打开大坂味噌拉面一片天ー“三日坊主：酿”

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一般人听到“味噌拉面”这四个字直觉就想到北海道，是的，身处关西的小编也是这么想的，但是就是有人在大坂这个味噌拉面的沙漠之地开了一间味噌拉面店，而且在日本美食网站“食べログ”的高分得主！没错，这就是大坂的味噌拉面：“三日坊主（みつか坊主）”的故事。

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Matcha Admin

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大坂的味噌拉面“三日坊主：酿”

“三日坊主”是日本的一个俗语，意思是说，心血来潮跑去当和尚，才当了三天就不干了，也就是我们说的“三分钟热度”。不过卖拉面的三日坊主不仅仅没有三分钟热度，还卖面卖到到开了分店。

所有人知道大坂人基本上是不吃味噌拉面的，大坂出生的店主曾经在北海道生活过四年，回大坂之后对味噌拉面念念不忘，当时大坂的味噌拉面店是寥寥可数，要找一间大坂人开的味噌拉面店更是大海捞针，于是店主就决定来做大坂的味噌拉面。

这间位于梅田周边的“酿”不论是内装还是外观都长得很像美式小酒吧，店里也还真的在卖大坂的箕面啤酒。菜单也很酷，是一份“三日时报（MITSUKA TIMES）”，刊载了当前的季节限定与热门品项。

店里长期提供的味噌三连庄，就是来自爱知县的“赤味噌”、京都的“白味噌、以及韩国风的“辛味噌”，小编个人则是白味噌的狂热者。

当地味噌OSAKA拉面

既然我们都说味噌拉面是北海道的玩意儿了，那么如果有大坂味噌拉面到底应该是什么呢？店主决定选用大坂当地提供学校食堂的“妈妈味噌”来实现大坂风味噌拉面的理想。

三日坊主酿的“当地味噌OSAKA拉面（930日圆）”的汤头，选用大坂人喜爱的昆布、柴鱼高汤，加入口味温和的妈妈味噌以及清香酸甜的柚子皮，并额外附上白萝卜与海苔配料，使得汤头的味道充满“回家”的味道，小编敢说绝对是妈妈味噌制造出来的幻觉。

野菜味噌拉面

野菜味噌拉面（1000日圆）是“酿”的招牌品项，里头加入了南瓜、莲藕、花椰菜、地瓜、红萝卜、玉米，但要注意的是，如果你是吃全素的人，千万不能点这道面！因为他们在里面加了鱼介高汤！日本人所说的“无肉”只是没有家畜肉而已，有时候鱼也不算肉、虾也不算肉，有时候只要眼睛没看到肉就不算肉，所以如果你很在意的话，千万千万要跟店家再三确认。

不过如果你是锅边素的朋友，那这碗面绝对会让你升天的！三日坊主特制的蔬菜汤头是用四国甜味噌、白味噌与豆奶混合熬制而成，并加入了橄榄油，非常浓醇可口，如果可以只点一碗汤的话，小编就想要点这个蔬菜汤。

没有极限的附餐

1. STOUT角煮

不要问小编为何拉面店要卖炖卤肉，而且还用西式摆盘，不过既然我们都知道拉面是中华料理，卖个卤肉不过分吧！既然是酒吧风格装潢，摆个西餐模样不意外吧！这卤肉是采用箕面啤酒炖煮的冲绳风五花肉，口感偏硬而不是入口即化的类型（半份800日圆）。

2. 炸鸡

炸鸡配马铃薯泥真的极度罕见了，而这使用啤酒与味噌腌渍的炸鸡（380日圆），已经让小编改写心中的炸鸡榜了，除了高呼必点以外无法用其他形容词了。

3. 豚味噌丼（数量限定品）

包覆著名古屋味噌的猪瘦肉作为配料，并佐以生菜。味噌猪调味的十分美味（380日圆）。

一个理想的实现

“人生就是要味噌和啤酒”是店主的座右铭，在大坂这个味噌拉面的荒原里，有一群人正为对味噌的执着而奋战着。特别想提的一件事情就是，店主十分地非常友善，而且因为身处梅田周边还特别请了留学生翻译了菜单，而且翻译得十分可爱，所以如果觉得那份“三日时报”菜单虽然很酷但是看不懂，可以请老板拿中文菜单。如果你喜欢妈妈味噌的话，店里也有贩售，不过要注意保存方法喔。