山形的美味鄉土料理「芋煮、玉蒟蒻」～紮根於當地的美味料理專刊(1)

1.山形芋

山形的當地菜餚“芋”作為秋季傳統菜餚而聞名。主要用芋頭、牛肉、魔芋、大蔥熬煮而成，但湯料中使用的食材和調味料因地區而異。

山形縣是日本芋頭和魔芋消費量最高的地區（截至2020年），這可能與頻繁生產芋頭有關。芋頭於江戶時代開始在山形紮根，至今仍在家中食用。

秋季，會舉辦“日本第一煮芋節”的大型活動，可以在河床上享用6.5米大鍋煮的芋煮，人頭攢動。

2.高湯

“高湯”是將紫蘇、黃瓜、茄子、茗荷、紫蘇等夏季蔬菜切碎，用醬油調味而成。吃法有很多種，可以放在白米飯或冷豆腐上，也可以作為素面等麵條的調味品享用。

近年來，在便利店也能看到它的身影。

高湯製作簡單，味道鮮美，是消暑的完美當地菜餚。

3.納豆湯

在山形，冬天時常食用。 “納豆湯”是將納豆搗碎至無顆粒，加入乾芋頭、魔芋、豆腐等配料製成的味噌湯。在一些地區，元旦將其作為七草粥食用。

4. 球魔芋

“玉魔芋”經常在山形的節日、賞花等活動、物產中心、旅遊景點等處出售。當然超市裡有賣的，而且是一道在家就能輕鬆做的菜。熱球魔芋泡醬油是一道頗受歡迎的當地菜餚。

5. 蝗蟲佃谷

蝗蟲富含蛋白質和鈣，過去是珍貴的醃製食品。蝗蟲是屬於蝗蟲科的長3-4厘米的昆蟲。它們是在稻田等地捕獲並作為佃煮食用的。

六、總結

在這篇文章中，我們介紹了山形的當地美食。

除了我們目前介紹的這些之外，山形還有很多美味的當地美食。

來到山形，要不要嚐嚐山形獨有的鄉土美食呢？

本文中的圖片提供：山形市觀光協會