佐賀の銘店「一休軒」の流れを汲む「いちばん星」で7年経験を積んだ女性店主が女性一人でも入りやすいラーメン店をと2023年11月にオープンした「らーめん げんこつ」。伝統の味わいは継承しつつ進化した王道の豚骨ラーメン。女性目線の豚骨ラーメンが脳裏に突き刺さる!
2023年11月にオープンした、女性店主:古賀昌子さんが腕を振るうラーメン店。女性で新店なのにも関わらず、昔ながらの佐賀ラーメンを追求し、同じ町にある「いちばん星」で7年間の修行の末、誕生したお店です。修行先の店主さんのご出身が「らーめん もとむら」ですから、佐賀ラーメンの始祖として知られる「一休軒」の流れを汲んだ伝統の味を継承するラーメンを提供されています。とはいえ、女性の目線で、独自の手法で日々進化させているラーメンはどことなく古で且つワイルドな進化系佐賀ラーメンと言っても過言ではないと思います。店名は店主のご両親が営まれていたお店から譲り受けられたそうで、店の奥にはその時の看板が威風堂々と飾られています。カウンター8席のみのこじんまりとしたお店ですが、狭い!と言う感覚はなく、ゆったりと食事できます。また、女性店主ならではの清潔感ある店内にも好感が持てます。「おいしかった」と言ってもらいたい。そして女性一人でも安心してご来店いただきたいと言う気持ちが表れているそんなお店です。
「らーめん げんこつ」は佐賀市の中心部で佐賀市役所前に位置します。
JR佐賀駅から徒歩5分。佐賀大和I.Cから車で20分。佐賀空港から車で28分。
周囲には
吉野ヶ里遺跡をはじめ、
佐賀城址や
佐賀市内の史跡を巡ってみるのもおすすめです。(佐賀県公式観光サイト
あそぼーさが参照)
写真提供:佐賀県観光連盟(左から、佐賀城本丸記念館、吉野ヶ里歴史公園)
福岡市内から車で佐賀まで足を伸ばし観光し、佐賀のラーメンを啜る旅もおすすめです!
九州自動車道太宰府I.Cから高速道路に入り、九州横断自動車道/長崎大分線/長崎自動車道を経由し、佐賀大和I.Cから一般道に入り約1時間程度です。また、JR九州を利用すれば特急列車にのって佐賀駅まで約1時間程度で移動できます。
豚頭を使用せず、げんこつを丁寧に炊いて完成するスープがこの系譜の特徴。コクが深くマイルドな味わいがクセになるふくよかなスープです。日々研究を重ね独自の手法で進化させたマイルド且つワイルドなラーメンを是非味わっていただきたい!
↑いにしえ感満載の外観がワイルドさを象徴している。
麺は佐賀や久留米のエリアに多用される中細のストレート麺。この麺が自慢のスープを汲み上げて、「口の中で暴れる」と言う表現がマッチしていると思います。麺とスープの相性もすごく良く、全体のバランスは上級品なんです。
チャーシューは豚のモモ肉。シンプルな味付けでちょっとエッジが立っているがそれがまた良いですね。程よい噛み応えもあるこの部位の特徴もこのラーメンに合っていると思いますよ!
佐賀らーめんといえば、豚骨ラーメンの真ん中に浮かぶ生玉子!佐賀に来てラーメンを食べて思うのが、このアイテムを堂々と使用するあたり、本当に豚骨スープに自信がないとできない業だと思うんです。「当然甘みも出るし、スープの味も変わる。」これをありきでやる佐賀のラーメンって魅力的なんですよね。先ずはその原型の豚骨スープを味わって、途中で玉子を破りながら食べることで円やかな味わいに変化するところも是非味わっていただきたいと思います。
ラーメン以外のメニューも超シンプルで、「これ以上削るものはない」と言わんばかりの徹底ぶりが、ここにも現れているのかもしれないですね。極限のラーメン店に敢えてチャレンジする女性店主の姿勢が素晴らしいと思います!
メニューには、ラーメンのお供に餃子(6個)とごはんがあり、替玉のない世界だからこそ必須のメニューです。ランチタイムには餃子(3個)とごはんのセットも提供しています。大盛りや替玉はありませんが、お腹を満たす3種のおにぎりがあります。追加トッピングはネギとのりのみです。
↑ラーメンのお供におにぎりや餃子は必須アイテム
ここでは、注文方法やマナーについて紹介します。
お店の前に列ができている時には、並ぶ必要があります。
その際、いくつか注意点があります。
1. 最後尾に並ぶ。
2. 全員が揃ってから並ぶ。
3. 割り込みをしない。
4. 他のお店やおうちの入り口を塞がない。
5. 道に広がりすぎない。まっすぐ並ぶ。
ルールを守り、みんなが気持ちよく過ごせるようにしましょう。
日本におけるラーメン店での注文方法は、券売機という機械でチケットを購入する方法と、メニュー表を見て口頭で伝えるという、大きく分けて2つの方法があります。
券売機で注文する場合は、席に着く前にチケットを店員さんに渡し、席まで案内してもらいます。口頭で注文する場合は、席まで案内してもらい、席についてから注文します。
多くのお店では券売機からの注文が多いですが、「らーめんげんこつ」はコミュニケーションをはかるため、あえて口頭注文にしています。
伝統の味と技法は守りつつ、従来のラーメン屋のイメージを払拭し、女性が一人で気軽に行けるラーメン屋を目指しています。女子のラーメンに対するイメージが、緩く、軽く、楽なものになったら良いなと思っています♡
紺色の暖簾にひらがなで「げんこつ」の文字が目印です。気軽に暖簾をくぐっていただくと、気さくな私が待っていますので、軽いノリでとんこつラーメンにチャレンジしてくださいね!
大阪・梅田の一風堂梅田店の2階「人類みな麺道」にて2024年8月2日金曜日までの期間「らーめんげんこつ」のラーメンを販売致しておりました。無事に大盛況で任期を満了しました。
大阪で行ったポップアップストアの情報はコチラ/★ポップアップ期間は終了しました
らーめんげんこつ
佐賀県佐賀市愛敬町13−5
【営業時間】11:00〜17:00
【店休日】不定休(インスタか店内カレンダーでチェックしてください。)
店休日の情報などを掲載!インスタグラムはコチラから