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【錦糸町】倉庫再生「北齋茶房」將京都甜點帶到東京下町

【錦糸町】倉庫再生「北齋茶房」將京都甜點帶到東京下町

作者 Lin

東京 2020.03.23 收藏

老房子內、與鐵釜飄出的一抹熱氣,茶碗內的熱水漸漸染成抹茶綠,而旁邊搭配的則是堅持上好食材的日式咖啡店甜點。在東京的北齋茶房不辭千里向京都職人拜師學藝之後,堅持以最高等級的食材和細膩的技術在東京下町立足。

在連接兩國與錦糸町2個車站的「北齋大通」,一直走過去便可以抵達知名的「葛飾北齋美術館」,中途有一間日式咖啡店「北齋茶房」在17年前便已在此扎根。當時並沒有太多以京都食材為主的日式咖啡店,加上周圍只是工廠和田地,很難想像現在可是各大美食網站爭相報導的人氣咖啡店。

從「無」到「有」的過程

北齋茶房

「北齋茶房」的前身原本只是長屋的倉庫,當地出身的負責人今井小姐被這樣的老房子吸引,等了好久才等到願意出租的時機。

錦系町

即便是現在,東京其實除了大企業之外,能品嚐到道地京都甜點的店家實屬少見,今井小姐因為緣分與京都職人邂逅之後,一頭栽進京都甜點的世界,就為了能把京都精緻的甜點魅力傳到東京下町。

相信好食材是最佳的宣傳

錦系町 咖啡

北齋茶房只用真材實料的堅持,一開始並沒有受到重視,經營一度面臨困境,即使如此依舊相信美味的食物絕對可以擄獲人心。不曾改變的自信之作,果然一傳十十傳百後,慢慢建立起好口碑。

菜單上的甜點每一項都立下不動的人氣,以下就由小編推薦給第一次來的客人,錯過可惜的3項餐點:

輕盈不負擔的白玉百匯

白玉

850日幣加稅
如果只有一副小鳥胃,有著滿滿纖維的寒天、和集北齋茶房嚴選食材於一身的白玉百匯是最好的選擇。
尤其是藏在裡面的紅豆,來自有著「紅豆之王」之稱的丹波「春日」品種,綿密鬆軟的口感讓今井小姐不顧原價率,長年以來堅持只用「春日」做成的紅豆餡,適合搭配上冰冰涼涼的寒天。

抹茶 百匯

尤其是白玉,雖然像極了台灣的小湯圓,不過口感略有不同。特別是北齋茶房是現點現做,剛做好的Q彈新鮮口感,比起做好放著的白玉,保留著糯米香味與越嚼越甜的美味。

一抹蜜所綻放的黃豆香氣「蕨餅」

蕨餅

550日幣加稅
雖然蕨餅十分常見,不過其實以百分百蕨粉製成的蕨餅費工又費時,在市面上多半都是參雜過太白粉的蕨餅。堅持用真材實料的北齋茶房,以數量限定的方式提供。

錦系町 午餐

北齋茶房的蕨餅有種介於Q彈與柔軟之間不可思議的口感,灑滿香氣十足的黃豆粉,尤其是淋上來自於德之島的黑糖。
德之島的黑糖在萃取的蔗糖過程中,不經過精製階段直接熬煮,因此保留下滿滿的礦物質,同時有著蔗糖的清甜和黑糖的香氣,完全沒有搶走黃豆粉的風味,各司其職地提升蕨餅原本的美味。

「晚餐限定」餐點:鍋巴是釜飯的精華

錦系町 餐廳

除了甜點之外,也十分推薦在北齋茶房挑高的室內空間直接享用餐點,午餐時段和晚餐時間提供不同的餐點,吸滿日式高湯精華的釜飯則是晚上才有的佳餚。

北齋

1420日幣加稅
最受歡迎的則是五目釜飯,多了吻仔魚和蝦子的提鮮,清爽不油膩的鮭魚和柔軟多汁的雞胸肉讓人忍不住一口接一口。

東京 古民家

由越光米和玄米獨家比例的釜飯香氣逼人,尤其是那邊緣的鍋巴,便是米粒浸在高湯內漸漸受到高溫煮成的精華,為這餐畫下最美的句點。

忍不住想在這裡待著的室內空間

【錦系町】倉庫再生「北齋茶房」將京都職人的功夫帶到東京下町

在挑高的室內空間之內,又隔出不同的座位,不管是學生放學後想來這裡談心、朋友聚餐,北齋茶房都在當地居民的相聚時刻留下重要的地位。

【錦系町】倉庫再生「北齋茶房」將京都職人的功夫帶到東京下町

尤其是錦系町成為越來越多攜帶小寶寶前來的媽媽聚會的地方,小小一間有如茶室般的空間,讓寶寶有場地能小小的舒展筋骨,也讓媽媽們短暫地逃離其他人的視線,好好在北齋茶房內享受精緻的「京式」甜點。

結語

因為吃不到,就開一間京式甜點咖啡店的堅定信念,遠道將京都上好食材與功夫帶來東京下町;因為喜歡長屋的格局與環境,即使等待也不願意找尋替代品;為了沒吃過而不敢輕易嘗試的客人,耐心等候好口碑的建立,從「零」開始的「北齋茶房」在時光的流轉間,成為當地人不可或缺,也是旅人願意特地前來拜訪的一個場所。

Hokusai Sabō

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感謝北齋茶房的協助採訪

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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