【赤穂市】從大阪出發只要90分鐘的隱藏景點,帶您一探究竟!

【惠比壽】吃過就回不去了!用長谷園伊賀燒土鍋煮出香Q晶亮白米飯

本服務包含贊助廣告。
article thumbnail image

雖然不是人人家中都有陶鍋,不過只要試過一次陶鍋所炊出的白米飯,感受晶瑩透亮又香Q的米粒,那份滋味將會永久留在腦海久久不散。說到陶鍋,就不得不提擁有188年歷史的長谷園伊賀燒,良好的土質和各種強化機能,把陶鍋帶到另外一份境界,讓餐桌搖身變成一處遊戲場。

更新日期 :

不知道是否還記得多年前電視播放過的「黃金傳說一個月一萬圓生活」的節目,把陶鍋運用到淋漓盡致的片段深深留在心裡。
比鑄鐵鍋輕巧價格合理,更不用說優秀的遠紅外線保溫效果和熱氣對流方式,陶鍋絕對是最可靠的廚房神器。

伊賀不只有忍者還有伊賀燒

伊賀燒

照片來源:長谷園
日本擁有許多知名的窯場,信樂燒、備前燒等等皆有出產陶鍋,不過聽過伊賀燒的人應該算是少數,而且只要提到三重縣的伊賀,大家或許只會聯想到靈敏的伊賀忍者吧!

伊賀燒的土壤來自「琵琶湖」湖底,成分含有豐富的生物與植物遺骸,經過高溫窯燒之後,殘骸部分所留下的多數氣孔,可以用來儲存膨脹的空氣,因此擁有十分優秀的遠紅外線保溫效果,又被稱為會「呼吸的土壤」。

長谷園

照片來源:長谷園
眾多伊賀燒窯中,目前最為人知的長谷園就是利用伊賀會呼吸的土壤,製作出蓄熱力高,能慢慢加熱食材、釋放食材美味的陶鍋。

三重 伊賀

照片來源:長谷園
至今,長谷園還保留下從天保年間,一直到昭和40年(1970年)都還在使用的16座並聯式登窯,共188年的歷史,目前已被登錄為國家有形文化財,也是日本現存最大的陶燒窯。

進軍東京推廣伊賀燒

惠比壽 購物

儘管長谷園伊賀燒的名稱在業界已享有盛名,但還是無法普及到一般家庭,於是決定進軍東京這個大城市,希望能推廣其知名度,最後因緣際會落腳於惠比壽,也因此獲得許多享受美食,在乎生活品質的女性顧客,也漸漸打開了知名度。

讓餐桌成為熱愛下廚者的遊樂場

長谷園 陶鍋

長谷園出產的陶鍋,除了功能強大之外,更製作出符合現代人生活的造型陶鍋,兼具古樸與典雅的設計,這一點可是在日本電鍋的夾擊中,依舊能殺出一條活路的原因。

小編請教長谷園東京いがもの長谷店長,為此分析幾款熱賣商品的主要特徵:

不用調整火力就可以煮出一鍋好飯

陶鍋煮飯

かまどさん7500日幣(未稅)~
除了好米好水之外,在日本煮出一碗香噴噴的白米飯,還有一個小訣竅,便是使用瓦斯直接煮飯。
這其實不是容易的事,甚至在有些高機能的日本廚房中,瓦斯爐甚至擁有自動煮飯功能,可見日本人對於瓦斯煮飯的執著。

不過若是利用長谷園熱賣的商品かまどさん炊飯,雖然依照尺寸大小花費時間有所不同,多半以中火煮個10~12分鐘,看到蒸氣從氣孔中冒出後1~2分鐘熄火,再悶個20分鐘即可,簡化了開瓦斯煮飯的手續。

日本陶鍋

かまどさん能以這樣簡單的手法煮出好飯,其實是長谷園乃是花費3年半的時間,製作出兩層鍋蓋構造,能有效加強火力在鍋內循環,加上伊賀多氣孔土壤的遠紅外線效果,才能不用細細調整火力,輕鬆煮出晶瑩剔透,還不容易沾鍋的白米飯。

多功能的萬能土鍋

長谷園伊賀燒

ビストロ蒸し鍋12000日幣(未稅)~
長谷園推出不同加強功能的陶鍋,有時候會讓人不知道該從何款下手,長谷店長建議從可以空燒,且蒸煮表現都十分優秀的BISTRO 蒸鍋(ビストロ蒸し鍋)入手。

日本土鍋

多用土鍋12000日幣(未稅)~
另外一款的多功能陶鍋外型偏圓,可愛而且摸起來手感舒適。

燉雞湯

照片來源:長谷園
鍋子外圍加厚更增加了蓄熱性,加強了燉煮方面的功能。即便是燉一鍋雞湯,烹調時間只需15分鐘左右,熄火悶個30分,清澈軟嫩的雞湯就可上桌,輕鬆更省瓦斯。

適合現代廚房的西式陶鍋

早餐 餐具

エッグベーカー2500日幣(未稅)~
除了燉煮之外,這一款小巧造型的焗烤盤可以直接放進微波爐、或是烤箱加熱,既是調理用具也是餐具,比起鐵鍋擁有更多顏色可供選擇。

陶板 烤肉

やきやきさん10000日幣(未稅)~
十分熱愛台灣的店員,深知台灣人的中秋烤肉文化,在此推薦小編這一款烤肉專用陶盤,加水蒸烤的方式,不會讓溫度過度升高,維持產生油煙前的溫度,更能讓肉類多汁並減少多餘的油脂和油煙。

結語

已有百年以上歷史的長谷園,使用蘊含豐富有機物的土壤所製成的陶鍋,擁有強大的遠紅外線效果,讓食材靜靜地釋放本身的精華,不用過度調味就可以感受到自然的美味。

而過了一段時日之後,氣孔空洞留下了用心料理過的痕跡,古樸卻有一種溫柔魅力的長谷園陶鍋,代表的正是料理人的心意。

長谷園伊賀燒東京分店イガモノ預計將於2020年夏天搬家


我們的最新動態!臉書專頁:Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南

喜歡這篇文章的話記得登入按收藏喔!
感謝長谷園東京いがもの協助採訪

Written by

「離開台灣17年,誤打誤撞來到東京,從不習慣到漸漸喜歡上這座瞬息萬變同時保留傳統文化的大都市,在照顧小孩之餘,喜歡一個人尋找離車站約徒步15分鐘,人口密度約30%的地方喘口氣。

雖然挑食但熱衷尋找美食、熱愛料理,也熱愛餵食他人,自稱洋芋片協會會員。」

Contact :annielin99@gmail.com

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。
本記事的資訊基於筆者當時的調查和撰寫。文章發佈後,產品或服務的內容和價格可能會有變更,在使用時請再次事前確認。
此外,記事內可能包含分潤與廣告連結,在購買或預訂產品之前,請謹慎考慮。