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【近晴空塔】捧在手中的幸福滋味!以傳統食材揉和出創意和菓子「いちや」

提到和菓子,你會先想到擁有萌斷面的水果大福,還是扎實口感的銅鑼燒呢?在晴空塔附近高架橋下的「TOKYO MIZUMACHI」,有間由多位新一代和菓子職人每日手工製作的和菓子專賣店「いちや」。就來讓小編介紹這些讓客人甘願一開店就報到,以高級傳統食材所揉和出的創意人氣和菓子吧!

2022.11.17

 

讓更多人喜歡品味和菓子 的「いちや」

いちや

近年來在日本各地主打「新感覺和菓子」的店家層出不窮,藉由使用生奶油、巧克力等結合西方的主流甜點材料,引起更多年輕人的興趣。不過「いちや」的店主卻反其道而行,為了讓大家能夠真正體會和菓子的精髓,同時顛覆和菓子較適合送禮,得端正坐在榻榻米上享用的印象,「いちや」選擇以方便捧在手中品嚐的「大福」與「銅鑼燒」作為主角。

いちや 店内 ミズマチ

不同於每日由多位年輕職人坐鎮,一到下午時分,櫃上的人氣商品便見空的曳舟本店,在晴空塔周邊的新興設施「「TOKYO MIZUMACHI」」提供寬敞的內用空間與多樣化日式甜點。不少旅客與來公園散步的居民經過時,都會忍不住上前來購買解嘴饞,或是趁著天氣好時在露天座位享受日光浴與令人滿足的點心時光。

不惜成本也堅持使用的高級食材

【近晴空塔】捧在手中的幸福滋味!以傳統食材揉和出創意和菓子「いちや」

這裡的甜點或許沒有華麗吸睛的外表,但是每一個品項都是新生代職人們齊力付諸心血製作而成。其中像是使用北海道十勝產中,最高級的大粒紅豆「豐祝」來呈現紅豆餡的鬆綿口感,以及使用滋賀產的滋賀羽二重糯米,揉出細緻又帶嚼勁的大福餅皮。

【近晴空塔】捧在手中的幸福滋味!以傳統食材揉和出創意和菓子「いちや」

恰好的糖度則運用甜味單純,能保持食材原始風味的「鬼雙糖」來做調節。這些堅持,就算事先不知道其食材的產地與知名度,只要吃一口便能感受到店家的用心。

推薦甜點

除了「素燒大福」、「豆大福」、「黒胡麻大福」、「杏大福」等5種類大福與「原味紅豆」、「大粒栗子」、「抹茶生奶油」、「堅果奶油」、「黑糖奶油」銅鑼燒以外,每兩三個月便會推出季節限定的口味。而內用限定的蕨餅與餡蜜也是人氣商品,叫人實在難以抉擇,指尖不停徘徊在菜單上。

【近晴空塔】捧在手中的幸福滋味!以傳統食材揉和出創意和菓子「いちや」

小編特別推薦「杏大福」,從酸至甜,最後紅豆的濃郁香氣逐漸在嘴裡化開,其層次豐富的風味令人無法抗拒。(265日幣/建議當日食用/內用需加點一杯飲品)

【近晴空塔】捧在手中的幸福滋味!以傳統食材揉和出創意和菓子「いちや」

外皮鬆軟溼潤的「大粒栗子銅鑼燒」,內餡飽滿,與甜而不膩的栗子交織成絕妙的口感。(306日幣/常溫可放五天/內用需加點一杯飲品)

【近晴空塔】捧在手中的幸福滋味!以傳統食材揉和出創意和菓子「いちや」

當店員一送上這盤秋季限定的餡蜜,小編馬上就被染紅的紅葉與散發清香的葡萄柚切片所吸引。現做的白玉、紅豆口味冰淇淋、麝香葡萄、柿子與寒天等,用料不僅扎實且澎湃,層層堆疊出完美味覺享受,還可以澆淋上德之島產的清香黑蜜汁增添風味。(1210日幣)

結語

下一次造訪晴空塔附近時,不妨走進「いちや」細細挑選一顆和菓子,或許在入口的瞬間便能體會店主在不斷變化的甜點潮流中所堅持的那股耐人尋味的滋味也說不定。

感謝いちや  協助採訪

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。