南北大不同！日本各地过年习俗和年节料理大揭密！

日本在明治维新之后，就改采用阳历的方式记日，因此每年全球在疯跨年的时候，正好是日本的过年  。一般来说日本过年的习俗就是必吃的年越荞麦面、元旦的新年初诣神社参拜、在家里供奉镜饼等等，不过日本那么大，每个地方的过年习俗和习惯吃的东西也都略有不同，今天就让Matcha小编带大家从北到南一探究竟吧！

北海道地区

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位于日本最北边的北海道地区，相较于其他地方来说较晚开发，在过年的时候也有一些不同于其他地区的习惯。像是过年时一定要吃的“御节料理”（ (おせち，类似的团圆饭），只有北海道地区是在过年前一晚，也就是大晦日（12月31日除夕夜）会全家聚在一起吃饭，其他地区则是12月31吃年越荞麦面，1月1日才会享用“御节料理”。

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北海道地区在过年的时候还会吃一样特别的点心，叫做“口取果子”。它的外观看起来跟御节料理几乎一样，十分丰盛，但内容物全是甜食，有的也会包裹红豆等甜味的馅，吃起来像是寒天、羊羹般软软的，这也是北海道才有的特别习俗，小朋友都在等吃完饭的那一刻可以拿到这盒点心！

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东北地区

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位于东北宫城县的仙台市，在过年会有个特别且承袭200年左右的习俗“仙台初贩卖”（仙台初売り），一年之中的第一次开张日期订在“1月2日”，县内各个商店几乎都严守这个规矩，1月1日晚上就可以看见各个百货公司外头开始聚集排队人潮，打算购买次日发售的超值福袋！

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另外，由于东北地区几乎都有靠海，海产十分丰富，有一道过年一定会吃的料理就是“比目鱼”。被制作为年节料理的比目鱼是栖息在日本海的亚洲油鲽，每年12月左右会从北海道顺流南游，是食用比目鱼中较为高级的一种。烹调方式主要以清酒、酱油和糖来熬煮入味，饱满肥美的鱼肉一口咬下，鲜味在嘴里迸发，完全是东北主妇的厨艺竞赛呀！

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关东地区

关东地区以东京为例，在新年时除了会参加初诣以外，也会在1月1日来一趟七福神巡礼，与七福神结下善缘。听说只要诚心向七福神祈求，便能得到七福神的赠礼，同时躲避七个劫难。东京近郊川越地区的七福神巡礼具有高人气，搭配江户感十街道氛围十分有特色。今年元旦刚好在东京旅游的朋友不妨入境随俗，为2018年的自己广结善缘吧！

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相较于东京都内，东京近郊的千叶县海边地区，在过年吃的东西上面就会比较特别。像是过年一般都会吃的杂煮（年糕汤），千叶因为盛产海苔，多种类的海带、海苔也会加入其中杂煮中，海苔的酥脆与海带的滑溜赋予杂煮更多层次的口感，成为一碗用料丰富实在，又充满家乡味的暖心料理！

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中部、北陆地区

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一般的日本家庭在年末时节都是十分忙碌的，所有事情得在12月29日之前完成，因为30日是家族总动员的捣麻糬大会！不过位于中部地区的静冈县，捣麻糬活动会在28号举行，据说是因为在当地，29日捣麻糬是不好的兆头、是会破坏运气的事情，30日又要大扫除，因此会提前到28日举行捣麻糬大会。捣麻糬聚集整个家族的向心力，每个人各司其职，使用同一锅米捣成彼此相黏的麻糬，最后在一起享用辛苦的成果，可说是日本的年末大活动之一！

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在吃的方面，北陆地区的石川县在过年时会吃一种代表幸运的甜食“辻占（Tsujiura）”，有点类似西方的幸运饼干。有些会作成类似西方的饼干状，口感酥脆；有些则是以基本和果子的作法，使用糖和面粉混合，捏成花朵形状，并在其中放入一张写有一句话的签。过年的时候抽一张签，来瞧瞧新的一年会有什么样的运势吧。

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关西地区

关西地区在过年的时候特别会有使用“祝箸”的习惯。祝箸的材质以木制、竹制较多，但不同于一般的免洗筷，祝箸是完整两根分离的筷子，上面会写上自己的名字，两头较细，中间地方较宽相碰，象征与神明共用一双筷子。在正月开始的头三天（有些地方是七天）都会使用同一双筷子吃饭，饭后不会特地用洗碗精清洗，而是以茶简单冲洗后放回纸质封套内，最后在于寺庙中焚毁，借以祈福保佑一年平安。

关西地区的杂煮（年糕汤）最有特色的地方是，不同于其他地区的汤头是以酱油风味为基底，改为加入白味噌作为主要汤头味道的来源，整碗杂煮看起来会有点白白稠稠的，十分特别！不过杂煮的汤头在日本各地听说有至少三种以上，里头加的料更是以地方特产为主，大家若是新年到日本去旅游，不妨看看餐厅里有没有提供这项汤品，可以点来吃吃看唷！

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九州地区

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位于九州中心地区的熊本，在新年的时候会有个特别的传统习俗，就是前一年刚结婚的夫妻，会在结婚第一年的新年，由夫家送给妻子娘家一个特别的礼物“鰤鱼”，又被称为“平安鱼”，用来表示新娘在夫家十分努力，谢谢对方把女儿嫁过来的意思。听说送去的鱼越大，表示新娘的表现越好，因此每到年末时刻，海产店的生意总是特别好，有新人的家里都想挑条大鱼当作礼物。

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另外，长崎地区的人在过年时家家户户都会吃一种传统料理，日语发音为“Nigomi”，使用白萝卜、胡萝卜、芋头、牛蒡等根茎类为主食慢火细炖，加入香菇、海带、花生及一些叶菜类作为点缀，增添风味。每个材料都切得较为小块，炖煮到十分入味，在元旦当天的中午，家里所有人会一同享用。由于一次炖煮的量都满多的，所以几乎前三日都会以此为主食，算是长崎地区的乡土料理代表！

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冲绳地区

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冲绳地区过去为琉球王国，距离日本本岛较远，也曾经跟中国清朝往来，因此在过年习俗上面承袭了一些中国传统。最特别的就是，除了新历年的1月1日之外，冲绳人到目前为止仍保留了旧历年的过年传统，在一些离岛地区仍拥有自己旧历年的传统活动，像是“粟国岛”会在旧历年的除夕夜大跳传统舞蹈“マースヤー”、有“神的岛屿”美名的“久高岛”也会举办祈求身体健康的“シャクトゥイ”舞蹈大会，很多居民都会特地回乡，十分热闹。

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年节料理部份以猪肉为主，会使用猪骨、猪内脏等加入白味噌熬煮酱汁，再用来炖煮猪五花、三层肉等，下次想在农历年出国玩的朋友，不妨来趟冲绳之旅，保证吃的东西上面相似度极高，幸运的话还可以在冲绳赏到全日本最早盛开的樱花唷！

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结语

看了这么多不同地方的过年习俗，是不是也很想体验看看呢！如果有预计今年跨年要到日本旅游的朋友，除了一定要体验的新年初参拜以外，不妨也可以逛逛各地超市，因为随着时代的变化与便利性，在超市中很容易就能买到道地的年节定番料理！趁着这次机会好好体验自己国家不同的过节气氛吧！

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