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【懒人法宝】日本主妇的秘密!省时省力调味料、酱汁大公开!
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【懒人法宝】日本主妇的秘密!省时省力调味料、酱汁大公开!

2017.04.25 收藏

日本人常用的酱料及调味料可是跟我们大大的不同!想做出道地的日本菜这些日本酱料及调味料可是不能少!Matcha小编今天就要带大家前进日本超市调味料区,介绍日本主妇密藏好用酱汁酱油及调味料等,让您下厨方便又省时!

Translated by MATCHA_Cn

作者 乳牛貓

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日本惯用的酱料及调味料可是跟我们大大的不同,想做出道地的日本味这些调味料可不能少! 只是大部分没在日本生活过的人不知道他们的好用之处,Matcha小编觉得很可惜,因此整理了几款日本主妇密藏好用酱料及调味料,让您下厨方便又省时!

调味料与沾酱

日本的调味料非常广用,市面上很多都是现成的,不用自己动手做非常推荐给怕麻烦的读者。

柑橘醋(ポン酢)

【日本酱料调味料】方便实用

以酱油、醋、高汤、柑橘类果汁下去调配的日本特有沾酱,日本人在吃火锅或煎饺时很常用呢!

和风沙拉酱

【懒人法宝】日本主妇轻松做出美味佳肴的秘密

有别于一般很常吃到的西式沙拉酱,日本人自己研发属于他们口味的和风沙拉酱,有酱油芝麻沙拉酱(醤油ごま)、紫苏沙拉酱(青じそ)、和风洋葱沙拉酱(和风たまねぎ)、芝麻芥末沙拉酱(ごまわさび)等等,清爽无负担, 值得一试。

生蒜泥(生にんにく)与生姜泥(生しょうが)

【日本酱料调味料】方便实用

做菜或当调味料时直接挤一点蒜泥,不用再将蒜头剥皮剁碎非常好用。做菜或吃生鱼片时直接挤一点生姜泥去腥,省去削皮剁成泥的时间。

梅肉、柚子胡椒(柚子こしょう)、萝卜辣椒泥(もみじおろし)

【日本酱料调味料】方便实用

取梅肉时不用再一颗颗去籽剁碎,直接挤一点当调味料或包在饭团里很方便!柚子胡椒虽然叫做胡椒但成分不含胡椒,是日本柚子跟辣椒制成的沾酱;萝卜辣椒泥则是白萝卜泥、红萝卜泥、辣椒泥的混和沾酱,跟柚子胡椒是日本人吃火锅或烧烤时很常用调味料。

腌料

日本人爱吃腌渍物,想自己制作日式腌渍物又不会调味也没关系,市面上有许多现成的腌料,解决你的烦恼。

腌料(浅渍けの素)

【日本酱料调味料】方便实用

这种腌料有分液状跟粉状,只要把小黄瓜、红萝卜、白萝卜、茄子等蔬菜切一切,把腌料倒入拌一拌揉一揉,放在冰箱几小时后就入味完成,可以享用啰!

调理酱汁

只要把肉丢进锅子里炒一炒,再加上调味酱就可以变出各式日本料理,零厨艺的人一定要买来试试。

【日本酱料调味料】方便实用

不管是照烧(てりやき)系列、生姜烧(生姜焼)、豚味噌烧(豚みそ焼)等日本家常菜口味,都都具备。

【日本酱料调味料】方便实用

烤肉涂酱类的烧烤酱(やきとりのたれ)、烧肉酱(焼肉のたれ)口味多样,蒜味、蔬果风味、辣味、酱油味、甜味、芝麻风味等任君挑选!

成吉思汗烤羊肉酱汁

【日本酱料调味料】方便实用

北海道名菜“成吉思汗烤羊肉”就是要加“专属成吉思汗烤羊肉酱汁”才算道地。

寿喜烧酱(すき焼き)

【日本酱料调味料】方便实用

有了寿喜烧酱,道地的日本的寿喜烧也能轻松完成呢!

高汤类

日本市面上有各种瓶装浓缩高汤,原料以昆布及柴鱼片为主,让主妇省去熬煮高汤的时间。

白高汤(白だし)

【日本酱料调味料】方便实用

好吃的日式蛋卷就是加了白高汤做的!除了蛋卷外还可用于火锅、关东煮等汤头等。

酱油浓缩汤头(つゆ) 参考价200ml约245日元

【日本酱料调味料】方便实用

日本乌龙面的汤、荞麦面的沾酱、丼饭类、日式炸豆腐的淋酱就是酱油浓缩汤头,只要按照瓶身上面写的比例稀释,就可以用于许多料理。

火锅汤系列

各种口味火锅汤也买的到。有液状、块状、袋装、瓶装、多人大包装、一人份小包装,依照自己需求选择适合自己的火锅汤头。

【日本酱料调味料】方便实用

大包装的浓厚白高汤、和风酱油汤头(寄せ锅しょうゆ)、盐味鸡高汤(鶏だしうま塩)、泡菜锅(キムチ锅)、豚骨酱油汤头(とんこつしょうゆ锅)、浓厚味噌汤头(浓厚みそ锅)、相扑火锅(チャンコスープ)、芝麻豆乳锅(ごま豆乳锅)等多种口味。

【日本酱料调味料】方便实用

小包装一人份的浓缩汤头,一个人吃火锅刚刚好。

【日本酱料调味料】方便实用

泡菜锅(キムチ锅の素)也有瓶装的浓缩汤头,除了制作火锅汤头外,做泡菜猪肉等韩国料理时也可以用喔!

结语

现代日本主妇们下厨远比过去来的轻松许多,现成的酱料及调味料的优点是不需要花时间另外制作,困难的料理可以轻松完成,酱汁也能保存比较久。下次去逛日本超市时就可以多多注意调味料区,不妨买些调味料回去自己试着下厨或当伴手礼都很不错呢!

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