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【柴又】现学现卖!跟着高木屋老铺职人做出美味烤团子与和果子

【柴又】现学现卖!跟着高木屋老铺职人做出美味烤团子与和果子

东京 2019.10.02 收藏

距离浅草地区半小时车程的【柴又】有着不少贩售仙贝、草团子的店家,边散步、边享用日式小吃,细细体会怀旧氛围。也能和当地百年老铺高木屋老铺的职人一起揉烤团子、学做练切和果子,留下美好的日本旅行回忆。

Translated by MATCHA_Cn

作者 Yen Yen

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距离浅草地区半小时车程的葛饰区柴又,是个充满乡土人情的乡镇。位在帝释天参道两侧,有不少贩售仙贝、草团子店家,许多旅客都在这买份小点心,在老街上散步享用。

若时间允许,就安排一趟和果子体验,跟着百年老铺师傅一起揉团子、做练切和果子吧。

为何大家来柴又都吃草团子、仙贝?

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

葛饰区以农业发展为主,田地辽阔,早年因为稻米盛产,当地居民将米制品,以烘烤方式做成仙贝、用烹煮揉成团子,现今成了当地名物。

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

以艾草和团子揉成的艾草团子,上头抹上红豆泥,Q软口感不甜腻。 (单支170日元)

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

保留传统味道的仙贝,有原味、芝麻、海苔等口味可选择,部分口味可以单片购买。 (原味单片60日元)

艾草团子百年老店:高木屋老铺

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

位于帝释天参道上两侧,有间在明治、大正时期即创业的百年老店-高木屋老铺,店内名物“艾草团子”采用越光米制成、上头抹的是北海道产红豆泥。

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

老店迄今仍历久不衰,许多游客到此一游都会特地来买支草团子,在老街上一面散步、一面享用。
这回,不仅要吃团子,还要来和老铺的师傅学做烤团子、和果子!

现烤现吃的烤团子体验

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

先将热呼呼的面团揉成6颗小球形状,再用竹签串起。

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

接着将团子串放上烤炉,将团子烘烤至微焦程度。店家备有甜咸酱、黄豆粉和黑蜜,可依自己喜好调味。等白软软的团子烤出微焦色泽、再抹上调味就大功告成!自己现烤的团子,似乎也不输师傅烤的呢!

美到舍不得吃-练切和果子

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

接着制作菊花、桔梗练切和果子。

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

跟着老师一步步从塑型、压边、包馅,再利用工具刻、压作出造型,意外地没有想像中繁复。

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

成品放在点心盘上,如同花卉绽放,让人舍不得当场吃掉。店家提供外带盒,喷上食用用酒精,由于制作的馅料没有加防腐添加物,需当天食用完毕。
练切的体验内容也会依据季节而有所调整,例如春季制作樱花;夏季是向日葵、藤;冬天则是枫叶、梅花,圣诞节时也会应景做圣诞树。

什么是练切?

『柴又』高木屋老铺在百年老店烤团子、做和果子

练切是用白豆沙馅及白玉粉制作外皮,里头多包红豆馅。适合品茶时一起食用,尤其搭配浓郁抹茶最对味。练切皆是手作,每间店家制作手法不尽相同,仔细端详可以发现其中些微差异,考验师傅的技巧、创意和美感。

体验内容与费用

和果子体验1名4,000日元,合计60分钟,40分钟制作、20分钟试吃。
预约网址,全程以日文教学。

结束语

在柴又,除了能逛老街之外,也有这样的有趣玩法。
体验过程中,老师相当亲切也细心指导,示范时也依报名者状况而调整指导速度,就算是第一次体验不用太紧张。除了在老街上吃小街,也能试着自己动手作团子、和果子,让旅游留下更特别的回忆!

Takagiya Rōho

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