日本人氣「電子鍋」7選　將日式料亭的米飯好滋味帶回家！

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每個人對於米飯口感的定義不同，有人喜歡「粒粒分明」的清爽口感，有人則喜歡「鬆軟」的Ｑ彈口感，但想要煮出一鍋好米飯，卻不是那麼容易。或許，這並不是因為你沒有下廚的天份，你只是沒有選對了一台適合自己的電子鍋罷了。

本篇嚴選了2021年日本最具話題性的7台電子鍋，每台所附有的功能性皆不同，無論是將煮飯技巧升級成像是用土鍋、羽釜鍋炊飯，或是添飯馬上知道卡路里熱量，甚至是一鍋多用還能拿來煮火鍋、炒菜等等功能，都可以在這些推薦商品之中找到。

１、法瑯鑄鐵鍋「VERMICULAR Ricepot」

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世界首創的法瑯鑄鐵自動調理鍋「VERMICULAR」出自於日本名古屋市鑄鐵鍋製造商，其俐落且不干擾室內裝飾的獨創外型，在2019年獲得了德國的設計大獎（Red Dot Award: Product Design）。不同於以往的電子鍋只限於煮飯，「VERMICULAR」卻可以一鍋輕鬆完成無水烹飪、燒烤、煎炒、低溫調理等多種料理任務。如此優秀的性能也讓「VERMICULAR」在短短三年之內，突破了日本國內銷售10萬台的大關。

令人最為吃驚的是每個法瑯鑄鐵鍋皆由日本職人手工削磨製作，且以1/100公釐的精度來進行微調。從鍋蓋可以毫無縫隙般地緊密於鍋身，就可以窺得職人的鬼斧神工。由於VERMICULAR可以自由調整溫度（30度〜95度），因此除了可以拿來煮飯之外，也非常適合拿來煮各種鍋物料理。煮出來的米飯，屬於偏硬、粒粒分明的清爽口感。（參考價格87,780日圓）

２、BALMUDA「The Gohan」

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一提到BALMUDA就讓人想到簡單又時尚的蒸氣式烤土司機，而「The Gohan」電鍋也沿用了此蒸氣式的煮法。使用蒸氣所炊製而成的米飯，其特徵就是米粒立體，Q度十足又不易黏口。

要特別注意的是此電子鍋一次僅能煮3人份（3合炊き）且沒有保溫的機能，原因就是廠商希望購買者能夠吃出剛煮熟米飯的美味而不留隔夜飯，所以才特地製造出少量能一享而盡的規格。商品與居家設計的易容性以及3人份的小容量規格，完美符合日本單身族、小家庭的生活飲食所好，讓此產品常常在各大3C賣場賣到缺貨。（參考價格45,650日圓）

３、IRIS OHYAMA IH電子鍋

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IRIS OHYAMA是日本仙台的電器品牌，旗下產品最大的特色就是「便宜、功能性強」。IRIS OHYAMA IH電子鍋可說是將品牌理念最大化的商品之一，除了可以選擇稻米品牌來進行客製化的炊煮，還會依據你所放入的米粒重量，來自動計算出該加多少水，此功能讓第一次在外生活煮飯的人也不會失敗！

另外，還有一項功能就是會依照你所添的米飯重量來自動顯示卡路里，讓正在減肥的人可以輕鬆進行飲食控制。此商品所炊製出來的米飯，其口感偏甜且米粒的水分飽足。（參考價格38,280日圓）

４、Panasonic 蒸氣壓力IH電子鍋

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Panasonic使用了蒸氣與可變加壓的雙重方式來提供炊煮米飯的新型烹飪方程式。高速蒸氣可以有效縮短煮米的時間，而可變加壓則能夠讓米粒飛揚於鍋內有效膨脹且不破壞米粒表面。

除了炊煮原理講究之外，此電子鍋還精研了米粒的水分、黏度、鬆軟度的數據，來客製化出日本58種稻米品牌的炊煮方式。此電鍋所煮出來的米飯，其特徵就是表面光亮、黏性強、水分飽滿。（參考價格130,000日圓）

５、三菱電機 「本炭釜KAMADO」

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三菱電機是無蒸氣電鍋的發明始祖，這台「本炭釜KAMADO」的構造則跟Panasonic反其道而行，在炊煮時並不對米飯進行可變式加壓，而是使用職人純手工打造的99.9%碳素內鍋。使用「本炭釜KAMADO」所煮出來的米飯，就像是用真實的炭火羽釜鍋所煮出來的一樣，米粒立體分明、口感清爽又帶有濃郁炭香味。

另外，在內蓋部分也大有來頭，此商品採用了雙重式內蓋，一方面可以來緊鎖炊煮米飯時所產生的甜汁黏膜，一方面也可以同時用來防止米飯沸騰時的液出情形。（參考價格134,000日圓）

６、日立「蓬鬆御膳（ふっくら御膳）」

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日立「蓬鬆御膳（ふっくら御膳）」的最大賣點就是找來了京都老牌米店「八代目儀兵衛」來進行產品的監修。創業200年以上的八代目儀兵衛除了販賣精米之外，也兼經營米飯料亭，目前此料亭每日高朋滿座，食客皆需排隊1個多小時才能入店！

這台電子鍋就在總料理長橋本晃治先生的緊盯之下，嚴格把關米粒浸泡、鍋中加熱、高溫蒸飯的每個步驟，完成重現了八代目儀兵衛所要求的「外軟內硬」口感。若是你擁有了這一台電子鍋，就等於是將日本人氣米飯料亭的美味帶入你的每日生活。（參考價格88,000日圓）

７、老虎牌Tiger「土鍋泡火炊」

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使用「土鍋」是日本傳統的炊飯方式，其最大的特徵就是火力夠強且均勻，讓受熱範圍可以迅速滲透至米粒中心部位。日本包溫瓶製造大廠Tiger老虎牌，則直接將電子鍋的內鍋構造改造成耐熱性極為優秀的土鍋材質，而且土鍋還是委託日本三重縣知名的萬古燒來協力製造，藉由土鍋炊飯的特性來創造出可以保護米粒表面的防護泡泡，完美將甜味與香味保留於米飯之中。

使用土鍋煮飯最令人詬病的地方是，就是無法進行少量炊煮，但Tiger「土鍋泡火炊」電子鍋克服了此缺點，就算只煮1人份，美味與香味也絲毫不受影響。米飯屬於較為鬆軟又立體的口感。（參考價格69,800日圓）

結語：不知道該選哪一台，就依照預算來入手吧！

商品照片	商品特徵	價格
IRIS OHYAMA	擁有自動檢測放水量、卡路里的功能，口感偏甜且米粒的水分飽足。	參考價格38,280日圓 台灣樂天購物
BALMUDA	使用蒸氣式的煮法，米粒立體、Q度十足又不易黏口。	參考價格45,650日圓 台灣樂天購物
Tiger	使用土鍋煮法，米飯為鬆軟又立體的口感。。	參考價格69,800日圓 日本Amazon購物
VERMICULAR	使用法瑯鑄鐵煮法，米飯屬於偏硬、粒粒分明的清爽口感。	參考價格87,780日圓 日本Amazon購物
日立	由京都老牌米店「八代目儀兵衛」監製，米飯呈現「外軟內硬」口感。	參考價格88,000日圓 日本Amazon購物
Panasonic	使用了蒸氣與可變加壓的炊飯方式，米飯表面光亮、黏性強、水分飽滿。	參考價格130,000日圓 日本Amazon購物
三菱電機	使用了99.9%碳素內鍋炊煮，米粒立體分明、口感清爽又帶有濃郁炭香味。	參考價格134,000日圓 日本Amazon購物

這幾台電子鍋都是日本家電達人掛保證的商品，想必無論使用哪一個品牌來炊飯，都可以達到一定的水準。若你還在猶豫到底該選哪一台，不妨先跟荷包商量看看，選一台最符合預算的電子鍋吧！
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