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【正月】日本的新年菜肴有哪些?

【正月】日本的新年菜肴有哪些?

【正月】日本的新年菜肴有哪些?

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作者 Ayako Motokimida

2015.03.06 收藏

你知道日本人新年吃什么吗?有什么特别料理呢?

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作者 Ayako Motokimida

大多数日本人在家过新年。
一般远在外省居住的人也会在新年之际回到家乡,和家人一起过新年。

在这样一家团圆的新年,享受的是,新年菜肴

Photo by Taichiro Ueki

新年菜肴是?

新年菜肴指,为新年而准备,在新年享受的饭菜。
在年末准备,将会食用3天,所以一般都有放得住不会坏的食材。

准备新年菜肴的原因,有「新的一年会使用到火,为了不触怒火神」、「新年避免火灾」、「为了让大家不干家务好好休息」等等说法。

而且,运用很多食材做的新年菜肴,蕴含着丰富内涵。

新年菜肴的菜品

Foto by Hajime NAKANO

新年菜肴的菜品,根据地域、家庭会有所差异。
大概在明治开始,一般日本人会将菜品放在多层漆饭盒内。
有的家庭也会放在大盘子里。
这里为大家介绍普通新年菜肴的菜品名及内涵。

「数の子」干青鱼子

Photo by Mokeneco

鲱鱼的鱼子经过盐渍制成的食品。
鲱鱼日语写作「鰊」,发音同日语「二親」(意为双亲),寓意「子孙满堂」。

黑豆

Photo by Satoshi KINOKUNI

日语读作「くろまめ」。黑豆是将黑色大豆不去皮煮成的,口感略甜。
「まめ」原意表,健康,强健。现在也有“认真”的意思。「まめ」加上豆,寓意新的一年要「まめ(=健康・认真)」生活美满,工作顺利。

「田作り(ごまめ)」小鯷鱼干

Photo by Tatsuo Yamashita

将鯷鱼幼鱼晒干、干炒用砂糖和酱油煮成的食品。
明明是鱼,为什么写作「田を作る」?
据说从前,以鯷鱼开始将小鱼作为农田的肥料使用。因为以鯷鱼做肥料的农田稻谷产量高,作为新年菜肴,寓意“五谷丰登”。
日语虽读作「ごまめ」,意思指像芝麻(日语「ごま」)一样多的嫩芽(日语「め」)由此而来。

「栗きんとん」粟金团

Photo byHirotaka Nakajima

煮熟的红薯制成红薯泥,加入煮熟的栗子熬成的甜食。日语「きんとん」指金团子,或者金被子。比作黄金块,寓意财源滚滚。
口感甜,像糕点一样,很受小孩喜欢的新年菜肴的一种。

「昆布巻き」海带卷

Photo by Photo by (c)Tomo.Yun

用海带卷起鲱鱼等鱼烧煮而成。
日语「昆布」(海带)读作「こぶ」,谐音日语「よろこぶ」(欢喜)。在新年作为吉祥物用于新年菜肴,寓意新的一年欢欢喜喜。

「伊達巻き」伊达卷

Photo by Junpei Abe

将蛋黄同研碎的鱼肉,米酒拌在一起,厚烤制成帘卷状的食品。
日语「伊達」表时髦,漂亮打扮。寓意新年新气象加入新年菜肴。
日语巻物(卷轴),形状如同日本古代的卷书,寓意才华横溢。

「紅白かまぼこ」红白鱼糕

Photo by Tatsuo Yamashita
鱼糕是将鱼肉研碎蒸制的食品。
因为形状如初升的太阳,多用在喜宴上。在新年菜肴,特别寓意元旦的日出。

红白色搭配,自古以来在日本寓意喜事。关于为何红白搭配紅白有很多说法,一般赤(红)寓意去除邪气,作为喜庆的象征,白则寓意圣洁。

「海老」虾

フリー写真素材のPhoto Chips
由于虾的形状以及其长长的触须,被说成「胡须长到直不起腰」,寓意健康长寿。

「なます」醋拌菜丝

Photo by ニャホ
把萝卜和红萝卜切丝加入醋调料拌制而成。
表示可喜可贺的红白色组。

另外还有很多菜品哦。
根据地域和家庭有所差异也正是新年菜肴的有趣之处。

愉快地享用新年菜肴

原本新年菜肴由自己做,但由于要花费巨大功夫,在家人数也比以前少,根据喜欢吃的菜品制作等,近几年也有在外订购带回家吃的家庭。

百货商店一般在每年11月,开始提供预约服务。
超市一般在年末,开始在副食品货架上销售粟金团,小鯷鱼干和海带卷等菜品。
旅馆也会在新年早餐自助餐中提供新年菜肴的菜品。

就这样,可以轻松愉快地享用新年料理了。年末年初在日本的话,请一定品尝下~

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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