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【京都】电车旧车库遇见茶筒老铺,传递职人精神的开化堂咖啡Kaikado Café

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来访京都市旅游景点时,可以空出一杯咖啡的时间,到开化堂咖啡Kaikado Café走走坐坐。在乘载历史的洋式旧建筑中、在简约俐落的店铺设计中,并精心挑选京都职人作品作为店内使用。一边品尝在地美味,一边闭上眼想像时光流逝,然后突然明白,京都是个看似亘古不变,却一直在进步的城市。

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拥有一百多年历史的手作茶筒老铺开化堂,于2016年时,在京都的河原町七条开设了Kaikado Café,将具有历史意义的旧京都市电内滨架线事务所,改建成简约俐落的咖啡店,并精心挑选京都职人作品作为店内使用,因为能让来访的人们在讲究美感的老建筑中,享受来自日本各地的精致美味,而受到许多在地人的喜爱。

关于开化堂

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

于西元1875年创业至今的开化堂,是日本历史最悠久的手作茶筒老铺。茶筒 (茶叶罐) 的制作,须经过八道主要程序,包含:切料、塑型、面接合、焊底、底部强化、盖口贴合、打磨以及开合品检,每道工序加总超过130道细节,皆由富有经验的职人制作完成。

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡
【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

由于经过精密的手工制作以及双层结构,使得开化堂的茶筒拥有高度的气密性。开化堂茶筒最著名的就是,由于气密性相当高,如果只是把茶筒盖子放在筒身上,盖子将会因为本身的重量逐渐下滑而自然闭合,达到相当良好的保存效果。

Kaikado Café 实践美好生活的场域

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

开化堂于2016年在河原町七条开设了Kaikado Café,不仅在开幕当时造成了话题,直到现在,Kaikado Café仍然是京都相当热门的咖啡店,受到日本人以及国外旅客的喜爱。

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

对于百年的传统茶筒老店开设咖啡店一事,开化堂第六代社长八木隆裕表示,即使从小便耳濡目染学习京都职人精神与手艺,了解京都拥有许多引以为傲的职人作品与生活态度,但他发现从上一代的人们起,已经开始觉得手制作品的价格稍显昂贵,而对现在的年轻人来说,更会因为价格考量而不愿意去购买这些讲究的作品。

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

除了祖父、父亲所传承的价值之外,八木社长更希望能在这样的年代中创造属于自己的价值,为百年家业努力,因此打造了Kaikado Café。希望Kaikado Café可以是一个友善的空间,让现在年轻的一代在这里使用到职人作品,感受到产品美好与京都人的生活态度,或许他们就会更愿意进一步去了解及接触传统工艺。

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

 Kaikado Café内的用具都是精挑细选而成,比如拥有四百年窑厂的“朝日焼”咖啡杯、手作细工的“金网つじ”的金属织网、“中川木工芸”和“公长斋小管”的老铺名品等,希望借由实际的使用,来拉近年轻一辈与传统工艺之间的距离。

乘载城市记忆的洋式建筑

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡
【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

座落在河原町七条的Kaikado Café,原本是“旧・京都市电内滨架线事务所”,同时也是日本仅存最后一座与京都市电(路面电车)相关的建筑物。对于日本电车发祥地的京都而言,该建物具有相当高的历史意义。

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡
【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

原本荒置的旧建物,因为开化堂的入驻而有了新的生命,并且成为“登录有形文化财”。店铺内部装潢也以时髦洗练的风格结合传统工艺,比如店内的灯饰由来自北欧的OeO Design Studio所设计,并以开化堂茶筒所使用的铜片制作而成。在 Kaikado Café 的空间中,不止随处可见历史的痕迹,更能感受到与时具进的生活美学。

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

而对于为何钟情于此处,八木社长表示,人们对于京都城市的印象多是有着格子窗框、日式庭院的木造町家,却忽略了京都也曾经历过洋化的时期,并存在着许多乘载近代历史的西式建筑。希望透过老建筑再利用,提醒自己与旅人,京都不单只有一种面貌,在保有传统的同时,也存在着创新的精神。

集结来自日本各地的美味

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

要满足挑惕的京都人,除了要有独特的店内氛围外,还必须端上美味的食物才行。 Kaikado Café店内的餐点、饮品选项不多,但都相当具有代表性。

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

比如Matcha小编偏爱的“中川ワニ珈琲”,在手冲的过程中,除了散发出的咖啡香之外,咖啡师专注的神情也相当迷人,如果是偏爱茶类的旅人,则可以选择来自“利招园茶铺”的玉露雁金或是“丸九小山园”的抹茶拿铁。

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

除此之外,Matcha小编还相当推荐Kaikado Café的人气点心,来自那须高原的“CHEESE GARDEN”起司蛋糕,扎实又绵密、浓郁却不腻的口感,可以说是起司蛋糕的巅峰之作,令人无止尽的回味。
手冲热咖啡:820日元。玉露雁金茶:800日元。起司蛋糕:550日元。

特别推荐的季节面包

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

开化堂八木社长特别推荐,希望外国旅客千万别错过的,则是来自京都“HANAKAGO”的季节面包。使用正在盛产的当季食材,将最美好的旬味留在面包中,每一款都是季节限定,是Kaikado Café献给旅人的一期一会。

MATCHA 小结语

【Kaikado Café 】京都市电旧车库遇见茶筒老铺 传递职人态度的开化堂咖啡

Matcha小编真心推荐旅人来访京都时,可以空出一杯咖啡的时间,到Kaikado Café走走坐坐。在乘载历史的洋式旧建筑中、在简约俐落的店铺设计中,一边品尝在地美味,一边闭上眼想像时光流逝,然后突然明白,京都是个看似亘古不变,却一直在进步的城市。

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一個台南人在京都的日常。 講一口和破牛仔褲相襯的破日文,卻老被旅客當成本地人,所以後來改穿裙子了,覺得這樣日文就會進步一些,現在正一邊用力品味異國文化與生活,一邊想念在台南那隻叫饅頭的小爽狗。喜歡帶著相機蹓躂,卻經常忘記帶記憶卡,所以揹著相機練身體,是我在京都最常用的減肥方法。我的《阿廢日記》:http://pandaandsoda.blogspot.jp/ 或是臉書搜尋:吳胖達,看到饅頭就是我了!

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