Yuk, Nikmati Langsung Segarnya Sayuran di Pertanian Alami Terbaik Fukushima!

Temukan Kelezatan Sayuran Fukushima

"Ini pertama kalinya ada sayuran selezat ini." Begitulah komentar dari para pengunjung di sana.

Penasaran dari mana asal sayuran yang lezat tersebut? Ssst…sini! MATCHA beri bocorannya! Sayuran tersebut berasal dari wilayah Tohoku, tepatnya di Kota Iwaki, Prefektur Fukushima.

Terletak di ujung selatan Prefektur Fukushima yang luas, penduduk Kota Iwaki menanam berbagai sayuran dengan memanfaatkan iklim wilayah setempat. MATCHA bersyukur diberikan kesempatan untuk mengunjungi pertanian kubis, brokoli, dan tomat.

Kali ini, MATCHA secara khusus akan memperkenalkan rahasia kelezatan sayuran asal Iwaki serta Izakaya yang berada di sana, di mana Anda dapat menikmati hidangan lezat menggunakan sayuran tersebut.

※: Pertanian di Kota Iwaki, Prefektur Fukushima, termasuk juga pertanian yang diperkenalkan di artikel ini, selalu memantau zat radioaktif ketika mengirimkan sayuran tersebut. Semua hasil pantauannya dipublikasikan pada situs resmi Kota Iwaki. Pertanian yang diperkenalkan di artikel ini tidak pernah melebihi nilai ambang batas sejak inspeksi dimulai pada 2011.

"Farm Shiraishi", Pertanian Alami Terbaik di Fukushima!

Tempat pertama yang MATCHA kunjungi adalah Farm Shiraishi yang berjarak 15 menit dengan naik mobil dari Stasiun Iwaki.

Para pengunjung yang datang ke sini memuji hasil pertanian mereka. Beberapa bahkan memberi komentar, "Jika makan sayuran yang ditanam di sini, Anda tidak bisa makan sayuran dari tempat lain lagi." Oleh karena itu, MATCHA penasaran untuk membuktikannya sendiri.

Kedatangan MATCHA disambut oleh Bapak Nagatoshi Shiraishi, yang merupakan pemilik pertanian generasi kedelapan di keluarga tersebut sejak zaman Edo. Kepribadiannya ceria seperti jaket berwarna merah terang yang menjadi ciri khasnya.

Pertanian Alami yang Memanfaatkan Iklim Iwaki

Pertanian Shiraishi menggunakan "metode pertanian alami". Pada pertanian yang menggunakan metode tersebut, mereka tidak menggunakan pestisida ataupun pupuk kimia.

Sayuran dibiarkan tumbuh sealami mungkin dan penyiramannya pun terbatas pada air hujan alami saja. Menurut keyakinan Pak Shiraishi, "sayuran musiman yang bergantung pada tanah dan iklim adalah yang terbaik".

Farm Shiraishi dikelilingi oleh pegunungan. Lingkungan di area sekitar ladangnya pun tidak ada batas penghalang. Oleh karena itu, angin sejuk dari pegunungan mampu berhembus ke ladang. Angin sejuk dan kering tersebutlah yang membuat sayuran yang ditanam menjadi lebih manis dan penuh rasa.

MATCHA melakukan kunjungan ke pertanian tersebut pada bulan Februari. Saat itu, kubis dan brokoli sedang ditanam di Farm Shiraishi. "Apakah ingin mencobanya? Bagian putih di dekat intinya itu adalah bagian yang paling manis, lho," tawar Pak Shirashi sambil memotongkan sebuah kubis untuk MATCHA.

Kubis segar di Farm Shiraishi

MATCHA pun mencoba memakan kubis mentah yang ditawarkan tersebut. Pertamanya, MATCHA merasakan tekstur kubis yang menyegarkan. Setelah itu, rasa manis langsung menyebar di setiap gigitannya, padahal tidak ada tambahan apa-apa. Hmm... lezat sekali! Pak Shiraishi yang ada disamping MATCHA pun tertawa dan berujar, "Itulah kubis kami."

Akan tetapi, Pak Shiraishi turut menambahkan, "Hanya saja tahun ini tidak bagus. Kami kehilangan 90% dari sayuran kami."

Topan Sebabkan 90% Sayuran Tidak Dapat Dijual

Bekas terjangan badai topan masih tersisa di Farm Shiraishi

Pada Okober 2019 yang lalu, topan besar menghantam Kota Ogawa, tempat di mana Farm Shiraishi berada.

Topan besar tersebut adalah topan nomor 19 yang menyebabkan kerusakan parah di seluruh Jepang. Sungai Natsui yang terletak tepat di sebelah Farm Shiraishi meluap dan membanjiri area ladang hingga tertutup beberapa meter air. Oleh karena itu, 90% sayuran menjadi tidak dapat dijual dan tidak layak untuk dikirim.

Ladang tempat menanam kubis sebelumnya terlapisi lumpur, hanya saja jumlahnya masih sedikit

Bahkan hingga ketika MATCHA berkunjung, lumpur yang terbawa banjir sungai yang menumpuk dan mengeras, masih menutupi area ladang di sana. MATCHA menyangka Pak Shiraishi bersedih karena kejadian tersebut, tetapi sebaliknya, beliau malah menyampaikan kata-kata yang mengejutkan.

"Ya, tahun ini memang tidak bagus. Namun, tahun depan mereka akan menjadi sayuran yang bagus karena sekarang ini mereka tertutup lumpur."

Eh, karena tertutup lumpur, sayuran tersebut malah akan jadi bagus? Apa maksudnya?

Lumpur Membuat Sayuran Menjadi Enak?!

"Ini lumpur yang bagus karena mengandung nutrisi. Sayurannya masih tumbuh hingga sekarang, bukan? Jika ini lumpur yang buruk, maka sayurannya pasti sudah mati."

Sebelumnya, ladang dari Farm Shiraishi sendiri sudah terletak di tanah subur yang kaya nutrisi. Ini berarti topan kemarin telah semakin menempatkan lumpur subur di atas ladangnya.

Sungai Natsui mengalir di samping ladang

Mulai tahun ini, lumpur akan bercampur dengan tanah untuk menciptakan zat yang bergizi. "Jadi, pada tahun depan, kami dapat membuat lebih banyak sayuran yang lezat dengan nutrisi dari lumpur tersebut."

Tiga puluh tahun yang lalu, Farm Shiraishi juga mengalami kerusakan banjir yang serupa. Nutrisi dari lumpur yang menutupi ladang pada saat itu pun masih tetap digunakan hingga saat ini.

"Jadi, itu sebabnya mulai sekarang hingga 30 tahun ke depan, sayuran kami akan akan selalu terasa enak," ujar Pak Shiraishi sambil tertawa. Tidak ada jejak kesedihan yang biasanya ditemukan pada korban bencana topan.

"Awalnya, saya pun berpikir bila ladang menjadi rusak setelah topan menerjang. Namun, ternyata sayurannya masih tetap hidup."

Beliau mengubah kerusakan banjir menjadi energi positif. Ucapan Pak Shiraishi yang akan terus menghasilkan sayuran lezat dengan "metode pertanian alami terbaik", benar-benar penuh gairah dan semangat seperti pakaian merah yang dikenakannya.

Pertanian Pertanian Alami Shiraishi

16-2 Misono, Shimoogawa, Ogawa-machi, Iwaki-shi, Fukushima 979-3115

"Wonder Farm", Sebuah Taman Hiburan Tomat

Iwaki memiliki waktu siang hari yang panjang sehingga disebut "Hawaii-nya Area Tohoku". Tomat menjadi salah satu sayuran utama yang tumbuh menggunakan iklim tersebut.

Setelah dari Farm Shiraishi, MATCHA berkendara singkat dengan mobil selama 15 menit menuju Wonder Farm. Pertanian ini seperti taman hiburan bertemakan tomat yang dapat dinikmati anak-anak hingga orang dewasa.

Wonder Farm tidak hanya menanam tomat, tetapi juga mengelola sebuah restoran yang menawarkan hidangan prasmanan sayur organik dengan tomat-tomat hasil pertanian mereka. Mereka pun memiliki toko suvenir yang menjual produk olahan tomat.

"Sunshine Tomato" yang Hanya Bisa Ditanam di Iwaki

Merek tomat yang diproduksi di Wonder Farm disebut Sunshine Tomato. Varietas tomat ini memiliki keseimbangan rasa manis dan asam yang pas serta menyegarkan.

Presiden Hiroshi Motoki

"Iwaki memiliki musim panas yang sejuk dan musim dingin yang hangat. Selain itu, waktu siang hari di sini terpanjang di Jepang. Sedangkan, sinar matahari adalah hal yang sangat penting untuk tomat. Jadi, di sini mungkin satu-satunya daerah di Jepang yang dapat menanam tomat sepanjang tahun," ujar Pak Hiroshi Motoki yang merupakan presiden di Wonder Farm, menjelaskan kepada MATCHA.

Juz Lezat dari Hasil Panen Tomat Terbaik

Foto di atas menampilkan Wonder Red Tomato Juice Premium, produk yang memadukan tujuh varietas tomat dengan kandungan gula yang tinggi

Wonder Red Tomato Juice adalah produk populer yang diproduksi di pabrik mereka sendiri menggunakan tomat hasil panen mereka. Jus tomat yang biasa seringnya menggunakan tomat yang khusus ditanam untuk kemudian diproses menjadi jus. Akan tetapi, Wonder Red Tomato Juice menggunakan 100% Sunshine Tomato yang ditanam untuk konsumsi mentah.

Jusnya memiliki rasa manis menyegarkan dan luar biasa tanpa ada bahan aditif, lho! Bahkan jus ini memiliki tingkat konsistensi yang kental sehingga sangat bagus untuk sup ketika dimasak.

Wonder Farm mengadakan pemetikan tomat setiap harinya untuk para pengunjung juga. Anda dapat menikmati sembilan varietas tomat berbeda yang masing-masing memiliki rasa sangat unik sebanyak yang diinginkan (diperlukan reservasi dengan biaya 900 yen per orang, tidak termasuk pajak). Jika tertarik, silakan reservasi melalui situs resmi mereka.

Dapur Hutan Pertanian Ajaib

1 Dapur Hutan, Hiromachi Nakajima, Yotsukura-machi, Iwaki-shi, Fukushi...

Ingin Menikmati Lebih Banyak Lagi Kelezatan dari Sayuran!

Sekarang, MATCHA telah memiliki kubis, brokoli, dan tomat dari Farm Shiraishi dan Wonder Farm.

Tiba-tiba MATCHA ingin memakan sayuran tersebut dengan lebih lezat lagi. Oiya! MATCHA ingat ada tempat yang bisa memenuhi keinginan tersebut. Yuk, segera bergegas dan bawa sayuran ini ke izakaya yang ada di kota ini.

"Waka", Tempat Anda Dapat Menikmati Hidangan Lokal yang Luar Biasa

MATCHA pun akhirnya tiba di Waka, sebuah izakaya (bar ala Jepang) yang berjarak hanya 5 menit berjalan kaki dari Stasiun JR Iwaki. Izakaya ini terkenal dengan hidangan lokal Iwaki dan Fukushima yang lezat.

"Kami biasanya menggunakan sayuran dari Farm Shiraishi dan Wonder Farm," ungkap Ibu Kume Takagi selaku pemilik izakaya menjelaskan kepada MATCHA, seraya membuatkan kami hidangan yang memaksimalkan rasa lezat dari sayuran tersebut.

Hidangan Sayur Iwaki Paling Lezat

MATCHA mencoba mengintip proses pembuatan hidangan sayur yang sangat lezat di izakaya ini. Pertama, Bu Takagi memotong kubis dari Farm Shiraishi hingga halus. Hmm...penasaran ya beliau ingin membuat apa.

Wah, ternyata kubis tersebut digunakan untuk membuat wakayaki, salah satu menu asli di izakaya ini. Hidangan ini dibuat dengan menambahkan ubi parut dan telur ke kubis tadi, kemudian digoreng. Biasanya hidangan ini dibuat dengan daun bawang hijau dari Farm Shiraishi, hanya saja kali ini Bu Takagi secara khusus membuat versi kubisnya untuk MATCHA! Terlihat sangat lezat, bukan?

MATCHA menyantap hidangan tersebut dengan saus kecap cabai hijau buatan mereka sendiri. Tekstur ubi yang halus dan lembut dipadukan dengan tekstur kubis yang renyah benar-benar perpaduan yang sangat pas. Selain itu, rasa manis akan langsung menyebar di setiap gigitannya. Hidangan ini mirip dengan okonomiyaki (panekuk isi kol, daging atau seafood khas Jepang) dari Osaka, tetapi dengan rasa manis dari sayuran yang lembut.

MATCHA juga meminta dibuatkan hidangan sederhana dan lezat dari kubis. Kemudian, Bu Takagi pun membuatkan kubis asin ini. Kubis disajikan mentah, dicampur dengan minyak wijen dan ditaburi shio kombu(※1). Meskipun demikian, hidangan ini dapat Anda nikmati sebanyak mungkin tanpa membuat enek.

※1: Shio Kombu…rumput laut parut yang direbus lalu ditaburi garam.

"Untuk brokoli, bagaimana kalau dibuat menjadi tempura?" ujar Bu Takagi sambil menyajikan hidangan tersebut kepada MATCHA. Ini pertama kalinya MATCHA mencoba tempura brokoli.

MATCHA menambahkan sedikit garam, lalu menggigitnya. Wah, rasanya kuat sekali! Rasa sayurannya sangat terpusatkan sehingga membuat MATCHA mempertanyakan brokoli yang baru saja dimakan. Begitu dibuat menjadi tempura, rasa brokolinya menjadi lebih kuat dan memberikan rasa lezat yang mengejutkan.

Sedangkan untuk tomat dari Wonder Farm, disajikan dengan sederhana apa adanya. Setelah menikmati tempura, tomat berair ini terasa ringan dan menyegarkan kembali mulut Anda.

Menu Harian yang Terbuat dari Bahan-Bahan Lokal

Waka selalu menyajikan hidangan yang selalu diatur seperti foto di atas. Para pelanggan dapat memilih dan memakan apa yang mereka sukai.

Bu Takagi, sang pemilik izakaya, selalu mengunjungi ladang Farm Shiraishi untuk membeli sayuran secara langsung. Sebagian besar bahan-bahan yang digunakan di sini tidak hanya berasal dari Farm Shiraishi, ada juga yang berasal dari pertanian lain di Fukushima. Ia berjalan melintasi berbagai pertanian dan toko penjualan langsung untuk membeli bahan-bahan dan menawarkan pilihan menu yang berbeda setiap harinya. Jadi, para pelanggan tidak akan pernah bosan untuk datang ke izakaya ini.

Banyak orang sering mengunjungi izakaya ini setelah terpesona oleh kepribadian langsung Bu Takagi

Setelah selesai memasak, MATCHA mendengar Bu Takagi bergumam, "Mungkin baiknya besok membuat acar kubis, ya."

Waka merupakan tempat di mana Anda dapat menikmati hidangan paling lezat di hari tersebut. Apabila ingin menikmati hidangan sayur asal Iwaki, datanglah ke Waka! Anda akan disambut dengan hangat di sana!

Waka

2-10 Taira Shiroganemachi, Kota Iwaki, Prefektur Fukushima 970-8026

Kelezatan Khas Area yang Pulih dari Gempa Bumi dan Topan

Waka terletak di distrik retro izakaya yang disebut Yoake Ichiba (Pasar Yoake).

Setelah Gempa Besar Jepang Timur 2011, area jajanan yang telah ada sejak lama direnovasi dan dibuka kembali pada tahun yang sama di bulan November. Distrik ini berada di lokasi yang strategis, hanya berjarak tiga menit dari stasiun. Di distrik ini, Anda akan menemukan deretan izakaya yang menyajikan yakitori (sate ayam khas Jepang), masakan Italia, dan hidangan lokal. Pada malam hari, lampu-lampu kota menyala kembali dan orang-orang mulai berkumpul di sana.

Namun, ketika Fukushima sedang dalam proses pemulihan dari gempa bumi, pada tahun 2019 badai topan menerjang dan daerah tersebut pun mengalami kerusakan lebih lanjut. Sayuran bukan satu-satunya produk yang rusak karena badai topan itu. Misalnya saja salmon dan telurnya yang berasal dari Sungai Kido di daerah Futaba. Produk-produk spesialisasi mereka ini benar-benar tidak dapat terselamatkan akibat topan.

Sekarang, Fukushima sedang mencoba untuk bangkit sekali lagi. Pertanian seperti Farm Shiraishi melakukan penanaman kembali sayuran untuk tahun berikutnya. Kemudian, sedang diupayakan juga proses pemberian merek pada ikan salmon di Sungai Kido. Pekerjaan pemulihan masih terus dilakukan di seluruh Fukushima.

Ayo Cicipi Rasa Sayuran Fukushima!

Kiri: Pak Shiraishi dari Farm Shiraishi, Kanan: Presiden Motoki dari Wonder Farm

Jika Anda ingin merasakan rasa sayur Fukushima, silakan kunjungi pertanian yang telah diulas di atas tadi, ya! Anda tidak akan menyesal karena rasa sayurannya luar biasa segar!

Resfeber Co., Ltd.

2-10 Taira Shiroganemachi, Kota Iwaki, Prefektur Fukushima 970-8026

Akses ke Iwaki

Apabila Anda berangkat dari Tokyo, silakan ambil Hitachi Limited Express ke Stasiun JR Iwaki, dengan waktu tempuh selama 2 jam 15 menit. Kemudian, untuk Waka, tempat terakhir yang diperkenalkan di artikel ini, Anda hanya tinggal berjalan kaki selama 5 menit dari Stasiun JR Iwaki. Jadi, cukup mudah untuk mendapatkan hidangan sayur khas Iwaki ini, bukan?

Written by Kousuke DEKI
Photos by Eri Miura
In cooperation with Farm Shiraishi, Wonder Farm, Waka, Yoriake Ichiba
Sponsored by METI