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东京手捏饭团5选!吃一口立马放弃便利商店的御饭团!

东京手捏饭团5选!吃一口立马放弃便利商店的御饭团!

东京 2019.05.19 收藏

“饭团”堪称来日本必吃的平民美食,近期无论是老店或新创店家皆独树一格,无论是以朴实好滋味而入选《2019东京米其林指南》的浅草老饭团店,抑或是中目黑疗愈系的时尚饭团店,均在东京的饭团市场中掀起不小的话题。本篇就让小编带各位来品尝东京最厉害的五家饭团专卖店吧!

Translated by MATCHA_Cn

作者 Chu

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日本的传统料理"饭团"在连锁便利商店的推波助澜之下,变成了许多在地人或海外游客心目中的轻便美食之一。但由于到哪都能随手可得的便利性,也加速让人遗忘“手捏饭团”的美味。本篇文章要介绍五间东京的人气手捏饭团专卖店,将以“米香”与“人情味”来刺激已被便利商店饭团所麻痹的味蕾!

1、入选《2019东京米其林指南》! 【おにぎり浅草宿六】

东京おにぎり

浅草宿六”被誉为东京历史最悠久的手捏饭团专卖店,从西元1954年开始营业,至今已有60年以上的历史,历经三代,目前由第二代的妈妈与第三代的儿子共同经营。其好滋味更是在今年获得了最佳肯定,也是唯一一间入选《2019东京米其林指南》的饭团店,就连日本的偶像天团“ARASHI岚”的松本润都曾经来此享用这平民美食!

东京おにぎり

店内采取如同寿司店的透明吧台,让客人可以一眼看见新鲜的食材,并可以直接观赏师傅制作饭团时的过程与手势。店里也备有图文并茂的英文菜单,让初次前往的外国旅客,可以清楚了解食材,选择自己喜爱的口味。目前的菜单多达20多种,店长大推“腌渍小虾(あみ)”(ami)的口味给初次光临的客人。

东京おにぎり

用盐与酱油等调味料来让细小虾子腌渍入味,再配上产自新泻的香甜米饭,与千叶的无盐海苔。一口咬下,酥脆海苔包住Q弹米饭,海苔香、米饭香包覆着微甜小虾的融合口感十分适合日式饭团入门者。

2、50多种食材超自由混搭风【ぼんご(BONGO)】

东京おにぎり

位于池袋下一站大冢附近的“ぼんご(BONGO)”创业已有59年之久,高达55种的用料以及呈现蓬松口感可说是此店的两大特色。

东京おにぎり

ぼんご的饭团口味一共多达55种,每个饭团的价位在250~300日元左右。如果喜欢混搭口味的客人推荐可以尝试双拼口味系列哦!此外,平日的午餐限定时间还有超值优惠,2个250日元加上一碗味增汤竟然只要570日元。觉得两颗饭团吃不够的朋友可以选择3个饭团的菜单。

东京おにぎり

饭团店的老板曾在寿司店工作,对于捏饭团的技巧十分讲究,有别于一般扎实口感的饭团,“ぼんご”的老板则刻意将​​饭团捏制的略微松软,如此以来可让饭团入口的时候,更能感受每个米粒的Q感,以及无论从哪个角度咬下去都可以吃到里头的馅料。

3、饭团配炸鸡的完美营养组合【おすむびのGABA】

东京おにぎり

位于秋叶原附近的“おすむびのGABA”使用据说能够预防高血压、舒压、美白、减重及抗老年痴呆症的GABA发芽米,其营养价值比一般白米多出了5〜10倍,甚至还超越了糙米的价值。

东京おにぎり

每日现做的饭团拥有多种口味,有经典的鲑鱼、昆布口味,还有特别开发出来的鱼子酱、SPAM午餐肉、广岛菜、海胆等特别的配料口味。捏制时使用手的温度来让饭团慢慢成形,并包入满满的配料,让客人在享用每一口时都能够吃到配料与米饭。另外,还特别选用有明产的海苔濑户内海海盐来衬托出米饭的甜美。

东京おにぎり

人气餐点为“唐扬炸鸡定食”,唐扬炸鸡外皮沾上GABA米粉,在裹上微酸微甜的特制酱汁之后,香酥的外皮下包覆着多汁的鸡肉,让唐扬炸鸡不仅下饭也很下酒,是附近上班族的必点菜单之一。定食套餐除了有GABA白饭、GABA玄米饭,还可以加价特换成当日两种口味饭团。

4、日式早安晨之美饭团! 【利さく饭团Cafe】

东京おにぎり

位于谷根千一带的“利さく饭团Cafe”是间从清晨八点就开始提供热腾腾早餐的手工饭团专卖店,从千驮木站1号出口步行数分钟即可到达,外观呈现俐落的日式简约风设计。

东京おにぎり

“利さく饭团Cafe”使用群马县产板仓町的越光米,在利根川、渡良濑川、矢田川三流汇集的好水质环境下所培育的越光米,在使用铁釜锅烹煮过后,不仅保留下越光米本身的Q弹口感,还提升了米饭的甜味。

东京おにぎり

店内一隅摆放了许多饭团相关的杂货,这些可都是店长的友人亲手为“利さく饭团Cafe”所设计的商品,像是饭团造型的化妆包、饭团明信片、橡皮擦印章等等小物都是非常适合拿来当作伴手礼。

5、疗愈中目黑女子的时尚饭团店【Onigily Cafe】

东京おにぎり

饭团店总是让人有着在原木质感的店内品尝饭团与味噌汁的刻板印象,但在年轻人聚集的中目黑却有一间以西式风格为号召的时尚饭团店“Onigily Cafe”。从外送服务起家的“Onigily Cafe”原先以提供录影拍摄用的便当,但在负责人竹内小姐的坚持之下,延伸变成一间供中目黑单身女子用来休憩与享用美食的时尚饭团咖啡厅。

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除了便当的外送之外,竹内小姐还跨足杂货服饰产业,在店里还可以购买到许多由她所精选的碗盘与配饰。内装设计的时尚度爆表到让人忘却这是一间饭团专卖店。

东京おにぎり

为了制作出心目中最理想的饭团,竹内小姐在试吃过多种品牌的白米之后,最后还是选择自己家乡的长野县越光米,其粒粒分明的口感,让人可以感受到白米最原始的美味。

结语

“饭团”是道日本的国民美食,也同时像是个传递讯息的工具。 【おにぎり浅草宿六】、【ぼんご(BONGO)】以饭团来表达“美食传承”;【おすむびのGABA】则用饭团来灌输“健康”的理念;【利さく饭团Cafe】贩卖饭团相关小物,用“次文化”的方式来发扬饭团文化;【Onigily Cafe】则藉由饭团来提供一个适合女子休憩的“都会新绿洲”。

虽然各个店家都以独自的方式来解读饭团,但支撑此道美食的背后推手皆出自于料理达人们想要提供现捏饭团的手作“人情味”。

日本旅游杂志_抹茶MATCHA的微博:Matcha 与当地人同趣的日本旅游指南

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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