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日本人氣「電子鍋」7選 將日式料亭的米飯好滋味帶回家!

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日本電子鍋市場競爭激烈,外型設計、內鍋材質、炊飯技術都是選鍋重點。VERMICULA的鑄鐵鍋、BALMUDA的蒸氣式煮法、附卡路里檢測系統的IRIS OHYAMA、三菱的無蒸氣炭鍋、八代目儀兵衛監修的日立御膳鍋、老虎牌Tiger的土鍋,都是日本電子鍋界的人氣新寵兒!

作者

目前於MATCHA擔任台灣版編輯。出身於彰化縣,在台灣生活時曾從事國內線日語導遊、日本電視台的採訪公關等職務,擅長安排旅遊行程,特別是美食、溫泉類相關景點。興趣是拍攝,特別喜歡美食、人像攝影。由於目前年齡不小,再加上非常喜歡去一些酒場、立吞橫丁等大叔系景點,因此自稱「抹茶大叔」。

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2020日本人氣「電子鍋」7選 將日式料亭的米飯好滋味帶回家!

Picture courtesy of pixta
每個人對於米飯口感的定義不同,有人喜歡「粒粒分明」的清爽口感,有人則喜歡「鬆軟」的Q彈口感,但想要煮出一鍋好米飯,卻不是那麼容易。或許,這並不是因為你沒有下廚的天份,你只是沒有選對了一台適合自己的電子鍋罷了。

本篇嚴選了2021年日本最具話題性的7台電子鍋,每台所附有的功能性皆不同,無論是將煮飯技巧升級成像是用土鍋、羽釜鍋炊飯,或是添飯馬上知道卡路里熱量,甚至是一鍋多用還能拿來煮火鍋、炒菜等等功能,都可以在這些推薦商品之中找到。

1、法瑯鑄鐵鍋「VERMICULAR Ricepot」

法瑯鑄鐵鍋「VERMICULAR Ricepot」

Picture courtesy of PR TIMES
世界首創的法瑯鑄鐵自動調理鍋「VERMICULAR」出自於日本名古屋市鑄鐵鍋製造商,其俐落且不干擾室內裝飾的獨創外型,在2019年獲得了德國的設計大獎(Red Dot Award: Product Design)。不同於以往的電子鍋只限於煮飯,「VERMICULAR」卻可以一鍋輕鬆完成無水烹飪、燒烤、煎炒、低溫調理等多種料理任務。如此優秀的性能也讓「VERMICULAR」在短短三年之內,突破了日本國內銷售10萬台的大關。

令人最為吃驚的是每個法瑯鑄鐵鍋皆由日本職人手工削磨製作,且以1/100公釐的精度來進行微調。從鍋蓋可以毫無縫隙般地緊密於鍋身,就可以窺得職人的鬼斧神工。由於VERMICULAR可以自由調整溫度(30度〜95度),因此除了可以拿來煮飯之外,也非常適合拿來煮各種鍋物料理。煮出來的米飯,屬於偏硬、粒粒分明的清爽口感。(參考價格87,780日圓)

2、BALMUDA「The Gohan」

BALMUDA「The Gohan」

Picture courtesy of 台灣樂天市場
一提到BALMUDA就讓人想到簡單又時尚的蒸氣式烤土司機,而「The Gohan」電鍋也沿用了此蒸氣式的煮法。使用蒸氣所炊製而成的米飯,其特徵就是米粒立體,Q度十足又不易黏口

要特別注意的是此電子鍋一次僅能煮3人份(3合炊き)且沒有保溫的機能,原因就是廠商希望購買者能夠吃出剛煮熟米飯的美味而不留隔夜飯,所以才特地製造出少量能一享而盡的規格。商品與居家設計的易容性以及3人份的小容量規格,完美符合日本單身族、小家庭的生活飲食所好,讓此產品常常在各大3C賣場賣到缺貨。(參考價格45,650日圓)

3、IRIS OHYAMA IH電子鍋

IRIS OHYAMA IH電子鍋

Picture courtesy of PR TIMES
IRIS OHYAMA是日本仙台的電器品牌,旗下產品最大的特色就是「便宜、功能性強」。IRIS OHYAMA IH電子鍋可說是將品牌理念最大化的商品之一,除了可以選擇稻米品牌來進行客製化的炊煮,還會依據你所放入的米粒重量,來自動計算出該加多少水,此功能讓第一次在外生活煮飯的人也不會失敗!

另外,還有一項功能就是會依照你所添的米飯重量來自動顯示卡路里,讓正在減肥的人可以輕鬆進行飲食控制。此商品所炊製出來的米飯,其口感偏甜且米粒的水分飽足。(參考價格38,280日圓)

4、Panasonic 蒸氣壓力IH電子鍋

Panasonic 蒸氣壓力IH電子鍋

Picture courtesy of Panasonic
Panasonic使用了蒸氣可變加壓的雙重方式來提供炊煮米飯的新型烹飪方程式。高速蒸氣可以有效縮短煮米的時間,而可變加壓則能夠讓米粒飛揚於鍋內有效膨脹且不破壞米粒表面。

除了炊煮原理講究之外,此電子鍋還精研了米粒的水分、黏度、鬆軟度的數據,來客製化出日本58種稻米品牌的炊煮方式。此電鍋所煮出來的米飯,其特徵就是表面光亮、黏性強、水分飽滿。(參考價格130,000日圓)

5、三菱電機 「本炭釜KAMADO」

三菱電機 「本炭釜KAMADO」

Picture courtesy of 三菱電機
三菱電機是無蒸氣電鍋的發明始祖,這台「本炭釜KAMADO」的構造則跟Panasonic反其道而行,在炊煮時並不對米飯進行可變式加壓,而是使用職人純手工打造的99.9%碳素內鍋。使用「本炭釜KAMADO」所煮出來的米飯,就像是用真實的炭火羽釜鍋所煮出來的一樣,米粒立體分明、口感清爽又帶有濃郁炭香味

另外,在內蓋部分也大有來頭,此商品採用了雙重式內蓋,一方面可以來緊鎖炊煮米飯時所產生的甜汁黏膜,一方面也可以同時用來防止米飯沸騰時的液出情形。(參考價格134,000日圓)

6、日立「蓬鬆御膳(ふっくら御膳)」

日立「蓬鬆御膳(ふっくら御膳)」

Picture courtesy of PR TIMES
日立「蓬鬆御膳(ふっくら御膳)」的最大賣點就是找來了京都老牌米店「八代目儀兵衛」來進行產品的監修。創業200年以上的八代目儀兵衛除了販賣精米之外,也兼經營米飯料亭,目前此料亭每日高朋滿座,食客皆需排隊1個多小時才能入店!

這台電子鍋就在總料理長橋本晃治先生的緊盯之下,嚴格把關米粒浸泡、鍋中加熱、高溫蒸飯的每個步驟,完成重現了八代目儀兵衛所要求的「外軟內硬」口感。若是你擁有了這一台電子鍋,就等於是將日本人氣米飯料亭的美味帶入你的每日生活。(參考價格88,000日圓)

7、老虎牌Tiger「土鍋泡火炊」

老虎牌Tiger「土鍋泡火炊」

Picture courtesy of PR TIMES
使用「土鍋」是日本傳統的炊飯方式,其最大的特徵就是火力夠強且均勻,讓受熱範圍可以迅速滲透至米粒中心部位。日本包溫瓶製造大廠Tiger老虎牌,則直接將電子鍋的內鍋構造改造成耐熱性極為優秀的土鍋材質,而且土鍋還是委託日本三重縣知名的萬古燒來協力製造,藉由土鍋炊飯的特性來創造出可以保護米粒表面的防護泡泡,完美將甜味與香味保留於米飯之中。

使用土鍋煮飯最令人詬病的地方是,就是無法進行少量炊煮,但Tiger「土鍋泡火炊」電子鍋克服了此缺點,就算只煮1人份,美味與香味也絲毫不受影響。米飯屬於較為鬆軟又立體的口感。(參考價格69,800日圓)

結語:不知道該選哪一台,就依照預算來入手吧!

商品照片 商品特徵 價格
IRIS OHYAMA

IRIS OHYAMA
擁有自動檢測放水量、卡路里的功能,口感偏甜且米粒的水分飽足。 參考價格38,280日圓
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BALMUDA

BALMUDA「The Gohan」
使用蒸氣式的煮法,米粒立體、Q度十足又不易黏口。 參考價格45,650日圓
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Tiger

老虎牌Tiger「土鍋泡火炊」
使用土鍋煮法,米飯為鬆軟又立體的口感。。 參考價格69,800日圓
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VERMICULAR

法瑯鑄鐵鍋「VERMICULAR Ricepot」
使用法瑯鑄鐵煮法,米飯屬於偏硬、粒粒分明的清爽口感。 參考價格87,780日圓
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日立

日立「蓬鬆御膳(ふっくら御膳)」
由京都老牌米店「八代目儀兵衛」監製,米飯呈現「外軟內硬」口感。 參考價格88,000日圓
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Panasonic

Panasonic 蒸氣壓力IH電子鍋
使用了蒸氣與可變加壓的炊飯方式,米飯表面光亮、黏性強、水分飽滿。 參考價格130,000日圓
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三菱電機

三菱電機 「本炭釜KAMADO」
使用了99.9%碳素內鍋炊煮,米粒立體分明、口感清爽又帶有濃郁炭香味。 參考價格134,000日圓
日本Amazon購物

這幾台電子鍋都是日本家電達人掛保證的商品,想必無論使用哪一個品牌來炊飯,都可以達到一定的水準。若你還在猶豫到底該選哪一台,不妨先跟荷包商量看看,選一台最符合預算的電子鍋吧!
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作者

Chu

目前於MATCHA擔任台灣版編輯。出身於彰化縣,在台灣生活時曾從事國內線日語導遊、日本電視台的採訪公關等職務,擅長安排旅遊行程,特別是美食、溫泉類相關景點。興趣是拍攝,特別喜歡美食、人像攝影。由於目前年齡不小,再加上非常喜歡去一些酒場、立吞橫丁等大叔系景點,因此自稱「抹茶大叔」。

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