Ayo Buat Umeshu Sendiri di Toko Choya, Kyoto!

Layanan ini termasuk iklan berbayar.

Choya yang terkenal dengan umeshunya, kini telah membuka toko di Kyoto. Di sini pelanggan juga bisa mencoba membuat umeshu (plum wine) sendiri lho! Mari simak seperti apa proses pembuatannya!

Ditulis oleh

Kunihisa

東京に出てきて8年目です。

Mari Nikmati Budaya Umeshu di Kyoto!

Perusahaan terkenal di Jepang yang menjual umeshu (※1), yaitu Perusahaan Choya Umeshu (selanjutnya akan disebut Choya), telah membuka toko khusus untuk merasakan pengalaman membuat umeshu di Kyoto pada musim semi tahun 2018. Toko itu bernama "Choya".

Toko Choya merupakan toko di mana Anda dapat merasakan budaya umeshu khas Jepang di Kyoto yang masih kuat budaya tradisionalnya. Toko ini tidak hanya menjual umeshu dan minuman lain, tetapi pelanggan juga dapat mencoba membuat umeshu atau jus plum. Hal inilah yang menjadi daya tarik Toko Choya.

※1: Umeshu.........sake buah yang terbuat dari sochu (minuman keras hasil penyulingan) atau semacamnya yang ditambah dengan buah plum dan gula.

Kisah Buah Plum dan Choya

Sejak dulu buah plum dipercaya dapat memulihkan tubuh dari rasa lelah sehingga buah ini dikenal sebagai salah satu makanan sehat tradisonal Jepang.

Buah plum, gula, dan sake yang difermentasi dalam waktu lama akan menghasilkan umeshu beraroma harum serta memiliki perpaduan rasa asam buah plum dan rasa manis gula. Dalam proses pembuatannya, kandungan nutrisi dalam buah plum dilarutkan ke dalam sake. Hal ini membuat umeshu menjadi sake yang tidak hanya lezat, tetapi juga baik bagi kesehatan karena mengandung mineral dan serat makanan.

Sumber gambar: チョーヤ梅酒株式会社
Keistimewaan terbesar yang dimiliki umeshu Choya adalah pembuatannya yang menggunakan buah plum pilihan berkualitas baik tanpa bahan adiktif buatan. Buah plum hijau yang belum berubah warna menjadi merah seutuhnya direndam ke dalam sake selama 1 tahun. Setelah rasa asam dan nutrisinya keluar, buah plum ini akan dikemas lalu dijual kepada pelanggan.

Ayo Coba Membuat Umeshu Sendiri!

Interior Toko Choya memiliki warna dasar putih, terbuat dari kayu dengan desain ruang yang sederhana. Tampak berbeda dari gambaran tentang buah plum.

Rasa umeshu populer di kalangan wanita. Pelanggan yang ikut serta dalam pengalaman membuat umeshu biasanya terdiri dari wanita, pasangan, dan paling banyak adalah suami-istri. Selain itu, pengalaman membuat umeshu juga populer di kalangan orang asing.

Panen buah plum hanya 1 kali dalam setahun. Oleh karena itu, Toko Choya berusaha supaya buah plum dapat disimpan dalam keadaan tetap segar dan juga memperpendek waktu fermentasi saat proses pembuatan umeshu. Untuk berbagi cara pembuatan yang penuh ketelitian, toko ini telah memikirkan resep minuman yang dapat dibuat dalam pengalaman membuat umeshu.

Proses Pembuatan Umeshu

Sebelum mulai proses pembuatan umeshu, staf toko akan memperkenalkan jenis dan karakteristik buah plum terlebih dahulu. Selain itu, jenis gula yang berbeda akan menghasilkan rasa umeshu yang berbeda pula. Silakan jadikan penjelasan dari staf sebagai referensi.

Setelah memilih kapasitas, jenis buah plum, dan jenis gula yang disukai, mari mulai proses pembuatan umeshu. "Choya Ume Kit" yang menjadi paket dasar pembuatan umeshu sudah termasuk botol, buah plum, dan gula.

Harganya terdiri dari 3 jenis yang berbeda-beda tergantung dari ukuran botol. Botol ukuran kecil (1 porsi) seharga 1.000 yen, botol ukuran sedang (3 porsi) seharga 2.000 yen, dan botol ukuran besar (6 porsi) seharga 3.000 yen. Semua harga tersebut belum termasuk pajak.

Jenis buah plum yang digunakan adalah kanjuku nanko ume dan NK14. Jika ingin memakai buah plum kualitas premium, maka akan dikenai biaya tambahan. Harga belum termasuk pajak. Untuk botol ukuran kecil 30 yen, sedang 90 yen, dan besar 180 yen.

Pilihan gula yang dapat digunakan adalah gula biasa, gula batu, dan gula bit. Jika ingin memakai konpeito, madu, atau sirup agave, maka akan dikenakan biaya tambahan. Harga belum termasuk pajak. Untuk botol ukuran kecil 50 yen, sedang 150 yen, dan besar 300 yen.

Sake dijual terpisah dari kit. Anda dapat memilih salah satu dari 4 jenis yang terdiri dari vodka, brandy, white rum, dan gin. Harga berbeda-beda tergantung ukuran dan semua harga belum termasuk pajak. Harga untuk botol ukuran kecil 250 yen, sedang 500 yen, dan besar 750 yen.

Bahan-bahan lain juga dijual secara terpisah. Buah plum seharga mulai dari 100 yen, buah plum dan gula seharga mulai dari 200 yen, dan buah plum, gula, dan sake seharga mulai dari 450 yen. Dry ice seharga 200 yen.

Apabila ingin membuat umeshu dengan kit botol ukuran kecil, Anda harus membayar 1.000 yen ditambah sake seharga 250 yen sehingga biaya yang diperlukan adalah 1.250 yen (belum termasuk pajak). Jika ingin menambahkan konpeito, akan dikenakan biaya tambahan senilai 50 yen sehingga total biaya yang diperlukan menjadi 1.300 yen.

Kali ini MATCHA akan mencoba membuat umeshu dengan menggunakan kanjuku nanko ume dan konpeito.

Pertama, keluarkan bagian tangkai buah plum dengan menggunakan alat khusus. Buah plum yang digunakan telah dibekukan dengan suhu -40 derajat dari suhu saat dipanen sehingga kesegarannya tetap terjaga.

Masukkan buah plum yang telah diambil bagian batangnya dan 1 kantong konpeito.

Tuangkan gin ke dalamnya, lalu tutup. Selesai sudah proses pembuatan.

Setelah pulang ke rumah, simpanlah botol di tempat dengan suhu normal. Supaya rasa manisnya menyebar, silakan diaduk setiap hari.

Hal yang Harus Diperhatikan Sebelum Membuat Umeshu

Membuat Sake Mulai Umur 20 Tahun

Di Jepang terdapat aturan bahwa sesorang baru boleh minum sake setelah berumur 20 tahun. Silakan pastikan terlebih dahulu apakah Anda memenuhi syarat ini sebelum melakukan reservasi. Bagi yang masih berumur di bawah 20 tahun atau bagi yang tidak minum sake, jangan khawatir karena Anda tetap bisa mencoba pengalaman membuat jus buah plum di sini. Bagi Anda yag sudah berusia lebih dari 20 tahun, silakan membawa kartu identitas sebagai bukti.

Tersedia Lembar Penjelasan dalam Bahasa Mandarin dan Bahasa Inggris

Selama proses pengalaman membuat umeshu, bahasa utama yang digunakan adalah bahasa Jepang. Akan tetapi, tersedia juga lembar penjelasan dalam bahasa Mandarin dan bahasa Inggris. Dengan demikian, wisatawan asing pun dapat menikmati proses pembuatan sambil memahami isi penjelasan.

Sediakan Wadah Bertutup Rapat Jika Ingin Membawa Pulang

Umeshu dan jus plum membutuhkan waktu sekitar 1 minggu hingga 1 bulan sebelum siap diminum.

Wadah yang tersedia di Toko Choya bukanlah wadah yang tertutup sempurna. Oleh karena itu, jika ingin membawanya pulang ke negara Anda, silakan beli wadah tertutup di Toko Serba 100 Yen atau supermarket. Setelah dipindah ke wadah tertutup, silakan masukkan ke dalam koper.

Sistem Reservasi Pengalaman Membuat Umeshu dan Jus Plum

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat umeshu atau jus plum, silakan lakukan reservasi terlebih dahulu melalui situs ini. Anda juga dapat membatalkan reservasi melalui situs tersebut, tetapi 3 jam sebelum dimulai sudah tidak dapat dibatalkan.

Laman reservasi hanya tersedia dalam bahasa Jepang. Kolom pilihan di layar bagian atas hanya terdiri dari 1 jenis (reservasi pengalaman membuat umeshu), jadi silakan pilih itu. Di bawahnya ada kalender. Silakan pilih hari dan jam yang masih kosong.

Hari yang sudah diberi tanda berupa simbol persegi dengan huruf putih dan latar oranye berarti sesi tersebut sudah penuh sehingga Anda tidak dapat memesannya.

Jika sudah menemukan hari dan jam yang dapat direservasi, silakan tekan. Selanjutnya Anda akan diteruskan ke laman formulir. Pertama, masukkan jumlah orang yang akan berpartisipasi (gambar ①). Tekan tombol biru (gambar ②), lalu akan muncul laman selanjutnya.

Selanjutnya, masukkan informasi Anda. Urutan dari paling atas adalah kolom nama keluarga, nama depan, cara baca (nama keluarga), cara baca (nama depan), alamat e-mail, alamat e-mail (pengulangan pengisian), dan nomor telepon.

Setelah itu, tekan tombol biru, lalu akan muncul laman konfirmasi data. Jika tidak ada kesalahan pengisian, tekan tombol biru di sebelah kiri. Apabila ada yang ingin diperbaiki, silakan tekan tombol abu-abu di sebelah kanan.

Dengan ini reservasi telah selesai!

Penutup

Teh sirup plum (500 yen tidak termasuk pajak)

Waktu untuk mencoba membuat umeshu sekitar 30 menit. Dalam waktu 30 menit Anda akan dapat merasakan betapa dalamnya rasa cinta orang Jepang terhadap umeshu.

Jus buah plum dicampur dengan air dingin atau teh akan terasa nikmat sampai-sampai dapat membuat Anda lupa akan rasa panas saat musim panas, lho!