四国足摺の海と山が育んだ食材で織りなすイタリアンの極み「Azzurrissimo」

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足摺の美しい海を背景に、地元四国の厳選食材と本格的なイタリア料理が融合したレストラン「Azzurrissimo」を紹介します。一流のシェフが腕を振るうピッツェリアエリアと眼前に広がる海を望むオステリアエリアの2つの空間で、心地よい時間と素晴らしい料理をお楽しみください。

ライター

株式会社ARTH

この世界には美しいものがふたつある。ひとつは人類が時間をかけて積み上げてきた歴史や文化を背景とした、建築物や街並み。もうひとつは、人類がいっさい手を加えていない、自然だ。わたしたちは世界中を冒険し、その中で未だ眠っているもの、価値を見出されていないものを探し出す。世界中の人々へ、心を魅了するアート作品としてお届けする。

2022年の春、四国・足摺に新たな風が吹き込みました。その名も「Azzurrissimo（アズリッシモ）」、本格イタリアンが堪能できるこのレストランは、足摺の紺碧の海に際立つウッドデッキを象徴的な存在としています。名前の「Azzurrissimo」はイタリア語で、明るい青を意味する形容詞「Azzuro」と、最も・最上のを意味する接尾辞「-issimo」を合わせた言葉で、店名自体がその絶景を示唆しています。

総席数60席の広々とした店内は、どこからでも太平洋の眺望を楽しめるオステリアエリアと、躍動感溢れるピッツァ職人の技術と熱を体感できるピッツェリアエリアに分けられています。オステリアエリアでは、圧倒的なロケーションとともに至高のイタリア料理を味わうことができます。一方、ピッツェリアエリアでは、昨年の夏に完成した本格的なピザ窯が設けられ、焚き火の暖かさまで感じられる雰囲気の中で、お食事をお楽しみいただけます。

Azzurrissimo

〒787-0315 高知県土佐清水市足摺岬783

青い空、碧い海 Azzurrissimo（アズリッシモ）は、太平洋の絶景を望むイタリアンレストランです。高知・四国の季節の食材を活かしたお料理をお楽しみ...

そこにしかないもので、そこになかったものを作る

私たちAzzurrissimoがプロダクトとして大切にしているのは、地元の食材を活かした最高級のイタリア料理の提供です。地元土佐清水市を中心に高知県、四国内から食材を調達し、その土地でしか出会えない、最上のイタリア料理をお届けしています。これは社内の合言葉である「そこにしかないもので、そこになかったものを作る」を具現化しているもので、無農薬野菜や新鮮な魚介類を用いることで、真に最高のイタリアンを創出しています。

食事とともに提供するワインも、地元のワイナリーを中心に、四国圏内や瀬戸内エリアの日本ワイン、さらに本場イタリアのワインなど、各国のワインを取り揃えています。お食事とワインのペアリングの提案はもちろん、アルコールを飲まないお客様のためのノンアルコールでのペアリングもご用意しております。

我々は、誰もが気軽に立ち寄れるイタリアンレストランを目指しています。アレルギー対応やビーガンメニューのご希望がある場合は、事前にご相談いただければ対応可能です。どんなお客様でも、地元の美味しい食材を使用したイタリア料理を、心からお楽しみいただけます。

自慢のピッツアとアクアパッツァ

Azzurrissimoの名物と言えば、薪窯で焼き上げられる本格的なナポリピッツァです。500℃の高温で焼き上げるピッツァは、自家製生地を使用しており、その生地には国産小麦「せときらら」と「ゆめちから」の2種類がブレンドされています。その生地が持つ穏やかな風味は、地元で取れる良質な食材の味を引き立て、サクッとした軽い食感で仕上げられています。

そして、もう一つの看板メニューが「アクアパッツァ」です。アクアパッツァは、南イタリア・ナポリ地方の伝統的な郷土料理で、新鮮な魚介を焼いて旨味を引き出した後、水と白ワインでじっくりと煮込んだ一品です。土佐清水で豊富に獲れる様々な魚介類が活かされており、Azzurrissimoではその日に獲れた新鮮な魚を丸ごと使用します。ピッツァと並んで人気のメニューとなっており、一度食べたら忘れられない味わいです。