以下是傳聞將成為下一屆米其林排名候選人的京都新觀光景點！貝類湯拉麵 KATAJIKENAI

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「Menhou KATAJIKENAI KATAJIKENAI」於2023年8月22日盛大開幕。在大阪人氣餐廳「TorisobaZAGIN」接受了 5 年培訓後，他在京都西院創立了公司。我們提供兩種類型的拉麵，以貝類湯料為主，還有一種溫和、泡沫豐富的雞肉排湯。每1-2個月推出一次的限定拉麵也很吸引人！何不嘗試一下，品嚐一杯這款才華洋溢的飲品呢？

作者

森本聰子

「我想傳播一種文化，讓女性即使獨自一人也可以吃拉麵。」這就是我 20 年前開始吃拉麵的原因。走遍全國47個都道府縣，一年吃掉600多碗的拉麵女孩。雖然外面有很多男性拉麵狂人，但我們正在關注他的拉麵生活方式，他在作為名人的同時保持身材。她主持出租受歡迎的拉麵店的拉麵女孩協會，並於2015年在橫濱紅磚倉庫舉辦了「第一屆拉麵女孩博覽會」。該活動吸引了來自全國各地的熱門商店，此後在大阪、名古屋、東京、熊本和靜岡舉辦，總共吸引了約75萬人參加。 2018年，成立Ramen Switch株式會社，並發表全球首個拉麵飾品品牌「ZURU+」。拉麵清酒《NOODLE SAKE -Shunka Autumn and Winter-》《Rice and Agave Craft Salmon for Ramen》的製作人和作者以及《Tokyo Ramen Collection》的作者（正文社）

目次
什麼是 Menao KTAJIKENAI？
前往Menhou KATAJIKENAI的忝
這是店家推薦的！ “KaidashiRAMEN”
不要錯過泡沫雞肉派坦。
如何點餐和禮儀
店主的話：Yuuki Katsura

什麼是 Menao KTAJIKENAI？

2023年8月22日開幕的「Menhou KATAJIKENAI」的老闆KATSURA是一位才華橫溢的廚師，他在大阪的熱門餐廳「TorisobaZAGIN」接受了五年的培訓。餐廳名字的由來是字面意思，但它似乎反映了他們對透過麵條與顧客和供應商建立的關係的感激之情，說：「KATAJIKENAI（我很感激你的好意/我害怕你）」。是。因為這種態度，我們有很多喜歡這個味道並經常光顧我們的顧客。該地區散佈著許多京都風格的景點，但商店的設計與該地區的美麗相協調，而又不影響其美麗，這可能是它受到如此好評的原因之一。以澆築混凝土建造的店內，乾淨安靜的氛圍，可以說是讓拉麵味道更美味的利器。牆壁上輕輕裝飾著的「忝」字樣，足見主人的不俗品味。

前往Menhou KATAJIKENAI的忝

從阪急京都線西院站北檢票口步行約5分鐘。從京福嵐山本線西院站步行約5分鐘。從JR二條站步行約16分鐘，開車約7分鐘。距離 JR京都站車程約 14 分鐘。

品嚐京都首都的拉麵，探索其歷史遺產

店周圍有很多旅遊景點。舊利休二條城（約11分鐘車程）、金閣寺（約17分鐘車程）、京都禦苑（約17分鐘車程）、仁和寺（約18分鐘車程）、平安神宮（約19分鐘車程），參觀八坂神社（約19分鐘車程）、清水寺（約19分鐘車程）、東山慈照寺（約25分鐘車程）、南禪寺（約24分鐘車程）等著名神社及寺廟。約14分鐘），觀賞京都電影的拍攝場景。伸展雙腿，漫步穿過嵐山的竹林或渡月橋。（車程約23分鐘）

之所以可以邊吃拉麵邊遊覽這麼多的歷史古蹟，很方便，因為餐廳的位置就在所介紹的旅遊景點的中心。

這是店家推薦的！ “KaidashiRAMEN”

我們推薦的最受歡迎的湯「KaidashiRAMEN」的特點是「僅使用水和貝類」製成的純湯汁。這種湯料自創立以來不斷改進，不斷發展。owne rchef Mr.KATSURA的「進化」不僅僅是簡單的改進，他還接受了重新審視原料並創造出不同表現形式的貝類湯拉麵的挑戰。我們不斷努力為客戶提供最好的飲料。因此，您每次來都能體驗到新的美味。

對湯的承諾

公司剛開業的時候，主要用蛤蜊、蛤蜊、牡蠣來做湯料。然而，為了提供更美味的東西，我們繼續研究，現在將湯料改為以蛤蜊和蛤蜊等其他食材為主。這增強了貝類湯料的效果，創造出清淡卻令人上癮的味道。他們也做了新的kaesi來搭配湯料，現在的味道就完美了。
此外，我們也融入了義大利元素，讓拉麵在製作過程中不會變得單調。 KATAJIKENAI的魅力在於，在享受了日式湯汁的味道之後，可以加入羅勒味的油作為點綴，創造出獨特的享受湯汁的方式。這款羅勒油作為 KATAJIKENAI 獨有的獨特口味產品，為顧客帶來新的發現和驚喜。

對麵條的承諾

我們使用MenyaTEIGAKU，以製作拉麵和沾麵而聞名。煮的熟度有點軟。麵條的排列也很漂亮。略軟的麵條與湯汁相得益彰，當你把它們放在嘴裡時，湯的香氣和麥子的香氣就會從你的鼻子裡穿過，讓人食慾大開。當你吸吮時，麵條會在你的嘴裡蕩漾，並與特製的湯混合在一起，讓人感覺湯和麵條在你的嘴裡瘋狂。麵條的煮法是經過精心計算的，讓您更能享受麵條的美味。

對食材的承諾

又大又薄、切得漂亮的稀有叉燒，在巧妙調味的同時，襯托出肉的味道，在不影響湯汁的情況下，賦予其濃鬱的存在感。門麻的特徵是質地細膩，質地光滑，可以感受到其中的細緻做工。此外，與柚子皮一起搗碎的日本胡椒，帶出其香氣，進一步增強了湯的味道。搭配附帶的羅勒味油，享受味道的變化也很有吸引力。

這是受歡迎的側面菜單

叉燒玉粿碗。這是一道用我們的稀有豬肉製成的蓋飯，以玉霍風格調味，並配以蛋黃。這是必看的側面菜單。

不要錯過泡沫雞肉派坦。

熬好的雞湯沒有明顯的雞腥味，可見做工是用心的。用攪拌機打出來的奶油湯，口感蓬鬆，和周做的中細麵簡直絕配！這次點的是特色菜，所以配料是叉燒肉、大塊紫菜、面麻、蔥、切碎的早紅洋蔥、餛飩和調味雞蛋，融入到泡沫白湯中，營造出雪景。著它。黑胡椒油是單獨上的，中途如果換換口味，會變得更濃鬱，吃起來更過癮。這是一道令人滿意的菜餚，從頭到尾都可以看到owne rchef Mr.KATSURA對細節的重視，所以我們也推薦這道。