【음식 문화】축!UNESCO의 무형 문화 유산 등록!

Gold-Guide 는 JR 서일본 커뮤니케이션즈가 운영하는 가이드 매칭 플랫폼으로, 방일 여행자와 우수한 통역 가이드를 매칭시켜 가이드 투어를 제공하고 있습니다.

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• 목차
• UNESCO 무형문화유산이란?
• 등록유산, 전통주조란?
• Gold-Guide 일본 술 투어
• 내일부터 사용할 수 있는 일본술의 콩 지식!이것으로 당신도 일본술 투우?

UNESCO 무형문화유산이란?

「 무형문화유산의 보호에 관한 조약 」(무형문화유산보호조약)은 세계화의 진전이나 사회의 변용 등에 따라 무형문화유산에 쇠퇴나 소멸 등의 위협이 초래된다는 인식에서 무형문화유산 보호를 목적으로 2003 년 유네스코 총회에서 채택되었습니다. 이 조약에 의해 세계유산조약이 대상으로 하고 있는 유형의 문화유산에 더하여, 무형문화유산에 대해서도 국제적 보호를 추진하는 틀이 정해져, 조약의 책정 단계부터 적극적으로 관여해 온 일본은, 2004 년에 이 협약을 체결했습니다. 현재 23건의 등록 유산을 보유하고 있습니다.

등록유산, 전통주조란?

주조는 옛부터 일본에 근차해 온 식문화의 하나로, 500년 이상 전에 원형이 확립했다고 되어 있습니다. 일본 각지에서 각각의 기후풍토에 따라 발전해, 일본술, 소주, 아와모리, 미림 등의 제조에 계승되어 계승하고 있습니다.

Gold-Guide 일본 술 투어

일본에서 가장 넓은 지역에서 즐기고 있는 것이 '일본술', 규슈 지역에서 특히 인기 있는 '소주', 오키나와에서 마실 수 있는 '아와모리' 등 술이라고 해도 지역에 뿌리 내린 각각의 특색이 이 중에서 특히 간사이를 포함한 서일본을 방문하는 여행자가 가장 만나기 쉬운 것은 니혼슈입니다. 고(탄), 히로시마(니시조)와 모두 서일본 에리어에 있기 때문 입니다. 3곳의 주조소를 둘러싸고 제대로 일본술에 대해 배우는 투어이므로, 이 기회에 일본술에 대해 알고 싶은 분은 꼭 예약해 주세요.

효고 「나다」의 일본술 투어의 기사는 이쪽

내일부터 사용할 수 있는 일본술의 콩 지식!이것으로 당신도 일본술 투우?

①술창고와 술의 유명 상표는 몇 개 있나?

현재 전국 술창고의 수는 약 1,400. 사용되는 느낌은 「산」입니다.

②알코올 도수는?

일본의 술세법으로 정해져 있는 일본술의 알코올도수는 22도 미만. 판매되고 있는 대부분의 일본술은, 12도 전후입니다. 수많은 일본술은 니가타현에 있는 노포· 타마가와 주조의 “에치고 무사(사무라이)” 입니다. 알코올 도수는 실로 46도!판매시에는 리큐어류로서 판매됩니다.

③ 단맛과 매운 입

흔히 일본술의 맛을 나타낼 때 '단맛' '매운 맛'이라고 합니다만, 이것은 일본술을 만드는 과정에서 태어나는 설탕이 얼마나 포함되는지 생깁니다. 많이 남아있는 술. 한편으로 "매운 입"은 발효가 진행 봐, 당분이 적어지고 있는 술입니다.일본술의 다당류는 단맛을 느끼게 하는 것은 거의 없고, 달콤한=과자와 같은 단맛이 되지 않습니다. 어떻게 이 단맛, 매운 입을 구분할까요?

실은 라벨에 그 대답이 있습니다.일본술의 라벨에는, 「일본술도」가 「＋(플러스)」와 「－(마이너스)」로 나타내지고 있습니다. , 「－」가 될 정도로 당분이 많은 단맛이라고 하는 의미입니다. 「왜 당분이 많은데 표시는 마이너스인가」라고 의문을 느낄지도 모릅니다. 본술도로 나타나고 있는 것은 당분의 양이 아니라 「술의 비중」입니다. 무거운 "설탕 '가 많이 포함되어 있으면, 일본 주도계가 떠 '마이너스(단맛)'가 되고, 반대로 당분이 적으면 일본 주도계가 가라앉아 '플러스(매운 입)'가 되는 것입니다.

UNESCO 무형문화유산에 등록된 일본 전통적인 주조에 대해 꼭 이 기회에 배워보세요!

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