【吉祥寺】好吃到劇還沒追完已先見底！THE POTATO MANIA 高級洋芋片專賣店

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罪惡的美味洋芋片，遇到壓力大或是小餓時，這時拿出洋芋片，不但解饞還可以解憂，甚至有提升看電視樂趣的錯覺。但位在吉祥寺新開的高級洋芋片專賣店，農場直送的高品質馬鈴薯，投入冷淬現榨橄欖油，澱粉在高溫的催化下化成酥脆的幸福物質，讓人只想專心在手上的這一片美味。

作者

Lin

「離開台灣17年，誤打誤撞來到東京，從不習慣到漸漸喜歡上這座瞬息萬變同時保留傳統文化的大都市，在照顧小孩之餘，喜歡一個人尋找離車站約徒步15分鐘，人口密度約30％的地方喘口氣。

雖然挑食但熱衷尋找美食、熱愛料理，也熱愛餵食他人，自稱洋芋片協會會員。」

Contact ：annielin99@gmail.com

在日本超商每個禮拜幾乎都可以發現各大品牌的洋芋片推出美味、平價又能快速滿足大家慾望的新商品和新口味，而這間出現在吉祥寺的車站附近商圈，宛如高級藝廊般的洋芋片專賣店「THE POTATO MANIA 」反其道而行，在這高競爭的市場中選擇高價位、高品質路線，推出最自豪的現炸洋芋片商品。「THE POTATO MANIA 」由跨足藝術、工藝多領域經營團隊「NEXT REVERSE PROJECT」負責，整個團隊希望在一定的品質上，創造出加倍的驚喜與樂趣，因此才特地將目標放在日常生活中常見的洋芋片。

目前日本最大的兩個洋芋片品牌，已經擁有成熟的製造技術，為了能穩定地炸出漂亮的顏色，油炸前先把馬鈴薯中的醣份分解，再撒上調味粉就能發展出千變萬化的洋芋片口味。
而「THE POTATO MANIA 」卻是著重在洋芋片的本體，也就是馬鈴薯本來的風味、認為可能性無限大的美味就濃縮在小小的體內。店內主要使用在市面上鮮少看到的4種品種：高級白色馬鈴薯、印加的覺醒、Northern Ruby、Shadow Queen（シャドークイーン）。

負責人岡本先生拿出剛炸好的洋芋片，笑著說：「馬鈴薯就是個野孩子，每天的個性都不同，但得等到炸出來才知道今天的樣子」。
現炸的洋芋片就像是細心包裝好的禮物般呈上，同樣也符合「THE POTATO MANIA 」的理念ー「在日常中給予意想不到的驚喜」。

洋芋片是大地的寶石

「THE POTATO MANIA 」內用的方式是先選擇想要的洋芋片種類，並從瑪拉斯天空鹽、海鹽、岩鹽中挑選一種基底鹽，當然也可以選擇無鹽，之後再隨喜好選擇三種天然調味粉（黑胡椒、山椒、芝麻、柴魚等），搭配一種飲料(￥900未稅)，也可以選擇搭配啤酒方式(1700日幣未稅)。

現炸的洋芋片也提供外帶，包裝由岡本先生設計，很適合帶去吉祥寺井之頭公園野餐，當然現吃最為美味，以小編親身體驗，放上2天都還能維持酥脆口感，但風味會稍微減損。

小編第一次嘗試的是店內受歡迎的３色洋芋片MIX，自己挑選３種喜歡的洋芋片作搭配，如果喜歡，推薦在店內另外加點更為划算。

誘惑的三色洋芋片

Northern Ruby粉紅色和Shadow Queen紫色的洋芋片擁有豐富的花色素苷、一種天然水溶性植物色素，自然健康卻擁有繽紛的色彩，現炸過後不用加鹽就有濃郁的甜，外表酥脆口感但卻能馬上融在嘴內，特別是Shadow Queen紫色洋芋片，甜味之後帶來淡淡的辛辣刺激，適合大人的洋芋片。

如果第一次來不知道該選擇什麼調味粉，岡本先生推薦不動人氣的黑胡椒和山椒，透過刺激的香味加乘了整體美味，而常客更是選擇把調味鹽放在洋芋片的四周，用沾的方式還能隨意變化口感。

日本唯一能品嚐現炸的『印加的覺醒』洋芋片

這款馬鈴薯就叫做「印加的覺醒」（Inkanomezame），來自秘魯的品種，收成後再放入北海道雪庫冷藏，讓糖度增加16倍，又被稱為栗子馬鈴薯。
不過小編覺得比栗子更加甜美，熱熱的洋芋片有著想當然爾的酥脆，不同於地瓜的蜜甜，淡淡的甜味在嘴內慢慢加速，最後化為一陣甘甜讓人回味再三，入口便化為令人一口接一口的誘惑，現炸的魅力讓小編差點就忘記要先拍照才能動手的大事。

讓罪惡感退散的健康飲料

MADE IN EARTH飲品是用醫療級機器生成水，再搭配柚子、蝶豆、玫瑰等天然的香料，讓吃過油炸物的身體平衡酸鹼值，並能改善胃腸等效果。

除了風味水之外，冰萃咖啡或是碳酸水等飲品也可以外帶，不過建議最晚一定要隔天飲用完畢以免影響效用。

無機質裝潢是為了讓藝術展現

「THE POTATO MANIA 」店內以純淨、單色無機質裝潢設計為主，而處處都是由工藝出身的岡本先生親手打造，像是櫃檯下的巨大沙畫是遠方秘魯的風景，用來象徵店內獨一無二的印加覺醒洋芋片。

除了提供內用之外，還有岡本先生和他的團隊希望能藉由店內交流的空間，為年輕藝術家提供一個發聲的場所，讓簡約的裝潢襯托出獨特作品。

特別設計的啤酒商標，甚至是杯墊等，其實也是一個給年輕藝術家有機會展現自己的地方，店內也會不定期的舉辦作品贈送抽選活動，說是洋芋片專賣店，也可以說這裡是洋芋片與藝術交流的藝廊也不為過。

結語

藍色銅板是夏天會出現的顏色（店家特別展示的折井藍），隨季節更換顏色
店內最特別的角落，就是這處由富山銅器作家折井宏司設計銅板隔板的半開放座位，同樣地桌上放的銅板可以加熱，可是為了讓熱騰騰剛炸好的洋芋片能夠保持一定的溫度，讓「嗑洋芋片」日常變成一種能在店內享用洋芋片餐點的非日常、宛如精品店內氣氛之下微微拴緊了味覺神經，更專注在眼前那香氣四溢的洋芋片。