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日本豆乳與台灣豆漿的差別?補充營養均衡必喝的日本豆乳5選

日本豆乳與台灣豆漿的差別?整腸又消脂!減肥瘦身者必喝的日本豆乳5選

作者 Chu

2021.01.19 收藏

同樣是由大豆所搾取而成,為什麼日本豆乳與台灣豆漿的味道不一樣呢?在日本豆乳又區分成「無調整豆乳」、「調整豆乳」、「豆乳飲料」,你知道這三種分類的差別是什麼嗎?豆乳因為擁有抑制體內脂質、調整內分泌、整腸等效用,因此非常適合拿來當作瘦身與補充營養時的飲品。本篇將要介紹目前深受日本人喜愛的人氣暢銷日本豆乳商品!

日本「豆乳」與台灣「豆漿」的差別

日本豆乳與台灣豆漿的差別?整腸又消脂!減肥瘦身者必喝的日本豆乳5選

Picture courtesy of pixta
日本的豆乳與台灣的豆漿,採用的原料皆為「大豆」,就原料的本質來說,豆乳與豆漿師出同門,都歸類於同樣的飲品。但有喝過日本豆乳的人,應該都會有以下的感想:「日本豆乳的口味,比台灣豆漿還要濃郁,且豆味頗重」。

會讓食用者產生上述的味覺差異,則跟日本豆乳的製作步驟與含水量相關,以下將詳細說明。

製作步驟的不同

日本豆乳與台灣豆漿的差別?整腸又消脂!減肥瘦身者必喝的日本豆乳5選

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基本上無論是日本豆乳或台灣豆漿的製法,簡單來說都包含「將大豆泡水、將大豆搗碎、加熱、過濾」這些基本流程。

程序 台灣的豆漿 日本的豆乳
步驟一 將大豆泡水 將大豆泡水
步驟二 將大豆搗碎 將大豆搗碎
步驟三 過濾 加熱
步驟四 加熱 過濾

台灣豆漿的製作步驟是在大豆搗碎之後,就先將豆渣過濾起來才進行加熱。而日本豆乳的製作步驟,則是直接將搗碎後的大豆進行加熱,待加熱完畢之後才執行過濾。因為日本豆乳的製法,是在未過濾而含有豐富豆渣的狀態就進行加熱,因為日本豆乳的整體口味(豆味),才會比台灣豆漿還要濃郁且豆味很重。

含水量的不同

成分 豆漿 豆乳
大豆 1 1
12 4

另一個常見的說法就是含水量的不同,豆漿裡頭的大豆與水分的比例大概為1:12,而豆乳裡頭的大豆與水分的比例則大概是1: 4。因此簡單來說,將豆乳稀釋3倍之後,其口味就會變成豆漿。

飲用豆乳的好處

日本豆乳與台灣豆漿的差別?整腸又消脂!減肥瘦身者必喝的日本豆乳5選

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豆乳包含了豐富的植物性蛋白質,可以促進新陳代謝、有效消耗卡洛里、抑制體內脂質,並擁有飽足感可抑制正餐之外的間食。另外,大豆所富含的異黃酮成分還有助於女性調解內分泌系統。而豆漿中的纖維還能夠促進消化、整腸,消除便秘的煩惱。

日本市售豆乳的種類

日本豆乳與台灣豆漿的差別?整腸又消脂!減肥瘦身者必喝的日本豆乳5選

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日本市售的豆乳製品,依照日本農林規格(簡稱:JAS)可分為「豆乳飲料」、「調整豆乳」、「無調整豆乳」這三種,而這些分類主要是取決於「固態大豆量」的多寡。所謂的固態大豆量就是去除水分之後的固態大豆含量。豆味由深至淺的排序,就是無調整豆乳 > 調整豆乳 >豆乳飲料。

無調整豆乳

無調整豆乳則如此名,不添加任何調味料於原料的大豆裡頭,在此飲品當中其「固態大豆量須為8%以上」想要十足攝取大豆營養的人、不害怕濃厚豆味的人,最適合飲用無調整豆乳。

調整豆乳

調整豆乳則是在原料的大豆裡頭,添加了脫脂加工大豆、食用植物油、調味料、鹽、糖等物質所製成的豆乳,在此飲品當中其「固態大豆量須為6%以上」。豆味濃度介於豆乳飲料與無調整豆乳之間,因此適合無法飲用無調整豆乳的人、可以接受一點點豆腥味的人來飲用。

豆乳飲料

豆乳飲料是在豆乳裡頭,加入調味料、果汁、紅茶、咖啡等等原料而製成的飲品,因此就如同一般飲料一樣,非常容易入口,在豆乳飲料當中其「固態大豆量須為2%以上」想喝豆乳但又怕豆味太濃、想要嘗試各種口味的豆乳的人,非常適合飲用豆乳飲料。也由於豆乳飲料的豆味最淡且口味豐富,因此深受小孩的喜愛!

小編嚴選:日本豆乳5選

以下小編就以無調整豆乳、調整豆乳、豆乳飲料的順序,來嚴選介紹幾款目前日本熱銷的商品!

1、無調整豆乳:龜甲萬 おいしい無調整豆乳

無調整豆乳:龜甲萬 おいしい無調整豆乳

Picture courtesy of Amazon
由食品公司「龜甲萬」所推出的長年熱銷商品,即使是無調整豆乳,其豆腥味也不太明顯,香醇濃郁豆且又入口滑順。一瓶有1000ml,容量大但卻只需要200多日圓,價格非常平民。

2、無調整豆乳:スゴイダイズプレミアム ゆきぴりか

スゴイダイズプレミアム ゆきぴりか

Picture courtesy of Amazon
喝不慣日本的無調整豆乳,但又不想退而求其次喝調整豆乳或豆乳飲料時,該怎麼辦才好呢?「スゴイダイズプレミアム ゆきぴりか」這款無調整豆乳,是由許多熱愛台灣豆漿的日本網民所推崇的熱銷聖品,其輕盈又好入口的口味,非常神似台灣的豆漿,非常推薦給思鄉的在日台灣人。

3、調整豆乳:marusan 調製豆乳 卡洛里45%OFF

marusan 調製豆乳 卡洛里45%OFF

Picture courtesy of Amazon
此款豆乳添加了食鹽與甘味料,因此減緩了大豆特有的豆腥味,芳醇且入喉無違和感。最大的賣點莫過於此商品減去了45%的卡洛里,是款非常適合想要靠喝豆乳來減肥的人!

4、調整豆乳:marusanxTANITA 有機調製豆乳

marusanxTANITA 有機調製豆乳

Picture courtesy of Amazon
此款商品由marusan與日本健康檢測器具開發公司「TANITA」攜手開發,使用了最上等的有機栽培大豆、有機糖、法國產岩鹽等精選食材,非常適合注重養生的人來享用。

5、豆乳飲料:龜甲萬 豆乳飲料系列商品

龜甲萬 豆乳飲料系列商品

Picture courtesy of Amazon
提到日本市售的豆乳飲料,就不能不提日本家長必買的「龜甲萬 豆乳飲料」系列商品,目前龜甲萬提供了超過20種以上的豆乳飲料,其中以麥芽咖啡、紅茶、可可亞、黑芝麻這幾款商品最具人氣。

結語

來日本旅遊時,若是每日大魚大肉而覺得有點罪惡感的話,不妨就到附近的超商或便利商店,買罐日本的豆乳飲品來解膩清腸胃吧!

Main image courtesy of Amazon

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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