Higiriyaki – Un dulce bocadillo de Matsuyama, Ehime

Higiriyaki: Un bocadillo tradicional amado por los lugareños

El higiriyaki es un bocadillo dulce japonés que está hecho de una masa similar a la de hot cakes y está relleno de azuki-an, una deliciosa pasta de frijol dulce. Sawai Honpo en la ciudad de Matsuyama en Ehime es en dónde se hace y se vende el higiriyaki. Es el bocadillo básico para la gente de Matsuyama.

Hace casi cien años, se empezó a vender higiriyaki en los terrenos del templo Higiri Zenjoji en Matsuyama. El nombre se deriva del Dio Higiri Jizo que se adora en el templo. Ha sido amado por las personas de dicha ciudad desde hace mucho tiempo, cuando empezó a venderse.

El higiriyaki recién horneado es crujiente por fiera y la consistencia de un suave bizcocho por en su interior. El sabor es muy simple al principio hasta que el rico sabor de la pasta de azuki hace de este bocadillo algo irresistible.

El secreto de su delicioso sabor viene de sus ingredientes cuidadosamente seleccionados. De todos tipos de harina que hay disponibles, eligieron la que mejor queda con el higiriyaki. Los huevos que se utilizan para hacer la masa provienen de una granja local de Ehime. Dependiendo de la temperatura y de la humedad de ese día, la receta es ajustada para que mantenga la misma consistencia.

Las pastas hechas con azuki y frijol blanco se hacen en casa y tienen una forma especial de cocinarse. Si quieres probar un higiriyaki recién horneado, el único lugar para hacerlo es Matsuyama. En este artículo queremos presentarte una de las mejores tiendas de higiriyaki.

Higiriyaki para comer al momento o llevarlos contigo

Sube al tranvía con destino al Dogo Onsen desde la estación JR Matsuyama y baja en la estación Ookaido. Camina por cinco minutos desde la calle comercial Ookaido hasta toparte con un Seven Eleven en la primer interrección.

Al otro lado de la calle del Seven Eleven está Higiri-chaya, sucursal Ookaido. as letras rojas tan llamativas dicen “higiriyaki”.

La entrada de la tienda se muestra en la foto superior con sus cortinas noren verdes que indican el acceso.

En esta tienda, puedes los bocadillos para llevar o comerlos en la tienda. Si prefieres llevártelos, hay muestras en las vitrinas, así podrás checar las diferentes variedades para saber cuál vas a pedir.

¿Por qué no elegir algún higirayaki y te lo comes en el camino o te tomas un descanso y lo disfrutas en un café al aire libre?

El interior de la tienda tiene una decoración clásica japonesa, utilizando tonos verdes como el matcha y cálidos tonos cafés como la madera.