【吉祥寺】不仅夏天！一整年都人气沸腾的冰屋Peace艺术级刨冰

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说到刨冰，可能大家会觉得日本的刨冰不就是碎冰加上一堆色素嘛？位在吉祥寺的刨冰店ぴぃす（Peace）从冰的颗粒到整个酱料，全部坚持手作，而且在层层机密计算下的刨冰，简直就是艺术品等级，只要一上桌便引起客人惊呼，绝对不能小看日本人对于刨冰的龟毛程度呀！

撰稿

Lin

「离开台湾17年，误打误撞来到东京，从不习惯到渐渐喜欢上这座瞬息万变同时保留传统文化的大都市，在照顾小孩之馀，喜欢一个人寻找离车站约徒步15分钟，人口密度约30％的地方喘口气。

虽然挑食但热衷寻找美食、热爱料理，也热爱餵食他人，自称洋芋片协会会员。」

离井之头公园不远之处，有一间小小的刨冰店，因为藏在建筑物内，如果不仔细找可能不会发现它的踪影。原本就是美食家经常会来拜访的刨冰店，如今因为NETFLIEX所制作的《甘太郎：爱吃甜点的上班族》一片影响，人气更上一层，即便是才刚开店可能就已经坐满了。

超隐密招牌依旧挡不住排队人潮刨冰店Peace

隐身在建筑物内，里面还有一个小小的地藏王神社，在这样充满不可解气氛的建筑物内，就是这一间目前东京最火红的冰店之一吉祥寺的刨冰店peace（冰屋ぴぃす）。

刨冰店peace从开幕以来，便一直以来都是媒体的宠儿，交通方便等原因之外，每一款都是外面吃不到的独特冰品，客人总是络绎不绝，即便是冬天也常常会出现排队人潮，网路上什至还出现刨冰店peace攻略，这里小编将分享如何吃到超级刨冰的秘诀哦。

宛如高级甜点般的刨冰

刨冰店peace每一天都会推６到８种不同口味的冰品，每次来可能都会出现没有吃过的新奇口味，不过不用担心，在老板层层计算以及坚持之下，从头到尾，不管配料或是糖浆，甚至是炼乳都是以手工制作，每一种冰品都不会让你失望。

刨冰店peace的老板，山田先生看起来有着十足的学生味，但是面对刨冰却有自己的一套理论。不但冰的颗粒会因为配料不同而有所变化，最特别的便是在制作过程中会用手掌轻轻柔柔地慢慢将刨冰塑形，不能挤压出冰与冰之间的空气，也不能让手掌温度让冰溶化，山田先生那似有似无的触碰让冰逐渐呈现可爱的球形。

这次小编品尝到的是近期内人气最高的草莓杏仁冰（1300日币含税），使用新鲜的栃木县“とちおとめ（栃乙女）”制作成的糖浆，里面还藏着杏仁豆腐和炼乳。

温柔的鲜奶油因为冰的温度保持着刚打发好的蓬松感，清甜的草莓与轻飘飘的刨冰，让人一口接一口，奇妙的是这么快速地吃冰速度，竟然不会引起像是头痛等不舒服的感受？
原来店内所使用的冰，都事先放在室温直到温度达到１℃，仅有的温差十分消暑却不会冻坏你的味觉。

对制冰的坚持

这碗华丽的哈密瓜冰是夏天偶尔会出现的艺术极刨冰，虽然知道冰店peace讲究手工制作，但山田先生突然就在面前端出一颗静冈来的哈密瓜，不发一语地豪迈剖开一整颗哈密瓜，万万也没想到就连糖浆都是在眼前用现打的哈密瓜汁制成！（1500日币含税）

静冈的新鲜哈密瓜和用北海道上等哈密瓜制成的冰淇淋、点缀上哈密瓜汽水所做成的甜甜果冻，不禁佩服将哈密瓜运用地如此的华丽，完全舍不得用汤匙破坏它呀！

在店员催促之下，小编用汤匙小心翼翼地挖了一口品尝，若把刚刚的草莓杏仁刨冰形容成片片雪花，这回的哈密瓜则是呈现为细小碎冰的口感。因为刨冰上面乘载的重量不同，冰店peace的刨冰会因应不同配料而调整冰块削出的形状，果真不能小看日本人认真起来的龟毛程度。

保证不用大排长龙也能吃到的两个小秘诀

1. 10点前报到

冰屋peace是都内少数整年只卖刨冰的一间店，夏天不用说几乎天天爆满，一大早当天的预约人数可能早已额满，冬天虽然依旧人气高涨，比起夏天较容易抢到空位。在这里想介绍２种能品尝到冰店peace的方式。

冰店peace的预约方式十分特别，电话号码完全不公开，得亲自到店门口前来填写这张预约表单，山田先生多半在早上９点就会把预约表单挂在门前，上门光顾的客人只要填下想要的预约时间，时间一到再过来即可。

有趣的是冰屋peace给客人的时间表，乃是４分钟一轮。山田先生表示平均一碗冰的制作时间就是４分钟，所以才有４分钟的间隔时间。
网路上什至出现冰屋peace预约攻略，表示只要10点前来，应该就不会完全预约不到！不过这张预约表不是每天都会出现，如果没有看到它表示今天的翻桌率应该还不错，在店外等待即可。
记得如果预约时间有任何更改或想取消，也请到店内跟山田先生说一下哦！