【京都】电车旧车库遇见茶筒老铺，传递职人精神的开化堂咖啡Kaikado Café

拥有一百多年历史的手作茶筒老铺开化堂，于2016年时，在京都的河原町七条开设了Kaikado Café，将具有历史意义的旧京都市电内滨架线事务所，改建成简约俐落的咖啡店，并精心挑选京都职人作品作为店内使用，因为能让来访的人们在讲究美感的老建筑中，享受来自日本各地的精致美味，而受到许多在地人的喜爱。

关于开化堂

于西元1875年创业至今的开化堂，是日本历史最悠久的手作茶筒老铺。茶筒 (茶叶罐) 的制作，须经过八道主要程序，包含：切料、塑型、面接合、焊底、底部强化、盖口贴合、打磨以及开合品检，每道工序加总超过130道细节，皆由富有经验的职人制作完成。

由于经过精密的手工制作以及双层结构，使得开化堂的茶筒拥有高度的气密性。开化堂茶筒最著名的就是，由于气密性相当高，如果只是把茶筒盖子放在筒身上，盖子将会因为本身的重量逐渐下滑而自然闭合，达到相当良好的保存效果。

Kaikado Café 实践美好生活的场域

开化堂于2016年在河原町七条开设了Kaikado Café，不仅在开幕当时造成了话题，直到现在，Kaikado Café仍然是京都相当热门的咖啡店，受到日本人以及国外旅客的喜爱。

对于百年的传统茶筒老店开设咖啡店一事，开化堂第六代社长八木隆裕表示，即使从小便耳濡目染学习京都职人精神与手艺，了解京都拥有许多引以为傲的职人作品与生活态度，但他发现从上一代的人们起，已经开始觉得手制作品的价格稍显昂贵，而对现在的年轻人来说，更会因为价格考量而不愿意去购买这些讲究的作品。

除了祖父、父亲所传承的价值之外，八木社长更希望能在这样的年代中创造属于自己的价值，为百年家业努力，因此打造了Kaikado Café。希望Kaikado Café可以是一个友善的空间，让现在年轻的一代在这里使用到职人作品，感受到产品美好与京都人的生活态度，或许他们就会更愿意进一步去了解及接触传统工艺。

 Kaikado Café内的用具都是精挑细选而成，比如拥有四百年窑厂的“朝日焼”咖啡杯、手作细工的“金网つじ”的金属织网、“中川木工芸”和“公长斋小管”的老铺名品等，希望借由实际的使用，来拉近年轻一辈与传统工艺之间的距离。

乘载城市记忆的洋式建筑

座落在河原町七条的Kaikado Café，原本是“旧・京都市电内滨架线事务所”，同时也是日本仅存最后一座与京都市电（路面电车）相关的建筑物。对于日本电车发祥地的京都而言，该建物具有相当高的历史意义。

原本荒置的旧建物，因为开化堂的入驻而有了新的生命，并且成为“登录有形文化财”。店铺内部装潢也以时髦洗练的风格结合传统工艺，比如店内的灯饰由来自北欧的OeO Design Studio所设计，并以开化堂茶筒所使用的铜片制作而成。在 Kaikado Café 的空间中，不止随处可见历史的痕迹，更能感受到与时具进的生活美学。

而对于为何钟情于此处，八木社长表示，人们对于京都城市的印象多是有着格子窗框、日式庭院的木造町家，却忽略了京都也曾经历过洋化的时期，并存在着许多乘载近代历史的西式建筑。希望透过老建筑再利用，提醒自己与旅人，京都不单只有一种面貌，在保有传统的同时，也存在着创新的精神。

集结来自日本各地的美味

要满足挑惕的京都人，除了要有独特的店内氛围外，还必须端上美味的食物才行。 Kaikado Café店内的餐点、饮品选项不多，但都相当具有代表性。

比如Matcha小编偏爱的“中川ワニ珈琲”，在手冲的过程中，除了散发出的咖啡香之外，咖啡师专注的神情也相当迷人，如果是偏爱茶类的旅人，则可以选择来自“利招园茶铺”的玉露雁金或是“丸九小山园”的抹茶拿铁。

除此之外，Ｍatcha小编还相当推荐Kaikado Café的人气点心，来自那须高原的“CHEESE GARDEN”起司蛋糕，扎实又绵密、浓郁却不腻的口感，可以说是起司蛋糕的巅峰之作，令人无止尽的回味。
手冲热咖啡：820日元。玉露雁金茶：800日元。起司蛋糕：550日元。

特别推荐的季节面包

开化堂八木社长特别推荐，希望外国旅客千万别错过的，则是来自京都“HANAKAGO”的季节面包。使用正在盛产的当季食材，将最美好的旬味留在面包中，每一款都是季节限定，是Kaikado Café献给旅人的一期一会。

MATCHA 小结语

Ｍatcha小编真心推荐旅人来访京都时，可以空出一杯咖啡的时间，到Kaikado Café走走坐坐。在乘载历史的洋式旧建筑中、在简约俐落的店铺设计中，一边品尝在地美味，一边闭上眼想像时光流逝，然后突然明白，京都是个看似亘古不变，却一直在进步的城市。

开华堂咖啡厅

600-8143 京都市京都市下京区住吉町 352

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