【福冈】坚持“天然”制作45年，福冈野间鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

鲷鱼烧是人人耳熟能祥的日本著名传统和果子，但你有听过吗？其实鲷鱼烧跟活鱼一样，有分成养殖跟天然的鲷鱼烧喔！今天MATCHA小编就要带大家来挖掘福冈天然鲷鱼烧！

鲷鱼烧也有“天然”与“养殖”的区分？

天然与养殖鲷鱼烧的差异，可以从制作器具和制作方式来分辨。

鲷鱼烧的制作器具在日文中称作“釜”(かま、kama)，养殖鲷鱼烧所使用的釜，是一般常见一次可以制作6～10只的长型器具，将材料倒入釜的两侧后合上成形的制作方式，方便又快速。

而天然鲷鱼烧则是采用特殊设计的压力式手烧釜，一次最多只能烤2只，虽然无法一次大量制作，但和养殖鲷鱼烧相比较之下，天然鲷鱼烧的外皮酥脆，让不少店家不畏成本及时间，至今仍然坚持使用天然的制作方式，也是许多老饕的最爱。下次在买鲷鱼烧的时候，不妨观察一下你买的鲷鱼烧是天然还是养殖的喔！

福冈鲷鱼烧名店“鲷宝乐”

说到天然鲷鱼烧就绝对不能不提福冈市野间四角（野间四つ角）这个地方。这个区域有不少家鲷鱼烧专卖店，其中又以“鲷宝乐”为首，是福冈人都知道的鲷鱼烧名店。

特别订制的压力式手烧釜所烤出来的酥脆外皮，搭配着满到一撕开就会爆出来的馅料深受当地居民的喜爱。看看照片被折腰的鲷鱼烧，就可以看到皮真的超薄的啦！

随着季节变化多端的特殊口味

创业至今45年以上的鲷宝乐，虽然在作法上坚持传统，但在商品品项上却添加了一点新鲜感。除了黒あん（红豆）、白あん（白碗豆）、 芋あん（地瓜）、カスタード（卡士达酱）四种基本口味之外，各分店有不同的地区限定口味。随季节推出期间限定口味及鲷鱼烧创意甜点，包括在霜淇淋上放上一整只鲷鱼最中(鲷鱼外型的薄脆饼皮包裹红豆馅的点心)。

当然不管是哪一种口味都是皮薄馅多大爆料的啊！

结语

扎实的馅料、费时的制法表现出店家满满的诚意，如果有机会来到福冈，别忘了也来试试坚持天然制作的鲷鱼烧店“鲷宝乐”吧！另外，鲷宝乐也时常到各个活动摆摊，若在其他地方见到他们的身影，也千万不要错过了喔！

大法乐野间总本店

815-0041 福冈市福冈市南区野间 1-5-2

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