【正月】日本的新年菜肴有哪些？

大多数日本人在家过新年。
一般远在外省居住的人也会在新年之际回到家乡，和家人一起过新年。

在这样一家团圆的新年，享受的是，新年菜肴。

新年菜肴是？

新年菜肴指，为新年而准备，在新年享受的饭菜。
在年末准备，将会食用3天，所以一般都有放得住不会坏的食材。

准备新年菜肴的原因，有「新的一年会使用到火，为了不触怒火神」、「新年避免火灾」、「为了让大家不干家务好好休息」等等说法。

而且，运用很多食材做的新年菜肴，蕴含着丰富内涵。

新年菜肴的菜品

新年菜肴的菜品，根据地域、家庭会有所差异。
大概在明治开始，一般日本人会将菜品放在多层漆饭盒内。
有的家庭也会放在大盘子里。
这里为大家介绍普通新年菜肴的菜品名及内涵。

「数の子」干青鱼子

鲱鱼的鱼子经过盐渍制成的食品。
鲱鱼日语写作「鰊」，发音同日语「二親」（意为双亲），寓意「子孙满堂」。

黑豆

日语读作「くろまめ」。黑豆是将黑色大豆不去皮煮成的，口感略甜。
「まめ」原意表，健康，强健。现在也有“认真”的意思。「まめ」加上豆，寓意新的一年要「まめ（＝健康・认真）」生活美满，工作顺利。

「田作り（ごまめ）」小鯷鱼干

将鯷鱼幼鱼晒干、干炒用砂糖和酱油煮成的食品。
明明是鱼，为什么写作「田を作る」？
据说从前，以鯷鱼开始将小鱼作为农田的肥料使用。因为以鯷鱼做肥料的农田稻谷产量高，作为新年菜肴，寓意“五谷丰登”。
日语虽读作「ごまめ」，意思指像芝麻（日语「ごま」）一样多的嫩芽（日语「め」）由此而来。

「栗きんとん」粟金团

煮熟的红薯制成红薯泥，加入煮熟的栗子熬成的甜食。日语「きんとん」指金团子，或者金被子。比作黄金块，寓意财源滚滚。
口感甜，像糕点一样，很受小孩喜欢的新年菜肴的一种。

「昆布巻き」海带卷

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用海带卷起鲱鱼等鱼烧煮而成。
日语「昆布」（海带）读作「こぶ」，谐音日语「よろこぶ」（欢喜）。在新年作为吉祥物用于新年菜肴，寓意新的一年欢欢喜喜。

「伊達巻き」伊达卷

将蛋黄同研碎的鱼肉，米酒拌在一起，厚烤制成帘卷状的食品。
日语「伊達」表时髦，漂亮打扮。寓意新年新气象加入新年菜肴。
日语巻物（卷轴），形状如同日本古代的卷书，寓意才华横溢。

「紅白かまぼこ」红白鱼糕

鱼糕是将鱼肉研碎蒸制的食品。
因为形状如初升的太阳，多用在喜宴上。在新年菜肴，特别寓意元旦的日出。

红白色搭配，自古以来在日本寓意喜事。关于为何红白搭配紅白有很多说法，一般赤（红）寓意去除邪气，作为喜庆的象征，白则寓意圣洁。

「海老」虾

由于虾的形状以及其长长的触须，被说成「胡须长到直不起腰」，寓意健康长寿。

「なます」醋拌菜丝

把萝卜和红萝卜切丝加入醋调料拌制而成。
表示可喜可贺的红白色组。

另外还有很多菜品哦。
根据地域和家庭有所差异也正是新年菜肴的有趣之处。

愉快地享用新年菜肴

原本新年菜肴由自己做，但由于要花费巨大功夫，在家人数也比以前少，根据喜欢吃的菜品制作等，近几年也有在外订购带回家吃的家庭。

百货商店一般在每年11月，开始提供预约服务。
超市一般在年末，开始在副食品货架上销售粟金团，小鯷鱼干和海带卷等菜品。
旅馆也会在新年早餐自助餐中提供新年菜肴的菜品。

就这样，可以轻松愉快地享用新年料理了。年末年初在日本的话，请一定品尝下~
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