ดื่มด่ำกับทิวทัศน์อันยอดเยี่ยมของคาบสมุทรชิโมคิตะและลิ้มรส "ปลาไคเคียวแซลมอน" รสเลิศที่เพาะเลี้ยงในช่องแคบสึการุ จังหวัดอาโอโมริ

คาบสมุทรชิโมคิตะ (Shimokita Peninsula)

Picture courtesy of pixta
คาบสมุทรชิโมคิตะอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจังหวัดอาโอโมริ (Aomori) ล้อมรอบด้วยอ่าวมุตสึ (Mutsu Bay) ทางทิศตะวันตก มหาสมุทรแปซิฟิกทางทิศตะวันออก ช่องแคบสึการุ (Tsugaru Strait) ทางทิศเหนือ และยังอยู่ใกล้กับจังหวัดฮอกไกโด (Hokkaido) ด้วย คาบสมุทรทั้งหมดได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นอุทยานแห่งชาติชิโมคิตะฮันโต (Shimokita Hanto Quasi-National Park)

คาบสมุทรชิโมคิตะอยู่บริเวณปลายสุดของเกาะฮอนชู มีทิวทัศน์ธรรมชาติอันตระการตาให้เพลิดเพลิน เช่น โฮโตเคะกาอุระ (Hotokega-Ura) เขาโอโซเระ (Mt. Osore) และแหลมโอมะ (Oma Cape) นอกจากนี้ที่นี่ยังเป็นแหล่งรวมอาหารทะเลสดและผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปมากมายด้วย

ไปนั่งเรือสำราญนำเที่ยวชื่นชมทิวทัศน์อันยอดเยี่ยมของโฮโตเคะกาอุระ (Hotokegaura) กัน

โฮโตเคะกาอุระในหมู่บ้านซาอิ (Sai) เป็นสถานที่ท่องเที่ยวสุดฮิตบนคาบสมุทรชิโมคิตะ บริเวณชายฝั่งทะเลมีหินยักษ์รูปร่างแปลกตาทอดยาวกว่า 2 กิโลเมตร ดูสวยงามจริงๆ ที่นี่ได้รับเลือกเป็นสถานที่ชมทัศนียภาพอันงดงามเป็นพิเศษและอนุสาวรีย์ทางธรรมชาติของญี่ปุ่น

โฮโตเคะกาอุระสามารถเดินจากที่จอดรถฟรีในบริเวณใกล้เคียงไปตามทางเดินเล่น แต่วิธีที่แนะนำมากที่สุดในการเพลิดเพลินกับทิวทัศน์อันยอดเยี่ยมก็คือการนั่งเรือสำราญนำเที่ยวชื่นชมทิวทัศน์

การนั่งเรือสำราญ นอกจากจะได้เพลิดเพลินกับทิวทัศน์ทั้งหมดของโฮโตเคะกาอุระจากในทะเล หลังเรือเทียบท่าที่โฮโตเคะกาอุระยังมีเวลาเดินเล่นอิสระราว 30 นาที หากโชคดี ตลอดการเดินทาง 1 ชั่วโมงครึ่งยังจะได้ดูปลาโลมาด้วยนะ!

รูปทรงหินยักษ์ของโฮโตเคะกาอุระคล้ายกับดินแดนสุขาวดีที่ชาวญี่ปุ่นจินตนาการกัน ดังนั้นหินยักษ์จำนวนมากจึงมีชื่อที่เกี่ยวข้องกับพุทธศาสนา เช่น Gohyakurakan (หมายถึง พระอรหันต์ 500 รูป) และ Gokurakuhama (หมายถึง หาดแห่งแดนสุขาวดี)

นอกจากนี้ น้ำทะเลยังใสมากจนสามารถมองเห็นก้นทะเลและหอยเม่นตามธรรมชาติที่เกาะอยู่บนโขดหิน ถ้าได้ดูของจริงจะเข้าใจว่าทะเลที่อาโอโมริสวยงามขนาดไหน

หลังจากเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ แล้ว ไปดูอาหารรสเลิศของคาบสมุทรชิโมคิตะกันต่อเลย!

ท่องเที่ยวทางทะเล Hotokegaura

〒039-4711 112 โอไซ หมู่บ้านไซ อำเภอชิโมคิตะ จังหวัดอาโอโมริ

"ปลาไคเคียวแซลมอน" ของ HOKUSAI-YA สหกรณ์การประมงโฮคุไซ ผลึกแห่งความพยายามตลอด 30 ปี!

“การดำรงชีวิตอยู่โดยอาศัยแค่ปลาเท่านั้นค่อนข้างไม่มั่นคงนัก เพื่ออนาคต เราจึงได้สร้างรูปแบบการประมงใหม่ขึ้น” นี่เป็นสิ่งที่คุณฮามาดะ ยูอิจิโร หัวหน้าสหกรณ์การประมงโฮคุไซ ผู้ให้กำเนิดผลิตภัณฑ์ปลาไคเคียวแซลมอน (Kaikyo Salmon) กล่าว

สหกรณ์การประมงโฮคุไซก่อตั้งขึ้นโดยกลุ่มผู้ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการประมงในพื้นที่โอฮาตะ (Oohata) ในเมืองมุตสึ (Mutsu) HOKUSAI-YA (โฮคุไซยะ) เป็นบริษัทที่แปรรูปและจำหน่ายปลาไคเคียวแซลมอนที่เพาะเลี้ยงโดยสหกรณ์การประมงโฮคุไซเป็นหลัก ตั้งแต่สมัยโบราณที่นี่จับปลาหมึกได้มาก แต่ในปี 1989 ได้ประสบกับปัญหาปริมาณการจับได้ลดลง จึงเปลี่ยนจาก "การประมงด้านการจับ" เป็น "การประมงด้านการเพาะเลี้ยง" โดยเริ่มจากการเพาะเลี้ยงปลาแซลมอนด้วยมือ

ประเทศญี่ปุ่นในสมัยนั้น ปลาแซลมอนไม่ได้รับความนิยมเหมือนปัจจุบัน จึงมีความเหนื่อยยากมากในการทำให้ผู้คนเข้าใจถึงเสน่ห์ของปลาแซลมอนที่เพาะเลี้ยงในญี่ปุ่น

นอกจากนี้ ในการเพาะเลี้ยงยังมีสถานการณ์ที่สูญเสียปลาแซลมอนซึ่งเพาะเลี้ยงไว้ทั้งหมดเนื่องจากภัยธรรมชาติ ทำให้ต้องใช้เวลาถึง 30 ปี ปริมาณปลาแซลมอนที่ป้อนสู่ตลาดจึงมากเพียงพอ

ปัจจุบัน สหกรณ์การประมงโฮคุไซมีกระชังเลี้ยงปลาอยู่ห่างจากท่าเรือประมงโอฮาตะ (Oohata Fishing Port) ราว 3 กิโลเมตร โดยจะเลี้ยงปลาแซลมอนในน้ำจืด 2 ปีและในน้ำทะเล 8 เดือน "ปลาไคเคียวแซลมอน" ที่เพาะเลี้ยงในทะเลอันอุดมสมบูรณ์ของช่องแคบสึการุเป็นของหายาก รสชาติอร่อย และเนื้อปลาหนา

ความพยายามที่ทุ่มเทในการพัฒนาผลิตภัณฑ์

ปัจจุบัน HOKUSAI-YA ซึ่งแปรรูปปลาไคเคียวแซลมอนได้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ราว 20 ชนิด ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดล้วนผ่านความเหนื่อยยากตรากตรำในการพัฒนาอย่างมาก

คุณฮามาดะและสมาชิกสหกรณ์ได้ระดมความคิดใน HOKUSAI-YA จากนั้นก็ได้ร่วมพัฒนาผลิตภัณฑ์กับสถาบันวิจัยแบรนด์ชิโมคิตะ (Shimokita Brand Research Institute) ที่อยู่ใกล้เคียง

เพื่อหาไอเดียในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดี ทีมงานของคุณฮามาดะได้ทำการวิจัยค้นคว้าต่างๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า เช่น เมื่อไปทำงานนอกพื้นที่จะหาโอกาสไปดูผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปของท้องถิ่นนั้นๆ ที่หายากในที่อื่นๆ

ประธานสหกรณ์กำลังดำเนินการแปรรูป ณ สถานที่ปฏิบัติงานจริง
จากแนวคิดสู่การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ปีและนานสุด 2 ปี มีผลิตภัณฑ์ค่อนข้างน้อยมากที่ล้มเลิกไปเพราะการพัฒนาไม่ก้าวหน้าหรือไม่มีกำไร

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สร้างสรรค์ขึ้นจากความพยายามดังกล่าวนี้ ล้วนเป็นผลงานชิ้นเอกมาจากการทุ่มเทอย่างสุดกำลัง HOKUSAI-YA ให้ความสำคัญกับการประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์มานานเช่นกัน ปัจจุบันจึงมีลูกค้าประจำจำนวนมากทั้งในโตเกียวและโอซาก้า

คุณฮามาดะกล่าวว่า “ปลาแซลมอนจะอร่อยที่สุดในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกรกฎาคม ดังนั้น จึงอยากให้ทุกคนได้มาชิมปลาแซลมอนที่พื้นที่โอฮาตะในช่วงเวลานี้ นอกจากนี้ ผมยังต้องการใช้เทศกาลปลาไคเคียวแซลมอนที่จัดขึ้นในเดือนมิถุนายนของทุกปี เป็นโอกาสในการฟื้นฟูพื้นที่โอฮาตะให้ดีขึ้นด้วย”

4 ผลิตภัณฑ์แนะนำจาก “ปลาไคเคียวแซลมอน” & ไวน์ที่เหมาะจะดื่มคู่กัน

ต่อไปขอนำเสนอ 4 ผลิตภัณฑ์แนะนำจากปลาไคเคียวแซลมอน ของ HOKUSAI-YA และไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับปลาไคเคียวแซลมอน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าออนไลน์หรือร้านจำหน่ายโดยตรงของ HOKUSAI-YA

ปลาแซลมอนสำหรับทำซาซิมิ (ปลาดิบ)

ปลาแซลมอนที่เพาะเลี้ยงในช่องแคบสึการุซึ่งน้ำทะเลไหลเร็วแรง ปลาจึงต้องปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่รุนแรงมากๆ นี้ ส่งผลให้ได้เนื้อปลาที่มีคุณภาพของไขมันและเนื้อดีมากๆ

ปลาแซลมอนหนักกว่า 3 กิโลกรัม สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะเมื่อนำมาทำเป็นซาซิมิแล้วอร่อยมากจนแทบละลายในปาก

[冷凍] 活〆お刺身さく (ปลาแซลมอนสำหรับทำซาชิมิ ใช้เทคนิคอิเคจิเมะ แบบแช่แข็ง) : ราคารวมภาษี 4,428 เยน (600 กรัม)

ปลาไคเคียวแซลมอนต้ม (กระป๋อง)

ปลาไคเคียวแซลมอนต้ม (กระป๋อง) ผลิตภัณฑ์แนะนำที่นักท่องเที่ยวต่างชาติต้องลอง

เมื่อเปิดฝา มีเนื้อปลาแซลมอนอัดแน่นเต็มกระป๋อง ตอนที่สัมภาษณ์ ผู้เขียนมีปัญหาเล็กน้อยในการเอาเนื้อปลาแซลมอนออกจากกระป๋อง

ปลาไคเคียวแซลมอนต้ม (กระป๋อง) ต่างกับอาหารกระป๋องที่วางจำหน่ายทั่วไป คือไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ นอกจากเกลือเพียงเล็กน้อย

รับประทานกับข้าวสวยก็อร่อย แต่ถึงรับประทานเปล่าๆ ก็ไม่เค็มมาก อยากให้ลองรับประทานทั้งสองแบบดู

海峡サーモン水煮(缶詰) (ปลาไคเคียวแซลมอนต้ม) : ราคารวมภาษี 864 เยน (1 กระป๋อง)

จุคุเซโฮกุชิมิ (Jukusei Hogushimi)

Jukusei Hogushimi ปลาแซลมอนหมักด้วยเกลือจากช่องแคบสึการุที่อุณหภูมิต่ำ เมื่อเปิดฝาขวด กลิ่นหอมเข้มข้นจะอบอวลไปทั่ว

เมื่อโรยเนื้อปลากระจายให้ทั่วบนข้าวสวย ก็จะสามารถลิ้มรสชาติอันละเมียดของปลาไคเคียวแซลมอนในทุกคำ ขอแนะนำให้นำไปใช้เป็นส่วนผสมในการทำข้าวปั้น ข้าวผัด พาสต้า และอื่นๆ เหมาะเป็นของฝากจากคาบสมุทรชิโมคิตะ

熟成ほぐし身 (Jukusei Hogushimi) : ราคารวมภาษี 864 เยน (1 ขวด)

ดาชิอิริชาสึเกะ (Dashi Iri Chazuke) ที่คุณฮามาดะแนะนำ

ถ้าดูจากแพ็คเกจที่เหมือนเยลลี่ คงไม่คิดว่า นี่คือส่วนผสมของโอฉะซึเกะ (ข้าวสวยราดน้ำชาร้อน) กันใช่ไหม แต่ Dashi Iri Chazuke นี้คือผลิตภัณฑ์ที่คุณฮามาดะแนะนำมากที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ

Dashi Iri Chazuke (โอฉะซึเกะในน้ำซุปดาชิ) สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ ราดลงบนข้าวสวย เทน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน

มีปลาแซลมอนชิ้นใหญ่อยู่ข้างใน ทำให้สามารถสัมผัสวัฒนธรรมโอฉะซึเกะของญี่ปุ่นและความอร่อยของปลาไคเคียวแซลมอนได้ในคราวเดียว

だし入り茶漬け (Dashi Iri Chazuke) : ราคารวมภาษี 486 เยน (1 ชิ้น)

“Seaside 2021” Shimokita Wine เข้ากันสุดๆ กับปลาไคเคียวแซลมอน!

“Seaside 2021” Shimokita Wine ได้รับการพัฒนาโดย HOKUSAI-YA ร่วมกับ San Mamoru Winery โรงกลั่นไวน์ที่อยู่เหนือสุดของเกาะฮอนชู เนื่องจากทั้งสองบริษัทตั้งอยู่ริมทะเลในเมืองมุตสึ จึงตั้งชื่อว่า Seaside

ไวน์ขาวแบบเผ็ด (Dry) ที่มีรสชาติคล้ายผลไม้ช่วยเพิ่มความอร่อยของปลาไคเคียวแซลมอนให้โดดเด่น “Seaside 2021” Shimokita Wine สามารถหาซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายโดยตรงและร้านค้าออนไลน์ ต้องไปลิ้มลองการผสานความอร่อยนี้ดูแล้วล่ะ

下北ワインSeaside 2021 (“Seaside 2021” Shimokita Wine) : ราคารวมภาษี 2,530 เยน
ร้านค้าออนไลน์ของ HOKUSAI-YA (จัดส่งภายในญี่ปุ่นเท่านั้น)

อัยยะเหนือ

〒039-4401 152-2 อุเอโนะ โอฮาตะโช เมืองมุทสึ จังหวัดอาโอโมริ

จุดเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นรสเลิศและซื้อหาของฝากในเมืองมุตสึ

หากต้องการจับจ่ายซื้อหาของฝากและลิ้มรสอาหารท้องถิ่นรสเลิศในเมืองมุตสึ ต้องที่ร้านแนะนำต่อไปนี้

สำหรับนักชิมทั้งหลายต้องที่ SHIMOKITA MEISAN CENTER (ศูนย์จำหน่ายผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นชิโมคิตะ)

Oma no Maguro Don 2,500 เยน (บน) Hotate Sashimi Taishoku 1,100 เยน (ล่างซ้าย) Omakase Kaisen Don 1,650 เยน (ล่างขวา) *ทั้งหมดเป็นราคารวมภาษี
SHIMOKITA MEISAN CENTER มีร้านขายของที่ระลึกและร้านขายอาหารที่สามารถรับประทานอาหารท้องถิ่นรสเลิศของคาบสมุทรชิโมคิตะ

เนื่องจากอยู่ติดกับตลาดปลา จึงไม่จำเป็นต้องบรรยายถึงระดับความสดและความอร่อยของอาหารทะเลที่นี่ว่าสูงขนาดไหน

ศูนย์เฉพาะทางชิโมคิตะ

2-13-33 Omagari เมือง Mutsu จังหวัด Aomori 035-0042

หากต้องการซื้อของฝาก ต้องไปที่ Mutsu-Shimokita Tourist Product Center Masakari Plaza

Mutsu-Shimokita Tourist Product Center Masakari Plaza จำหน่ายงานหัตถกรรมพื้นบ้านและของฝากมากมาย ซึ่งมีผลิตภัณฑ์บางอย่างของ HOKUSAI-YA ด้วย

Mutsu Shimokita Tourist Product Center Masakari Plaza

1-10-25 ยานางิมาจิ เมืองมุทสึ จังหวัดอาโอโมริ 035-0031

เที่ยวชมคาบสมุทรชิโมคิตะ เพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดเลิศรสและผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูป!

วิธีที่แนะนำที่สุดในการเดินไปยังคาบสมุทรชิโมคิตะคือการเดินทางโดยรถยนต์ แต่มีรถไฟวิ่งตรงจากฮาชิโนะเฮะด้วย การเดินทางก็สะดวกกว่าที่คิด

เมื่อมาที่คาบสมุทรชิโมคิตะ นอกจากจะไปเที่ยวจุดท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงแล้ว ต้องไม่พลาดอาหารทะเลสดๆ และผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปในท้องถิ่น

In cooperation with HOKUSAI-YA
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center
Written by Jacky Chen