食物过敏不要来！旅游日本看懂“食品表示法”好放心

注重国民健康的日本，针对食物过敏的问题，日本政府、食物制造商和餐厅等等互相配合，让过敏人士在外出用餐、超市便利商店等购物，都能放心避开过敏原选择适合的食材与料理。以下就为大家介绍日本在食物过敏方面的资讯，以及日本食品表示法，让大家旅游日本也不怕过敏！

透过“食品表示法”清楚了解商品过敏成分

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日本的“食品表示法”，跟台湾的“食物过敏原标示规定”很类似，是一条规定从事食物制造厂商要向消费者提供食物过敏原资讯的法规。食物过敏在幼儿到成人身上也会发生，在日本全国就有1～2％的国民有这个困扰了，为了保障他们的健康，日本政府在2015年4月1日执行“食品表示法”。

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首先，如果食物制造商在制作食物的时候，有用到7种比较普遍的过敏原，包括鸡蛋、牛奶、小麦、花生、荞麦面、虾及蟹的时候，就必须要在食物的包装上，清楚显示所含的过敏原，让消费者一目了然。这七个项目在日语上称为“义务表示品目（ぎむひょうじしなめ）”。

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另外，政府也有列出二十种其他的过敏原，建议制造商如果有使用到的话也应该在包装上列明。当中包括鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、橙、奇异果（猕猴桃)、牛肉、核桃、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松茸、桃、山药、苹果、吉利丁（鱼胶）、香蕉、芝麻、腰果。这二十个项目在日语上称为“推奨表示品目（すいしょうひょうじしなめ）”。

另外，需要留意有时会有不用标示的情况。在非加工的食物，如餐厅的食物，即做的外带食物、便当等等，就不受规管。如果有疑虑，可以在购买前先询问店家是否有含过敏成分。

“义务表示品目”及“推奖表示品目”的中日对照表

这是为大家整理的过敏原中日对照表，方便大家选择时可以了解更多。

查看食物过敏原的方法

贴心地日本人普遍都很重视食物过敏的问题。走进日本的超级市场，很容易会发现清楚的告示，说明他们贩卖的食物含有什么过敏原。另外，有一些超市还会超贴心的设置不含过敏原食物的专区，让过敏人士可以快速找到安心的食材。

购物环境

部份超市的商品价上，会标出出售食物当中所含过敏原的资讯。

有些超市甚至还会设立不含7大过敏原的食品专区。

包装食品

这块巧克力上写上原材料含有牛奶、大豆这些过敏原，并提醒消费该产品和含有面粉、蛋、花生的商品使用共同的生产设备。

原材料含有牛奶过敏原的饮料。

标示原材料含有鸡蛋、小麦、芝麻、大豆、苹果过敏原的酱油。

含有牛奶、小麦、牛肉、大豆、鸡肉、猪肉过敏原成份的调味料。

料含有牛奶、小麦、牛肉、大豆、鸡肉这些过敏原成分的调味粉。

在包装食品上，厂商一般也会在显眼的地方标示，并用“アレルゲンを含む”、“原材料に含まれるアレルゲン”等字眼表示“所含的过敏原”。

另外，有时候也会在食物成份表中表示，例如上图的字句就标示“原材料の一部に大豆、小麦、さばを含む”，意思即是指部份原材料含有大豆、小麦和鲭鱼这三种过敏原。

日本的友善餐厅

虽然说“食品表示法”只适用于包装食品，但其实日本有很多餐厅都会在餐牌上列明过敏原材料，有些餐厅更会提供低过敏原餐，例如MOS BURGER、COCO's Restaurant 等等，让食物过敏人士外出用餐也可以放心。

标示中左边的餐是用米成分做的低过敏原汉堡包、右边则是低过敏原热狗。两者均不含七大过敏原。

不含七大过敏原的咖哩饭。

多变化的创意替代食品

对过敏人士来说，只能看别人吃但自己却不能吃，实在很痛苦。日本的食物厂商利用自家技术创造多样替代食物，以下是一些常见在超级市场都可以买到的食材：如没有过敏原的面包、没有鸡蛋的沙拉酱、没有牛奶的冰淇淋、没有小麦的义大利面等等，真的非常贴心。

没有过敏原的面包，改用米粉成分。

没有鸡蛋的沙拉酱，改用植物油及果汁成分。

没有牛奶和鸡蛋的冰淇淋，改用豆浆（豆乳）成分。

没有小麦的义大利面，改用米粉成分。

结语

日本在食物敏感的安全方面，做了很多完善的配套。而且，全国也积极配合与推广，实在令人非常佩服！下次到日本旅游或在超市、便利商店选择日本食物商品的时候，可以多留意这方面，就能减低过敏的发生情况喔。

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