亲手做出的美味！去京都老屋上一课居酒屋料理学堂

近来很多人都喜欢去泰国上Cooking Class，但其实在京都也可以上日式的Cooking Class了！
最近有一家叫Cooking Sun的料理学校，举办了一些专门给外国人上的料理学堂，而且还是照着最根本的步骤来教大家，最重要是导师还会说流利英语，所以去上课就没有难度了，一起来跟MATCHA小编下厨吧！

课堂简介

这里的课堂大概是半天为一个课程，这次为大家介绍的是下午课程－日式居酒屋料理学堂。这个课程从2点开始到5点，共会教授学员6道的居酒屋常见料理，而且内容还会不时更改，所以就算你上过，再隔一段时间再来已经不一样了。每一节课堂最多可容纳8位学员上课，不过由于空间不算十分大，所以4个以上的时候，可能要2个人为一组一起学。
Cooking Sun在地铁五条的位置，位置在小巷弄里面，是一家老屋改建的，建筑物外观不算很突出，所以出发前一定要先在google记下位置，方便你去找喔﹗

第一部份：从料理基础开始

老师会先给一份食谱，那是英语的版本，接着老师先会开始介绍这次会用到的调味料。这些调味料除了是这次会使用之外，也是日本人常用的调味料，而老师会花时间让大家了解什么是浓口酱油、淡酱油、味醂、日本酒和米醋，也会让学员品尝一下味道，绝对是很认真的教学。

首先大家要学的是自己做鲣鱼昆布高汤，老师说虽然可以买到做好的高汤，但她说因为这高汤并不困难，也是一个很基本日本料理都需要的高汤，所以一定要让学员知道。

第二部份：前菜和日式饺子

第一道前菜－白和え

老师说这是一道很普遍的前菜，不过现在很多人都买现成的酱料去做，因此她更想让大家知道传统的方式。

所有的食材都要自己来切，每一个步骤都要让学员清清楚楚。

白和え最重要的是这个芝麻豆腐酱，芝麻酱汁都是要自己动手做，芝麻要自己研磨，调味也要自己去量出来。

很简单的食物，步骤虽多但是一点都不复杂。

第二道日式煎饺子

虽然看似很普通，但老师说很多日本人也不懂包饺子。老师很贴心，她知道很多外国人都不吃猪肉，所以这次特别准备了鸡肉。学员要自己把高丽菜和葱切好，再为肉跟菜调味。

学员有很多机会参与烹调，所以大家都很有投入感。饺子是自己包，也是自己去煎，老师会教大家如何会煎得好。

做好白和え和饺子之后，学员可以先休息，先试试自己的作品。其实老师也蛮细心，每道菜完成之后，都会教学员一些简单的摆盘。

第三部份：牛丼、伴菜、甜点和汤

休息过后就煮剩下的食物了，主菜是牛丼，做出的味道与吉野家相似度极高！学会之后，就不用再跑去吉野家了。原来秘诀就在刚才煮的高汤里面，因为这几道菜大部份都需用这高汤来煮，难怪老师强调一定要学会做这个高汤。

昆布鲣鱼高汤真的起了一个重要的角色。

其实这课居酒屋料理，用的食材不是很多，老师很懂得把两三种食材重复使用，其实学了之后，也蛮适合做一人料理。这道伴菜，就是用了煎饺子的高丽菜，和白和え用的芝麻了。

6道菜当然少不了甜点，这是抹茶羊羹，原来超容易。

第二部份一次过完成了4道菜，包括了牛丼、伴菜、お吸い物和抹茶羊羹，然后当然要品尝一下。其实如果学员本身对烹饪不是完全没认识，大概2小时都已经可以做好这6道菜。

结语

看完以上的介绍，是否觉得做日本料理其实并不那么困难呢？下次来京都，除了到处踩点跑景点或吃美食，不妨也来亲手做日式料理，挑战一下自己的手艺吧！

烹饪太阳町屋工作室

679 Funaya-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto 600-8466

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