日本新年吃什么？荞麦面、豪华冷便当加绿草粥

日本人过新历年时就像台湾的农历年、美国圣诞节，大家几乎都是回老家过的。过年当然有些特别的菜色，不仅各自有代表意义，还要吃对天才算数呢！

12月31日　简单荞麦面

不同于一般东亚国家除夕夜吃得澎湃，日本人是除夕夜吃的简单，1月1日才吃得豪华。除夕夜大家都会吃过年荞麦面(年越しそば )，这个由来是因为荞麦面比其他的面类要容易切断，所以在一年的最后一天吃，意味着把今年的厄运都切断，也就是断开厄运的锁链！

另外荞麦面的面条又细又长，也代表延年益寿、好事绵延不绝。过年荞麦面超简单，在外面买的生面条都有附上汤包，面煮开丢进加热的汤汁，就大功告成！自己做还能依口味加料，像是炸虾荞麦面，小编自己就加了炸豆腐和可爱鱼板呢。

另外还要吃杂煮。所谓“杂煮”就是将许多材料煮在一起，传统味的杂煮是味噌口味的，因为古时候只有味噌这个调味料。杂煮里面也会放个烤过的麻糬，有点焦香焦香，很像烤饭团的感觉，吸了汤汁味道变得很多层次，超好吃！杂煮是地区性较强烈的菜色，各地调味不同外，家家户户也多少有些不同，因此杂煮有时也代表着妈妈的味道。

1月1日　豪华御节料理 (おせち)

新年1 月 1 日要吃的传说中透心凉的年菜，日文写作御节料理 (おせち)，也就是豪华冷便当（认真）。日本的年菜便当大多都是直接订购，没有在亲手制作，而通常都会是两层以上，越多层越豪华，超市里的基本款，大约一万日币起跳，其他更贵的可以高达七八万。

跟一般亚洲国家不同，日本新年有着“过年期间不下厨，让火神休息”的说法，因此年菜都是事先准备好，而为了可以延长保存时间，大都会以糖腌渍，以至于年菜不同于其他地区的热呼呼菜肴，而是冰冷、甜蜜的豪华便当。

便当的第一层，通常称为“壱の重”，第二、第三层则以此类推，称为“弐の重”、“参の重”。第一层大多是放“ 口取り”的料理，意思为宴席最开始的菜肴，表示来自山海的恩惠。

而每道菜也有他的代表意思。如红白相间的蒲鉾 (鱼板)，红白颜色是要模仿神社供奉的红米、白米，红色代表除魔，白色代表净化，半圆形是象征着日出的意思。黄色的伊达卷，据说是日本武将伊达政宗喜欢的东西。其实这有点像是煎蛋糕，切面看来像是书卷，所以有学术、文化前进之意。

第二层通常是烧烤类、水煮类为主。上图中间黑黑的昆布鲱鱼卷有喜乐意思；香菇像武士的帽子，有健康元气之意；莲藕则是因为有孔，表示可以将未来看穿、看透。

1 月 7 日 七草粥

1 月 1日吃完好料，其实应该是日本人整个过年都会吃这些御节料理，就是一堆鱼卵一堆高胆固醇的东西，吃了几天难免会肠胃不适，所以 1 月 7 日的时候，日本人会吃七草粥来暖暖胃。

七草粥是由七种早春萌芽的野菜煮成的，分别是：水芹、荠菜、鼠麴草、繁缕、稻槎菜、芜菁、萝卜，被认为有强韧生命力，吃下去后就是希望可以除百病强身健体。而七种草有利尿、助消化等的功能，在大鱼大肉的过年期间后，吃了七草粥也可以调整肠胃。

结语

日本的过年相关活动就是窝在家看红白或不能笑，接着新年走访各神社的初诣将会持续到镜开之日左右而告一段落。2017年即将展开，若在日本，记得来碗荞麦面，切断一切厄运，充满元气地迎接新的一年吧！

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