【京都】电车旧车库遇见茶筒老铺，传递职人精神的开化堂咖啡Kaikado Café

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来访京都市旅游景点时，可以空出一杯咖啡的时间，到开化堂咖啡Kaikado Café走走坐坐。在乘载历史的洋式旧建筑中、在简约俐落的店铺设计中，并精心挑选京都职人作品作为店内使用。一边品尝在地美味，一边闭上眼想像时光流逝，然后突然明白，京都是个看似亘古不变，却一直在进步的城市。

撰稿

吳胖達

一個台南人在京都的日常。講一口和破牛仔褲相襯的破日文，卻老被旅客當成本地人，所以後來改穿裙子了，覺得這樣日文就會進步一些，現在正一邊用力品味異國文化與生活，一邊想念在台南那隻叫饅頭的小爽狗。喜歡帶著相機蹓躂，卻經常忘記帶記憶卡，所以揹著相機練身體，是我在京都最常用的減肥方法。我的《阿廢日記》：http://pandaandsoda.blogspot.jp/ 或是臉書搜尋：吳胖達，看到饅頭就是我了！

拥有一百多年历史的手作茶筒老铺开化堂，于2016年时，在京都的河原町七条开设了Kaikado Café，将具有历史意义的旧京都市电内滨架线事务所，改建成简约俐落的咖啡店，并精心挑选京都职人作品作为店内使用，因为能让来访的人们在讲究美感的老建筑中，享受来自日本各地的精致美味，而受到许多在地人的喜爱。

关于开化堂

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺传递职人态度的开化堂咖啡

于西元1875年创业至今的开化堂，是日本历史最悠久的手作茶筒老铺。茶筒 (茶叶罐) 的制作，须经过八道主要程序，包含：切料、塑型、面接合、焊底、底部强化、盖口贴合、打磨以及开合品检，每道工序加总超过130道细节，皆由富有经验的职人制作完成。

由于经过精密的手工制作以及双层结构，使得开化堂的茶筒拥有高度的气密性。开化堂茶筒最著名的就是，由于气密性相当高，如果只是把茶筒盖子放在筒身上，盖子将会因为本身的重量逐渐下滑而自然闭合，达到相当良好的保存效果。

Kaikado Café 实践美好生活的场域

开化堂于2016年在河原町七条开设了Kaikado Café，不仅在开幕当时造成了话题，直到现在，Kaikado Café仍然是京都相当热门的咖啡店，受到日本人以及国外旅客的喜爱。

对于百年的传统茶筒老店开设咖啡店一事，开化堂第六代社长八木隆裕表示，即使从小便耳濡目染学习京都职人精神与手艺，了解京都拥有许多引以为傲的职人作品与生活态度，但他发现从上一代的人们起，已经开始觉得手制作品的价格稍显昂贵，而对现在的年轻人来说，更会因为价格考量而不愿意去购买这些讲究的作品。

除了祖父、父亲所传承的价值之外，八木社长更希望能在这样的年代中创造属于自己的价值，为百年家业努力，因此打造了Kaikado Café。希望Kaikado Café可以是一个友善的空间，让现在年轻的一代在这里使用到职人作品，感受到产品美好与京都人的生活态度，或许他们就会更愿意进一步去了解及接触传统工艺。

Kaikado Café内的用具都是精挑细选而成，比如拥有四百年窑厂的“朝日焼”咖啡杯、手作细工的“金网つじ”的金属织网、“中川木工芸”和“公长斋小管”的老铺名品等，希望借由实际的使用，来拉近年轻一辈与传统工艺之间的距离。

乘载城市记忆的洋式建筑

座落在河原町七条的Kaikado Café，原本是“旧・京都市电内滨架线事务所”，同时也是日本仅存最后一座与京都市电（路面电车）相关的建筑物。对于日本电车发祥地的京都而言，该建物具有相当高的历史意义。

原本荒置的旧建物，因为开化堂的入驻而有了新的生命，并且成为“登录有形文化财”。店铺内部装潢也以时髦洗练的风格结合传统工艺，比如店内的灯饰由来自北欧的OeO Design Studio所设计，并以开化堂茶筒所使用的铜片制作而成。在 Kaikado Café 的空间中，不止随处可见历史的痕迹，更能感受到与时具进的生活美学。