【金沢】和菓子をもっと身近に。老舗和菓子店が届けるチョコレート
石川県で最も歴史ある老舗和菓子店の「森八」。1625年に加賀藩御用菓子司として創業し、400年もの歴史を誇ります。 そんな金沢の和菓子店の筆頭格が、新たにチョコレート専門店「UNFINI（アンフィニ）」をオープンしました。
ライター
私たちリソルホテルは、各地に根付く唯一無二の物語を紡ぎ出し、街の縮図となるべく生まれたホテル。 街のカタチがそれぞれ違っているように、一つひとつ異なる顔で訪れる人々をお迎えします。 『ホテルリソルトリニティ金沢』 ～この街でしか得られない時間を～ 加賀百万石とも称される、北陸最大の都市金沢。 1546年、一向宗徒によって建立された金沢御堂からその歴史が始まり、 戦国時代の大大名前田家による治世に、工芸や芸能などの伝統文化が発展。 ホテルリソルトリニティ金沢は、こうした金沢だけが持つ独自の魅力を発信し、 文化継承と都市発展の拠点となるべく誕生しました。 ホテルリソルトリニティ金沢が提供するのは、ここにしかない伝統や文化への“つながり” 加賀百万石の輝きに満たされた濃密な時間を、ホテルリソルトリニティ金沢で体験してください。 『ホテルリソル名古屋』 ～スーツにスニーカーなホテル～ “スーツにスニーカー”をキーワードにしたこの都市型アメリカンスタイルのホテルは、 彼の国特有の音楽文化であるJAZZのテイストを全館に散りばめ 緊張感とリラックス感の絶妙なバランスを演出。 素材をはじめ、家具やオブジェ、小物にいたるまで、ディテール1つ1つにまでこだわった空間は まるで「大人のたまり場」のように本物を求める旅人たちを深いくつろぎへと誘います。 ホテルリソル名古屋は、古き良き文化の香りと知性を感じる洗練された空間で くつろぎを奏でる、大人のためのホテルです。 『ホテルリソル岐阜』 ～清流が育んだ文化と歴史を、五感で味わう～ 麗しく緑にあふれる山々。心まで洗うかのような清流。 山紫水明の自然に恵まれ、水とともに生きる街として古くより歴史を刻んできた岐阜。 ホテルから20分も上っていけば、百々ケ峰から発する渓流を集めて流れる市内唯一の自然の滝がお目見え。 春夏秋冬、四季折々の景観は訪れる度に新たな感動を与えてくれます。 水に込められた人々の思い、育まれてきた産業や文化。 ホテルリソル岐阜は、そんな人と水との関わりを大切にしています。 街とともに、人とともに、紡ぎ出していくホテルリソルでの物語を、 心ゆくまでご堪能下さい。
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ホテルリソルトリニティ金沢
金沢市内の観光スポットはいずれも徒歩圏内。近江町市場は徒歩1分と金沢の観光拠点として便利なロケーション。
色彩豊かな花々と加賀手毬のアートでお迎えいたします。
和とチョコレートの融合だからこその魅力
内観
チョコレート単体では、味が濃厚過ぎたり、単調だったりになりがちです
そこで、和の要素を掛け合わせることで、繊細な味わいになり、チョコレート独特の後味のくどさが軽減されます。
それだけでなく、和と掛け合わせることで、スイーツを食べるときに気になりがちな「脂質」を抑えることができます。それでいて和の要素を主張しすぎないことで、今まで和菓子に縁遠かった方々も楽しめる商品が揃っています。
商品棚
『その日しか買えないもの、その場所でしか食べられないもの』である生の商品の魅力を感じていただいています」と森岡さんが教えてくれました。
贈答品を贈りあうことが少なくなってきている現代。贈り物だけではなく、自分へのご褒美として、このお店でしか買うことのできない商品を楽しんでほしい。それが「UNFINI（アンフィニ）」のコンセプトです。
語らないお店「UNFINI（アンフィニ）」
UNFINI（アンフィニ）
これまで、和菓子屋さんとしての森八の商品の作り手は、間違いなく和菓子職人の方々でした。しかし、「UNFINI（アンフィニ）」の商品の多くは、森八の売り場スタッフが現地で製造しています。これは森八としては初の試みだそうです。
お客様のすぐ近くで製造を行うことで、出来立ての商品の魅力と安心感を演出します。
また、「UNFINI（アンフィニ）」は数々の催事に出店しています。催事場でも職人の顔は見えません。職人の顔が見えなくても、魅力を感じられるようなチョコレートブランドを目指し、バレンタイン催事のような、売れ行きの順位が明らかになるようなイベントにも出店。
今までの伝統的な和菓子屋さんのイメージを覆すような、新たな試みを続々と展開し続けています。
「UNFINI（アンフィニ）」でしか食べられないチョコレート
「UNFINI（アンフィニ）」の魅力的な商品の中から、4つを紹介します。
①テリーヌあんショコラ
テリーヌあんショコラ
二層の味わいの変化を楽しめる『テリーヌ あんショコラ』。濃厚なイメージのあるショコラテリーヌですが、餡子を使うことで、優しくすっきりと味わえます。
②石川県産の食材を使ったフレーバーの『生チョコ』
石川県産の食材を使ったフレーバーの『生チョコ』
能登の餡子を始め、石川県産の食材を使ったフレーバーの『生チョコ』。
この商品の最大の魅力は、生チョコと餡子の相性の良さです。
森岡さんが、「ハードチョコよりもチョコ本来の味を味わえる鮮度が大切な生チョコを選びました。 」と教えてくれました。餡子の上品な味わいが、チョコ本来の味をより一層際立たせます。
③和三盆チョコレートプリン
和三盆チョコレートプリン
催事場では販売していない『和三盆チョコレートプリン』。
その柔らかさは輸送に耐えられないほど。本店に来店しなければ買うことができない特別なプリンです。すっと溶ける口当たりの和三盆の甘さと、絶妙な柔らかさ。ここでしか味わえないなめらかなプリンをぜひ手に取ってみてください。
④あんチョコソフト
あんチョコソフト
最後に紹介するのが、他のお店では絶対に真似できない『ソフトクリーム』。
一般的なチョコレート味のソフトクリームは、チョコフレーバーの原液を利用して作られています。しかし「UNFINI（アンフィニ）」では、原液を自社で製造しています。和菓子店のチョコレートブランドらしく、コーンではなく竹炭入りの最中を使っています。
さらに持ち手の付近にはあんこを入れており、最後の一口まで楽しめます。
UNFINI
電話：076-254-0856
住所：石川県金沢市大手町9−20 大手町ビル 1Ｆ
アクセス：ホテルリソルトリニティ金沢から徒歩14分/ 「兼六園下・金沢城」バス停から徒歩約6分
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。
私たちリソルホテルは、各地に根付く唯一無二の物語を紡ぎ出し、街の縮図となるべく生まれたホテル。 街のカタチがそれぞれ違っているように、一つひとつ異なる顔で訪れる人々をお迎えします。 『ホテルリソルトリニティ金沢』 ～この街でしか得られない時間を～ 加賀百万石とも称される、北陸最大の都市金沢。 1546年、一向宗徒によって建立された金沢御堂からその歴史が始まり、 戦国時代の大大名前田家による治世に、工芸や芸能などの伝統文化が発展。 ホテルリソルトリニティ金沢は、こうした金沢だけが持つ独自の魅力を発信し、 文化継承と都市発展の拠点となるべく誕生しました。 ホテルリソルトリニティ金沢が提供するのは、ここにしかない伝統や文化への“つながり” 加賀百万石の輝きに満たされた濃密な時間を、ホテルリソルトリニティ金沢で体験してください。 『ホテルリソル名古屋』 ～スーツにスニーカーなホテル～ “スーツにスニーカー”をキーワードにしたこの都市型アメリカンスタイルのホテルは、 彼の国特有の音楽文化であるJAZZのテイストを全館に散りばめ 緊張感とリラックス感の絶妙なバランスを演出。 素材をはじめ、家具やオブジェ、小物にいたるまで、ディテール1つ1つにまでこだわった空間は まるで「大人のたまり場」のように本物を求める旅人たちを深いくつろぎへと誘います。 ホテルリソル名古屋は、古き良き文化の香りと知性を感じる洗練された空間で くつろぎを奏でる、大人のためのホテルです。 『ホテルリソル岐阜』 ～清流が育んだ文化と歴史を、五感で味わう～ 麗しく緑にあふれる山々。心まで洗うかのような清流。 山紫水明の自然に恵まれ、水とともに生きる街として古くより歴史を刻んできた岐阜。 ホテルから20分も上っていけば、百々ケ峰から発する渓流を集めて流れる市内唯一の自然の滝がお目見え。 春夏秋冬、四季折々の景観は訪れる度に新たな感動を与えてくれます。 水に込められた人々の思い、育まれてきた産業や文化。 ホテルリソル岐阜は、そんな人と水との関わりを大切にしています。 街とともに、人とともに、紡ぎ出していくホテルリソルでの物語を、 心ゆくまでご堪能下さい。
