【2024年12月31日まで】旬の今だけ！「村上はらこ丼フェスティバル」で村上名物はらこ丼を味わおう!!

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「はらこ」とは、新潟県村上市の方言でイクラ（鮭の卵）のこと。村上市では、鮭の卵をしょうゆなどに漬け、ごはんにかけて食べます。鮭の卵が採れる今だけの美味、このイベントで味わってください。

ライター

新潟県の北端に位置する村上市は、村上城跡を中心に広がる歴史情緒溢れるまち並みをはじめ、素晴らしい海景を誇る名勝「笹川流れ」や豊かな恵みをもたらす山河や田園、日本海に面した瀬波温泉では沈む夕日とともに上質な癒やしの時間が過ごせます。「塩引き鮭」をはじめとした鮭料理や村上牛、岩船産コシヒカリなど、村上でしか味わえない美味もいっぱいです。歴史と伝統、豊かな自然と美食のまち・村上の魅力をご紹介します。

目次
村上市と鮭
「はらこ丼」とは
イベントの楽しみ方
村上はらこ丼フェスティバル2024

村上市と鮭

新潟県村上市では、古くから鮭漁が盛んで、鮭が遡上してくる季節（例年10月下旬～12月中旬）には各河川で鮭漁が行われています。捕った鮭は全ての部位を大切に食べ、骨や皮、内臓も捨てることなく丁寧に調理し、おいしくいただきます。中でも「はらこ」（鮭の卵）は、鮭が捕れる今の季節だけの美味で、大人から子どもまで人気の鮭料理です。

「はらこ丼」とは

新潟県村上市では、鮭の卵を「はらこ」と呼びます。新鮮なはらこが手に入ったら、卵を一つ一つ丁寧にほぐし、あらかじめ合わせておいた調味液（しょうゆやだし汁を合わせたもの）に漬けて、しょうゆはらこを作ります。しょうゆはらこは、炊きたてのごはんにかけて「はらこ丼」にして食べます。また、お雑煮などのハレの日の料理に彩りとしても使われます。新鮮なはらこは生臭さがないので、口の中でプチプチと弾けて、おいしいうま味だけが広がります。

イベントの楽しみ方

「村上はらこ丼フェスティバル2024」には、村上市内の飲食店21軒が参加しています。しょうゆはらこは、作り手・店舗によって味が違うので、いろいろな店で食べ比べを楽しんで、お気に入りの「はらこ丼」を見つけてください。おいしい「はらこ丼」が食べられるのは、鮭漁が盛んに行われている今（晩秋～初冬）だけです。ぜひご賞味ください!!

イベント参加店21軒のうち、14軒はJR村上駅から歩いて行けます。駅前にはタクシーやバス乗り場もあります。分からないことがあれば、JR村上駅前にある村上駅前観光案内所で質問してください。

村上駅前観光案内所「むらかみ旅なび館」