冰品。

慈げん
崎玉县熊谷市的刨冰专门店,卖许多新奇口味的刨冰,有牛奶可可亚、黄豆制成的奶霜、芥末等,像极了霜淇淋口感的刨冰。

赤福氷
三重县伊势市的伊势名产“赤福”做成的原味刨冰,特制的赤福,淋上抹茶蜜的刨冰。三重县内的赤福及名古屋的高岛屋、松坂屋都有卖。

登泉堂
爱媛县今治市4代相传的老糕饼店有卖刨冰,提供爱媛限定的羊羮、蓝莓及梅子口味的刨冰。

天文馆むじゃき
发祥地是鹿儿岛县鹿儿岛市的“白熊”总店。淋上白熊自制的牛奶、糖蜜,放上新鲜水果、寒天、白豆,非常华丽的一道冰品。日本全国各地的百货公司、网路都可以订购取货唷!

夏天,来个吃遍日本全国各地刨冰之旅吗?等你来喔!!

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