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【福冈】坚持“天然”制作45年,福冈野间鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

【福冈】坚持“天然”制作45年,福冈野间鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

Translated by MATCHA_Cn

作者 Kokoro

福冈 2018.05.23 收藏

鲷鱼烧是人人耳熟能祥的日本著名传统和菓子,但你有听过吗?其实鲷鱼烧跟活鱼一样,有分成养殖跟天然的鲷鱼烧喔!今天MATCHA小编就要带大家来挖掘福冈天然鲷鱼烧!

鲷鱼烧是人人耳熟能祥的日本著名传统和果子,但你有听过吗?其实鲷鱼烧跟活鱼一样,有分成养殖跟天然的鲷鱼烧喔!今天MATCHA小编就要带大家来挖掘福冈天然鲷鱼烧!

鲷鱼烧也有“天然”与“养殖”的区分?

天然与养殖鲷鱼烧的差异,可以从制作器具和制作方式来分辨。

[福冈]坚持“天然”制作-野间鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

鲷鱼烧的制作器具在日文中称作“釜”(かま、kama),养殖鲷鱼烧所使用的釜,是一般常见一次可以制作6~10只的长型器具,将材料倒入釜的两侧后合上成形的制作方式,方便又快速。

[福冈]坚持“天然”制作-野间鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

而天然鲷鱼烧则是采用特殊设计的压力式手烧釜,一次最多只能烤2只,虽然无法一次大量制作,但和养殖鲷鱼烧相比较之下,天然鲷鱼烧的外皮酥脆,让不少店家不畏成本及时间,至今仍然坚持使用天然的制作方式,也是许多老饕的最爱。下次在买鲷鱼烧的时候,不妨观察一下你买的鲷鱼烧是天然还是养殖的喔!

福冈鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

[福冈]坚持“天然”制作-野间鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

说到天然鲷鱼烧就绝对不能不提福冈市野间四角(野间四つ角)这个地方。这个区域有不少家鲷鱼烧专卖店,其中又以“鲷宝乐”为首,是福冈人都知道的鲷鱼烧名店。

[福冈]坚持“天然”制作-野间鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

特别订制的压力式手烧釜所烤出来的酥脆外皮,搭配着满到一撕开就会爆出来的馅料深受当地居民的喜爱。看看照片被折腰的鲷鱼烧,就可以看到皮真的超薄的啦!

随着季节变化多端的特殊口味

[福冈]坚持“天然”制作-野间鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

创业至今45年以上的鲷宝乐,虽然在作法上坚持传统,但在商品品项上却添加了一点新鲜感。除了黒あん(红豆)、白あん(白碗豆)、 芋あん(地瓜)、カスタード(卡士达酱)四种基本口味之外,各分店有不同的地区限定口味。随季节推出期间限定口味及鲷鱼烧创意甜点,包括在霜淇淋上放上一整只鲷鱼最中(鲷鱼外型的薄脆饼皮包裹红豆馅的点心)。

[福冈]坚持“天然”制作-野间鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

当然不管是哪一种口味都是皮薄馅多大爆料的啊!

结语

[福冈]坚持“天然”制作-野间鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

扎实的馅料、费时的制法表现出店家满满的诚意,如果有机会来到福冈,别忘了也来试试坚持天然制作的鲷鱼烧店“鲷宝乐”吧!另外,鲷宝乐也时常到各个活动摆摊,若在其他地方见到他们的身影,也千万不要错过了喔!

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