~山形的鄉土料理~紮根於當地的美味料理專刊(1)

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山形有許多在當地紮根多年的鄉土料理。這次,我們將介紹一些在山形很受歡迎的當地菜餚。

2022.12.23

1.山形芋

山形的鄉土料理“芋煮”作為秋季傳統美食而聞名。主要是用芋頭、牛肉、魔芋、大蔥一起燉,但湯料的原料和調味料因地區而異。

山形縣是日本芋頭和魔芋消費量最高的地區(截至 2020 年),這可能與頻繁生產芋泥有關。 Imoni 於江戶時代開始在山形紮根,至今仍在家中食用。

秋天,在河床上享用用 6.5 米大鍋烹製的芋泥的“日本第一芋泥祭”的大型活動舉辦,人頭攢動。

2. 大石

“高湯”是將紫蘇、黃瓜、茄子、妙加、紫蘇等夏季蔬菜切碎,用醬油調味而成。有多種吃法,例如將其放在白米飯或冷豆腐上,或作為拉麵等麵條的調味品享用。

近年來,在便利店也能看到它的身影。

製作簡單,味道鮮美,高湯是抵禦炎熱夏季的完美本地菜餚。

3.納豆湯

在山形,冬天經常吃。 “納豆湯”是將納豆搗碎至沒有顆粒,加入乾芋頭、魔芋、豆腐等配料製成的味噌湯。在一些地區,元旦時將其作為七草粥食用。

4.球魔芋

“多摩蒟蒻”經常在山形祭典、賞花等活動、物產中心和旅遊景點出售。當然超市裡也有賣,是一道在家也能輕鬆做出來的菜。熱球魔芋泡醬油是一道很受歡迎的當地菜餚。

5.蝗蟲佃煮

蝗蟲含有豐富的蛋白質和鈣質,在過去是一種珍貴的保存食品。蝗蟲是蝗蟲科的3-4厘米長的昆蟲。它們在稻田和其他地方被捕獲並作為佃煮食用。

6.總結

在本篇文章中,我們介紹了山形的鄉土料理。

除了我們目前介紹的這些外,山形還有很多美味的當地美食。

來到山形,不妨品嚐一下當地特有的鄉土料理?

本文圖片提供:山形市觀光協會

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。