走进咖啡豆工厂！工业风格中目黑factory & labo 神乃珈琲

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中目黑除了有着樱花漫开的目黑川与文青向往的小店聚集，还有Onibus Coffee、Blue Bottle等大家耳熟能详的第三波咖啡浪潮咖啡店，在百家争鸣的咖啡界中，你我都熟悉的连锁咖啡Doutor Coffee也加入了这波浪潮，在东横线的“中目黑”下两站的“学艺大学站”附近开了一家极具特色的咖啡厅“factory & labo 神乃珈琲”。

撰稿

黃阿秋

三日坊主與愛貓的老靈魂。

中目黑除了有着樱花漫开的目黑川与文青向往的小店聚集，还有Onibus Coffee、Blue Bottle等大家耳熟能详的第三波浪潮咖啡店。这回要介绍的是位于学艺大学站走路10分钟左右的“factory & labo 神乃珈琲”，看完快把它加入你的中目黑咖啡清单吧！

中目黑的咖啡豆烘焙工厂工业风神乃珈琲

2楼建的factory & labo 神乃珈琲，有着看似教堂的外观与工业风格的内装，一楼除了柜台、咖啡师手冲咖啡的吧台与咖啡豆贩卖区以及部分座位以外，最吸睛的莫非是店面中央玻璃帷幕中，放置多台大型烘豆机器的烘焙室了。挑高的空间，加上这些机具，使得factory & labo 神乃珈琲让人有走进工厂参观的错觉。

虽然大家早已习惯手冲咖啡的风景，但是由身着实验白袍的咖啡师冲泡咖啡，想必是少有的景致吧？

正如其名，这里有从生豆的进口后直接自行烘焙、制造的咖啡工厂（FACTORY），同时也兼具实验室（LABORATORY）的功能，由日本咖啡师研究、开发适合日本人口味的咖啡，也会不时举办咖啡讲座。

就连吧台上展示店内使用的三种砂糖也是以具有实验室风格的复古玻璃瓶盛装，而这三种砂糖，分别是一般的砂糖与德岛产的和三盆、以及鹿儿岛的洗双糖，连砂糖都这么讲究，是否更让人好奇咖啡如何呢？

三种烘焙度可选择的调豆咖啡

这里的手冲咖啡除了有来自古巴、瓜地马拉等不同产地的单品咖啡以外，还有名字听起来很帅气的三种不同烘焙度的调豆咖啡可选择。分别为，神煎、华煎、醇煎这三种，“神煎”是该店的招牌，据说甘味、酸味与苦味的融合恰到好处。喜欢果香与酸味的人可以点“华煎”。若想喝浓厚芳醇一点的，则建议喝“醇煎”。

这次喝的是华煎，深黑色的咖啡液体让人乍看之下会以为是深烘焙的黑咖啡，但实际品尝后却是相当清爽，除了微微水果香气以外，后味则有些花香。除了黑咖啡以外，也有提供咖啡欧蕾、浓缩咖啡、红茶、与起司蛋糕等轻食。

人气装潢其实来自于连锁咖啡品牌的巧思

除了讲究的咖啡以外，这里的装潢与桌椅家具也是自开幕以来就造成话题，备受注目的重点；这里有多种不同座位类型，有面对落地窗与大马路的高脚椅，也有能让情侣并肩的沙发，亦有附有桌灯，适合一个人读书啜饮的书桌座位，可说任谁进来都能找到自己喜欢、习惯的角落吧。

对了，装饰了多肉植物的二楼阶梯口以及洗手间也毫不马虎哦。说到这，这么有型的咖啡厅，其实是由连锁咖啡“ドトールコーヒー”（DOUTOR COFFEE）打造的新形态，是不是一点也嗅不出DOUTOR COFFEE的味道呢！

结语

虽然位处第三波咖啡风潮激战区中目黑，但位置上离车站须走个10分钟，所以不至于人潮拥挤、座无虚席；这里的客人也多独自安静享用咖啡或是轻声交谈，即使不提供电源、wi-fi，但舒适的环境亦能让人不自觉久待呢。另外，自2017年12月新开了银座分店，那里有别于学艺大学店的工业实验室风格，银座店比较偏向餐厅，装潢整体给人庄重高雅的和洋融合氛围，有时间不妨也去去看。