日本豆乳與台灣豆漿的差別？補充營養均衡必喝的日本豆乳5選

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同樣是由大豆所搾取而成，為什麼日本豆乳與台灣豆漿的味道不一樣呢？在日本豆乳又區分成「無調整豆乳」、「調整豆乳」、「豆乳飲料」，你知道這三種分類的差別是什麼嗎？豆乳因為擁有抑制體內脂質、調整內分泌、整腸等效用，因此非常適合拿來當作瘦身與補充營養時的飲品。本篇將要介紹目前深受日本人喜愛的人氣暢銷日本豆乳商品！

作者

Chu

目前於MATCHA擔任台灣版編輯。出身於彰化縣，在台灣生活時曾從事國內線日語導遊、日本電視台的採訪公關等職務，擅長安排旅遊行程，特別是美食、溫泉類相關景點。興趣是拍攝，特別喜歡美食、人像攝影。由於目前年齡不小，再加上非常喜歡去一些酒場、立吞橫丁等大叔系景點，因此自稱「抹茶大叔」。

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日本的豆乳與台灣的豆漿，採用的原料皆為「大豆」，就原料的本質來說，豆乳與豆漿師出同門，都歸類於同樣的飲品。但有喝過日本豆乳的人，應該都會有以下的感想：「日本豆乳的口味，比台灣豆漿還要濃郁，且豆味頗重」。

會讓食用者產生上述的味覺差異，則跟日本豆乳的製作步驟與含水量相關，以下將詳細說明。

製作步驟的不同

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基本上無論是日本豆乳或台灣豆漿的製法，簡單來說都包含「將大豆泡水、將大豆搗碎、加熱、過濾」這些基本流程。

程序	台灣的豆漿	日本的豆乳
步驟一	將大豆泡水	將大豆泡水
步驟二	將大豆搗碎	將大豆搗碎
步驟三	過濾	加熱
步驟四	加熱	過濾

台灣豆漿的製作步驟是在大豆搗碎之後，就先將豆渣過濾起來才進行加熱。而日本豆乳的製作步驟，則是直接將搗碎後的大豆進行加熱，待加熱完畢之後才執行過濾。因為日本豆乳的製法，是在未過濾而含有豐富豆渣的狀態就進行加熱，因為日本豆乳的整體口味（豆味），才會比台灣豆漿還要濃郁且豆味很重。

含水量的不同

成分	豆漿	豆乳
大豆	1	1
水	12	4

另一個常見的說法就是含水量的不同，豆漿裡頭的大豆與水分的比例大概為1:12，而豆乳裡頭的大豆與水分的比例則大概是1: 4。因此簡單來說，將豆乳稀釋3倍之後，其口味就會變成豆漿。

飲用豆乳的好處

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豆乳包含了豐富的植物性蛋白質，可以促進新陳代謝、有效消耗卡洛里、抑制體內脂質，並擁有飽足感可抑制正餐之外的間食。另外，大豆所富含的異黃酮成分還有助於女性調解內分泌系統。而豆漿中的纖維還能夠促進消化、整腸，消除便秘的煩惱。

日本市售豆乳的種類

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日本市售的豆乳製品，依照日本農林規格（簡稱：JAS）可分為「豆乳飲料」、「調整豆乳」、「無調整豆乳」這三種，而這些分類主要是取決於「固態大豆量」的多寡。所謂的固態大豆量就是去除水分之後的固態大豆含量。豆味由深至淺的排序，就是無調整豆乳 > 調整豆乳 >豆乳飲料。

無調整豆乳

無調整豆乳則如此名，不添加任何調味料於原料的大豆裡頭，在此飲品當中其「固態大豆量須為8%以上」。想要十足攝取大豆營養的人、不害怕濃厚豆味的人，最適合飲用無調整豆乳。

調整豆乳

調整豆乳則是在原料的大豆裡頭，添加了脫脂加工大豆、食用植物油、調味料、鹽、糖等物質所製成的豆乳，在此飲品當中其「固態大豆量須為6%以上」。豆味濃度介於豆乳飲料與無調整豆乳之間，因此適合無法飲用無調整豆乳的人、可以接受一點點豆腥味的人來飲用。

豆乳飲料

豆乳飲料是在豆乳裡頭，加入調味料、果汁、紅茶、咖啡等等原料而製成的飲品，因此就如同一般飲料一樣，非常容易入口，在豆乳飲料當中其「固態大豆量須為2%以上」。想喝豆乳但又怕豆味太濃、想要嘗試各種口味的豆乳的人，非常適合飲用豆乳飲料。也由於豆乳飲料的豆味最淡且口味豐富，因此深受小孩的喜愛！

小編嚴選：日本豆乳5選

以下小編就以無調整豆乳、調整豆乳、豆乳飲料的順序，來嚴選介紹幾款目前日本熱銷的商品！

１、無調整豆乳：龜甲萬おいしい無調整豆乳

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由食品公司「龜甲萬」所推出的長年熱銷商品，即使是無調整豆乳，其豆腥味也不太明顯，香醇濃郁豆且又入口滑順。一瓶有1000ml，容量大但卻只需要200多日圓，價格非常平民。

２、無調整豆乳：スゴイダイズプレミアム　ゆきぴりか

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喝不慣日本的無調整豆乳，但又不想退而求其次喝調整豆乳或豆乳飲料時，該怎麼辦才好呢？「スゴイダイズプレミアムゆきぴりか」這款無調整豆乳，是由許多熱愛台灣豆漿的日本網民所推崇的熱銷聖品，其輕盈又好入口的口味，非常神似台灣的豆漿，非常推薦給思鄉的在日台灣人。